Farine d’avoine instantanée est-elle saine Voici ce que dit un diététicien

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mai 4 2023

L’avoine instantanée est la forme d’avoine la plus transformée disponible. Ils sont plus fins, précuits et les plus rapides à préparer. Ils sont généralement préportés et emballés avec des arômes et des sucres ajoutés.

Farine d’avoine instantanée

Toute l’avoine est fabriquée à partir de gruau d’avoine, un grain entier riche en nutriments et en fibres dont seule l’enveloppe a été retirée.

L’avoine instantanée, la forme la plus transformée, est fabriquée en coupant le gruau d’avoine en petits morceaux, en le faisant cuire à la vapeur et en le roulant en flocons fins.

Ce processus élimine une quantité minimale de nutriments. Cependant, l’avoine instantanée est généralement emballée en portions individuelles avec des additifs – tels que des arômes artificiels, du lait en poudre et des sucres – qui peuvent aller à l’encontre de vos objectifs de santé.

Parce que l’avoine instantanée est plus fine et cuite à la vapeur à une température plus élevée que l’avoine rapide, elle est encore plus rapide à préparer. Une fois cuits, ils donnent une texture plus douce et plus moelleuse que les autres types d’avoine.

Quels sont les avantages de la farine d’avoine instantanée?

Tout comme les flocons d’avoine et l’avoine coupée en acier, la farine d’avoine instantanée est un grain entier riche en nutriments avec de nombreux avantages pour la santé.

L’avoine instantanée est un bonne source de glucides, de vitamines, de minéraux et de fibres. Ils fournissent également une bonne quantité de protéines et de matières grasses.

La consommation régulière de flocons d’avoine a été associée à une variété d’avantages pour la santé. Certaines recherches ont lié manger des flocons d’avoine avec un meilleur taux de cholestérol, améliorer la régulation de la pression artérielle et de la glycémie et réduire l’inflammation.

La fibre dans la farine d’avoine peut aider à constipation, contribuent à la régularité des selles et améliorent la consistance des selles. Cela pourrait également conduire à un microbiome intestinal plus sain.

Enfin, la farine d’avoine instantanée est un aliment relativement peu coûteux. Selon la marque, la saveur et le nombre de portions, l’avoine instantanée coûte généralement moins de 0,30 $ par portion. Vous pouvez acheter en gros pour économiser encore plus.

Et si vous achetez en gros, vous n’avez pas à vous soucier de la détérioration rapide de la farine d’avoine ou de la perte de sa valeur nutritive. L’avoine instantanée est un aliment de longue conservation et peut durer 1 à 2 ans sans réfrigération.

Comment préparez-vous l’avoine instantanée?

Comme les flocons d’avoine instantanés sont précuits, ils peuvent être dégustés froids et se réchauffent très rapidement.

Pour la préparation chaude la plus basique de flocons d’avoine instantanés, vous pouvez simplement ajouter de l’eau chaude ou du lait et remuer. Alternativement, vous pouvez ajouter de l’eau froide ou du lait et coller le mélange au micro-ondes. En 1 à 2 minutes, votre gruau sera prêt à être consommé.

En comparaison, les flocons d’avoine peuvent prendre 5 à 10 minutes et l’avoine coupée en acier peut prendre 20 à 30 minutes pour cuire sur la cuisinière.

L’avoine instantanée est un ingrédient incroyablement polyvalent. Ils ont une saveur douce et peuvent être préparés salés ou sucrés.

Vous pouvez également les ajouter aux smoothies et aux produits de boulangerie ou les utiliser comme substitut sans gluten de la chapelure dans les plats qui nécessitent un liant ou un épaississant, comme le pain de viande, les hamburgers et les soupes.

Quels sont les faits nutritionnels de l’avoine instantanée?

Voici une comparaison des données nutritionnelles de plusieurs variétés courantes d’avoine instantanée.

	Avoine instantanée, Nature 1 oz/28 g	Avoine instantanée, érable et cassonade 1,5 oz/43 g	Avoine instantanée, cannelle et épices 1,5 oz/43 g
Calories	101	166	166
Les glucides	19,5g	33 grammes	34,2 grammes
Protéine	3,3g	3,98 grammes	4,29 g
Graisse	1,93g	2,03 g	2,18 grammes
Fibre	2,8 g	3,1g	3,6 g
Sucre ajouté	0,42g	13 grammes	11,4g
Calcium	98,3 mg	111mg	105mg
Fer	6,92 mg	4,47 mg	3,81 mg
Magnésium	35,8 mg	3,87 mg	41,4 mg
Phosphore	118mg	131mg	145mg
Potassium	102mg	155mg	128mg
Sodium	61,6 mg	217mg	195mg

Y a-t-il des inconvénients à la farine d’avoine instantanée?

Les flocons d’avoine instantanés nature et sans saveur et les flocons d’avoine ordinaires sont très similaires sur le plan nutritionnel.

Alors que les flocons d’avoine instantanés offrent les mêmes avantages pour la santé que les flocons d’avoine ordinaires, de nombreux paquets de flocons d’avoine instantanés sont accompagnés de saveurs et de sucres ajoutés.

Certaines marques et saveurs peuvent contenir de 10 à 17 grammes de sucre ajouté. Si vous êtes préoccupé par les sucres ajoutés, vous pouvez choisir une variété à faible teneur en sucre ou opter pour de l’avoine nature et ajouter vos propres garnitures pour plus de saveur.

Comparé à d’autres types de céréales instantanées pour le petit-déjeuner, les flocons d’avoine instantanés peuvent être plus rassasiants et vous garder rassasié plus longtemps.

Cependant, la farine d’avoine instantanée peut ne pas être suffisamment rassasiante ou satisfaisante en soi. Ajout de protéines et de matières grasses peut aider vous vous sentez rassasié jusqu’à votre prochain repas ou collation.

Par exemple, vous pouvez ajouter des fruits, du beurre de noix, des graines, du chocolat ou de l’avocat. Pour un repas salé, vous pouvez ajouter des légumes sautés, des aromates et herbes, du fromage, de l’huile d’olive ou encore un œuf au plat.

Si une recette demande de l’avoine roulée ou coupée en acier, vous pourrez peut-être utiliser de la farine d’avoine instantanée comme substitut, mais cela peut ne pas fonctionner dans toutes les recettes. Étant donné que la farine d’avoine instantanée est beaucoup plus fine et cuit plus rapidement que les autres types d’avoine, elle peut modifier la texture ou la consistance des aliments lorsqu’ils sont cuits ou cuits au four.

La ligne du bas

La farine d’avoine instantanée est un aliment peu coûteux et riche en nutriments qui est rapide et facile à préparer. Il offre des avantages pour la santé de votre cœur, de vos intestins et de vos artères, ainsi que de la commodité et de la polyvalence.

Bien que certaines variétés de flocons d’avoine instantanés emballés contiennent des sucres et des arômes ajoutés, ils peuvent toujours faire partie d’une alimentation saine.

Si vous êtes préoccupé par les additifs, vous pouvez toujours opter pour des flocons d’avoine instantanés nature et ajouter vos propres garnitures pour plus de saveur.

L’avoine et la farine d’avoine sont-elles sans gluten

Par

Alice Garnier

avril 8 2022

L’avoine est une céréale très nutritive avec de nombreux avantages pour la santé.

Ils sont une bouillie populaire pour le petit-déjeuner et se trouvent également dans le granola, le muesli et d’autres aliments et collations.

Cependant, vous pouvez vous demander si l’avoine et la farine d’avoine contiennent du gluten.

Cet article examine si vous pouvez inclure l’avoine dans un régime sans gluten.

Quel est le problème avec le gluten ?

En fait, des enquêtes révèlent que jusqu’à 15 à 30 % des personnes aux États-Unis essaient d’éviter le gluten pour une raison ou une autre.

Le gluten est une famille de protéines présentes dans la , comme le blé, le seigle et l’orge. Ces protéines donnent au pain et aux pâtes leur texture élastique et moelleuse .

La plupart des gens peuvent manger du gluten sans effets secondaires, mais ces protéines peuvent causer de graves problèmes de santé à certaines personnes.

Le gluten peut causer des problèmes digestifs dans certaines populations car sa structure unique d’acides aminés peut entraver les enzymes digestives dans votre intestin .

Si vous souffrez de la maladie cœliaque, votre corps déclenche une réponse auto-immune au gluten, endommageant votre muqueuse intestinale .

Si vous êtes intolérant au gluten, même une petite quantité est nocive, ce qui fait d’un régime sans gluten le seul moyen d’éviter de graves problèmes de santé .

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Le gluten est une protéine présente dans les céréales comme le blé, l’orge et le seigle. La plupart des gens peuvent le tolérer, mais il peut nuire à certaines personnes.

Autres inconvénients potentiels de l’avoine

Un très petit nombre de personnes atteintes de la maladie cœliaque et peut-être d’autres conditions peuvent toujours être incapables de tolérer l’avoine pure et non contaminée.

L’avoine pure contient de l’avénine, une protéine qui peut causer des problèmes car elle a une structure d’acides aminés similaire à celle du gluten.

La majorité des personnes sensibles à ne réagissent pas à l’avenine. Ils peuvent manger de l’avoine pure et non contaminée sans problème .

Cependant, un petit pourcentage de personnes atteintes de la maladie cœliaque peut réagir à l’avenine. Pour ces quelques personnes, même l’avoine certifiée sans gluten peut être dangereuse .

Une étude a découvert que la plupart des personnes atteintes de la maladie cœliaque avaient le potentiel de réagir à l’avenine. Cependant, seulement 8 % des participants ont eu une réponse réelle après avoir mangé une grande quantité d’avoine .

Dans ces cas, les réponses étaient faibles et n’ont pas provoqué de symptômes cliniques ou de rechute. Par conséquent, les chercheurs ont conclu que les personnes atteintes de la maladie cœliaque pouvaient toujours manger jusqu’à 3,5 onces 100 grammes d’avoine pure par jour .

De plus, deux autres petites études ont révélé que certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque présentaient une petite réponse immunitaire et plus de symptômes intestinaux en mangeant de l’avoine que celles suivant un régime traditionnel sans gluten .

Malgré ces effets, aucune des personnes participant à ces études n’a subi de lésions intestinales causées par l’avoine .

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L’avoine contient une protéine appelée avenine. Un petit pourcentage de personnes atteintes de la maladie cœliaque réagissent à l’avénine et peuvent ne pas être en mesure de tolérer l’avoine pure.

L’avoine a de nombreux bienfaits pour la santé

Les régimes sans gluten ont souvent peu de choix alimentaires, notamment en termes de céréales et de féculents.

Y compris l’avoine et la farine d’avoine peut ajouter une variété bien nécessaire.

De plus, plusieurs études montrent que suivre un régime sans gluten peut entraîner un apport insuffisant en fibres, vitamines B, folate et minéraux comme le fer, le sélénium, le manganèse et le zinc .

L’avoine est une bonne source de toutes ces vitamines et minéraux. Ce sont aussi des fantastiques.

De plus, l’avoine offre plusieurs avantages impressionnants pour la santé :

Santé cardiaque. L’avoine peut aider à améliorer les facteurs de risque de maladie cardiaque en abaissant le mauvais cholestérol LDL et en augmentant le bon cholestérol HDL .
Perte de poids. L’avoine et la farine d’avoine peuvent aider à perdre du poids en aidant à contrôler l’appétit et à augmenter la satiété .
Contrôle du diabète. L’avoine peut aider à améliorer le contrôle de la glycémie, les taux de graisse dans le sang et la sensibilité à l’insuline chez les personnes atteintes de diabète de type 2 .

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L’avoine est une bonne source de nombreux nutriments qui font défaut dans un régime sans gluten. Ils peuvent également ajouter de la variété et offrir plusieurs avantages pour la santé.

La ligne de fond

L’avoine est utilisée dans de nombreux produits sans gluten et la farine d’avoine est populaire dans la pâtisserie sans gluten. La farine d’avoine est aussi un pour beaucoup de gens.

Bien qu’il y ait de nombreux avantages à inclure l’avoine dans votre régime sans gluten, il est important d’acheter uniquement des produits étiquetés ou certifiés sans gluten. Cela garantit que l’avoine est pure et non contaminée.

Aux États-Unis et en Europe, les produits certifiés sans gluten doivent contenir moins de 20 ppm de gluten, une quantité si faible que les aliments contenant moins de cette quantité sont généralement considérés comme sûrs .

De nos jours, il est facile d’acheter de l’avoine pure dans de nombreuses épiceries et en ligne.

La décision d’inclure l’avoine doit être prise au cas par cas.

Comme il n’est pas possible de savoir si vous réagirez à l’avenine, vous voudrez peut-être consulter votre médecin avant d’ajouter de l’avoine à un régime sans gluten.

Cependant, la grande majorité des gens peuvent profiter en toute sécurité de l’avoine et de tous les délicieux aliments qui en sont faits.

Qu’est-ce que la farine force

Par

admin

mars 28 2020

Farine force : La farine joue un rôle important dans la structure et la texture des produits de boulangerie.

Bien qu’il puisse sembler être un ingrédient simple, de nombreuses variétés de farine sont disponibles, et choisir le bon type est crucial pour produire un produit agréable au goût.

La , également connue sous le nom de farine à pain, est l’une des nombreuses variétés de cet aliment de base.

Cet article explique ce qu’est une , quand l’utiliser et comment elle se compare à d’autres types de farine.

farine force

Qu’est-ce que la farine force?

Comme les autres variétés, la est fabriquée en broyant les grains dans un processus appelé mouture.

Cependant, contrairement à la farine tout usage, la est fabriquée uniquement à partir de blé dur.

Les grains durs se réfèrent aux grains qui ont une teneur élevée en protéines.

Lorsqu’une farine force est utilisée pour faire de la pâte, elle nécessite beaucoup de pétrissage, car elle a une teneur élevée en protéines.

Le pétrissage est le processus consistant à presser et à plier la pâte avec le talon de votre main pour mélanger les ingrédients et former du gluten.

La farine force est idéale pour les produits de boulangerie, tels que les pains, les bagels ou les bretzels, ou tout produit qui nécessite beaucoup de structure et de mastication.

La farine force a un goût similaire à d’autres farines, mais elle est légèrement blanc cassé et semble plus grossière et dense.

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La farine force est fabriquée à partir de grains de blé dur. Il est riche en protéines et utilisé pour les produits de boulangerie qui nécessitent une structure. Elle est plus grossière et plus dense que les autres variétés de farine.

La farine force est plus riche en protéines

Toutes les farines de blé contiennent deux protéines – la glutenine et la gliadine .

Lorsque la farine est humidifiée avec de l’eau et pétrie, la glutenine et la gliadine se combinent et se forment.

Le gluten est responsable des brins filandreux qui donnent à la pâte sa structure élastique et extensible et les produits de panification ont une sensation en bouche particulièrement moelleuse.

Par rapport à d’autres types de farine, la farine force a une teneur en protéines sensiblement plus élevée, sous forme de gluten .

La quantité de gluten dans la farine influence fortement la structure du produit.

Une farine avec une plus grande quantité de gluten, telle qu’une farine force, produira un produit moelleux, léger et structuré.

En revanche, la farine à faible teneur en gluten, comme les farines à gâteaux ou à pâtisserie, produira un produit tendre et moins structuré qui peut facilement s’effriter, comme les gâteaux ou les biscuits.

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La plus grande différence entre une farine force et d’autres types est sa teneur élevée en protéines gluten. Le gluten présent dans la farine force produit un pain bien structuré et moelleux.

Ne convient pas aux personnes allergiques ou sensibles au gluten

Si vous souffrez de la maladie cœliaque, d’une sensibilité au gluten ou d’une allergie au blé, vous ne devez pas consommer de gluten ou de produits à base de gluten ou de farines contenant du blé, y compris de la farine force.

est un trouble digestif provoqué par une réponse auto-immune au gluten .

Si vous souffrez de la maladie cœliaque, il est important de ne pas consommer de gluten, car la consommation de protéines peut endommager gravement votre tube digestif au fil du temps .

La farine force doit également être évitée si vous êtes sensible au gluten.

La sensibilité au gluten fait référence aux effets indésirables, notamment les ballonnements et la diarrhée, causés par la consommation de produits contenant du gluten chez ceux qui ne souffrent pas de la maladie cœliaque .

Les personnes atteintes n’ont généralement pas de dommages à leur tube digestif, ce qui est une caractéristique clé de la maladie cœliaque .

Contrairement à la maladie cœliaque et à la sensibilité au gluten, une allergie au blé est une réponse immunitaire à une ou plusieurs protéines présentes dans le blé – pas seulement au gluten .

Par conséquent, ceux qui ont une allergie au blé diagnostiquée devraient également éviter une farine force.

Si vous avez la maladie cœliaque, une sensibilité au gluten ou une allergie au blé, les farines sans gluten, telles que la farine de noix de coco ou d’amande, sont quelques-unes de vos meilleures options.

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Comme toutes les farines à base de blé, la farine force contient du gluten et ne convient pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque, d’une sensibilité au gluten ou d’une allergie au blé.

La farine force peut-elle être utilisée de manière interchangeable avec d’autres farines?

Bien que les produits donneront probablement de meilleurs résultats si vous utilisez ce que la recette demande, une farine force peut être utilisée à la place d’autres fleurs selon le produit souhaité.

Par exemple, la farine force peut être facilement utilisée à la place de la farine tout usage dans de nombreuses recettes de pain.

En fait, l’échange de farine tout usage contre de la farine force peut être favorable si vous souhaitez mâcher plus dans votre produit final, comme lors de la fabrication de croûte.

Cependant, une farine force ne serait pas un échange souhaitable pour des farines faibles, comme la farine à gâteau ou à pâtisserie.

Ces types de farines sont utilisées lorsqu’une texture friable et duveteuse est souhaitée, comme lors de la fabrication de gâteaux et de scones.

Si vous deviez remplacer la farine force dans une recette de gâteau, vous vous retrouveriez probablement avec un produit dur et dense, plutôt qu’avec un produit délicat en bouche, ce qui est souvent attendu d’un tel produit.

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La farine force peut être utilisée à la place de la farine tout usage. Cependant, une farine force ne serait pas un bon substitut à la farine à gâteau ou à pâtisserie, car cela conduirait à un produit très dense et résistant.

L’essentiel

Fabriquée à partir de grains de blé dur, la farine force se présente sous forme de gluten.

Sa haute teneur en protéines confère aux produits de boulangerie leur structure et une sensation en bouche moelleuse.

Il est préférable de l’utiliser dans les recettes de pains et de pâtes et ne doit pas être utilisé dans des produits dans lesquels une texture friable et moelleuse est souhaitée, comme les gâteaux et les biscuits.

Compte tenu de sa teneur en gluten, la farine force ne convient pas aux personnes sensibles au gluten, à la maladie cœliaque ou.