1. coriandre moulue

Le cumin et la coriandre se développent à partir d’une plante dans le persil, ou Apiacéesfamille Les deux sont utilisés pour assaisonner les plats des cuisines latine, du Moyen-Orient et indienne (1).

Les tiges et les feuilles de coriandre fraîches sont appelées coriandre. Ses graines séchées sont utilisées entières ou broyées en une poudre pour la cuisson.

La coriandre et le cumin confèrent aux plats une saveur citronnée et terreuse, bien que la coriandre soit plus douce en chaleur.

Pour remplacer la coriandre, ajoutez la moitié de la coriandre à votre plat. Si vous avez besoin d’un peu plus de chaleur, ajoutez un trait de poudre de chili ou de poivre de Cayenne.

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La coriandre et le cumin sont des cousins ​​botaniques, faisant de la coriandre un excellent substitut. Les deux livrent des notes terreuses et citronnées à un plat. Si vous aimez un peu de chaleur, ajoutez également une pincée de poudre de chili ou de poivre de cayenne, car la chaleur de la coriandre est légèrement plus douce.

2. Graines de carvi

Si vous déposez côte à côte des graines de cumin et de cumin, vous remarquerez qu’elles se ressemblent par leur forme oblongue et leur couleur brun moutarde.

Botaniquement, cela a du sens, car ce sont des cousins. Comme le cumin et la coriandre, le cumin appartient à la famille du persil (2).

Le cumin est populaire dans la cuisine allemande, en graines ou en poudre. Bien que légèrement plus doux que le cumin, le cumin constitue toujours un excellent substitut.

En règle générale, les graines de cumin doivent remplacer les graines de cumin, tandis que le cumin moulu doit remplacer la version moulue.

Remplacez le cumin par la moitié de la quantité de cumin. Ensuite, ajoutez progressivement plus au goût.

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Le carvi est un autre membre de la famille du persil qui a un goût similaire au cumin, ce qui en fait un substitut approprié. Commencez par remplacer le cumin par la moitié de la quantité de cumin, puis ajoutez-en progressivement au goût.

3. poudre de chili

La poudre de chili, qui contient généralement du cumin comme l’un de ses principaux ingrédients, est un autre substitut approprié.

Gardez à l’esprit que la poudre de chili donnera également quelques arômes supplémentaires, car le mélange peut contenir du paprika, de la poudre d’ail, de l’origan, du poivre de Cayenne et de la poudre d’oignon.

Ce substitut fonctionne bien si vous préparez un plat comme des haricots cuits au four mais ne peut pas compléter les saveurs que l’on trouve dans d’autres plats comme les caris indiens.

En raison du paprika et du poivre de Cayenne dans la poudre de chili, son utilisation peut également conférer une teinte plus rougeâtre à votre plat.

Comme les autres substituts, utilisez la moitié de la quantité de cumin demandée dans la recette. Si la recette demande 1 c. À soupe (14 grammes) de cumin moulu, utilisez une demi-c. À soupe (7 grammes) de poudre de chili.

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La poudre de chili est un mélange d’épices qui comprend souvent du cumin, entre autres. Pour le remplacer, utilisez la moitié de la quantité de cumin demandée dans la recette. Considérez les arômes supplémentaires que la poudre de chili va ajouter, ainsi que sa teinte rouge.

4. Assaisonnement Taco

Ce mélange d’épices contient tous les ingrédients de la poudre de chili, y compris de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon, de l’origan et du cumin. De plus, l’assaisonnement pour tacos contient du sel, du poivre noir et des flocons de piment rouge broyés.

Attendez-vous à ce substitut qui apporte un ensemble de saveurs plus complexes que le cumin seul, ainsi qu’un peu plus de chaleur.

N’oubliez pas non plus que les mélanges d’assaisonnements pour tacos contiennent des quantités variables de sel.

Pour cette raison, ajoutez un assaisonnement pour tacos à votre recette avant les condiments salés ou plus riches en sodium comme la sauce Worcestershire. Cela vous aide à éviter de trop saler votre plat. Ensuite, ajustez au goût.

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L’assaisonnement pour tacos est un autre mélange d’épices qui comprend du cumin. Il contient également du sel. Utilisez-le avant d’ajouter des condiments à base de sel ou de sodium dans votre recette.

5. poudre de curry

Les mélanges de poudre de curry contiennent généralement du cumin, ce qui en fait un excellent substitut. Comme les autres mélanges d’épices mentionnés ci-dessus, il apporte également d’autres saveurs au mélange.

La composition des poudres de curry varie. En plus du cumin, ils comprennent généralement une vingtaine d’herbes et d’épices moulues, telles que le gingembre moulu, la cardamome, le curcuma, la coriandre, le fenugrec, le poivre noir et la cannelle.

Combinées, ces épices donnent un mélange chaud et aromatique avec un ton jaune profond.

Le curry est un substitut idéal dans les plats de l’Asie du Sud-Est. Gardez à l’esprit que cela donnera à votre plat une couleur jaune frappante du curcuma.

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La poudre de curry repose en grande partie sur le cumin en tant qu’ingrédient de base, bien qu’elle contienne également de nombreuses autres épices chaudes et aromatiques. C’est un bon substitut mais rendra votre plat plus jaune.

6. Garam Masala

Comme le curry en poudre, le garam masala est un mélange complexe d’épices et d’herbes souvent utilisé dans les cuisines de l’Inde, de Maurice et de l’Afrique du Sud. Comme il contient du cumin, il fonctionne bien comme substitut (3).

Le Garam masala est généralement ajouté à la fin du processus de cuisson, ce qui confère au plat un arôme chaleureux, citronné et invitant.

Comme avec beaucoup d’autres épices, vous pouvez remplacer par le garam masala en commençant par la moitié de la quantité de cumin demandée dans la recette et en l’ajustant au goût. Ajouter le garam masala plus tard dans le processus de cuisson pour un maximum de saveur.

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Garam masala est un mélange d’épices indien traditionnel avec des notes chaudes et citronnées. Il remplacera mieux le cumin dans les plats des cuisines indienne, mauricienne et sud-africaine.

7. Paprika

Le paprika délivre la fumée du cumin mais avec moins de chaleur.

Reconnue pour sa couleur rouge vif, son remplacement par du paprika ajoutera également une teinte rougeâtre à votre plat.

Pour le remplacer, commencez par utiliser la moitié de la quantité de cumin recommandée dans la recette, et si vous avez encore besoin d’un peu plus de chaleur, saupoudrez d’un peu de poivre de Cayenne ou de poivre de Cayenne.

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De la même manière que le cumin, le paprika confère à un plat un aspect fumé, mais avec moins de chaleur. Sachez que cela donnera également à votre plat une teinte rougeâtre.

8. graines de fenouil

En tant que membre de la famille du persil, les graines de fenouil constituent également une bonne alternative au cumin.

Les graines de fenouil ont une saveur de réglisse semblable à celle de l’anis, que l’on ne trouve pas dans le cumin. Il ne produira pas non plus les mêmes nuances de fumée et de terre, mais les graines de fenouil n’auront pas un goût désagréable lorsque vous êtes à la limite.

Utilisez du fenouil moulu pour remplacer le cumin moulu et des graines de fenouil pour remplacer les graines de cumin. N’oubliez pas que vous pouvez toujours pulvériser les graines de fenouil dans un moulin à café ou un robot ménager pendant quelques secondes.

Comme pour les autres alternatives aux épices discutées ici, commencez lentement avec environ la moitié de la quantité de cumin requise par la recette. Ensuite, incorporez les pincées d’épices à la fois.

Si vous manquez la saveur fumée, envisagez d’ajouter une pincée de paprika à votre plat.

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En tant que membre de la famille du persil, les graines de fenouil constituent une excellente alternative au cumin dans une recette. S’ils n’imitent pas exactement la saveur, ils ne seront pas déplacés. Commencez avec la moitié de la quantité de cumin demandée par la recette et ajustez-la au goût.

Le cumin est une épice terreuse et aromatique qui apporte des notes d’agrumes à une recette.

Si vous êtes dans une pincée, il y a beaucoup d’excellentes alternatives que vous pourriez déjà avoir dans votre garde-manger.

Les graines de carvi et la coriandre moulue imitent au mieux la saveur du cumin, tandis que les poudres de curry et de chili contiennent déjà du cumin dans leurs mélanges.

En cas de manque de cumin, soyez assuré que votre recette aura toujours un goût fantastique grâce à ces substituts astucieux.