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8 délicieux types de courges

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Botaniquement classées comme fruits mais souvent utilisées comme légumes en cuisine, les courges sont nutritives, savoureuses et polyvalentes.

Il existe plusieurs variétés, chacune avec son goût unique, ses utilisations culinaires et ses bienfaits pour la santé.

Tous sont membres du genre scientifique Cucurbitacées et peut en outre être classé comme courge d’été ou d’hiver.

Voici 8 délicieuses sortes de courges à ajouter à votre alimentation.

courges

Types de courges d’été

Les courges d’été sont récoltées jeunes⁠ – alors qu’elles sont encore tendres ⁠ – et leurs graines et leurs écorces sont généralement consommées.

Bien que la plupart des variétés soient de saison pendant l’été, elles sont vraiment nommées pour leur durée de conservation relativement courte.

Voici 3 des courges d’été les plus courantes.

1. Courge jaune

La courge jaune comprend de nombreux types différents, tels que la courge à col roulé et la courge à cou droit, ainsi que certaines races croisées de courgettes comme la courge zéphyr.

Une courge jaune moyenne (196 grammes) contient ():

  • Calories : 31
  • Gros: 0 gramme
  • Protéine: 2 grammes
  • Crabes: 7 grammes
  • Fibre: 2 grammes

Cette variété est également une excellente source de potassium, avec un fruit moyen (196 grammes) fournissant . Le potassium est un minéral qui joue un rôle vital dans le contrôle musculaire, l’équilibre hydrique et la fonction nerveuse (, ).

En raison de sa saveur douce et de sa texture légèrement crémeuse à la cuisson, la courge jaune peut être préparée de plusieurs façons.

Il peut être sauté, grillé, cuit au four ou utilisé comme ingrédient vedette dans les casseroles.

2. Courgettes

La courgette est une courge d’été verte qui est devenue une alternative populaire à faible teneur en glucides et en calories aux nouilles.

Un paquet de courgettes moyen (196 grammes) ():

  • Calories : 33
  • Gros: 1 gramme
  • Protéine: 2 grammes
  • Crabes: 6 grammes
  • Fibre: 2 grammes

Cette variété a une saveur douce mais a une texture plus ferme que la courge jaune, ce qui la rend bien adaptée aux soupes et aux sautés.

Comme la courge jaune, elle peut être sautée, grillée ou cuite au four.

Vous pouvez également couper en rubans minces avec un spiraliseur pour l’utiliser à la place des pâtes ou des nouilles dans n’importe quelle recette.

3. Courge pâtissière

Courge pâtissière

Les courges Pattypan, ou simplement les pâtés, sont petites, mesurant de 1,5 à 3 pouces (4 à 8 cm) de longueur. Ils ont la forme d’une soucoupe avec un bord festonné et sont donc aussi appelés courges pétoncles.

Une tasse (130 grammes) de courge pâtissière fournit ():

  • Calories : 23
  • Gros: 0 gramme
  • Protéine: 2 grammes
  • Crabes: 5 grammes
  • Fibre: 2 grammes

Ce type est exceptionnellement faible en calories et contient une variété de vitamines et de minéraux, notamment de la vitamine C, de la vitamine C et du manganèse, ainsi que de petites quantités de fibres et de protéines.

Remplacer les aliments riches en calories par des aliments faibles en calories et riches en nutriments, comme les pâtés, peut entraîner une perte en réduisant le nombre de calories que vous mangez, mais pas le volume de nourriture. Cela peut vous aider à vous sentir rassasié avec moins de calories ().

Comme la courge jaune, les galettes ont une saveur douce et peuvent être sautées, cuites au four, grillées ou utilisées pour faire des casseroles.

Sommaire Les courges d’été sont de jeunes fruits avec des graines et des écorces tendres qui peuvent être mangés. Certaines variétés populaires incluent la courge jaune, la courgette et la poêle à pâté.

Types de courges d’hiver

Les courges d’hiver sont récoltées assez tard dans leur vie. Ils ont une écorce ferme et des graines dures, que la plupart des gens enlèvent avant de manger. Contrairement aux variétés d’été, ils peuvent être conservés pendant de longues périodes en raison de leur croûte épaisse et protectrice.

Ces fruits sont connus sous le nom de courges d’hiver en raison de leur longue durée de conservation. La plupart des types sont récoltés à la fin de l’été et au début de l’automne.

Voici quelques-unes des courges d’hiver les plus largement disponibles.

4. Courge poivrée

La courge poivrée est une petite variété en forme de gland avec une écorce verte épaisse et une chair orange.

Une courge poivrée de 10 cm (4 po) contient ():

  • Calories : 172
  • Gros: 0 gramme
  • Protéine: 3 grammes
  • Crabes: 45 grammes
  • Fibre: 6 grammes

Ce type regorge de vitamine C, de vitamines B et de magnésium, qui est un minéral vital pour les os et le . Il est également riche en fibres et en glucides sous forme d’amidons et de sucres naturels, qui donnent au fruit un goût sucré ().

La courge poivrée est généralement préparée en la coupant en deux, en enlevant les graines et en la rôtissant. Il peut être rôti avec une farce savoureuse, comme des saucisses et des oignons, ou arrosé de ou de sirop d’érable comme dessert. Il est également couramment utilisé dans les soupes.

5. Courge musquée

La courge musquée est une grande variété d’hiver avec une croûte pâle et une chair orange.

Une tasse (140 grammes) de contient ():

  • Calories : 63
  • Gros: 0 gramme
  • Protéine: 1 gramme
  • Crabes: 16 grammes
  • Fibre: 3 grammes

Ce type est une excellente source de vitamine C et de bêta-carotène, qui agissent tous deux comme dans votre corps. Les antioxydants aident à protéger vos cellules contre les dommages, ce qui peut prévenir certaines maladies chroniques ().

Par exemple, un apport élevé en bêta-carotène est associé à un risque plus faible de certains cancers, dont le cancer du poumon, tandis qu’une alimentation riche en vitamine C peut protéger contre les maladies cardiaques (, ).

La courge musquée a un goût sucré et terreux. Il peut être dégusté de différentes manières, mais il est généralement torréfié. Il est fréquemment utilisé dans les soupes et également un choix courant pour les aliments pour bébés.

Contrairement aux autres variétés d’hiver, les graines et l’écorce de la courge musquée sont comestibles après la cuisson.

6. Courge spaghetti

La courge spaghetti est une grande variété d’hiver à chair orange. Après la cuisson, il peut être tiré en brins qui ressemblent à des spaghettis. Comme les courgettes, c’est une alternative faible en calories aux pâtes.

Une tasse (100 grammes) de courge spaghetti fournit ():

  • Calories : 31
  • Gros: 1 gramme
  • Protéine: 1 gramme
  • Crabes: 7 grammes
  • Fibre: 2 grammes

Ce type est l’une des courges d’hiver les moins riches en glucides, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui suivent un régime hypocalorique, car il contient moins de sucres naturels que les autres variétés d’hiver.

Il a une saveur douce, ce qui en fait une excellente alternative aux pâtes. De plus, il ne dominera pas les autres ingrédients avec lesquels il est associé.

Pour le préparer, coupez-le en deux et retirez les graines. Rôtir les moitiés jusqu’à ce que la chair soit tendre. Ensuite, utilisez une fourchette pour gratter les brins ressemblant à des pâtes.

7. Citrouille

La citrouille est une courge d’hiver polyvalente surtout connue pour son utilisation dans les desserts. De plus, ses graines sont comestibles une fois cuites.

Une tasse (116 grammes) de contient ():

  • Calories : 30
  • Gros: 0 gramme
  • Protéine: 1 gramme
  • Crabes: 8 grammes
  • Fibre: 1 gramme

La citrouille est riche en antioxydants alpha et bêta-carotène, qui sont tous deux des précurseurs de la vitamine A, une vitamine importante pour la santé des yeux ().

Ce fruit est également une bonne source de potassium et de vitamine C ().

La citrouille est légèrement sucrée et peut être utilisée dans des plats salés et sucrés, de la tarte à la soupe. Ses graines peuvent être grillées, assaisonnées et consommées pour une collation saine et copieuse.

Pour préparer la citrouille, retirez la pulpe et faites rôtir ou faire bouillir la chair jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Vous pouvez également acheter de la purée de citrouille en conserve prête à être utilisée pour la cuisson ou la cuisson.

8. Courge Kabocha

La courge Kabocha – également connue sous le nom de citrouille japonaise ou courge bouton d’or – est un aliment de base et gagne en popularité dans le monde entier.

Bien que le Département de l’agriculture des États-Unis (USDA) ne dispose pas d’informations nutritionnelles pour le kabocha en particulier, 1 tasse (116 grammes) de courge d’hiver contient généralement ():

  • Calories : 39
  • Gros: 0 gramme
  • Protéine: 1 gramme
  • Crabes: 10 grammes
  • Fibre: 2 grammes

Comme les autres variétés d’hiver, la courge kabocha est riche en antioxydants et en nutriments, notamment en vitamine C et en provitamine A ().

Sa saveur a été décrite comme un croisement entre une citrouille et une pomme de terre. De plus, la peau est comestible si elle est entièrement cuite.

La courge Kabocha peut être rôtie, bouillie, sautée ou utilisée pour faire de la soupe. Il est également utilisé pour faire de la tempura, ce qui implique de battre légèrement des morceaux de fruits avec de la chapelure panko et de les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Sommaire Les courges d’hiver ont une durée de conservation plus longue que les variétés d’été. Ils se caractérisent par leur croûte épaisse et leurs graines dures. Quelques exemples incluent le gland, les spaghettis et la courge kabocha.

La ligne de fond

Les courges sont extrêmement polyvalentes et peuvent être utilisées de plusieurs façons.

Les variétés d’été et d’hiver sont pleines de nutriments et de fibres tout en étant relativement faibles en calories.

Ils peuvent être rôtis, sautés ou bouillis ou utilisés pour faire des soupes et des desserts. De plus, les courgettes et les courges spaghetti sont excellentes.

Ces divers ajouts sains et délicieux à votre alimentation.

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