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Consommation des pistaches avantages pour la santé

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la consommation des pistaches, Savoureuses et nutritives, les pistaches sont consommées comme collation et utilisées comme ingrédient dans de nombreux plats.

Leur couleur verte les rend populaires dans les crèmes glacées, les confiseries, les pâtisseries, les bonbons, le beurre, l’huile et les saucisses, car ils ajoutent une couleur et une saveur distinctes et naturelles.

Cependant, si vous êtes allergique aux noix ou si vous n’êtes tout simplement pas sûr, vous vous demandez peut-être ce que sont exactement les pistaches et si elles appartiennent à la famille des noix.

Cet article explique si les pistaches sont des noix et passe en revue certains des avantages pour la santé de manger des pistaches.

Un bol de pistaches

Que sont les noix ?

Lorsque la plupart des gens pensent aux noix, ils pensent aux petits grains durs comme les amandes, les noix, les noix de cajou et les arachides.

Pourtant, tous les aliments que les gens considèrent généralement comme des noix ne sont pas classés botaniquement comme tels.

Plusieurs parties de plantes sont souvent regroupées sous le terme «noix» ():

  • Véritables noix botaniques. Ce sont avec une coquille et une graine non comestibles. La coquille ne s’ouvre pas pour libérer la graine par elle-même. Les vraies noix comprennent les châtaignes, les noisettes et les glands.
  • Graines de drupes. Les drupes sont des fruits charnus qui entourent une pierre ou une fosse contenant une graine. Certaines graines de drupe qui sont communément appelées noix comprennent les amandes, les pacanes, les noix et la noix de coco.
  • Autres graines. Il s’agit notamment des graines sans enveloppe, telles que les pignons de pin et les noix de gingko, ainsi que les graines enfermées dans un fruit, telles que les macadamias et les arachides.

Bien que ceux-ci soient tous très différents d’un point de vue botanique, en termes culinaires et en général, ils sont tous appelés noix.

Les noix sont un allergène commun et comprennent à la fois les vraies noix et les graines provenant d’un arbre ().

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Les vraies noix botaniques sont des fruits à coque et à graines non comestibles, comme les châtaignes et les noisettes. Pourtant, l’utilisation courante et culinaire comprend également une variété de graines, telles que les amandes, les noix de cajou, les pignons, les macadamias et les arachides.

Que sont les pistaches ?

La pistache peut désigner n’importe laquelle des espèces d’arbres du Pistacia genre, qui fait partie de la même famille que les noix de cajou, et le sumac vénéneux ().

Encore, Pistacia vera est le seul arbre à produire des fruits comestibles, communément appelés pistaches.

La pistache est originaire d’Asie occidentale et du Moyen-Orient, et les preuves indiquent que les fruits de l’arbre sont consommés depuis plus de 8 000 ans (,).

Aujourd’hui, les plus grands producteurs de pistaches sont l’Iran, les États-Unis et les pays méditerranéens ().

Les pistaches poussent dans des climats secs et peuvent atteindre jusqu’à 39 pieds (12 mètres) de hauteur ().

Au printemps, les arbres développent des grappes de fruits de couleur verte, appelées drupes, qui durcissent et deviennent rouges.

Dans le fruit se trouve une graine verte et violette, qui est la partie comestible du fruit.

Au fur et à mesure que les fruits mûrissent, la coquille durcit et se fend avec une pop, exposant la graine à l’intérieur. Les fruits sont cueillis, décortiqués, séchés et souvent torréfiés avant d’être vendus.

Parce que les pistaches sont la graine d’une drupe, elles ne sont pas une véritable noix botanique. Cependant, dans le monde culinaire, les pistaches sont traitées comme des noix et elles sont également classées comme (, ).

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Les pistaches sont les graines des fruits de la Pistache vera arbre, qui produit des grappes de petits fruits qui durcissent et se fendent progressivement, exposant la graine à l’intérieur. Bien qu’elles soient des graines, elles sont considérées comme des noix dans les milieux culinaires et classées comme allergène aux noix.

Avantages pour la santé des pistaches

Les pistaches sont très nutritives et riches en énergie. Environ 3,5 onces (100 grammes) de pistaches crues fournissent ():

  • Calories: 569
  • Protéine: 21 grammes
  • Glucides: 28 grammes
  • Graisse: 46 grammes
  • Fibre alimentaire: 10,3 grammes
  • Cuivre: 144% de la valeur quotidienne (DV)
  • Vitamine B6: 66% des DV
  • Thiamine: 58% des DV
  • Phosphore: 38% de la DV
  • Magnésium: 26% du DV
  • Le fer: 22% de la DV
  • Potassium: 21% de la DV
  • Zinc: 21% de la DV

De plus, les pistaches contiennent des quantités importantes de sodium, de sélénium, de riboflavine, de vitamine E, de choline, de folate, de vitamine K, de niacine et de calcium ().

a été liée à l’amélioration de la santé cardiaque en raison de ses niveaux élevés de graisses saines, de fibres et d’antioxydants, tels que les caroténoïdes, les phytostérols, les flavonoïdes et le resvératrol (, , ).

Dans une étude de 4 semaines menée auprès de 15 personnes présentant un taux de cholestérol modérément élevé, la consommation de 15% des calories quotidiennes provenant des pistaches a réduit le cholestérol total et LDL (mauvais) et augmenté les niveaux de cholestérol HDL (bon) ().

Dans une étude comparable de 4 semaines menée sur 22 jeunes hommes, manger 20% de leurs calories quotidiennes provenant des pistaches a amélioré la dilatation des vaisseaux sanguins et la glycémie ().

Fait intéressant, malgré leur teneur élevée en calories, la consommation de pistaches n’est pas liée à un gain de poids significatif. Il semble qu’en ajoutant des pistaches à leur alimentation, les gens aient moins faim et diminuent naturellement leur apport en calories (, , , ).

Par conséquent, l’ajout de pistaches à votre alimentation pourrait être un excellent moyen d’augmenter votre apport en nutriments et de promouvoir la santé cardiaque sans augmenter votre tour de taille.

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Les pistaches sont denses en énergie et très riches en protéines, en graisses saines, en fibres alimentaires, en vitamines et en minéraux. De plus, ils peuvent favoriser la santé cardiaque en réduisant le (mauvais) cholestérol LDL et en augmentant le (bon) cholestérol HDL.

L’essentiel

Les pistaches ne sont pas de véritables noix botaniques. En fait, ils sont la graine comestible du fruit du pistachier.

Cependant, comme beaucoup d’autres, ils sont toujours considérés comme des noix à des fins culinaires, ainsi que des noix parmi les personnes allergiques.

Si une allergie aux noix n’est pas une préoccupation pour vous, les pistaches sont un excellent ajout à votre alimentation, car elles sont très nutritives et favorisent la santé cardiaque.

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