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Les meilleurs (et les pires) aliments de Thanksgiving pour votre santé

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Vous ne savez pas à quelle extrémité du spectre vilain ou sympathique certains de vos plats de vacances préférés vont? Nous avons demandé à des experts de nous aider à identifier certains des meilleurs et des pires aliments de vacances pour votre santé.


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Les Américains voient leur poids augmenter de 0,2% en moyenne par rapport à Thanksgiving et de 0,4% à Noël.
Les vacances. À cette période de l’année, beaucoup d’entre nous ont hâte de savourer une variété de plats délicieux.

Et même si certains d’entre nous peuvent croire que les calories, le sucre et les matières grasses ne comptent pas une fois la saison commencée, notre corps ne peut pas les ignorer aussi facilement.

En réalité, Des recherches ont montré que les Américains voient leur poids augmenter de 0,2% en moyenne par rapport à Thanksgiving et de 0,4% à Noël.

Cela peut sembler peu, mais la personne moyenne ne perd généralement pas le poids de vacances supplémentaire qu’elle prend à la fin de la saison.

Cela peut éventuellement conduire à une prise de poids progressive au fil des mois et des années, mais ne décolle pas – entraînant un risque accru de nombreux problèmes de santé tels que les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le diabète de type 2.

Le problème réside encore dans le fait que les aliments des fêtes peuvent parfois être trompeurs et nous ne savons pas toujours ce qu’il faut goûter avec modération ou ce que nous pouvons faire en revenant pendant quelques secondes.

Cependant, savoir à quelle extrémité du régime alimentaire tombe des aliments vilains ou sympathiques peut faire la différence.

Selon les experts, il s’agit là des lieux de vacances préférés parmi les plus sains (et les plus malsains) qui pourraient se retrouver sur votre table de Thanksgiving.

Malsain: cidre de pomme

Le cidre de pomme contient des niveaux élevés de sucre et d’acide, qui sont mauvais pour la santé bucco-dentaire. Getty Images

« Nous aimons tous les boissons de saison qui nous font entrer dans l’esprit de vacances, mais il est important de garder à l’esprit leurs effets sur notre santé », a déclaré à Healthline la Dr. Heather Kunen, orthodontiste et cofondatrice de Beam Street.

Les boissons sucrées comme le cidre de pomme peuvent augmenter le risque de maladies chroniques telles que le diabète, les maladies cardiaques et certains cancers.

Kunen a expliqué que bien que le cidre de pomme soit une boisson populaire en automne et en hiver, « ses niveaux élevés de sucre et d’acide en font un énorme offenseur contre la santé bucco-dentaire ».

Si vous devez absolument avoir un verre, elle suggère de le boire rapidement et de le rincer immédiatement à l’eau pour empêcher le sucre et l’acide de recouvrir vos dents

Sain: Dinde rôtie aux herbes

Pour que vous ayez l’oiseau le plus en santé possible lors de votre dîner de vacances, assurez-vous que votre dinde est étiquetée «naturelle», ce qui signifie qu’elle ne contient aucun agent de conservation chimique. Getty Images

La dinde rôtie aux herbes peut être un excellent choix de nourriture pour Thanksgiving, selon la diététiste Elizabeth Huggins de Hilton Head Health.

«Commencez par une dinde fraîche étiquetée« naturelle », ce qui indique que des ingrédients artificiels, des conservateurs chimiques et des colorants n’ont pas été ajoutés à la viande», a conseillé Huggins.

À partir de là, ajoutez des herbes fraîches, de l’huile d’olive et des options de farce aromatiques comme le citron, la pomme, les oignons, l’ail, le romarin et la sauge. Huggins a déclaré que vous aviez une protéine saine et délicieuse prête à servir.

Malsain: Souffle de patates douces


Au lieu de les cuire dans un soufflé, sautez le sirop ajouté et le sucre transformé en conservant vos patates douces simples et en bonne santé. Getty Image
«Lorsque vous prenez un ingrédient simple et sain comme les patates douces et que vous les enterrez avec du beurre, du sucre et des guimauves (à base de sucre cristallisé, de sirop de maïs et de gélatine), vous perdez non seulement le bon goût des patates douces, mais aussi une quantité ridicule de sucre transformé dans ce plat d’accompagnement », a déclaré Huggins.

Elle a déclaré qu’il était préférable de garder les patates douces simples et en bonne santé.

Sain: Choux de Bruxelles sautés

Une portion de choux de Bruxelles contient 137% de votre apport quotidien recommandé en vitamine K, 81% en vitamine C et 12% en vitamine A et en folate. Getty Images

Huggins a recommandé d’ajouter du vert à votre table pour un «joli contraste de couleur, de texture et d’équilibre à votre repas de Thanksgiving».

Les choux de Bruxelles sont riches en fibres et en nutriments. Une tasse de choux de Bruxelles cuite contient 137% de la vitamine K, 81% de vitamine C et 12% de vitamine A et de folate recommandés par jour – le tout pour seulement 28 calories.

Huggins a déclaré: «Une recette simple pourrait commencer avec des choux de Bruxelles frais, coupés en deux et coupés en deux, préparés avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. L’ajout d’ingrédients tels que les échalotes et le bouillon de poulet peut aider à façonner la saveur.  »

Malsain: cocotte de haricots verts

La plupart des casseroles de haricots verts contiennent environ 200 calories, 22 g de glucides, 10 g de matières grasses, 8 g de graisses saturées et 574 mg de sodium par portion. Getty Images

Vous vous êtes peut-être convaincu ces dernières années que ce plat de légumes était plutôt sain (hé, il y a du vert dedans, non?).

La diététiste Bonnie Balk de Maple Holistics a expliqué que c’était un plat trompeur.

« Bien que cela puisse être considéré comme le légume vert sur le menu, son contenu nutritionnel ne peut que différer », a-t-elle déclaré.

Les haricots verts peuvent être riches en fibres (environ 3 grammes par tasse, selon Balk), en protéines (2 grammes) et en vitamines A et C, le tout pour un nombre de calories relativement faible (30 calories par tasse). Mais en les transformant en une casserole diminue un peu de ce bien.

«Une fois que nous avons ajouté de la soupe crémeuse en conserve, de la sauce soja et des oignons frits au mélange, a expliqué Balk, les avantages pour la santé sont éclipsés par les teneurs élevées en sodium, en gras et en calories. »

Balk a également souligné que la plupart des casseroles de haricots verts contiennent environ 200 calories, 22 grammes de glucides, 10 grammes de gras, 8 grammes de gras saturés et 574 milligrammes de sodium par portion.

«N’oubliez pas que ce sont les faits nutritionnels pour une tasse. À moins que vous ne sortiez votre tasse à mesurer pratique, vous risquez de prendre une tasse et demie à chaque fois que vous prenez une aide.  »

Sain: Légumes Grillés

L’utilisation d’une huile de cuisson saine, telle que l’huile d’avocat, peut aider à limiter les graisses saturées et à améliorer le contenu nutritionnel de certains légumes grillés. Getty Images

L’acupuncteur médical agréé et consultant en nutrition Jamie Bacharach de l’Acupuncture de Jérusalem a déclaré que les pommes de terre rôties, le brocoli, le chou-fleur, les carottes, les haricots verts et les asperges sont d’excellents côtés pour Thanksgiving.

«Ces légumes possèdent divers degrés de densité nutritionnelle, beaucoup étant définis comme des superaliments en raison de leur teneur élevée en antioxydants et en vitamines», a expliqué Bacharach.

«Pour vous assurer que vos légumes grillés sont aussi sains que possible, utilisez une huile de cuisson saine, telle que l’huile d’avocat, afin de limiter les graisses saturées et de renforcer le contenu nutritionnel contenu dans le plat», a ajouté M. Bacharach.

Malsain: farce

Habiller avec des ingrédients supplémentaires peut aggraver un plat malsain, avec 500 calories par portion pour certaines recettes. Getty Images

« Le problème avec la farce en termes de santé ne réside pas dans le concept du plat, mais dans l’exécution commune », a déclaré Bacharach.

C’est parce que les gens essaient souvent de s’habiller avec des additifs malsains, a-t-elle expliqué.

«Le bacon, les saucisses, la viande hachée, les abats-rôtis et une variété d’ingrédients similaires se retrouvent dans de nombreuses farces, qui constituent un plat déjà malsain – dépassant souvent 500 calories par portion, selon la recette – pour atteindre un niveau totalement nouveau de malsain , » elle a dit.

Si vous avez envie de farcir, Bacharach suggère de sauter les ingrédients supplémentaires, d’utiliser du pain de grains entiers plutôt que du pain blanc et de limiter la quantité de sel et de beurre que vous utilisez.

« Si la farce ordinaire n’est pas assez bonne, elle ne vaut peut-être pas le coup pour votre santé », a conseillé Bacharach.

Malade: tarte aux pacanes

Une seule tranche de tarte aux pacanes contient généralement 503 calories et contient beaucoup de sucre. Getty Images

Le chef cuisinier mondial Karl J. Guggenmos, conseiller culinaire principal chez Healthy Meals Supreme, a déclaré qu’une seule tranche de tarte aux pacanes faisait environ 503 calories et était chargée de sucre.

Kara Landau, diététicienne australienne, auteure et fondatrice de la marque primée Uplift Food pour la santé de l’intestin, a déclaré que la tarte aux noix de pécan était l’une des pires options de la plupart des tables de Thanksgiving.

«Au lieu de prendre une tarte riche en sucre pour le dessert, pourquoi ne pas être la personne qui apporte des options plus saines, à la fois moins riches en sucre et plus riches en nutriments anti-inflammatoires et sains?», A déclaré Landau.

Elle a suggéré à la place des pommes cuites au four avec de la cannelle et du yogourt à la grecque.

Comment rendre votre table de Thanksgiving un peu plus saine

Lindsay Collier, MS, Dt.P., diététiste clinique du Westchester Medical Center, a présenté quelques conseils pour bien profiter de votre repas de Thanksgiving tout en restant en bonne santé.

Pour la dinde, elle a dit:

  • Une portion est de 3,5 onces (la taille d’un jeu de cartes).
  • Enlever la peau est le meilleur moyen de réduire les calories et le gras.
  • La coupe la plus maigre provient de la poitrine (par rapport à l’aile ou à la cuisse).
  • La différence nutritionnelle entre la viande brune et blanche est minime.

Pour améliorer les côtés classiques, elle a suggéré:

  • La purée de pommes de terre peut être pleine de crème et de beurre. Échangez contre du lait moins gras (écrémé ou 1%) pour diminuer les calories et le gras lors de la préparation de ce plat.
  • La farce (même les mélanges achetés en magasin) peut être rendue plus saine grâce à l’ajout de fruits, de noix et de légumes. Certains add-ons préférés incluent les pommes, le céleri, les graines de citrouille et les canneberges.
  • La courge musquée peut être préparée de nombreuses façons, contient peu de calories (environ 60 calories par tasse lorsqu’il est coupé en cubes) et constitue une excellente source de vitamine A.
  • Ne pas avoir peur de la sauce aux canneberges. Bien qu’il soit riche en sucre, c’est un condiment. Il suffit de regarder les tailles des portions.

Et au dessertCollier a déclaré:

  • La purée de citrouille utilisée pour les tartes ou autres desserts est une excellente source de vitamine A.
  • Pensez à faire des pommes et des citrouilles bien au lieu des tartes.

Guggenmos a également suggéré:

  • Réduisez la taille de vos portions d’aliments moins sains à environ la moitié ou les deux tiers de ce que vous auriez normalement et augmentez vos légumes comme les haricots verts frais, le brocoli et les carottes.
  • Pour la purée de pommes de terre, essayez de remplacer 1/3 des pommes de terre par du chou-fleur cuit et en purée. Si vous le faites bien, vous saurez à peine la différence. Essayez également de remplacer le beurre ou une partie du beurre par de la mayonnaise à l’avocat ou du lait d’amande.
  • Pour la sauce aux canneberges, utilisez des canneberges fraîches et faites-les cuire avec du jus de citron, du gingembre, de la vanille, un peu de miel ou du sucre de coco. Une autre option: essayez du sucre de fruit de moine, qui ne contient pas de calories, est 300 fois plus sucré que le sucre et qui est chargé en vitamine C.
  • Pour les tartes, remplacez le sucre ordinaire par du sucre de noix de coco ou du sucre de fruit de moine.
  • Pour la farce, essayez d’utiliser 1/2 moins de pain de maïs et ajoutez plus de légumes frais. Utilisez du bouillon de dinde faible en gras. Si vous fabriquez le vôtre, refroidissez le stock une fois celui-ci terminé et enlevez la graisse qui s’est solidifiée par-dessus. Pour plus de douceur, ajoutez un peu de mayonnaise d’avocat.
  • Pour obtenir de meilleurs petits pains, essayez de remplacer 1/3 du blé par un ancien grain, comme la farine de petit épeautre, d’épeautre, de sorgho, d’avoine ou de boulgour, afin d’en augmenter la valeur nutritive.

Et si vous avez encore le cœur brisé par cette casserole de haricots verts, Balk a suggéré de créer votre propre texture « crémeuse », sans la crème. Pour ce faire, elle a dit:

  1. Faites chauffer 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole.
  2. Ajouter 3 cuillères à soupe de farine et fouetter jusqu’à ce que parfumé, pendant environ 1 minute.
  3. Versez lentement 3/4 tasse de bouillon de légumes et 3/4 tasse de lait sans graisse.
  4. Mélanger, porter à ébullition et continuer à fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse.
  5. Ajoutez 3 tasses de haricots verts frais ou congelés à la sauce.
  6. Verser les haricots et la sauce dans un plat allant au four et parsemer de chapelure de blé entier (assaisonnée de poudre d’ail et d’oignon).
  7. Cuire au four à 350 ° F pendant 20 minutes et déguster.

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