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6 bienfaits avantages du wasabi pour la santé

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Le wasabi, ou raifort japonais, est un légume crucifère qui pousse naturellement le long des lits de cours d’eau dans les vallées des rivières de montagne au Japon.

Il pousse également dans certaines régions de Chine, de Corée, de Nouvelle-Zélande et d’Amérique du Nord, où il est ombragé et humide.

Reconnu pour sa saveur âcre et piquante et sa couleur verte brillante, le wasabi est un condiment de base pour les sushis et les nouilles dans la cuisine japonaise.

De plus, certains composés de ce légume, notamment les isothiocyanates (ITC) responsables de sa saveur âcre, peuvent avoir plusieurs avantages pour la santé.

Voici 6 avantages du wasabi pour la santé.

bienfaits prometteurs du wasabi pour la santé

wasabi
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1. Effets antibactériens

Les isothiocyanates (ITC) constituent la principale classe de composés actifs du wasabi et sont responsables de la plupart des avantages pour la santé du légume, y compris ses effets antibactériens.

Maladies d’origine alimentaire

L’intoxication alimentaire, également appelée maladie d’origine alimentaire, est une infection ou une irritation du système digestif causée par des aliments ou des boissons contenant des agents pathogènes – virus, bactéries et parasites (1).

Le meilleur moyen de prévenir les intoxications alimentaires est de bien entreposer, cuisiner, nettoyer et manipuler les aliments.

Certaines herbes et épices comme le sel peuvent réduire la prolifération des agents pathogènes responsables d’intoxications alimentaires.

Il a été démontré que l’extrait de wasabi avait des effets antibactériens contre Escherichia coli O157: H7 et Staphylococcus aureus, deux des bactéries les plus courantes qui causent une intoxication alimentaire (2).

Ces résultats suggèrent que l’extrait de wasabi peut aider à prévenir ou à réduire le risque de maladies d’origine alimentaire, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour le confirmer.

Peut avoir des effets antibactériens contre H. pylori

H. pylori est une bactérie qui infecte l’estomac et l’intestin grêle.

C’est la principale cause des ulcères peptiques et peut causer le cancer de l’estomac et une inflammation de la muqueuse de l’estomac (3).

Alors que près de 50% de la population mondiale est infectée, la plupart des gens ne développent pas ces problèmes.

On ne sait pas comment H. pylori Les chercheurs pensent que le contact avec de la nourriture et de l’eau contaminée par des matières fécales joue un rôle important.

Schémas thérapeutiques pour les ulcères peptiques causés par H. pylori impliquent généralement des antibiotiques et des inhibiteurs de la pompe à protons, des médicaments qui réduisent la production d’acide gastrique.

Des études préliminaires sur des éprouvettes et sur des animaux suggèrent que le wasabi pourrait également aider à traiter les ulcères peptiques causés par H. pylori (4, 5, 6).

Bien qu’il soit encourageant, il est nécessaire de mener des recherches sur les humains avant de tirer des conclusions sur les effets du wasabi sur la santé. H. pylori.

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Les composés naturellement présents dans le wasabi, appelés CTI, peuvent avoir des propriétés antibactériennes contre certaines maladies d’origine alimentaire, ainsi que contre la bactérie. H. pylori.

2. Propriétés anti-inflammatoires

Le wasabi peut avoir de puissantes propriétés anti-inflammatoires.

L’inflammation est la réponse de votre système immunitaire aux infections, aux blessures et aux toxines, telles que l’air pollué ou la fumée de cigarette, dans le but de protéger et de guérir votre corps.

Lorsque l’inflammation devient incontrôlée et chronique, elle peut contribuer à plusieurs affections inflammatoires, notamment les maladies cardiaques, le diabète et le cancer (sept).

Des études en éprouvette impliquant des cellules animales indiquent que les CTI du wasabi suppriment les cellules et les enzymes qui favorisent l’inflammation, notamment la cyclooxygénase-2 (COX-2) et les cytokines inflammatoires telles que les interleukines et le facteur de nécrose tumorale (TNF) (8, 9, dix, 11).

Étant donné le manque d’études humaines, il n’est pas clair si les effets anti-inflammatoires du wasabi s’appliquent à l’homme.

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Les ITC ⁠ – les principaux composés actifs de wasabi⁠ – se sont révélés avoir des effets anti-inflammatoires lors d’études sur éprouvettes impliquant des cellules animales.

3. Peut favoriser la perte de graisse

Certaines recherches suggèrent que les feuilles comestibles du wasabi contiennent des composés susceptibles de supprimer la croissance et la formation de cellules adipeuses (12).

Dans une étude chez la souris, un composé appelé ester méthylique de l’acide 5-hydroxyférulique (ester de 5-HFA) isolé des feuilles de wasabi a inhibé la croissance et la formation de cellules adipeuses en désactivant un gène impliqué dans la formation de graisse (13).

De même, dans une autre étude de 6 semaines chez la souris, l’ingestion quotidienne de 1,8 gramme d’extrait de feuille de wasabi par livre (4 grammes par kg) inhibait la croissance des cellules graisseuses (14).

De plus, une étude a montré que l’extrait de feuille de wasabi empêchait le gain de poids chez les souris soumises à un régime riche en calories et en calories en empêchant la croissance et la production de cellules adipeuses (15).

Bien que prometteurs, ces résultats ont été obtenus à partir d’études sur des animaux et sur des éprouvettes. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer les effets de l’extrait de feuille de wasabi sur l’homme.

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Il a été prouvé que l’extrait de feuille de wasabi prévient la formation et la croissance de cellules adipeuses dans des études sur éprouvettes et sur des animaux, mais les recherches humaines font défaut.

4. Peut avoir des propriétés anticancéreuses

Les CTI présents naturellement dans le wasabi ont été étudiés pour leurs propriétés anticancéreuses.

Une étude a révélé que les CTI extraits de racine de wasabi inhibaient la formation d’acrylamide à 90% au cours d’une réaction de Maillard, une réaction chimique entre protéines et sucre en présence de chaleur (16).

L’acrylamide est un produit chimique pouvant se former dans certains aliments, notamment les frites, les croustilles et le café, lors de la cuisson à haute température, comme la friture et le gril (17).

Certaines études ont associé l’apport alimentaire en acrylamide à certains cancers, tels que les cancers du rein, de l’endomètre et de l’ovaire, mais les résultats sont mitigés (18, 19).

De plus, des essais sur éprouvettes indiquent que les CTI et les composés similaires isolés à partir de wasabi tuent ou inhibent la croissance des cellules cancéreuses colorectales, orales, pancréatiques et du sein (20, 21, 22).

Bien que prometteur, il n’est pas clair si ces résultats s’appliquent aux humains.

Néanmoins, certaines études d’observation indiquent qu’une consommation plus élevée de légumes crucifères comme le wasabi peut réduire votre risque de développer plusieurs types de cancer, tels que le cancer du poumon, du sein, de la prostate et de la vessie (23, 24, 25, 26, 27).

Les autres légumes crucifères comprennent la roquette, le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, le chou frisé et le rutabaga.

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Les ITC ont été étudiés pour leur capacité à inhiber la production d’acrylamide et à tuer ou inhiber la croissance de plusieurs types de cancer dans des études sur éprouvettes.

5-6. Autres avantages potentiels

Le wasabi pourrait avoir d’autres avantages prometteurs pour la santé liés à la santé des os et du cerveau.

La santé des os

Le wasabi peut jouer un rôle dans la santé des os.

Un composé dans le wasabi appelé acide p-hydroxycinnamique (HCA) a été suggéré pour augmenter la formation osseuse et réduire la dégradation osseuse dans des études sur les animaux (28).

Les chercheurs ont émis l’hypothèse que l’AHC pourrait aider à traiter l’ostéoporose, une maladie qui affaiblit et fragilise vos os. Des recherches humaines sont toutefois nécessaires pour confirmer cet avantage potentiel (29).

La santé du cerveau

Les CTI dans le wasabi peuvent avoir des effets neuroprotecteurs.

Des études chez la souris ont démontré qu’elles augmentaient l’activation des systèmes antioxydants dans le cerveau qui réduisaient l’inflammation (30, 31).

Ces résultats suggèrent que les CTI peuvent aider à prévenir ou à ralentir les troubles neurodégénératifs liés à l’inflammation, tels que la maladie de Parkinson (32).

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Les CTI isolés à partir de wasabi peuvent aider à traiter l’ostéoporose et les affections cérébrales neurodégénératives telles que la maladie de Parkinson, mais des recherches chez l’homme sont nécessaires pour le confirmer.

Comment l’ajouter à votre régime

La plupart des poudres et pâtes de wasabi vendues aux États-Unis sont fabriquées à partir d’un mélange de raifort, de moutarde, de fécule de maïs et de colorant vert, plutôt que de vrai wasabi. Certains peuvent ne pas contenir du wasabi, ou seulement des tiges de wasabi de mauvaise qualité (33).

Le raifort appartient à la même famille de plantes que le wasabi et est également connu pour son caractère piquant.

Des études ont estimé que le raifort et le wasabi contiennent des quantités similaires de CTI, le wasabi fournissant 971–4357 mg par livre (2.137–9.585 mg par kg), contre 682–4091 mg par livre (1 500–9 000 mg par kg) pour le raifort (16).

Le vrai wasabi est difficile à cultiver et donc coûteux, c’est pourquoi le raifort est couramment utilisé comme substitut.

Néanmoins, vous pouvez acheter en ligne de la poudre de wasabi authentique, des pâtes et même du wasabi frais.

Veillez simplement à lire attentivement la description pour vous assurer que le produit est authentique.

Vous pouvez apprécier la saveur unique et le zing du wasabi en le servant d’épice, d’herbe ou de condiment.

Pour incorporer le wasabi à votre alimentation:

  • Servez-le avec de la sauce soja et appréciez-le avec des sushis.
  • Ajoutez-le aux soupes de nouilles.
  • Utilisez-le comme condiment pour les viandes et les légumes grillés.
  • Ajoutez-le aux vinaigrettes, aux marinades et aux trempettes.
  • Utilisez-le pour aromatiser les légumes rôtis.

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En raison du prix élevé du wasabi, le raifort est couramment utilisé comme substitut dans les poudres et pâtes de wasabi vendues aux États-Unis. Assurez-vous donc de lire attentivement les étiquettes des produits si vous souhaitez acheter des produits authentiques de wasabi.

La ligne du bas
La tige du wasabi est moulue et utilisée comme condiment piquant pour les sushis ou les nouilles.

Les composés du wasabi ont été analysés pour leurs propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et anticancéreuses dans des études sur éprouvettes et sur des animaux. Ils ont également été recherchés pour leur capacité à favoriser la perte de graisse, ainsi que la santé des os et du cerveau.

Bien que prometteuses, des études sur les humains sont nécessaires pour confirmer ces résultats avant de pouvoir tirer des conclusions concernant les bénéfices potentiels du wasabi pour la santé.

N’oubliez pas non plus que la plupart des études utilisent l’extrait de wasabi, ce qui rend difficile de déterminer si son utilisation en tant qu’épice ou condiment aurait le même effet.

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