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5 nouveaux avantages et utilisations de la fibre de chicorée

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La racine de chicorée provient d’une plante à fleurs bleu vif qui appartient à la famille des pissenlits.

Utilisé depuis des siècles dans la cuisine et la médecine traditionnelle, il est couramment utilisé pour fabriquer un café alternatif, car il a le même goût et la même couleur.

La fibre de cette racine est supposée avoir de nombreux avantages pour la santé et souvent extraite pour être utilisée comme additif alimentaire ou comme complément.

Voici 5 nouveaux avantages et utilisations de la fibre de racine de chicorée.

café de racine de chicorée dans une tasse et une cuillerée de poudre de racine de chicorée

1. Emballé avec l’inuline de fibre prébiotique

La racine de chicorée fraîche est composée d’inuline à 68% en poids sec (1).

L’inuline est un type de fibre appelé fructane ou fructooligosaccharide, un hydrate de carbone fabriqué à partir d’une courte chaîne de molécules de fructose que votre corps ne digère pas.

Il agit comme un prébiotique, ce qui signifie qu’il nourrit les bactéries bénéfiques de votre intestin. Ces bactéries utiles jouent un rôle dans la réduction de l’inflammation, la lutte contre les bactéries nocives et l’amélioration de l’absorption des minéraux (2, 3, 4, 5).

Ainsi, la fibre de racine de chicorée peut favoriser la santé intestinale optimale de différentes manières.

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La racine de chicorée est principalement composée d’inuline, un prébiotique qui favorise la croissance de bactéries intestinales saines.

2. Peut aider les selles

Étant donné que l’inuline de la fibre de chicorée traverse votre corps sans être digérée et nourrit les bactéries de votre intestin, elle peut favoriser une digestion saine.

Des études suggèrent notamment que l’inuline peut soulager la constipation (6, sept).

Une étude de 4 semaines menée auprès de 44 adultes atteints de constipation a montré que la prise de 12 grammes d’inuline de chicorée par jour aidait à ramollir les selles et augmentait considérablement la fréquence des selles, par rapport à la prise d’un placebo (6).

Dans une étude portant sur 16 personnes présentant une faible fréquence des selles, l’administration d’une dose quotidienne de 10 grammes d’inuline de chicorée a augmenté le nombre de selles de 4 à 5 par semaine en moyenne (7).

N’oubliez pas que la plupart des études portent sur les compléments d’inuline à la chicorée. Il est donc nécessaire de poursuivre les recherches sur sa fibre en tant qu’additif.

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En raison de son contenu en inuline, la fibre de racine de chicorée peut aider à soulager la constipation et à augmenter la fréquence des selles.

3. Peut améliorer le contrôle de la glycémie

Les fibres racinaires de la chicorée peuvent améliorer le contrôle de la glycémie, en particulier chez les personnes atteintes de diabète.

Cela peut être dû à son inuline, qui favorise la croissance de bactéries bénéfiques impliquées dans le métabolisme des glucides – qui transforme les glucides en sucres – et à la sensibilité à l’insuline, l’hormone qui aide à absorber le sucre du sang (8, 9, dix).

Les fibres de racine de chicorée contiennent également des composés tels que les acides chicorique et chlorogénique, qui ont montré une augmentation de la sensibilité musculaire à l’insuline lors d’études sur des rongeurs (11, 12).

Une étude de deux mois chez 49 femmes atteintes de diabète de type 2 a montré que la prise de 10 grammes d’inuline par jour entraînait une baisse significative de la glycémie et de l’hémoglobine A1c, une mesure de la glycémie moyenne, par rapport à la prise d’un placebo (13).

L’inuline utilisée dans cette étude est connue sous le nom d’inuline haute performance et est souvent ajoutée aux produits de boulangerie et aux boissons cuits au four en tant que substitut du sucre. Sa composition chimique est légèrement différente de celle des autres types d’inuline (13).

Il faut donc poursuivre les recherches sur la fibre de racine de chicorée en particulier.

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L’inuline et d’autres composés présents dans la racine de chicorée peuvent aider à améliorer le contrôle de la glycémie, en particulier chez les personnes atteintes de diabète.

4. Peut favoriser la perte de poids

Certaines études suggèrent que les fibres de chicorée peuvent réguler l’appétit et réduire l’apport calorique global, entraînant éventuellement une perte de poids.

Une étude de 12 semaines menée auprès de 48 adultes de poids excessif a montré que la prise de 21 grammes par jour d’oligofructose dérivé de la chicorée, très similaire à l’inuline, entraînait une réduction moyenne significative du poids corporel de 2,2 livres (1 kg) – tandis que le groupe placebo a pris du poids (14).

Cette étude a également révélé que l’oligofructose permettait de réduire les niveaux de ghréline, une hormone qui stimule la sensation de faim (14).

D’autres recherches ont donné des résultats similaires, mais la plupart du temps, nous avons testé des suppléments d’inuline ou d’oligofructose – et non des fibres de racine de chicorée (15, 16).

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La fibre de racine de chicorée peut aider à la perte de poids en réduisant l’appétit et en limitant l’apport calorique, bien que d’autres études soient nécessaires.

5. Facile à ajouter à votre régime

La fibre de racine de chicorée est facile à ajouter à votre alimentation. En fait, vous le consommez peut-être déjà sans vous en rendre compte, car il est parfois utilisé comme additif dans les aliments emballés.

Il est de plus en plus courant de voir la racine de chicorée transformée pour son inuline, utilisée pour augmenter la teneur en fibres ou servir de substitut du sucre ou du corps gras en raison de ses propriétés gélifiantes et de son goût légèrement sucré, respectivement (17).

Cela dit, il peut également être utilisé dans la cuisine familiale. Certains magasins spécialisés et épiceries portent la racine entière, qui est souvent bouillie et consommée comme légume.

De plus, si vous souhaitez réduire votre consommation de caféine, vous pouvez utiliser la racine de chicorée torréfiée et moulue pour remplacer le café. Pour préparer cette boisson riche, ajoutez 2 cuillerées à soupe (11 grammes) de racine de chicorée moulue pour chaque tasse (240 ml) d’eau de votre cafetière.

Enfin, l’inuline de la racine de chicorée peut être extraite et transformée en suppléments largement disponibles en ligne ou dans les magasins de produits de santé.

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La racine de chicorée entière peut être bouillie et consommée comme légume, tandis que la chicorée moulue est souvent brassée avec de l’eau pour en faire une boisson ressemblant à du café. En tant que source riche d’inuline, on peut également la trouver dans les aliments et les suppléments emballés.

Posologie et effets secondaires possibles

La racine de chicorée est utilisée depuis des siècles à des fins culinaires et médicinales et est généralement considérée comme sans danger pour la plupart des gens.

Cependant, ses fibres peuvent provoquer des gaz et des ballonnements lorsqu’elles sont consommées en excès.

L’inuline utilisée dans les aliments ou les suppléments emballés est parfois modifiée chimiquement pour la rendre plus sucrée. Si l’inuline n’a pas été modifiée, elle est généralement appelée «inuline native» (18, 19).

Des études suggèrent que l’inuline native pourrait être mieux tolérée et entraîner moins d’épisodes de gaz et de ballonnements que d’autres types (18).

Tandis que 10 grammes d’inuline par jour est la dose standard pour les études, certaines recherches suggèrent une tolérance plus élevée pour l’inuline native et modifiée (6, 14).

Cependant, aucun dosage officiel recommandé pour la fibre de racine de chicorée n’a été établi. Si vous souhaitez le prendre en supplément, il est préférable de consulter votre prestataire de soins de santé au préalable.

Les femmes enceintes et les femmes qui allaitent devraient également consulter un professionnel de la santé avant d’essayer la chicorée, car les recherches sur son innocuité chez ces populations sont limitées (20).

Enfin, les personnes allergiques à l’herbe à poux ou au pollen de bouleau doivent éviter la chicorée, car elles peuvent déclencher des réactions similaires (21).

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Les racines de chicorée entières, broyées et supplémentaires sont généralement considérées comme sûres, mais peuvent provoquer des gaz et des ballonnements chez certaines personnes.

La ligne du bas

La fibre de racine de chicorée est issue d’une plante appartenant à la famille des pissenlits et composée principalement d’inuline.

Il a été associé à l’amélioration du contrôle de la glycémie et de la santé digestive, entre autres bienfaits pour la santé.

Bien que la racine de chicorée soit courante en tant que supplément et additif alimentaire, elle peut également être utilisée en tant que substitut du café.

Si vous souhaitez tirer parti des avantages de cette fibre, essayez de faire bouillir toute la racine pour la déguster avec un repas ou de brasser du café de racine de chicorée pour une boisson chaude.

 

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