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Combien de temps faut-il pour faire bouillir le maïs ?

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: Si vous aimez un maïs parfaitement tendre, vous pouvez vous demander combien de temps il faut le faire bouillir.

La réponse dépend de sa fraîcheur et de sa douceur, ainsi que du fait qu’il reste encore en épi, dans sa balle ou dans les noyaux.

Une ébullition excessive peut donner une texture pâteuse désagréable et réduire son activité antioxydante (1).

Cet article explique combien de temps vous devez faire bouillir du maïs pour obtenir une morsure douce et tendre.

Combien de temps faut-il pour faire bouillir le maïs

Maïs en épi avec du beurre et du sel

Faire bouillir le maïs frais pendant une période plus courte

Lorsque vous faites bouillir du maïs frais, tenez compte de la saison. Le maïs le plus frais se trouve au plus fort de l’été, en particulier sur les marchés de producteurs.

Plus le maïs est sucré et frais, moins l’ébullition prend du temps en raison de sa teneur en eau plus élevée (2).

Le maïs peut être cultivé pour favoriser les gènes qui produisent des noyaux plus sucrés. Ce type est généralement vendu sous forme de maïs enrichi en sucre ou super-sucré et environ trois fois plus sucré que son équivalent en sucre normal (2, 3).

En règle générale, le maïs sucré et frais n’aura pas besoin de bouillir plus de 5 à 10 minutes.

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Plus le maïs est frais et sucré, moins vous aurez besoin de temps pour le faire bouillir. Le maïs le plus frais se trouve au milieu de l’été.

Décortiqué vs décortiqué

Un autre facteur qui influe sur le temps de cuisson est de savoir si le maïs a été décortiqué. Le faire bouillir dans son enveloppe peut prendre plus de temps.

Pour faire bouillir le maïs décortiqué, plongez-le dans de l’eau bouillante et faites-le cuire pendant 10 minutes. Avant de retirer l’enveloppe, attendez que les oreilles aient suffisamment refroidi pour pouvoir les manipuler ou utilisez des pinces. Vous remarquerez que l’enveloppe est plus facile à retirer d’un épi cuit qu’un épi non cuit.

Si non décortiqué, placez les épis de maïs dans de l’eau bouillante et retirez-les au bout de 2 à 5 minutes, selon la fraîcheur et la douceur. Le type le plus frais et le plus doux ne prendra que 2 minutes à ébullition.

Une autre méthode consiste à faire bouillir une casserole d’eau, à éteindre le feu, à ajouter le maïs non décortiqué et à recouvrir la casserole. Retirer après 10 minutes. Cela produira une morsure tendre, mais riche en dents de scie.

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Le maïs frais, sucré et non décortiqué cuit le plus rapidement, environ 2 à 5 minutes. Une fois décortiqué, faire bouillir pendant 10 minutes.

Faire bouillir le maïs congelé plus longtemps

Si vous avez envie de maïs en plein hiver, vous pouvez opter pour la version congelée. Les variétés congelées sont également pratiques à utiliser dans les ragoûts et les soupes, ou lorsque vous n’avez tout simplement pas accès au maïs frais.

Sans surprise, les épis congelés mettent plus de temps à bouillir que leurs homologues frais. Ajoutez-les à l’eau bouillante, baissez le feu et faites-les cuire environ 5 à 8 minutes.

Les noyaux congelés et décortiqués cuisent plus rapidement. Ajoutez-les à de l’eau bouillante et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à tendreté.

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Le maïs en épi congelé aura besoin d’environ 5 à 8 minutes. Les noyaux congelés et décortiqués n’ont besoin que de 2 à 3 minutes.

 

Considérez le montant

Enfin, réfléchissez à la quantité de maïs que vous allez faire bouillir. Plus vous ajoutez à un lot, plus le temps d’ébullition est long.

En règle générale, 4 oreilles moyennes de 17 à 19 cm de long ont chacune besoin d’environ 1,9 litre d’eau dans une grande marmite pour être bouillies (4).

Si vous envisagez de faire beaucoup de maïs, envisagez de le faire bouillir par lots.

Enfin, utilisez de l’eau plate ou légèrement sucrée au lieu d’eau salée lors de l’ébullition pour éviter de durcir les noyaux.

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Plus vous faites cuire du maïs en même temps, plus le temps de cuisson est long. Lorsque vous devez cuisiner plusieurs épis à la fois, envisagez de le faire par lots.

 

La ligne du bas

Lorsque vous faites bouillir du maïs, tenez compte de sa fraîcheur et de sa douceur, ainsi que de sa congélation ou de son décortiqué.

Le maïs frais, sucré et non décortiqué bouillira le plus rapidement, tandis que les épis décortiqués ou congelés dureront le plus longtemps.

En fonction de ces facteurs, le maïs devrait être prêt à être consommé en 2 à 10 minutes.

Quel que soit le type que vous utilisez, résistez à la tentation de saler l’eau bouillante, car cela risquerait de durcir les noyaux

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