Cet article examine en détail le café décaféiné et ses effets sur la santé, bons et mauvais.

Qu’est-ce que le café décaféiné et comment est-il fabriqué?

Decaf est l’abréviation de décaféiné café.

C’est du café à partir de grains de café dont au moins 97% de leur caféine a été éliminée.

Il existe de nombreuses façons d’éliminer la caféine des grains de café. La plupart d’entre eux contiennent de l’eau, des solvants organiques ou du dioxyde de carbone ().

Les grains de café sont lavés dans le solvant jusqu’à ce que la caféine en soit extraite, puis le solvant est éliminé.

La caféine peut également être éliminée à l’aide de dioxyde de carbone ou d’un filtre à charbon – une méthode connue sous le nom de Swiss Water Process.

Les haricots sont décaféinés avant d’être torréfiés et moulus. La valeur nutritionnelle du café décaféiné devrait être presque identique à celle du café ordinaire, à l’exception de la teneur en caféine.

Cependant, le goût et l’odeur peuvent devenir un peu plus doux et la couleur peut changer, selon la méthode utilisée ().

Cela peut rendre le café décaféiné plus agréable pour ceux qui sont sensibles au goût amer et à l’odeur du café ordinaire.

Résumé:

Les grains de café décaféinés sont lavés dans des solvants pour éliminer 97% de la teneur en caféine avant la torréfaction.

Mis à part la caféine, la valeur nutritionnelle du café décaféiné devrait être presque identique à celle du café ordinaire.

Combien de caféine contient le café décaféiné?

Le café décaféiné est ne pas complètement sans caféine.

Il contient en fait des quantités variables de caféine, généralement environ 3 mg par tasse ().

Une étude a révélé que chaque tasse de 6 onces (180 ml) de décaféiné contenait de 0 à 7 mg de caféine ().

En revanche, une tasse moyenne de café ordinaire contient environ 70 à 140 mg de caféine, selon le type de café, la méthode de préparation et la taille de la tasse ().

Ainsi, même si le décaféiné n’est pas complètement sans caféine, la quantité de caféine est généralement très faible.

Résumé:

Le café décaféiné n’est pas sans caféine, car chaque tasse contient environ 0 à 7 mg. Cependant, c’est beaucoup moins que la quantité trouvée dans le café ordinaire.

Le café décaféiné est chargé d’antioxydants et contient des nutriments

Le café n’est pas le diable qu’il est censé être.

C’est en fait le seul des antioxydants du régime occidental (, , ).

Le décaféiné contient généralement des quantités similaires d’antioxydants que le café ordinaire, bien qu’ils puissent être jusqu’à 15% inférieurs (,,,).

Cette différence est probablement causée par une petite perte d’antioxydants pendant le processus de décaféination.

Les principaux antioxydants du café ordinaire et décaféiné sont les acides hydrocinnamiques et les polyphénols (, ).

Les antioxydants sont très efficaces pour neutraliser les composés réactifs appelés radicaux libres.

Cela réduit les dommages oxydatifs et peut aider à prévenir des maladies comme les maladies cardiaques, le cancer et le diabète de type 2 (, , , ).

En plus des antioxydants, le décaféiné contient également des quantités mineures de certains nutriments.

Une tasse de café décaféiné infusé fournit 2,4% de l’apport quotidien recommandé en magnésium, 4,8% de potassium et 2,5% de niacine, ou vitamine B3 ().

Cela peut sembler peu nutritif, mais les quantités s’additionnent rapidement si vous en buvez 2 à 3 (ou plus).

Résumé:

Le café décaféiné contient des quantités similaires d’antioxydants que le café ordinaire. Ceux-ci comprennent principalement l’acide chlorogénique et d’autres polyphénols.

Le café décaféiné contient également de petites quantités de plusieurs nutriments.

Avantages pour la santé du café décaféiné

Bien qu’il ait été diabolisé dans le passé, la vérité est que le café l’est surtout.

Il est lié à de nombreux avantages pour la santé, qui sont principalement attribués à sa teneur en antioxydants et à d’autres substances actives.

Cependant, les effets spécifiques du café décaféiné sur la santé peuvent être difficiles à déterminer.

En effet, la plupart des études évaluent la consommation de café sans faire de distinction entre le café ordinaire et décaféiné, et certaines n’incluent même pas le café décaféiné.

En outre, la plupart de ces études sont observationnelles. Ils ne peuvent pas prouver que le café causé les avantages, seul le fait de boire du café est associé avec eux.

Diabète de type 2, fonction hépatique et décès prématuré

Boire du café, à la fois régulier et décaféiné, a été associé à une réduction du risque de diabète de type 2. Chaque tasse quotidienne peut réduire le risque jusqu’à 7% (, , , ).

Cela suggère que des éléments autres que la caféine peuvent être responsables de ces effets protecteurs ().

Les effets du café décaféiné sur la fonction hépatique ne sont pas aussi bien étudiés que ceux du café ordinaire. Cependant, une grande étude observationnelle a associé le café décaféiné à des taux d’enzymes hépatiques réduits, ce qui suggère un effet protecteur ().

La consommation de café décaféiné a également été associée à une réduction faible mais significative du risque de décès prématuré, ainsi que de décès par accident vasculaire cérébral ou par maladie cardiaque ().

Résumé:

Le café décaféiné peut réduire le risque de développer un diabète de type 2. Cela peut également réduire le risque de décès prématuré.

Vieillissement et maladies neurodégénératives

Le café ordinaire et le café décaféiné semblent avoir des effets positifs sur le déclin mental lié à l’âge ().

Des études sur les cellules humaines montrent également que le café décaféiné peut protéger les neurones du cerveau. Cela pourrait aider à prévenir le développement de maladies neurodégénératives comme la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson (, ).

Une étude suggère que cela peut être dû à l’acide chlorogénique dans le café, plutôt qu’à la caféine. Cependant, la caféine elle-même a également été associée à un risque réduit de démence et de maladies neurodégénératives (, , , ).

De nombreuses études montrent que les personnes qui boivent du café régulièrement ont un risque moindre de maladie d’Alzheimer et de Parkinson, mais d’autres études sont nécessaires sur le décaféiné en particulier.

Résumé:

Le café décaféiné peut protéger contre le déclin mental lié à l’âge. Cela peut également réduire le risque de maladies comme la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson.

Réduction des symptômes de brûlures d’estomac et réduction du risque de cancer rectal

Un effet secondaire courant de la consommation de café est les brûlures d’estomac ou le reflux acide.

De nombreuses personnes souffrent de cette condition et boire du café décaféiné peut soulager cet effet secondaire inconfortable. Il a été démontré que le café décaféiné provoque beaucoup moins de reflux acide que le café ordinaire (, ).

Boire deux ou plusieurs tasses de café décaféiné par jour a également été associé à un risque jusqu’à 48% inférieur de développer un cancer rectal (, , ).

Résumé:

Le café décaféiné provoque beaucoup moins de reflux acide que le café ordinaire. Boire plus de deux tasses par jour peut également aider à réduire le risque de développer un cancer rectal.

Le café ordinaire présente plusieurs avantages par rapport au décaféiné

Le café est probablement mieux connu pour ses effets stimulants.

Il augmente la vigilance et réduit les sensations de fatigue.

Ces effets sont directement liés à la caféine stimulante, qui se trouve naturellement dans le café.

Certains des effets bénéfiques du café ordinaire sont directement attribués à la caféine, donc le décaféiné ne devrait pas avoir ces effets.

Voici quelques avantages qui ne s’appliquent probablement qu’au café ordinaire, pas au décaféiné:

• amélioration de l’humeur, du temps de réaction, de la mémoire et de la fonction mentale (, ,).
• augmentation du taux métabolique et de la combustion des graisses (, , ).
• performances athlétiques améliorées (, , , ).
• risque réduit de dépression légère et d’idées suicidaires chez les femmes (, ).
• risque beaucoup plus faible de cirrhose hépatique ou de lésions hépatiques en phase terminale (, , ).

Cependant, il convient de mentionner à nouveau que la recherche sur le café ordinaire est bien plus approfondie que ce qui est disponible pour le décaféiné.

Résumé:

Le café ordinaire offre de nombreux avantages pour la santé qui ne s’appliquent pas au décaféiné. Ceux-ci incluent une meilleure santé mentale, une augmentation du taux métabolique, une performance athlétique améliorée et un risque moindre de lésions hépatiques.

Qui devrait choisir le décaféiné plutôt que le café ordinaire?

Il existe une grande variabilité individuelle en ce qui concerne la tolérance à la caféine. Pour certaines personnes, une tasse de café peut être excessive, tandis que d’autres peuvent se sentir bien avec plus.

Bien que la tolérance individuelle puisse varier, les adultes en bonne santé devraient éviter plus de 400 mg de caféine par jour. C’est à peu près l’équivalent de quatre tasses de café.

Une consommation accrue peut entraîner une augmentation de la pression artérielle et un manque de sommeil, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral ().

Un excès de caféine peut également submerger le système nerveux central, causer de l’agitation, de l’anxiété, des problèmes digestifs, une arythmie cardiaque ou des troubles du sommeil chez les personnes sensibles.

Les personnes très sensibles à la caféine peuvent vouloir limiter leur consommation de café ordinaire ou passer au décaféiné ou au thé.

Les personnes souffrant de certaines conditions médicales peuvent également avoir besoin d’un régime alimentaire restreint en caféine. Cela comprend les personnes qui prennent des médicaments sur ordonnance qui peuvent interagir avec la caféine ().

De plus, il est conseillé aux femmes enceintes et allaitantes de limiter leur consommation de caféine. Les enfants, les adolescents et les personnes ayant un diagnostic d’anxiété ou ayant des troubles du sommeil sont invités à le faire également ().

Résumé:

Le décaféiné peut être une bonne alternative au café ordinaire pour les personnes sensibles à la caféine.

Les femmes enceintes, les adolescents et les personnes qui prennent certains médicaments peuvent également préférer le décaféiné à la consommation régulière.

La ligne du bas

Le café est l’une des boissons les plus saines de la planète.

Il est chargé d’antioxydants et lié à un risque réduit de toutes sortes de maladies graves.

Cependant, tout le monde ne peut pas boire de café. Pour certaines personnes, la caféine peut causer des problèmes.

Pour ces personnes, le décaféiné est un excellent moyen de déguster un café sans les effets secondaires d’une trop grande quantité de caféine.

Le décaféiné a la plupart des mêmes avantages pour la santé que le café ordinaire, mais aucun des effets secondaires.