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6 avantages et utilisations de l’huile de soja

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L’huile de soja est une huile végétale extraite des graines du soja.

Entre 2018 et 2019, environ 62 millions de tonnes (56 millions de tonnes) d’huile de soja ont été produites dans le monde entier, ce qui en fait l’une des huiles de cuisson les plus courantes du marché (1).

Il est également incroyablement polyvalent et peut être utilisé dans différentes méthodes de cuisson, notamment la friture, la cuisson au four et la rôtissage.

De plus, il a été associé à plusieurs avantages pour la santé, en particulier pour le cœur, la peau et les os.

Voici 6 avantages de l’huile de soja.

Un bol d'huile de soja dans un lit de soja

1. Point de fumée élevé

Le point de fumée d’une huile est la température à laquelle les graisses commencent à se décomposer et à s’oxyder. Il en résulte la formation de composés nocifs responsables de maladies, appelés radicaux libres, qui peuvent causer un stress oxydatif dans le corps (2).

L’huile de soja a un point de fumée relativement élevé d’environ 230 ° C (450 ° F).

À titre de référence, l’huile d’olive extra vierge non raffinée a un point de fumée d’environ 191 ° C (375 ° F), tandis que l’huile de canola a un point de fumée de 220-230 ° C (428–450 ° F) (3, 4).

Cela fait de l’huile de soja un bon choix pour les méthodes de cuisson à haute température comme le rôtissage, la cuisson au four, la friture et les sautés, car elle peut supporter des températures élevées sans se dégrader.

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L’huile de soja a un point de fumée relativement élevé, ce qui en fait une bonne option pour la cuisson à haute température.

2. Riche en graisses saines pour le cœur

L’huile de soja se compose principalement d’acides gras polyinsaturés, une graisse saine pour le cœur associée à plusieurs avantages (5, 6).

En fait, des études démontrent que l’échange de graisses saturées contre des graisses polyinsaturées dans votre alimentation pourrait être associé à un risque moins élevé de maladie cardiaque.

Une vaste revue de 8 études a montré que lorsque les participants remplaçaient 5% de leurs calories quotidiennes totales provenant de graisses saturées par des graisses polyinsaturées, leur risque de maladie cardiaque était réduit de 10% (sept).

Le commerce des graisses saturées contre des graisses polyinsaturées peut également réduire les niveaux de LDL (mauvais cholestérol), facteur de risque majeur des maladies cardiaques (8).

De plus, l’huile de soja contient des acides gras oméga-3, qui peuvent aider à réduire l’inflammation et à protéger contre les maladies cardiaques (9).

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L’huile de soja est principalement composée de graisses polyinsaturées, qui sont associées à des taux de cholestérol plus bas et à un risque réduit de maladie cardiaque. Il contient également des acides gras oméga-3 sains pour le cœur.

3. Peut favoriser la santé des os

Seulement 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile de soja contient 25 mcg de vitamine K, neutralisant environ 20% de la valeur quotidienne recommandée par une seule portion (5).

La vitamine K est peut-être mieux connue pour ses effets sur la coagulation du sang, mais elle joue également un rôle vital dans la régulation du métabolisme osseux.

La recherche montre que la vitamine K est nécessaire à la synthèse de protéines spécifiques essentielles au maintien de la masse osseuse, telles que l’ostéocalcine (dix).

Selon une étude réalisée auprès de 2 591 personnes, des apports plus faibles en vitamine K étaient associés à une diminution de la densité minérale osseuse chez les femmes (11).

Une autre étude de 2 ans portant sur 440 femmes a montré que la prise de 5 mg de vitamine K par jour était liée à un risque moins élevé de fractures osseuses (12).

De plus, une étude animale a montré que l’administration d’huile de soja à des rats pendant deux mois réduisait les marqueurs de l’inflammation et aidait à équilibrer les niveaux de minéraux dans le sang et les os, suggérant qu’elle pourrait contribuer à prévenir la perte osseuse (13).

Cependant, d’autres études de grande qualité et de haute qualité sont nécessaires pour évaluer les effets de l’huile de soja sur la santé des os chez l’homme.

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L’huile de soja est riche en vitamine K, ce qui peut aider à maintenir la résistance des os et à réduire le risque de fractures. Une étude animale a également révélé que l’huile pouvait aider à prévenir la perte osseuse.

4. Contient des acides gras oméga-3

L’huile de soja contient une bonne quantité d’acides gras oméga-3 dans chaque portion (5).

Certains types d’huile de soja sont également enrichis en acide stéaridonique. On pense que cette source d’acides gras oméga-3 à base de plantes est plus durable et plus pratique que d’autres sources, telles que le poisson (14).

Selon une étude de 12 semaines menée auprès de 252 personnes, la consommation quotidienne d’une capsule d’huile de soja et d’une cuillère à soupe (15 ml) d’huile de soja enrichie en acide stéaridonique a augmenté les taux sanguins d’acides gras oméga-3 (15).

Les acides gras oméga-3 ont des effets bénéfiques sur la santé et jouent un rôle essentiel dans la santé cardiaque, le développement du fœtus, la fonction cérébrale et l’immunité (16).

Augmenter votre consommation d’acides gras oméga-3 peut également aider à réduire l’inflammation, qui serait impliquée dans le développement de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer et le diabète (17, 18).

Cependant, gardez à l’esprit que cette huile contient une proportion plus élevée d’acides gras oméga-6 que les acides gras oméga-3 (5).

Bien que vous ayez besoin des deux types, la plupart des gens consomment trop d’acides gras oméga-6 dans leur alimentation et pas assez d’oméga-3. Cela peut contribuer à l’inflammation et aux maladies chroniques (19).

Pour cette raison, il est préférable d’associer l’huile de soja à une variété d’autres aliments contenant également des acides gras oméga-3, tels que le saumon, les graines de lin et les noix.

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L’huile de soja contient des acides gras oméga-3, qui jouent un rôle clé dans la promotion de la santé et la prévention des maladies chroniques.

5. Favorise la santé de la peau

L’huile de soja apparaît souvent sur les listes d’ingrédients des sérums, gels et lotions pour le soin de la peau – et pour cause.

Certaines recherches montrent que l’huile de soja peut être bénéfique pour la santé de la peau.

Par exemple, une étude sur six personnes a montré que l’application de cette huile sur la peau renforçait sa barrière naturelle pour aider à retenir l’humidité (20).

Une autre étude a montré que l’application topique d’huile de soja permettait de protéger contre les inflammations cutanées causées par les rayons ultraviolets (21).

L’huile de soja est également riche en vitamine E, un nutriment anti-inflammatoire qui peut favoriser la santé de la peau (5, 22).

Des études ont montré que la vitamine E pouvait protéger des lésions cutanées et aider à traiter certaines affections cutanées telles que l’acné et la dermatite atopique (22, 23).

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L’huile de soja est riche en vitamine E, un nutriment qui peut aider à promouvoir la santé de la peau. L’application topique peut protéger contre l’inflammation et aider la peau à retenir l’humidité.

6. Polyvalent et facile à utiliser

L’huile de soja a un goût doux et neutre qui s’intègre parfaitement dans presque toutes les recettes qui nécessitent de l’huile de cuisson.

Il se marie particulièrement bien avec du vinaigre et une pincée de sel et de poivre pour en faire une vinaigrette facile.

Grâce à son point de fumée élevé, il peut être utilisé à la place d’autres huiles de cuisson pour des méthodes de cuisson à haute température telles que la friture, la cuisson au four, la rôtissage ou la sautée.

Utilisez-le simplement à la place d’autres ingrédients, tels que l’huile d’olive, l’huile de canola ou l’huile végétale, dans vos recettes préférées.

En plus de la cuisson avec de l’huile de soja, vous pouvez l’appliquer sur vos cheveux ou votre peau pour agir comme un hydratant naturel.

En outre, certaines personnes l’utilisent comme huile de support pour diluer les huiles essentielles avant de les appliquer sur la peau.

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L’huile de soja peut être utilisée à la place d’autres huiles de cuisson dans presque toutes les recettes. Il peut également être appliqué sur les cheveux et la peau ou combiné avec des huiles essentielles.

La ligne du bas

L’huile de soja est un type d’huile de cuisson commun à plusieurs bienfaits pour la santé.

En particulier, il peut aider à promouvoir la santé de la peau, à réduire le taux de cholestérol, à prévenir la perte osseuse et à fournir d’importants acides gras oméga-3.

De plus, il a un point de fumée élevé et une saveur neutre, ce qui permet de l’intégrer facilement à une variété de recettes dans le cadre d’une alimentation saine.

 

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