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Comment réduire les anti-nutriments dans les aliments

Les nutriments dans les plantes ne sont pas toujours faciles à digérer. En effet, les plantes peuvent contenir des antinutriments. Ce sont des composés végétaux qui réduisent l'absorption des nutriments du système digestif. Ils sont particulièrement préoccupants dans les sociétés dont le régime alimentaire repose principalement sur les céréales et les légumineuses. Cet article passe en revue plusieurs moyens simples de réduire la...