Les experts disent que les aliments ultra-transformés sont plusieurs fois plus riches en sucre et en sel. Davide Luciano/Images décalées

• Les chercheurs disent que les jeunes enfants qui suivent un régime avec des aliments ultra-transformés peuvent avoir des problèmes de poids au début de l’âge adulte.
• Ce gain de poids peut entraîner un risque plus élevé de maladie cardiaque et de diabète.
• Les experts disent qu’un régime d’aliments ultra-transformés peut causer des dommages au niveau cellulaire et conduire à des habitudes alimentaires malsaines.
• Ils notent que les aliments ultra-transformés sont généralement moins chers et plus faciles à servir que des repas plus nutritifs.

Les enfants aussi jeunes que 7 ans qui mangent de grandes quantités d’aliments ultra-transformés connaissent une prise de poids constante à l’âge adulte, ce qui conduit beaucoup à être classés comme étant obèses.

Un publié cette semaine dans JAMA Pediatrics a examiné plus de 9 000 enfants en Grande-Bretagne dont le régime quotidien était à environ 70% ultra-transformé, décrit comme des aliments riches en calories avec divers ingrédients artificiels.

Les aliments hautement transformés sont principalement fabriqués à partir de substances extraites des aliments, notamment les graisses, les amidons et les sucres. En règle générale, ces produits comprennent la restauration rapide, les boissons gazeuses, les plats surgelés, les bonbons et les collations salées.

Jusqu’à 24 ans, les sujets de la catégorie « consommation élevée » ont vu un gain de poids supplémentaire moyen d’environ un demi-livre et plus d’un demi-pouce de tour de taille par an au cours de la période d’étude de 10 ans.

Ceux qui consomment de grandes quantités d’aliments ultra-transformés sont confrontés à un risque accru non seulement d’obésité, mais également de problèmes connexes, notamment le diabète, les maladies cardiaques, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

“La disponibilité et la variété croissantes d’aliments ultra-transformés ont remodelé les systèmes alimentaires mondiaux en déplaçant les modèles alimentaires auparavant basés sur des aliments frais et peu transformés”, ont déclaré les chercheurs de l’Imperial College de Londres dans un communiqué.

« La consommation croissante de ces aliments chez les enfants et les adolescents, qui sont les principaux consommateurs, est particulièrement préoccupante », ont-ils ajouté.

« Les pires délinquants pour la santé »

, diététicienne diplômée et entraîneur personnel certifié spécialisé dans la gestion du poids, a déclaré à Healthline que l’étude n’était « plutôt sans surprise », mais c’est toujours un message important à renforcer.

“Les aliments ultra-transformés sont l’un des pires contrevenants à la santés“, a déclaré Tierney. « Ils affectent négativement le métabolisme au niveau cellulaire, endommageant les fonctions et les capacités des cellules. C’est comme un cercle vicieux parce que les aliments transformés provoquent des choses comme l’athérosclérose, la résistance à l’insuline et la faiblesse des mitochondries, qui à leur tour provoquent de la fatigue, un cerveau embrouillé, des troubles de l’humeur, une diminution de la productivité, etc.

Développer de telles habitudes alimentaires tôt dans la vie ouvre la voie à des problèmes ultérieurs, a déclaré Tierney. Les jeunes cellules sont résilientes, ce qui change avec l’âge.

“Le corps tient certainement le score, et finalement, l’accumulation de ces aliments transformés et leurs effets toxiques s’accumulent et font des ravages”, a déclaré Tierney. « Le corps humain est assez adaptable, mais il peut aller dans les deux sens. Dans ce cas, il s’adapte à une mauvaise nutrition en induisant des maladies telles que le stockage des graisses (obésité), une diminution de la sécrétion d’insuline (diabète) et l’accumulation de plaque dans les artères (maladie cardiovasculaire), entre autres.

Facile et pas cher

Les experts affirment que les aliments ultra-transformés sont généralement moins chers et plus faciles d’accès, ce qui signifie que les enfants des familles à faible revenu sont touchés de manière disproportionnée.

“Les aliments peu transformés sont souvent plus chers et plus difficiles à obtenir, en particulier dans les” déserts alimentaires “(zones urbaines où les aliments nutritifs sont plus difficiles à trouver)”, a déclaré un professeur de nutrition à l’Université St. Catherine à St. Paul, Minnesota. Ligne de santé. «Tant de groupes avec des fonds ou du temps limités, en raison de deux emplois, de responsabilités familiales ou de garde d’enfants, ne peuvent pas facilement obtenir ou se permettre des fruits ou des légumes frais ou ont peu de temps pour faire du pain à la maison.»

, un pédiatre au Providence Saint John’s Health Center de Santa Monica, en Californie, a déclaré à Healthline que la pandémie de COVID-19 n’avait pas fait grand-chose pour faire avancer la cause des aliments frais et nutritifs.

“(Les gens) sont maintenant beaucoup plus proches de leurs réfrigérateurs et de leurs garde-manger”, a déclaré Ganjian. « En conséquence, ils ont un accès beaucoup trop facile à la nourriture. De nombreux enfants ont pris du poids pendant la pandémie et les taux d’obésité ont augmenté.

« Comme les gens travaillent à domicile et doivent s’occuper de leurs enfants en même temps, il y a moins de temps pour se procurer et cuisiner des aliments riches en nutriments », a-t-il déclaré. “En conséquence, les gens mangent plus d’aliments transformés.”

Jones a déclaré que la nourriture n’est pas mauvaise simplement parce qu’elle est considérée comme « transformée ». C’est le genre de nourriture qui compte.

“Les consommateurs ont besoin d’aide pour choisir des aliments transformés qui correspondent à leurs habitudes alimentaires”, a-t-elle déclaré. « Des études ont montré que les enfants – et les adultes – qui choisissaient le bon mélange d’aliments à tous les niveaux de transformation avaient les meilleurs régimes alimentaires. Le vrai problème est que seulement 3 à 8 pour cent de la population suivent tous les conseils diététiques. Nous mangeons trop peu de fruits et légumes et trop de portions pour les aliments non recommandés.

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