Meilleures Laitue : 5 types de laitue
Meilleures Laitue : Salade (Lactuca sativa) est un légume-feuille populaire dans la famille des marguerites.Meilleures Laitue
- Laitue Biscuit
- laitue romaine
- laitue beurre
- Laitue frisée
- laitue tige
Sa couleur varie du jaune au vert foncé, mais elle peut aussi avoir des teintes rougeâtres. Bien qu’elle soit développée dans le monde entier, la Chine produit le plus gros volume – plus de 66% de l’offre mondiale (1, 2).
La laitue est non seulement un ingrédient majeur dans les salades mais également souvent ajoutée à divers plats, tels que les roulés, les soupes et les sandwichs.
Bien que la romaine et l’iceberg soient les types les plus courants, il en existe de nombreuses variétés, chacune ayant ses propres arômes et propriétés nutritionnelles.
Meilleures Laitue Voici 5 types de laitue intéressants.
1. Laitue Biscuit
La tête de coco, également connue sous le nom de laitue iceberg ou tête, est l’une des laitues les plus utilisées.
Bien qu’il ressemble au chou, c’est une espèce totalement différente.
Contrairement à la croyance populaire, la laitue piquée est assez nutritive. Une portion de 3,5 onces (100 grammes) fournit (3):
- Calories: 14
- Protéine: 1 gramme
- Fibre: 1 gramme
- Folate: 7% de la valeur quotidienne (DV)
- Le fer: 2% du DV
- Manganèse: 5,4% de la DV
- Potassium: 3% du DV
- Vitamine A: 3% du DV
- Vitamine C: 3% du DV
- Vitamine K: 20% du DV
Les teneurs en folate et en vitamine K de la laitue est particulièrement remarquable.
Le folate est une vitamine B qui peut aider à prévenir les anomalies du tube neural, l’une des anomalies congénitales les plus courantes. Elle peut également réduire votre risque de maladie cardiaque et de certains cancers, notamment les cancers du sein et du pancréas (4, 5, 6, sept).
Pendant ce temps, la vitamine K est importante pour la coagulation du sang, la formation osseuse et la santé cardiaque (8).
La laitue pilée est également une source modérée de composés phénoliques, des antioxydants qui aident à combattre le stress oxydatif et l’inflammation dans votre corps (9).
Les meilleures façons de le manger
La laitue Crisphead a une texture croquante et une saveur douce qui se prête bien aux salades et aux sandwichs. Il se marie bien avec d’autres légumes et la plupart des vinaigrettes.
Vous pouvez également utiliser ses feuilles robustes pour remplacer les tortillas dans des enveloppements.
Pour conserver la laitue fraîche, réfrigérez-la dans un sac scellable avec un essuie-tout humide.
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La laitue de moraine est largement connue sous le nom de laitue iceberg. C’est léger, croquant et plein de nutriments comme le folate et la vitamine K.
2. laitue romaine
La romaine, également appelée cos, est une autre laitue très répandue dans les salades César.
Il porte des feuilles vertes, croquantes et à larges nervures. Des feuilles prématurées, parfois rouges, sont fréquemment ajoutées au mélange printanier – une combinaison de jeunes pousses de plusieurs légumes à feuilles.
La romaine est plus riche en nutriments que la tête de coco. Une portion de 3,5 onces (100 grammes) fournit (10):
- Calories: 17
- Protéine: 1 gramme
- Fibre: 2 grammes
- Folate: 34% du DV
- Le fer: 5% du DV
- Manganèse: 7% du DV
- Potassium: 5% du DV
- Vitamine A: 48% du DV
- Vitamine C: 4% du DV
- Vitamine K: 85% du DV
Ce n’est pas seulement une excellente source de folate et de vitamine K, mais aussi de vitamine A. Ce nutriment agit comme un puissant antioxydant et est vital pour la santé de la peau, des yeux et du système immunitaire (11, 12, 13).
De plus, la romaine est une bonne source de composés phénoliques, en particulier l’acide caféique et l’acide chlorogénique. Ces antioxydants sont associés à un risque plus faible de maladie cardiaque, d’inflammation et de certains cancers (9, 14).
De plus, la romaine rouge est riche en anthocyanes qui confèrent à certains fruits et légumes une couleur rouge violacé. Ces pigments sont associés à un risque plus faible de maladie cardiaque et à un déclin cognitif (9, 15, 16).
Les meilleures façons de le manger
La laitue romaine est le plus souvent utilisée dans les salades César et autres salades.
Il a une saveur légèrement plus sucrée et plus âpre que celle de la tête de coco, ce qui ajoute une touche légère aux salades et aux sandwichs.
Bien que la romaine fonctionne bien pour les soupes et les sautés, vous devez l’ajouter vers la fin de la cuisson pour éviter qu’elle ne soit trop détrempée.
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Les longues feuilles croquantes de la Romaine sont populaires pour les salades César. Il est riche en folate, en potassium, en antioxydants et en vitamines A et K.
3. laitue beurre
La laitue Butterhead tire son nom de ses feuilles douces et beurrées. Elle est également connue sous le nom de laitue chou en raison de sa forme ronde. Les types de beurre les plus populaires sont la laitue Bibb et la laitue Boston.
Ses feuilles ont un aspect froissé qui ressemble à des pétales de fleurs. La laitue Butterhead est généralement vert foncé, bien qu’il existe des variétés rouges.
C’est riche en éléments nutritifs, offrant 3,5 onces (100 grammes) (17):
- Calories: 13
- Protéine: 1,5 grammes
- Fibre: 1 gramme
- Folate: 18% du DV
- Le fer: 8% du DV
- Manganèse: 8% du DV
- Potassium: 5% du DV
- Vitamine A: 18% du DV
- Vitamine C: 4% du DV
- Vitamine K: 85% du DV
Cette laitue est une bonne source d’antioxydants caroténoïdes, tels que le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine. Ils protègent vos yeux de la dégénérescence maculaire, affection pouvant entraîner une perte de vision partielle (18).
De plus, butterhead contient des quantités de fer plus élevées que les autres laitues. Ce nutriment est essentiel à la création de globules rouges (9, 19).
Gardez à l’esprit que les plantes ne fournissent que du fer non hémique, qui est mal absorbé. Comme la vitamine C contribue à augmenter votre absorption, pensez à manger de la laitue beurre avec un aliment riche en cette vitamine, comme les poivrons rouges (19).
Les meilleures façons de le manger
La laitue Butterhead ajoute une saveur douce et sucrée aux plats.
Il se marie bien avec la plupart des vinaigrettes et peut rehausser le goût et la texture de votre salade.
En outre, cela fonctionne bien dans les sandwichs à la salade aux œufs ou au thon et constitue un excellent substitut de tortilla pour les roulés.
Conservez la laitue beurre dans un sac scellable au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, en gardant les feuilles sèches pour éviter le flétrissement.
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La laitue pommée a des feuilles molles et ressemble au chou. Il est particulièrement riche en fer et en vitamines A et K.
4. Laitue frisée
La laitue frisée, également connue sous le nom de laitue en vrac, varie en forme, en couleur et en texture – bien qu’elle soit généralement croustillante, hérissée, vert foncé ou rouge, avec une saveur allant de douce à douce.
Contrairement aux autres laitues, elle ne se développe pas autour d’une tête. Au lieu de cela, ses feuilles se rejoignent à une tige.
Une portion de 3,5 onces (100 grammes) de laitue frisée verte ou rouge fournit les nutriments suivants (20, 21):
| Laitue frisée verte | Laitue frisée rouge | |
| Les calories | 15 | 13 |
| Protéine | 2 grammes | 1,5 grammes |
| Fibre | 1 gramme | 1 gramme |
| Folate | 10% du DV | 9% du DV |
| Le fer | 5% du DV | 7% du DV |
| Manganèse | 11% du DV | 9% du DV |
| Potassium | 4% du DV | 4% du DV |
| Vitamine A | 41% du DV | 42% du DV |
| Vitamine C | 10% du DV | 4% du DV |
| Vitamine K | 105% du DV | 117% du DV |
La laitue frisée verte a tendance à avoir plus de vitamine C, tandis que la variété rouge offre plus de vitamine K.
Les deux types sont riches en vitamine A, en bêta-carotène, en lutéine et en zéaxanthine, qui contribuent tous à la santé des yeux et de la peau (9, 11, 12, 18).
Cependant, la laitue rouge contient beaucoup plus de composés phénoliques. Ses anthocyanes et sa quercétine agissent notamment comme des antioxydants puissants qui protègent votre corps contre les dommages des radicaux libres (9, 22, 23).
Les meilleures façons de le manger
La saveur croquante et douce de la laitue se prête bien aux salades et aux sandwichs.
En outre, il peut être utilisé dans des wraps et des tacos.
Pour conserver la laitue en feuilles, séchez-la et conservez-la dans un sac en plastique ou un récipient de stockage. Il peut durer 7 à 8 jours au réfrigérateur.
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La laitue frisée a des feuilles croquantes et hérissées. Les types vert et rouge sont riches en folate, manganèse et vitamines A et K. Cependant, la laitue frisée rouge a une teneur plus élevée en antioxydants.
5. laitue tige
La laitue-tige est populaire dans la cuisine chinoise et est communément appelée laitue chinoise, laitue tige, ou celtuce (2).
Comme son nom l’indique, la laitue à tige a une longue tige avec des feuilles étroites. Contrairement aux autres laitues, sa tige est normalement consommée mais ses feuilles sont jetées. C’est parce que les feuilles sont très amères en raison de leur forte teneur en latex.
Une portion de 3,5 onces (100 grammes) offre (24):
- Calories: 18
- Protéine: 1 gramme
- Fibre: 2 grammes
- Folate: 12% du DV
- Le fer: 3% du DV
- Manganèse: 30% du DV
- Potassium: 7% du DV
- Vitamine A: 19% du DV
- Vitamine C: 22% du DV
La laitue tige est une excellente source de manganèse, qui joue un rôle clé dans le métabolisme des graisses et des glucides. De plus, il fait partie d’une enzyme appelée superoxyde dismutase, qui aide à réduire le stress oxydatif dans votre corps (25, 26).
De plus, elle est riche en vitamine C, qui est importante pour la synthèse du collagène et la santé immunitaire (12, 27, 28).
Les meilleures façons de le manger
La laitue-tige n’est pas répandue, mais vous pourrez peut-être la trouver dans les épiceries internationales.
Comme seule sa tige est consommée, elle est utilisée différemment de la plupart des laitues. On dit qu’il est croquant avec un léger goût de noisette.
Lors de la préparation, épluchez la tige pour éliminer la couche externe dure. Les couches internes sont molles et ont une consistance semblable à celle des concombres. Vous pouvez l’ajouter crue aux salades, la faire cuire dans des sautés et des soupes ou la transformer en nouilles croustillantes aux légumes.
Conservez la laitue-tige au réfrigérateur dans un sac ou un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
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La laitue tige est populaire dans la cuisine chinoise. La plupart des gens mangent la tige et jettent ses feuilles amères.
La laitue est un légume nutritif qui se décline en plusieurs variétés.
Il regorge de nutriments importants, tels que les fibres, le potassium, le manganèse et les vitamines A et C.
Bien que largement utilisé dans les salades, les sandwichs et les wraps, certains types peuvent également être cuits.
Si vous souhaitez changer de régime, essayez ces laitues délicieuses.
