கூஸ்கஸ் சாலடுகள் மற்றும் தானியம் சார்ந்த சூப்களில் ஒரு மூலப்பொருளாக அல்லது ஸ்டூடுகளுக்கான அடிப்படை உட்பட, பல பயன்பாடுகளுடன் கூடிய சிறிய பாஸ்தா கோளங்களின் உணவாகும்.

பல்வேறு தானியங்களுடனான அதன் ஒற்றுமையைக் கருத்தில் கொண்டு, பசையம் இல்லாத உணவில் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்.

இந்த கட்டுரை பசையம் இல்லாத உணவில் உள்ளவர்கள் கூஸ்கஸ் சாப்பிடலாமா என்பதை ஆராய்கிறது மற்றும் மாற்று வழிகளை பரிந்துரைக்கிறது.

எங்கள் வாசகர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நாங்கள் நினைக்கும் தயாரிப்புகளை நாங்கள் சேர்க்கிறோம். இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள இணைப்புகள் மூலம் நீங்கள் வாங்கினால், நாங்கள் ஒரு சிறிய கமிஷனைப் பெறலாம். இங்கே எங்கள் செயல்முறை உள்ளது.

பசையம் நிலை

கூஸ்கஸ் பாரம்பரியமாக துரம் கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் பசையம் உள்ளது. இது பொதுவாக ஒரு இயந்திரத்துடன் ஈரப்படுத்தப்பட்டு கலக்கப்பட்டு, சிறிய பந்து வடிவ பேஸ்ட்களை உருவாக்குகிறது.

பசையம் என்பது கோதுமை, பார்லி, கம்பு மற்றும் ட்ரிட்டிகேல் ஆகியவற்றில் காணப்படும் புரதங்களின் ஒரு குழு ஆகும், இது கோதுமை மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான குறுக்கு ஆகும். பசையம் கொண்ட தானியங்கள் () போன்ற அதே தொழிற்சாலையில் குறுக்கு-மாசுபடுத்தப்பட்ட அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட ஓட்ஸ் தயாரிப்புகளிலும் இது காணப்படுகிறது.

சிலர் மருத்துவ மற்றும் சுகாதார காரணங்களுக்காக பசையம் தவிர்க்க வேண்டும், எனவே பசையம் இல்லாத உணவை பின்பற்ற வேண்டும்.

பலர் ஓரளவு அல்லது சகிப்புத்தன்மையுடன் வாழ்கின்றனர், இதில் உடல் பசையம் ஜீரணிக்கவோ அல்லது உடைக்கவோ முடியாது. இது வீக்கம், வயிற்றுப்போக்கு, மலச்சிக்கல், வயிற்று வலி, தலைவலி மற்றும் சோர்வு () போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும்.

மற்றவர்களுக்கு பசையம் நுகர்வுக்கு அசாதாரணமான தன்னுடல் தாக்கம் உள்ளது. செலியாக் நோயின் அறிகுறிகள் மிகவும் கடுமையானவை மற்றும் வலிப்பு, உணர்வின்மை, குமட்டல், சோர்வு, மூட்டு வலி, மூட்டு விறைப்பு, தோல் கோளாறுகள், உடையக்கூடிய எலும்புகள் மற்றும் செரிமான பிரச்சனைகள் () ஆகியவை அடங்கும்.

ரவை ஒரு கோதுமைப் பொருளாகும், எனவே அதில் இயற்கையாகவே பசையம் உள்ளது. அதாவது கோதுமை ரவையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கூஸ்கஸ் பசையம் இல்லாத உணவு அல்ல.

சுருக்கம்

பாரம்பரிய கூஸ்கஸ் ரவை, துரம் கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் பொருள், பெரும்பாலான கூஸ்கஸில் பசையம் உள்ளது, சிலர் தவிர்க்க வேண்டிய புரதம்.

கூஸ்கஸ் மாற்றுகள்

பரவலாகக் கிடைக்கும் கூஸ்கஸின் பெரும்பகுதி ரவை அல்லது துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

கூஸ்கஸ் அல்லது சோளம் அல்லது மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுச்சத்து மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு ஆகியவற்றின் கலவையால் செய்யப்பட்ட பசையம் இல்லாத வகைகள் இருந்தாலும், அவை எளிதில் அணுகக்கூடியதாகத் தெரியவில்லை.

எனவே, பெரும்பாலான மக்கள் கூஸ்கஸுக்கு பசையம் இல்லாத மாற்றீட்டைப் பயன்படுத்துவது எளிதாக இருக்கும்.

கூஸ்கஸுக்கு சில ஒத்த ஆனால் பசையம் இல்லாத மாற்றுகள் பின்வருமாறு:

• குயினோவா. இது சற்று மொறுமொறுப்பான அமைப்பைக் கொண்டிருந்தாலும், இது கூஸ்கஸைப் போலவே அளவு மற்றும் வடிவத்தில் உள்ளது, மேலும் இது பெரும்பாலான உணவுகளில் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
• சோறு. சோளம் என்பது இதயம் நிறைந்த, நட்டு சுவை கொண்ட ஒரு தானியமாகும். இது ஒரு வட்ட வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கூஸ்கஸை விட சற்று பெரியது.
• குறுகிய தானிய அரிசி. குறுகிய தானிய அரிசி கூஸ்கஸை விட சற்று ஒட்டும் தன்மை கொண்டது, ஆனால் அது ஒரே மாதிரியான வடிவம் மற்றும் பல்துறை திறன் கொண்டது.
• ஃபாரோ ஃபார்ரோ பழுப்பு அரிசியைப் போன்றது, இருப்பினும் இது இலகுவான சுவை மற்றும் பஞ்சுபோன்ற அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இது பல கூஸ்கஸ் உணவுகளில் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
• அரிசி காலிஃபிளவர். இந்த விருப்பம் மிகவும் அணுகக்கூடியதாக மாறும் மற்றும் உறைந்த நிலையில் கூட காணலாம். காலிஃபிளவர் ஒரு நடுநிலை-சுவை, பசையம் இல்லாத கூஸ்கஸ் மாற்றாகும், அதே வடிவம் மற்றும் அமைப்புடன் உள்ளது.
• தினை. இந்த சிறிய, வட்டமான தானியமானது சோளத்தை ஒத்திருக்கிறது.

இந்த மாற்றீடுகள் அனைத்தும் பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் கூஸ்கஸுக்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், ஒரே மாதிரியான வடிவம் மற்றும் கட்டமைப்பை வழங்கும் ஆனால் பசையம் இல்லாமல்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சோள மாவு கூஸ்கஸ் செய்முறை

நீங்கள் வீட்டில் பசையம் இல்லாத கூஸ்கஸை முயற்சிக்க விரும்பலாம். சோள மாவை பின்வருமாறு பயன்படுத்தவும்:

பொருட்கள்

• 1 கப் (198 கிராம்) சோள மாவு
• 2 தேக்கரண்டி (30 மிலி).
• 1,5 கப் (360 மிலி) தண்ணீர்
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு

வழிமுறைகளை

1. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சோள மாவை உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் இணைக்கவும்.
2. தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
3. எப்போதாவது கிளறி, சுமார் 12 நிமிடங்கள் அல்லது தானியங்கள் தொடுவதற்கு உலர்ந்த வரை, ஒரு கொதி நிலைக்கு வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
4. குளிர்விக்க வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும். ஆறியதும், கூஸ்கஸை ஒரு புதிய பாத்திரத்தில் மாற்றி, ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி பஞ்சைப் பயன்படுத்தவும். பெரிய கட்டிகளை உடைக்க நீங்கள் உணவு செயலியைப் பயன்படுத்த வேண்டியிருக்கலாம்.

சுருக்கம்

அரிசி காலிஃபிளவர், ஃபார்ரோ, குறுகிய தானிய அரிசி, சோளம், குயினோவா மற்றும் தினை ஆகியவை பசையம் இல்லாதவை மற்றும் பல உணவுகளில் கூஸ்கஸை மாற்றும். உங்கள் சொந்த சோள மாவை கூஸ்கஸ் செய்ய முயற்சி செய்யலாம்.

அடிக்கோடு

Couscous என்பது நடுநிலை சுவையுடன் கூடிய பல்துறை தானிய தயாரிப்பு ஆகும், பாரம்பரியமாக கோதுமை ரவையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள் போன்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கோதுமை அடிப்படையிலான கூஸ்கஸ் பசையம் இல்லாதது என்றாலும், சோளம், புளித்த மரவள்ளிக்கிழங்கு அல்லது உருளைக்கிழங்கு அல்லது மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக் கலவை போன்ற சில வகையான கூஸ்கஸ் இயற்கையாகவே தயாரிக்கப்படுகிறது.

கூஸ்கஸுக்கு பசையம் இல்லாத மாற்றுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றொரு விருப்பம். குயினோவா, குறுகிய தானிய அரிசி மற்றும் சோளம் ஆகியவை கூஸ்கஸ் போன்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் பசையம் இல்லை. உங்கள் சொந்த சோள மாவை வீட்டிலேயே கூஸ்கஸ் செய்ய முயற்சி செய்யலாம்.

நீங்கள் பசையம் தவிர்க்க வேண்டும் என்றால், கூஸ்கஸ் அல்லது பிற தானியப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது அதில் உள்ளதா என்பதைத் தீர்மானிக்க படிக்கவும்.

பசையம் இல்லாத couscous மாற்றுகளை ஆன்லைனில் வாங்கவும்

• மரவள்ளிக்கிழங்கு couscous
• , quinoa
• சோறு
• குறுகிய தானிய அரிசி
• farro
• வெட்டப்பட்ட காலிஃபிளவர்
• நாட்டின்
• சோள மாவு