பார்லிக்கும் கோதுமைக்கும் என்ன வித்தியாசம்
கோதுமை மற்றும் பார்லி ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக மனிதர்களால் பயிரிடப்பட்டு, வளர்க்கப்பட்ட முதல் தாவரங்களில் ஒன்றாகும்.
இன்று, இவை உணவு மற்றும் பான உற்பத்திக்காகவும், விலங்குகளின் தீவனமாகவும் பயன்படுத்தப்படும் உலகின் இரண்டு முக்கிய பயிர்களாகும்.
அவை மேற்பரப்பில் மிகவும் ஒத்ததாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அவை செயலாக்கம் மற்றும் பயன்பாடு, ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கிய விளைவுகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் முக்கிய வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன.
இரண்டு தானியங்களுக்கு இடையிலான மிக முக்கியமான வேறுபாடுகளைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் இந்த கட்டுரை உங்களுக்குக் கூறுகிறது.
வரலாறு மற்றும் பண்புகள்
கோதுமை மற்றும் பார்லி முதன்முதலில் மத்திய கிழக்கில் சுமார் 10000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வளர்க்கப்பட்டன, அன்றிலிருந்து மனிதர்கள் மற்றும் விலங்குகளின் உணவின் இன்றியமையாத பகுதியாக இருந்து வருகிறது.
இருவரும் புல் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர்கள் (Poaceaeஇ), கரும்பு மற்றும் சோளம் போன்ற பிற பயிர்களை உள்ளடக்கியது.
இந்த பரிசோதனை சிகிச்சைகள் 6 மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடம் வரை கொலஸ்ட்ராலை குறைக்க உதவியது
தானியங்கள் புல்லின் பழங்கள் அல்லது காரியோப்சிஸ் ஆகும். இந்த பழங்கள் ஒரு "காது" அல்லது "தலை" மீது காணப்படுகின்றன, அவை செங்குத்து வரிசைகளில் அமைக்கப்பட்டிருக்கும், சோளத்தின் காது போன்றது.
தானியமானது மூன்று அடுக்குகளால் ஆனது.
உட்புற கிருமி அடுக்கு ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான மையமாகும். இது தவிர எண்டோஸ்பெர்ம், இதில் முக்கியமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்கள் உள்ளன, அவை கிருமி அடுக்குக்கு ஆற்றலை வழங்குகின்றன. வெளிப்புற அடுக்கு தவிடு என்று அழைக்கப்படுகிறது, நார்ச்சத்து, பி வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் நிறைந்துள்ளது.
அவற்றின் அசல் வளர்ப்பிலிருந்து, இரண்டு தானியங்களும் பல்வேறு வகைகளிலும் கிளையினங்களிலும் பயிரிடப்படுகின்றன
மிகவும் பயிரிடப்படும் கோதுமை வகை ரொட்டி கோதுமை (டிரிட்டிகம் விழா) கூடுதல் வகைகளில் ஐன்கார்ன், எம்மர் மற்றும் எழுத்துப்பிழை ஆகியவை அடங்கும்.
பார்லியில் மூன்று பொதுவான வகைகள் உள்ளன: இரண்டு-வரிசை, ஆறு-வரிசை மற்றும் ஹல்லெஸ். இந்த மூன்று வகைகளும் தாவரவியல் பெயரால் அறியப்படுகின்றன பார்டியம் வல்கேர் எல்
தற்குறிப்பு
பார்லி மற்றும் கோதுமை ஆகியவை முதலில் வளர்க்கப்பட்ட பயிர்களில் ஒன்றாகும். அவை இரண்டும் புல் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை, மேலும் தானியமானது புல்லின் பழம் ஆகும், இது உள் கிருமி, எண்டோஸ்பெர்ம் மற்றும் வெளிப்புற தவிடு அடுக்கு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
சிகிச்சை மற்றும் பயன்பாடுகள்
கோதுமையைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதை அரைக்க வேண்டும். அரைப்பது என்பது எண்டோஸ்பெர்மில் இருந்து தவிடு மற்றும் கிருமியை பிரிக்க தானியத்தை உடைத்து, எண்டோஸ்பெர்மை நன்றாக மாவாக நசுக்குவதைக் குறிக்கிறது.
முழு கோதுமை மாவில் தானியத்தின் அனைத்து பகுதிகளும், கிருமி, எண்டோஸ்பெர்ம் மற்றும் தவிடு உள்ளது, அதே நேரத்தில் வழக்கமான அரைக்கப்பட்ட மாவில் எண்டோஸ்பெர்ம் மட்டுமே உள்ளது.
ரொட்டி, பிஸ்கட், பிஸ்கட், பாஸ்தா, நூடுல்ஸ், புல்கர், கூஸ்கஸ் மற்றும் காலை உணவு தானியங்கள் தயாரிக்க அரைத்த மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உயிரி எரிபொருள்கள், பீர் மற்றும் பிற மதுபானங்களை தயாரிக்க கோதுமையை புளிக்கவைக்கலாம். இது கால்நடை தீவனத்திற்கும் சிறிய அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஒர்ஜ்
பார்லி பயன்படுத்துவதற்கு முன் நசுக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் வெளிப்புற அடுக்கை அகற்றுவதற்கு வழக்கமாக உமிழப்படும்.
ஹல்ட் பார்லி ஒன்று, ஏனெனில் தவிடு, எண்டோஸ்பெர்ம் மற்றும் கிருமி அப்படியே இருக்கும். உணவு பயன்பாட்டிற்கு, பார்லி பெரும்பாலும் முத்து. இது தோள் மற்றும் தவிடு இரண்டையும் நீக்கி, கிருமி மற்றும் எண்டோஸ்பெர்ம் அடுக்குகளை மட்டும் விட்டுவிடுவதை உள்ளடக்குகிறது
பார்லி வரலாற்று ரீதியாக உலகின் பல பகுதிகளில் ஒரு முக்கிய உணவு ஆதாரமாக இருந்தபோதிலும், கடந்த 200 ஆண்டுகளில் கோதுமை மற்றும் அரிசி போன்ற பிற தானியங்களால் அது பெருமளவில் மாற்றப்பட்டுள்ளது.
இன்று, பார்லி முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது உணவு விலங்கு அல்லது மால்ட் போன்ற மது பானங்களில் பயன்படுத்த. இருப்பினும், ஒரு சிறிய அளவு பார்லி மனிதர்களுக்கான உணவு ஆதாரமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த பரிசோதனை சிகிச்சைகள் 6 மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடம் வரை கொலஸ்ட்ராலை குறைக்க உதவியது
ஹல் மற்றும் முத்து பார்லியை அரிசியைப் போலவே சமைக்கலாம், மேலும் இது பெரும்பாலும் சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை காலை உணவு தானியங்கள், கஞ்சி மற்றும் குழந்தை உணவுகளிலும் காணப்படுகின்றன
முத்து தானியத்தை அரைத்து பார்லியை மாவாகவும் செய்யலாம். மாவு பெரும்பாலும் ரொட்டி, நூடுல்ஸ் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் போன்ற பிற கோதுமை பொருட்களுடன் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தை மேம்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தற்குறிப்பு
கோதுமை மாவாக அரைக்கப்படுகிறது, எனவே அதை ரொட்டி போன்ற வேகவைத்த பொருட்களில் பயன்படுத்தலாம். பார்லி முக்கியமாக கால்நடைத் தீவனமாகவும், மதுபானம் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அரிசி அல்லது அரைத்த மாவு போன்றவற்றை முழுவதுமாக சமைக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து விநியோகம்
பார்லி மற்றும் கோதுமையின் ஊட்டச்சத்து கலவையானது, ஒவ்வொரு தானியத்தின் செயலாக்கத்தின் அளவைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
கோதுமை மாவில் பொதுவாக எண்டோஸ்பெர்ம் கூறு மட்டுமே உள்ளது, முழு கோதுமை மாவில் தானியத்தின் அனைத்து பகுதிகளும் உள்ளன.
சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் பார்லி பொதுவாக உமி வடிவில் வருகிறது, தானியத்தின் அனைத்து பகுதிகளும் அப்படியே இருக்கும். இது முத்து பார்லி வடிவத்திலும் வரலாம், அதில் இருந்து தவிடு நீக்கப்பட்டது.
மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ்
3,5 அவுன்ஸ் (100 கிராம்) முழு கோதுமை மாவு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவு, உமிக்கப்பட்ட பார்லி மற்றும் முத்து பார்லி ஆகியவை உள்ளடக்கத்தில் எவ்வாறு ஒப்பிடுகின்றன என்பது இங்கே:
| முழு கோதுமை மாவு | கோதுமை மாவு | ஹல்ட் பார்லி | ஒர்ஜ் பெர்லே | |
|---|---|---|---|---|
| கலோரிகள் | 340 | 361 | 354 | 352 |
| கார்போஹைட்ரேட் | 72,0 கிராம்கள் | 72,5 கிராம்கள் | 73,4 கிராம்கள் | 77,7 கிராம்கள் |
| புரதம் | 13,2 கிராம்கள் | 12 கிராம்கள் | 12,5 கிராம்கள் | 9,9 கிராம்கள் |
| கிரீஸ் | 2,5 கிராம்கள் | 1,7 கிராம்கள் | 2,3 கிராம்கள் | 1,2 கிராம்கள் |
| நார் | 10,7 கிராம்கள் | 2,4 கிராம்கள் | 17,3 கிராம்கள் | 15,6 கிராம்கள் |
கலோரிகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதம் மற்றும் கொழுப்பு, கோதுமை மற்றும் பார்லி ஆகியவை அரைத்தல் அல்லது உமித்தல் போன்ற செயலாக்கத்திற்குப் பிறகும் மிகவும் ஒத்தவை என்பது தெளிவாகிறது.
இருப்பினும், கோதுமை அரைக்கும் போது கணிசமான அளவு நார்ச்சத்தை இழக்கிறது, ஏனெனில் பெரும்பாலான நார்ச்சத்து தானியத்தின் தவிடு அடுக்கில் காணப்படுகிறது. முழு கோதுமை மாவில், தவிடு இறுதி தயாரிப்பில் மீண்டும் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு, நார்ச்சத்து அதிகரிக்கும்.
மாறாக, பார்லியில் உணவு நார்ச்சத்து மிக அதிகமாக உள்ளது, இது அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் பரிந்துரைத்த 60 கிராமில் 70 முதல் 25% வரை வழங்குகிறது.
தவிடு மட்டுமின்றி தானியம் முழுவதும் தவிடு பரவியிருப்பதால், முத்து பார்லியில் தவிடு அடுக்கு அகற்றப்பட்டாலும், குறிப்பிடத்தக்க அளவு நார்ச்சத்து இன்னும் உள்ளது.
தாதுக்கள்
3,5 அவுன்ஸ் (100 கிராம்) முழு கோதுமை மாவு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவு, உமிக்கப்பட்ட பார்லி மற்றும் முத்து பார்லி ஆகியவை கனிம உள்ளடக்கத்தில் எவ்வாறு ஒப்பிடுகின்றன என்பது இங்கே:
| முழு கோதுமை மாவு | கோதுமை மாவு | ஹல்ட் பார்லி | ஒர்ஜ் பெர்லே | |
|---|---|---|---|---|
| மாங்கனீசு | தினசரி மதிப்பில் 177% (DV) | 34% DV | 85% DV | 58% DV |
| செம்பு | 46% DV | 20% DV | 55% DV | 47% DV |
| துத்தநாக | 24% DV | 8% DV | 25% DV | 19% DV |
| பாஸ்பரஸ் | 29% DV | 8% DV | 21% DV | 18% DV |
| இரும்பு | 20% DV | 5% DV | 20% DV | 14% DV |
| மெக்னீசியம் | 33% DV | 6% DV | 32% DV | 19% DV |
| பொட்டாசியம் | 8% DV | 2% DV | 10% DV | 6% DV |
கோதுமை மற்றும் பார்லியில் கனிமங்கள் நிறைந்துள்ளன. இருப்பினும், செயலாக்கத்தின் போது, குறிப்பாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவு அரைப்பதில் இரண்டும் குறிப்பிடத்தக்க அளவுகளை இழக்கின்றன. முழு தானிய தயாரிப்புடன் பொருந்துவதற்கு பொதுவாக அரைக்கப்பட்ட கோதுமை மாவில் இரும்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
கோதுமை குறிப்பாக நிறைந்துள்ளது, மற்றும் முழு கோதுமை மாவு மற்றும் ஹல்ட் பார்லியில் துத்தநாகம், இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற அளவுகள் உள்ளன.
இருப்பினும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவை விட, உமி மற்றும் முத்துக்கள் கொண்ட பார்லி அனைத்து தாதுக்களின் சிறந்த ஆதாரங்களாகும்.
வைட்டமின்கள்
3,5 அவுன்ஸ் (100 கிராம்) முழு கோதுமை மாவு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவு, உமிக்கப்பட்ட பார்லி மற்றும் முத்து பார்லி ஆகியவை வைட்டமின் உள்ளடக்கத்தில் எவ்வாறு ஒப்பிடுகின்றன என்பது இங்கே:
| முழு கோதுமை மாவு | கோதுமை மாவு | ஹல்ட் பார்லி | ஒர்ஜ் பெர்லே | |
|---|---|---|---|---|
| தயாமின் | 42% DV | 7% DV | 54% DV | 16% DV |
| நியாசின் | 31% DV | 6% DV | 29% DV | 29% DV |
| வைட்டமின் B6 | 24% DV | 2% DV | 19% DV | 15% DV |
| வைட்டமின் B5 | 12% DV | 9% DV | 6% DV | 6% DV |
| ஃபோலேட் | 11% DV | 8% DV | 5% DV | 6% DV |
| ரிபோஃப்ளேவின் | 13% DV | 5% DV | 22% DV | 9% DV |
| வைட்டமின் ஈ | 5% DV | 3% DV | 4% DV | 0% DV |
கோதுமையை விட ஹல்ட் பார்லியில் தியாமின் மற்றும் ரிபோஃப்ளேவின் அதிக அளவில் உள்ளது. மாறாக, கோதுமையில் நியாசின், வைட்டமின் பி6, வைட்டமின் பி5 மற்றும் வைட்டமின் ஈ ஆகியவை சற்று அதிகமாக உள்ளது.
இருப்பினும், கோதுமையை சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவில் அரைப்பதால் அனைத்து வைட்டமின்களும் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் இழப்பு ஏற்படுகிறது, மேலும் முத்து பார்லியானது தியாமின், ரிபோஃப்ளேவின் மற்றும் வைட்டமின் ஈ. தியாமின் மற்றும் ரைபோஃப்ளேவின் மற்றும் பிற பி வைட்டமின்களின் குறிப்பிடத்தக்க இழப்பை விளைவிக்கிறது, பொதுவாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது. அரைத்த பிறகு.
தற்குறிப்பு
கோதுமை மற்றும் பார்லியில் ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம். ஆனால் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவில் அரைக்கப்பட்ட கோதுமை குறிப்பிடத்தக்க அளவு நார்ச்சத்து, தாதுக்கள் மற்றும் சில வைட்டமின்களை இழக்கிறது. முத்து பார்லி அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் இழக்கிறது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவுகளில் பி வைட்டமின்கள் சேர்க்கப்படும்.
கோதுமை மற்றும் பார்லியின் ஆரோக்கிய விளைவுகள்
பார்லி மற்றும் கோதுமை சில பொதுவான உடல்நல விளைவுகளையும், சில முக்கியமான வேறுபாடுகளையும் பகிர்ந்து கொள்கின்றன, அவை செலியாக் நோய், கோதுமை ஒவ்வாமை, எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (IBS) மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி போன்ற நிலைமைகளை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பது உட்பட.
செலியாக் நோய் மற்றும் செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன்
க்ளூட்டன் எனப்படும் தன்னுடல் தாக்க நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் க்ளூட்டன் எனப்படும் புரோட்டீன்களை பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது, ஏனெனில் அவை குடலின் உட்புறத்தை சேதப்படுத்தும், இது வீக்கம், இரும்புச்சத்து குறைபாடு, மலச்சிக்கல், வயிற்றுப்போக்கு. , எடை இழப்பு மற்றும் குன்றிய வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்).
கூடுதலாக, செலியாக் நோய் இல்லாத சிலர், பசையம் உள்ள உணவுகளை உண்ணும்போது வீக்கம், வாயு மற்றும் வலி போன்ற அறிகுறிகளை அனுபவிக்கலாம்.
பார்லி மற்றும் கோதுமை இரண்டிலும் பசையம் வகை புரதம் உள்ளது. கோதுமையில் க்ளூட்டனின்கள் மற்றும் கிளைடின்கள் உள்ளன, அதே சமயம் பார்லியில் ஹார்டின்கள் உள்ளன
எனவே, பசையம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் கோதுமை மற்றும் பார்லி இரண்டையும் தவிர்க்க வேண்டும்.
கோதுமை ஒவ்வாமை
கோதுமையில் உள்ள பல்வேறு புரதங்களுக்கு நோயெதிர்ப்பு மறுமொழியாகும், அவற்றில் சில பார்லியால் பகிர்ந்து கொள்ளப்படுகின்றன.
ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளில் சிவத்தல், அரிப்பு மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற லேசான அறிகுறிகளும், ஆஸ்துமா மற்றும் அனாபிலாக்ஸிஸ் போன்ற தீவிரமான அறிகுறிகளும் அடங்கும்.
அவர்கள் ஒரே மாதிரியான புரதங்களைப் பகிர்ந்து கொண்டாலும், கோதுமை ஒவ்வாமை கொண்ட பலருக்கு பார்லிக்கு ஒவ்வாமை இல்லை. உண்மையில், பார்லி ஒவ்வாமை ஒப்பீட்டளவில் அரிதானது மற்றும் சிறிய ஆய்வு.
இருப்பினும், உங்களுக்கு கோதுமை ஒவ்வாமை இருந்தால், பார்லியின் சாத்தியமான எதிர்விளைவுகளைப் பற்றி உங்களுக்கு கவலைகள் இருந்தால், உங்கள் சுகாதார வழங்குநரிடம் பேசுவது நல்லது.
எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (IBS)
பார்லி மற்றும் கோதுமையில் ஃப்ரக்டான்ஸ் மற்றும் கேலக்டூலிகோசாக்கரைடுகள் (GOS) எனப்படும் சர்க்கரை வகைகள் உள்ளன.
ஃப்ரக்டான்கள் பொதுவாக பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படும் இணைக்கப்பட்ட பிரக்டோஸ் சர்க்கரைகளின் சங்கிலிகள். GOS என்பது கேலக்டோஸ் சர்க்கரைகளின் சங்கிலிகள்.
இந்த சர்க்கரைகள் எதுவும் செரிமானத்தின் போது உடைக்கப்படுவதில்லை, எனவே அவை பெரிய குடலுக்குச் செல்கின்றன, அங்கு இயற்கை பாக்டீரியாக்கள் அவற்றை நொதித்து, வாயுவை உருவாக்குகின்றன.
பெரும்பாலான மக்களில், இது எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது. இருப்பினும், பாதிக்கப்பட்டவர்கள் வீக்கம், வயிற்று வலி, வயிற்றுப்போக்கு அல்லது மலச்சிக்கல் ஆகியவற்றை அனுபவிக்கலாம்.
எனவே, உங்களுக்கு ஐபிஎஸ் அறிகுறிகள் இருந்தால், நீங்கள் உட்கொள்ளும் கோதுமை மற்றும் பார்லியின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது நன்மை பயக்கும்.
பார்லி, கொழுப்பு மற்றும் இரத்த சர்க்கரை
கோதுமையை விட பார்லியின் ஒரு பெரிய நன்மை என்னவென்றால், அதில் அதிக அளவு நார்ச்சத்து உள்ளது.
உண்மையில், பார்லியில் சுமார் 5 முதல் 11 சதவீதம் பீட்டா-குளுக்கன் உள்ளது, கோதுமையுடன் ஒப்பிடும்போது, இது சுமார் 1 சதவீதம் உள்ளது. முத்து வோக்கோசு இன்னும் அதிகமாக வழங்குகிறது, ஏனெனில் பீட்டா-குளுக்கன் குறிப்பாக தானியத்தின் எண்டோஸ்பெர்மில் குவிந்துள்ளது.
பீட்டா-குளுக்கன் கொழுப்பைக் குறைக்கவும், இரத்தச் சர்க்கரைக் கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது.
எடுத்துக்காட்டாக, 34 ஆய்வுகளின் மதிப்பாய்வு, 4 முதல் 30 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுடன் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 80 கிராம் பீட்டா-குளுக்கன் உட்பட இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கணிசமாகக் குறைத்தது.
கூடுதலாக, 58 ஆய்வுகளின் மதிப்பாய்வு, கட்டுப்பாடுகளுடன் ஒப்பிடுகையில், ஒரு நாளைக்கு 3,5 கிராம் பீட்டா-குளுக்கன் LDL (கெட்ட கொழுப்பை) கணிசமாகக் குறைத்தது.
எனவே, கோதுமையுடன் ஒப்பிடும்போது பார்லி கூடுதல் ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருக்கலாம்.
தற்குறிப்பு
பார்லி மற்றும் கோதுமை பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றது அல்ல. அவர்கள் IBS உடையவர்களுக்கும் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தலாம். இருப்பினும், கோதுமை ஒவ்வாமை கொண்ட பலர் பார்லியை பொறுத்துக்கொள்ள முடியும். பார்லி கொழுப்பு மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை மேம்படுத்த உதவும்.
அடிக்கோடு
மற்றும் கோதுமை இரண்டும் புல் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த முக்கியமான உள்நாட்டுப் பயிர்கள்.
வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் பிற உணவுகளில் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு கோதுமை மாவாக அரைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் பார்லி முக்கியமாக முழு அல்லது முத்து தானியங்களாக உட்கொள்ளப்படுகிறது.
இரண்டிலும் பசையம் இருப்பதால், செலியாக் அல்லது செலியாக் நோய் உள்ளவர்களுக்கு அவை பொருத்தமற்றவை.
இரண்டு தானியங்களும் சத்தானவை என்றாலும், பார்லியில் நார்ச்சத்து அதிகம் மற்றும் கொழுப்பைக் குறைக்கும் பீட்டா-குளுக்கன் மற்றும் கோதுமையை விட பதப்படுத்தும் போது குறைவான ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கிறது. இருப்பினும், பாஸ்தாக்கள், தானியங்கள் மற்றும் ரொட்டிகளை உருவாக்குவதற்கு பயன்படுத்துவதற்கு முன் அரைக்கப்பட்ட கோதுமை மாவில் முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.