Salicylatkänslighet : Matkänslighet och intolerans är vanliga problem som kan vara svåra att diagnostisera.

Även intolerans salicylat är inte lika vanligt som gluten eller laktosintolerans, känslighet för salicylater är ett verkligt problem för vissa människor.

Salicylater är föreningar som finns i livsmedel, mediciner och andra produkter som kan orsaka biverkningar hos personer med intolerans.

Känslighet för dessa föreningar är förknippad med en mängd olika symtom, vilket gör det svårt att identifiera.

Den här artikeln förklarar orsakerna och symtomen på känslighet för salicylat, inklusive livsmedel att undvika.

Salicylatkänslighet: Vad är salicylater?

De finns naturligt i vissa livsmedel och produceras också syntetiskt för användning i produkter som acetylsalicylsyra, tandkräm och livsmedelskonserveringsmedel.

Både naturliga och syntetiska former kan orsaka biverkningar hos vissa människor.

I sin naturliga form producerar växter salicylater för att försvara sig mot skadliga element som insekter, svampar och sjukdomar (1).

Denna form finns i ett brett utbud av livsmedel, inklusive frukt, grönsaker, kaffe, te, nötter, kryddor och honung.

Samtidigt används den syntetiska formen ofta som ett konserveringsmedel för livsmedel och finns i mediciner som aspirin och Pepto-Bismol.

Jämfört med mat innehåller mediciner som acetylsalicylsyra stora mängder salicylater. Det är därför intolerans med salicylat är oftast kopplat till mediciner.

Till exempel matintag i salicylater är vanligtvis 10 till 200 mg per dag. Jämförelsevis kan en engångsdos av aspirin innehålla mellan 325 och 650 mg, beroende på typ (2).

Sammanfattning Salicylater är kemikalier som finns naturligt i vissa livsmedel och produceras också syntetiskt för användning i mediciner och andra produkter

Vad orsakar salicylatkänslighet?

Salicylatkänslighet : Även om överdrivna mängder salicylater kan orsaka biverkningar hos vem som helst, kan de flesta människor säkert äta mat som är rik på dem dagligen eller ta några aspiriner då och då för att behandla sin huvudvärk.

Däremot känsliga människor med salicylater salicylat  kan uppleva negativa effekter när de äter ett livsmedel eller använder en produkt som innehåller även små mängder av dessa kemikalier.

Dessa människor har en nedsatt förmåga att metabolisera dem ordentligt och utsöndra dem från kroppen.

Salicylatkänslighet tros bero på en överproduktion av leukotriener, inflammatoriska mediatorer kopplade till olika tillstånd, inklusive astma, reumatoid artrit och inflammatorisk tarmsjukdom (3).

Denna överproduktion orsakas av hämning av cyklooxygenas, ett enzym som reglerar produktionen av leukotriener (4).

Ansamlingen av leukotriener i kroppen leder till symptom relaterade till intolerans med salicylat.

Även om andelen personer med salicylatintolerans är okänd, är det vanligare hos vuxna med astma (5).

Faktum är att det uppskattas att 2 till 22 % av vuxna med astma är känsliga för dessa föreningar (6).

Personer med födoämnesallergier och inflammatorisk tarmsjukdom har också visat sig vara mer benägna att ha denna intolerans (7).

Salicylatkänslighet

Sammanfattning Personer med salicylatintolerans kan inte konsumera ens små mängder av dessa kemikalier utan att uppleva negativa biverkningar.

Symtom på salicylatkänslighet

Salicylatkänslighet kan orsaka olika symptom som efterliknar allergier och sjukdomar.

Dessutom upplever vissa människor bara sina symtom när orelaterade allergier är närvarande, vilket gör det svårt att diagnostisera.

De vanligaste symtomen gäller luftvägarna. Men även huden och tarmkanalen kan påverkas.

Symtom inkluderar (2):

• Önskad näsa
• Sinusinfektion och inflammation
• Näs- och sinuspolyper
• Asthme
• diarré
• gas
• Buksmärta
• Inflammation i tarmen (kolit)
• Urtikaria
• Vävnadssvullnad

Tänk dock på att symtomen kan variera från person till person.

Mängden salicylater Vad som utlöser en reaktion kan variera beroende på individens förmåga att bryta ner den.

Därför upplever vissa personer symtom efter att ha exponerats för en liten mängd av dessa kemikalier, medan andra kan tolerera större mängder innan en reaktion inträffar.

Sammanfattning Salicylatkänslighet är kopplad till en mängd olika symtom, inklusive täppt näsa, astma, diarré och nässelfeber. Det kan vara svårt att diagnostisera eftersom dess symtom kan variera från person till person.

Vilka livsmedel innehåller salicylater?

Ett antal livsmedel innehåller salicylater.

Frukt, grönsaker och kryddor tenderar att innehålla de högsta mängderna, även om de också finns i andra livsmedel.

Nivån på salicylat av ett livsmedel kan variera beroende på ett antal faktorer, inklusive odlingsförhållanden, beredning och mognadsgrad.

Till exempel innehåller torkad frukt högre mängder än rå frukt på grund av att vattnet avlägsnas under bearbetningen.

De livsmedel som är rikast på salicylater inkludera (8):

• Frukt: Russin, katrinplommon, aprikoser, björnbär, blåbär, körsbär, tranbär, vindruvor, ananas, plommon, apelsiner, mandariner, jordgubbar och guava.
• Des legames: Broccoli, gurka, okra, cikoria, endiver, rädisor, zucchini, vattenkrasse, alfalfagroddar, aubergine, squash, sötpotatis, spenat, kronärtskockor och bönor.
• Kryddor: Curry, anis, cayenne, dill, ingefära, kryddpeppar, kanel, kryddnejlika, senap, spiskummin, oregano, chilipeppar, dragon, gurkmeja, paprika, timjan och rosmarin.
• Andra källor: Te, rom, vin, sirap, vinäger, köttjuice, mynta, mandel, vattenkastanjer, honung, lakrits, sylt, tuggummi, pickles, oliver, matfärg, aloe vera, salta chips och kex och fruktsmaker.

Denna lista är inte uttömmande, eftersom det finns många andra livsmedelskällor för dessa föreningar.

Förutom mat kan de hittas i ett antal icke-livsmedelsprodukter, inklusive:

• Mint tandkräm
• Parfums
• Schampon och balsam
• Munvatten
• lotion
• Medicin

Dessutom kan salicylater absorberas genom huden. Därför bör personer med intolerans också vara medvetna om ingredienserna i lotioner, rengöringsmedel och parfymer (9).

Aspirin och andra icke-steroida antiinflammatoriska läkemedel (NSAID), särskilt ibuprofen (10), är den mest potenta källan.

Sammanfattning Salicylater finns i en rad livsmedel, men även i icke-livsmedelsprodukter som tandkräm och läkemedel.

Diagnostik och hantering

Även om salicylatintolerans mot mediciner som acetylsalicylsyra har fastställts, är forskning om salicylatintolerans i livsmedel knapphändig (10).

För närvarande finns det inga laboratorietester för att diagnostisera det. Vissa tester kan dock göras för att utesluta en allergi.

Standardtestet för salicylatläkemedelsintolerans är exponering eller provokation, vilket innebär att man administrerar en liten mängd salicylsyra och övervakar symtomen.

Detta test administreras endast av sjukvårdspersonal eftersom det kan orsaka allvarliga reaktioner.

Hos personer med känd intolerans mot aspirin och andra mediciner som innehåller salicylater är det nödvändigt att undvika dessa mediciner.

En diagnostiserad känslighet för acetylsalicylsyra och andra salicylatrika mediciner betyder inte nödvändigtvis att det är nödvändigt att undvika salicylatrika livsmedel.

Faktum är att mediciner som acetylsalicylsyra innehåller mycket mer än livsmedel och intolerans är i allmänhet dosrelaterad.

Men människor som är extremt känsliga för salicylater kan dra nytta av att begränsa sin konsumtion av mat som innehåller dem.

För att diagnostisera en intolerans mot livsmedel som innehåller salicylat är en detaljerad medicinsk historia, inklusive en mat- och symptomdagbok, den bästa indikatorn.

Om en intolerans misstänks är elimineringsbehandling som utesluter livsmedel med hög salicylater vanligtvis det behandlingsalternativ som valts.

Sammanfattning Att diagnostisera en matintolerans mot salicylater involverar vanligtvis en detaljerad historia av kost och relaterade symtom som tas av en sjukvårdspersonal. För dem som är mycket känsliga för dietsalicylater kan en salicylatbegränsad diet vara nödvändig

Salicylatkänslighet: bör du undvika salicylater?

Det finns ingen anledning att undvika salicylater om du inte tror att du har en intolerans mot dem eller din läkare rekommenderar att du gör det.

En diet med låg salicylathalt kan vara restriktiv. Dessutom kan det vara skadligt för din hälsa att skära ut mat som innehåller mycket dessa föreningar i onödan.

Faktum är att salicylater är antiinflammatoriska. Livsmedel som är rika på dem har visat sig minska risken för inflammatoriska sjukdomar som kolorektal cancer (11).

Dessutom är frukter, grönsaker och kryddor som är rika på dessa föreningar fördelaktiga för din hälsa och innehåller massor av vitaminer, mineraler och kraftfulla växtföreningar som hjälper dig att hålla dig frisk (12, 13).

Men personer som upplever symtom efter att ha konsumerat salicylatrika livsmedel bör överväga att undvika dem.

Eftersom en intolerans i allmänhet är dosrelaterad och många livsmedel innehåller dessa föreningar, är det bäst att begränsa livsmedel som innehåller mest av dem.

Det bör noteras att forskning om salicylatbegränsade dieter är mycket begränsad, så deras långsiktiga effekter är okända.

I en studie upplevde 74 barn på en salicylatbegränsad diet näringsbrister och mataversioner (14).

Av denna anledning bör en salicylatbegränsad diet övervakas av en sjukvårdspersonal.

Sammanfattning Endast de som är mycket känsliga för salicylater bör följa en salicylatbegränsad diet. Livsmedel rika på dessa föreningar har många hälsofördelar och bör endast tas bort från din kost om du misstänker intolerans.

Slutresultatet

Salicylaterkänslighet: Salicylater är en naturlig komponent i många livsmedel och finns i många mediciner och andra icke-livsmedelsprodukter.

Medan de flesta människor kan tolerera dessa föreningar, är vissa extremt känsliga för dem.

Människor som är känsliga för salicylater kan behöva undvika livsmedel, mediciner och produkter med högst salicylater.

Salicylatintolerans har ännu inte upptäckts, och de långsiktiga effekterna av en salicylatbegränsad diet är okända.

Salicylater finns i otaliga livsmedel och produkter, så det är svårt att undvika dem helt.

På grund av de olika symtomen är salicylatintolerans ofta svår att diagnostisera och behandlingsalternativen är begränsade för närvarande.

Om du tror att du kan vara känslig för salicylater, prata med din läkare för att säkerställa en korrekt diagnos och behandlingsalternativ.