Gå in i matoljassektionen i vilken stormarknad som helst och du kan inte gå fel. Det finns hundratals olika alternativ för shopping. Så hur vet du vilken olja du ska använda och vilken olja som är hälsosammast för dig och din familj? Idag ska vi bryta ner tre av de mest populära "hälsosamma" oljorna som diskuteras i Healthy Cooking: olivolja, avokadoolja och kokosolja.

Finns det något sådant som en "hälsosam" olja?

Innan vi gräver i, låt oss se nu om alla oljorna är hälsosamma. Summan av kardemumman: Alla oljor bör användas sparsamt i din kost. Vi vet alla vid det här laget att det är viktigt att äta rätt i din kost, men se till att du inte använder den här filosofin som en ursäkt för att börja använda mer olja i matlagningen. Det är alltid bättre att få i sig ditt hälsosamma fett från hela livsmedel, som nötter, frön eller avokado, istället för att lägga till olja till din kost. Finns det hälsosammare oljor? Ja, men du bör ändå använda dem sparsamt för att lägga till smak där du behöver det, och istället fokusera på att få i dig dina hälsosamma fetter någon annanstans (guacamole, någon?).

Okej, låt oss avmystifiera denna oljesektion!

Olivolja förklaras

Chansen är stor att minst hälften av matoljegången på din lokala stormarknad består av olivolja. Olivolja har funnits i tusentals år, men i den moderna kulturen blev den matlagningsvärldens älskling efter att en rad studier publicerats i slutet av 1990-talet och början av 2000. XNUMX-talet om fördelarna med en diet baserad på olivolja. .

• Vad smakar det som? Ju mörkare färg olivoljan har, desto starkare smak. I allmänhet är smaken av oliver du kan få i en martini inte den av smak, men högkvalitativ olivolja kan ha en lätt brint smak. Lättare olivolja har i allmänhet en nästan helt neutral smak.
• Vad är bra med det: Olivolja har länge ansetts vara en hälsosammare matolja på grund av dess antioxidantprofil. Olivolja är också en bra källa till enkelomättade fettsyror, som, om de ersätter mättade eller transfettsyror i din kost, är ett utmärkt val. Det är också lättillgängligt och mycket prisvärt.
• Vad är inte så bra med det: Omega-3 till omega-6-fettsyraprofilen för olivolja svänger på den ohälsosamma sidan av saker och ting. Olivolja har också en relativt låg rökpunkt på cirka 350°F (beroende på oljans kvalitet), vilket betyder att du sannolikt kommer att röka i ditt kök om du försöker använda den i en väldigt varm ugn eller för att bränna mat.
• Rekommenderad användning: Bra extra virgin olivolja är utmärkt i icke-kokta applikationer som salladsdressingar.

Avokadoolja 101

För bara ett år sedan var du tvungen att gå till en hälsokostbutik för att hitta avokadoolja, men nu kan du köpa den på de flesta stormarknader och klubbar. Avokadoolja är ett utmärkt alternativ för alla typer av matlagning på grund av dess milda smak (precis som avokadon själv).

• Vad smakar det som? Nästan inget! Det är en mycket mild smakande matolja.
• Vad är bra med det: Eftersom den är väldigt mild och har en mycket hög rökpunkt på 500° är den ett utmärkt alternativ för nästan allt i köket. Prova det i dina bakverk eller pizzaskorpor! Liksom olivolja, om du vill ersätta mindre hälsosamma fetter, som trans, är avokadoolja ett bra alternativ eftersom den är rik på enkelomättade fettsyror.
• Vad är inte så bra med det: Precis som med olivolja lider avokadoolja av en obalans mellan omega-3 och omega-6, så det är bäst att få i sig hälsosamma fetter från nyttigare källor.
• Rekommenderad användning: Det är bra när du behöver en matolja, inklusive bakverk, röror och ägg. Hoppa över det för salladsdressingar eller andra okokta applikationer, eftersom det inte kommer att ge mycket smak.

Vurmen för kokosolja

Du kan inte spendera 10 sekunder på internet utan att någon pratar om sin kärlek till kokosolja! Kokosnötsoljefanklubben går långt utöver matlagning; människor använder det som en fuktkräm, hårbehandling och till och med för att rengöra sina tänder (prata med din tandläkare innan du gör några större förändringar i din tandvård). Här kommer vi att fokusera på de kulinariska aspekterna av kokosolja.

• Vad smakar det som? Kokos. Det finns ingen väg runt det, kokosolja är verkligen, ja, kokos! Om du gillar kokos får du en njutning. Om du inte gillar kokos kan du leta någon annanstans.
• Vad är bra med det: Om du gillar kokos ger det en underbar kokossmak! Ur ett hälsoperspektiv är fördelarna med kokosolja kontroversiella. Ladda upp en artikel och den kommer att berätta för dig att äta kokosolja i en sked. Ladda nästa, och det kommer att berätta för dig att aldrig äta kokosolja igen. Vi behöver mer forskning för att bevisa vem som har rätt! Förespråkare av kokosnötolja säger att det kan hjälpa till att minska din risk för Alzheimers sjukdom, din risk för hjärtsjukdomar och balansera dina hormoner. Studier avoir Det finns bevis för att kokosolja kan bidra till att öka HDL ("bra") kolesterol, men mer forskning behövs för att avgöra om denna ökning är fördelaktig på lång sikt.
• Vad är inte så bra med det: Många vårdpersonal påpekar att den höga halten av mättat fett (cirka 90 %, jämfört med 63 % för smör) är en viktig anledning till att undvika kokosolja i stora mängder. Kokosnötsoljeälskare säger att det är en annan typ av mättat fett som faktiskt är fördelaktigt för din kropp - och att det stora utbudet av andra fördelar uppväger nackdelarna. Återigen har det inte funnits några definitiva studier för att bevisa detta.
• Rekommenderad användning: Kokosolja är fast vid rumstemperatur, men smälter lätt vid 21° C. Kokosolja kan användas i stället för nästan vilket annat fett eller annat fett som helst för matlagning eller bakning. Om du inte är ett stort fan av kokossmak (eller det skulle inte fungera för rätten), hoppa över kokosoljan eller hälften med en annan mildare smaksatt olja.