Tung vispgrädde har en mängd olika kulinariska användningsområden. Du kan använda den för att göra smör och vispgrädde, lägga till krämighet till kaffe eller soppor och mycket mer.

Tung vispgrädde är full av näringsämnen men också mycket kaloririk.

Den här artikeln beskriver allt du behöver veta om tung vispgrädde, inklusive dess användningsområden, näringsinnehåll, för- och nackdelar.

Vad är tung vispgrädde?

Tung vispgrädde är den feta delen av råa mejeriprodukter ().

Färsk, rå mjölk separeras naturligt i grädde och mjölk. Grädden stiger till toppen på grund av sin fetthalt. Den skummas sedan innan vidare bearbetning ().

För att göra tjock vispgrädde pastöriseras och homogeniseras denna rågrädde. Detta innebär att krämen värms upp och utsätts för högt tryck för att döda patogener, förlänga hållbarheten och förbättra stabiliteten (, , ).

Många typer av tung vispgrädde innehåller även tillsatser som hjälper till att stabilisera grädden och förhindrar att fett separerar.

En av dessa tillsatser är karragenan, som utvinns ur tång. En annan är natriumkaseinat, livsmedelstillsatsformen av mjölkproteinet kasein (, ).

Används för tung vispgrädde

Tung vispgrädde kan användas på en mängd olika sätt i mattillverkning och husmanskost.

Att vispa eller kärna tung vispgrädde får dess fettmolekyler att klumpa ihop sig.

Efter några minuters vispning gör denna egenskap att den flytande grädden förvandlas till vispgrädde. Efter ytterligare några minuters kärnning förvandlas den vispade grädden till smör (, , ).

, en annan populär mejeriprodukt, är vätskan som finns kvar efter att vispgrädde har förvandlats till smör ().

Tung vispgrädde används också för att lägga till krämighet till kaffe, bakverk, soppor och andra recept. Många människor som följer en diet med hög fetthalt, som den ketogena kosten, använder den för att lägga till extra fett till sina måltider och drycker.

Sommaire

Tung vispgrädde görs genom att skumma grädde med hög fetthalt från färsk mjölk. Den används för att göra smör och vispgrädde och lägga till krämighet till kaffe och många andra rätter.

Tung vispgrädde Nutrition

Tung vispgrädde är mestadels fett, så det är kaloririkt. Den är också rik på kolin, fettlösliga vitaminer och vissa mineraler. En halv kopp (119 gram) innehåller:

• Kalorier: 400
• Protein: 3 gram
• Fett: 43 gram
• Krabbor: 3 gram
• A-vitamin: 35 % av referens dagligt intag (RDA)
• Vitamin D: 10 % av RDI
• E-vitamin: 7 % av RDI
• Kalcium: 7 % av RDI
• Fosfor: 7 % av RDI
• Kolin: 4 % av RDI
• K -vitamin: 3 % av RDI

Fettet i tung vispgrädde är främst , som länge har ansetts bidra till utvecklingen av hjärtsjukdomar.

Men aktuell forskning visar inte på ett starkt samband mellan konsumtion av mejerifett och hjärtsjukdomar. Faktum är att ny forskning tyder på att att äta mättade fetter kan hjälpa till att skydda mot hjärtsjukdomar (, ).

Tung vispgrädde innehåller också kolin och vitaminerna A, D, E och K, som alla spelar en viktig roll för din hälsa.

Vitamin A är till exempel viktigt för ögonhälsa och immunförsvar, medan det är viktigt för tidig hjärnutveckling och metabolism (, ).

Dessutom innehåller tung vispgrädde kalcium och fosfor, två mineraler som är nödvändiga för benhälsa ().

Tung vispgrädde vs. vispgrädde

Olika typer av krämer klassificeras utifrån deras fetthalt.

och vispgrädde ska inte förväxlas med samma produkt. Tung vispgrädde och tung grädde innehåller minst 36 % mjölkfett ().

Å andra sidan är lätt vispgrädde, ibland kallad vispgrädde, något lättare och innehåller 30 till 35 procent mjölkfett ().

På grund av sin lägre fetthalt ger lätt vispgrädde en fluffigare vispgrädde, medan tung vispgrädde ger en rikare vispgrädde ().

Half-and-half är en annan gräddbaserad produkt, bestående av hälften grädde och hälften mjölk. Den innehåller 10-18% mjölkfett och används främst i kaffe ().

Sommaire

Tung vispgrädde är kaloririk och bör innehålla minst 36 % fett. Den är rik på näringsämnen, såsom vitamin A, kolin, kalcium och fosfor. Andra gräddprodukter, inklusive lätt grädde, vispgrädde och halv-och-halva, har lägre fetthalt.

Poängen

Kraftig vispgrädde är ett rikt tillskott till recept eller kaffe och kan användas för att göra vispgrädde och smör.

Fettrika mejeriprodukter som tung vispgrädde är fullproppade med näringsämnen, inklusive några som vissa studier har kopplat till en minskad risk för sjukdomar som hjärtsjukdomar och fetma.

Men tung vispgrädde är mycket kaloririk och majoriteten av befolkningen tål inte mejeriprodukter.

Om du tål mejeriprodukter och använder tung vispgrädde i små mängder kan det vara en hälsosam del av din kost.