Tofu är en stapelvara i vegetarisk och vegansk kost.
Många typer är glutenfria, ett protein som personer med celiaki eller icke-celiaki glutenkänslighet inte kan äta. Men vissa sorter gör det.
Den här artikeln tar en detaljerad titt på vilka typer av tofu som är säkra att äta på en glutenfri diet.
Innehållsförteckning
Vad är tofu?
Tofu, även känd som tofu, görs genom att koagulera mjölk, pressa ostmassan till fasta block och kyla dem.
Det finns flera varianter av denna populära mat. Några av de vanligaste inkluderar:
- Extra fast. En tät typ av tofu som passar bäst i rejäla rätter som röror eller chili.
- Stelna. Den mest mångsidiga sorten som kan användas för grillning, grillning eller scrabling.
- Mjuk/silkeslen. En fantastisk sådan och ägg som kan blandas till smoothies eller användas i desserter.
- Beredd. En bekväm, ätfärdig tofu som vanligtvis är smaksatt och lätt kan läggas till sallader eller smörgåsar.
Tofu äts ofta som ett växtbaserat alternativ till kött och andra animaliska proteiner och är vanligt i vegetarisk och vegansk kost ().
Det anses vara en mat med lågt kaloriinnehåll och högt proteininnehåll. En 3-ounce (85-gram) servering ger 70 kalorier och 8 gram protein ().
Det är också en bra källa till vissa näringsämnen, inklusive koppar, fosfor och magnesium.
För att inte tala om, tofu innehåller alla nio essentiella aminosyror som din kropp behöver, vilket gör det till ett komplett protein ().
Sammanfattning
Tofu är gjord av sojabönor och används ofta för att ersätta animaliska proteiner. Det är en utmärkt källa till protein och flera viktiga näringsämnen, men låg i kalorier.
Vanliga varianter är vanligtvis glutenfria
Gluten är ett protein som finns i vete, korn och råg.
Vissa människor kan inte äta gluten på grund av gluten- eller icke-celiakikänslighet och måste följa en glutenfri diet för att undvika negativa hälsoeffekter (, ).
För det mesta är vanlig, smaklös tofu glutenfri.
Ingredienser kan variera från märke till märke, men vanlig tofu innehåller vanligtvis soja, vatten och ett koaguleringsmedel som kalciumklorid, kalciumsulfat eller magnesiumsulfat (nigari).
Alla dessa ingredienser är glutenfria. Vissa sorter kan dock innehålla gluten, så det är bäst att läsa om det om du försöker undvika det.
Sammanfattning
Personer med celiaki eller icke-celiaki glutenkänslighet kan inte tolerera gluten och måste följa en glutenfri diet. Vanlig, smaklös tofu är i allmänhet glutenfri.
Vissa sorter innehåller gluten
Medan vanlig tofu ofta är glutenfri, kan vissa sorter innehålla gluten.
Kan vara korskontaminerad
Tofu kan bli förorenad med gluten på flera olika sätt, inklusive:
- på bondgården
- under behandlingen
- under tillverkningen
- hemma medan du lagar mat
- till restaurangen
Tofu bearbetas eller tillverkas ibland i samma anläggningar som vete eller andra glutenhaltiga ingredienser. Om utrustningen inte rengörs ordentligt kan den bli förorenad med gluten.
Många varumärken är certifierade glutenfria, vilket betyder att en tredje part har verifierat produktens glutenfria påstående.
För de som är glutenintoleranta eller lider av celiaki kan det vara det säkraste valet att välja en certifierad glutenfri produkt.
Ingredienser kan innehålla gluten
Vissa sorter av tofu är redan beredda eller smaksatta.
Populära tofu-smaker inkluderar teriyaki, sesam, wok, kryddig apelsin och chipotle.
Ofta innehåller dessa smaksatta sorter , som är gjord av vatten, vete, soja och salt ().
Därför är smaksatt eller marinerad tofu som innehåller sojasås eller andra veteingredienser inte glutenfri.
Vissa smaksatta tofuvarianter innehåller dock tamari istället, en glutenfri variant av sojasås.
Sammanfattning
Tofu kan komma i kontakt med gluten under bearbetning eller tillverkning. Dessutom är smaksatta varianter som innehåller sojasås eller andra veteingredienser inte glutenfria.
Hur du ser till att din tofu är glutenfri
Det finns några steg du kan vidta för att säkerställa att tofun du äter är glutenfri.
Kontrollera ingredienserna, särskilt om du köper en smaksatt eller marinerad variant. Se till att den inte innehåller vete, korn, råg eller andra glutenhaltiga ingredienser, som maltvinäger, bryggjäst eller vetemjöl.
Kontrollera om tofun är märkt som "glutenfri" eller "certifierad glutenfri."
Enligt Food and Drug Administration (FDA) riktlinjer kan livsmedelstillverkare endast använda etiketten "glutenfri" om glutenhalten är mindre än 20 delar per miljon (ppm).
Detta är den lägsta nivån som kan hittas i livsmedel med hjälp av vetenskapliga tester. Dessutom kan de flesta människor med celiaki eller icke-celiaki tolerera dessa mycket små mängder ().
Ändå är ett litet antal personer med celiaki känsliga för jämna spårmängder. För personer som är känsliga för gluten är certifierad glutenfri tofu det säkraste valet ().
Undvik tofu märkt som "kan innehålla gluten" eller "utrustning gjord eller delad med vete/gluten", eftersom den kan innehålla mer än FDA-gränsen för märkning av glutenfria varor.
Glutenfria varumärken inkluderar:
- Hemlagad tofumat
- Morinaga Nutritional Foods, som producerar Mori-Nu tofu
- Nasoya Tofu
Var dock medveten om att dessa märken också producerar varianter smaksatta eller marinerade med sojasås, som innehåller gluten.
Sammanfattning
För att se till att tofun är glutenfri, kontrollera näringsdeklarationen för att se till att den inte innehåller sojasås eller andra gluteninnehållande ingredienser. Leta också efter förpackningar som säger "glutenfri" eller certifierad glutenfri. »
Poängen
Vanlig tofu är vanligtvis glutenfri, men smaksatta varianter kan innehålla glutenfria ingredienser, såsom vetebaserad sojasås.
Dessutom kan tofu uppleva korskontaminering under bearbetning eller beredning. Om du hittar certifierad glutenfri tofu som inte innehåller glutenbaserade ingredienser.
