Är svartpeppar bra eller dåligt för dig näring, användningsområden och mer

I tusentals år har svartpeppar varit en basingrediens runt om i världen.

Ofta kallad "kungen av kryddor", den kommer från den torkade, omogna frukten från den inhemska indiska växten Piper nigrum. Hela svartpepparkorn och mald svartpeppar används ofta i matlagning ().

Förutom att tillföra smak till mat, kan svartpeppar fungera som en antioxidant och ge en mängd olika hälsofördelar.

Den här artikeln undersöker svartpeppar, inklusive dess fördelar, biverkningar och kulinariska användningsområden.

Kan ge hälsofördelar

Föreningar i svartpeppar - särskilt dess aktiva ingrediens, piperin - kan skydda mot cellskador, förbättra näringsupptaget och hjälpa matsmältningsproblem (, ).

En kraftfull antioxidant

Flera studier visar att svartpeppar fungerar som en antioxidant i din kropp (, ).

är föreningar som bekämpar cellskador orsakade av instabila molekyler som kallas fria radikaler.

Fria radikaler bildas som ett resultat av dålig kost, exponering för solen, rökning, föroreningar etc.).

En provrörsstudie fann att svartpepparextrakt kunde motstå mer än 93% av skadorna orsakade av fria radikaler som forskare stimulerade i ett fettpreparat ().

En annan studie på råttor som fick en diet med hög fetthalt observerade att behandling med svartpeppar och piperin minskade nivåerna av fria radikaler till nivåer som liknar råttor som fick en normal diet ().

Slutligen fann en provrörsstudie i mänskliga celler att svartpepparextrakt kunde stoppa upp till 85 % av cellskadorna i samband med cancerutveckling ().

Tillsammans med piperin innehåller svartpeppar andra antiinflammatoriska föreningar – inklusive de eteriska oljorna limonen och beta-karyofyllen – som kan skydda mot inflammation, cellskador och sjukdomar (, ).

Även om svartpeppars antioxidanteffekter är lovande, är forskningen för närvarande begränsad till provrörs- och djurstudier.

Ökar näringsupptaget

Svartpeppar kan förbättra absorptionen och funktionen av vissa nyttiga näringsämnen och föreningar.

I synnerhet kan det förbättra - den aktiva ingrediensen i den populära antiinflammatoriska kryddan gurkmeja (, ).

En studie fann att att ta 20 mg piperin med 2 gram curcumin förbättrade tillgången på curcumin i mänskligt blod med 2000 % ().

Forskning visar också att svartpeppar kan förbättra absorptionen av betakaroten – en förening som finns i grönsaker och frukter som din kropp förvandlas till (, ).

Betakaroten fungerar som en kraftfull antioxidant som kan bekämpa cellskador och förhindra sjukdomar som hjärtsjukdomar (, ).

En 14-dagars studie på friska vuxna fann att att ta 15 mg betakaroten med 5 mg piperin signifikant ökade blodnivåerna av betakaroten jämfört med att ta enbart betakaroten ().

Kan främja matsmältningen och förhindra diarré

Svartpeppar kan främja hälsosam magfunktion.

Specifikt kan konsumtion av svartpeppar stimulera frisättningen av enzymer i din bukspottkörtel och tarmar som hjälper till att smälta fetter och kolhydrater (,).

Djurstudier visar att svartpeppar också kan förhindra diarré genom att hämma muskelspasmer i matsmältningskanalen och sakta ner (, ).

Faktum är att studier i tarmceller från djur fann att piperin i doser på 4,5 mg per pund (10 mg per kg) kroppsvikt var jämförbart med loperamid, ett vanligt läkemedel mot diarré, för att förhindra spontana tarmsammandragningar. (, ).

På grund av dess positiva effekter på magfunktionen kan svartpeppar vara till hjälp för personer som lider av dålig matsmältning och diarré. Det behövs dock mer forskning på människor.

Sammanfattning

Svartpeppar och dess aktiva förening piperin kan ha kraftfull antioxidantaktivitet, förbättra absorptionen av vissa näringsämnen och nyttiga föreningar och förbättra matsmältningshälsan. Ändå behövs mer forskning.

Faror och möjliga biverkningar

Svartpeppar anses vara säker för mänsklig konsumtion i typiska mängder som används i mat och matlagning ().

Kosttillskott som innehåller 5 till 20 mg piperin per dos verkar också vara säkra, men forskningen på detta område är begränsad (,).

Men att äta stora mängder svartpeppar eller ta kosttillskott i höga doser kan orsaka oönskade biverkningar, såsom brännande känsla i halsen eller magen ().

Dessutom kan svartpeppar främja absorptionen och tillgängligheten av vissa mediciner, inklusive antihistaminer som används för att lindra symtom (, ,).

Även om detta kan vara till hjälp för dåligt absorberade läkemedel, kan det också leda till farligt hög absorption av andra.

Om du vill öka ditt intag av svartpeppar eller ta piperintillskott, var noga med att kontrollera med din läkare om möjliga läkemedelsinteraktioner.

Sammanfattning

Typiska mängder svartpeppar som används i matlagning och kosttillskott som innehåller upp till 20 mg piperin verkar vara säkra. Svartpeppar kan dock förbättra absorptionen av mediciner och bör användas med försiktighet i kombination med vissa mediciner.

Kulinariska användningsområden

Du kan lägga till svartpeppar till din kost på flera sätt.

Mald svartpeppar eller hela svartpepparkorn i en burk med kvarn är vanliga i livsmedelsbutiker, marknader och på nätet.

Använd svartpeppar som ingrediens i recept för att ge smak och krydda till kött, grönsaker, salladsdressingar, soppor, röror, pasta och mer.

Du kan också lägga till en nypa svartpeppar till äggröra, rostat bröd, frukt och dipp för en kryddig touch.

För att göra en marinad med kryddorna, blanda 1/4 kopp (60 ml) olivolja med 1/2 tsk svartpeppar, 1/2 tsk salt och lite av dina andra smaksättningsfavoriter. Pensla denna marinad på fisk, kött eller grönsaker innan du lagar mat för en smakrik maträtt.

När den förvaras på en sval, torr plats kan hållbarheten för svartpeppar vara upp till två till tre år.

Sammanfattning

Svartpeppar är en mångsidig ingrediens som kan läggas till en mängd olika recept, inklusive kött, fisk, ägg, sallader och soppor. Den finns i de flesta livsmedelsbutiker.

Poängen

Svartpeppar är en av de mest populära kryddorna i världen och kan erbjuda imponerande hälsofördelar.

Piperin, den aktiva ingrediensen i svartpeppar, kan bekämpa fria radikaler och förbättra matsmältningen och absorptionen av nyttiga föreningar.

Svartpeppar anses allmänt vara säker i matlagning och som ett komplement, men kan avsevärt öka absorptionen av vissa mediciner och bör användas med försiktighet i dessa fall.

Men för de flesta är svartpeppar ett enkelt sätt att sätta smak till dina måltider och njuta av vissa hälsofördelar.