Dill: Näringsfördelar Allt du behöver veta

dill (Anethum graveolens) är en ört som finns i europeiska och asiatiska kök ().

Även kallad dillgräs, växten har smala stjälkar med omväxlande mjuka blad och bruna, platta, ovala frön. Medan bladen har en mild, örtartad smak, är dillfrön mer aromatiska, med en lätt citrussmak som liknar kummin.

Som en ört och krydda används dill ofta för att förhöja smaken av olika rätter. Den kombineras ofta med lax, potatis och yoghurtbaserade såser.

Förutom kulinariska användningsområden är dill rik på flera näringsämnen och har traditionellt använts för att behandla olika sjukdomar, inklusive matsmältningsproblem, kolik hos spädbarn och dålig andedräkt ().

Den här artikeln granskar de näringsmässiga och hälsomässiga fördelarna med dill, samt sätt att använda den i matlagning.

dill

Näringsprofil

En kopp (9 gram) färska dillkvistar ger ungefär ():

• Kalorier: 4
• C-vitamin: 8 % av dagligt värde (DV)
• Mangan: 5 % av DV
• A-vitamin: 4 % av DV
• folat: 3 % av DV
• Järnet: 3 % av DV

Färsk dill är mycket låg i kalorier, men en förvånansvärt bra källa till flera viktiga vitaminer och mineraler, inklusive vitamin C, mangan och vitamin A ().

är ett viktigt näringsämne som är viktigt för att bibehålla synen och stödja ett hälsosamt immunförsvar. Det spelar också en roll i manlig och kvinnlig reproduktion (, ).

På samma sätt är C-vitamin livsviktigt för ditt immunförsvar och hjälper till med benbildning, sårläkning och ämnesomsättning (, ).

Dessutom har det visat sig vara en kraftfull antioxidant som hjälper till att skydda dina celler från skador orsakade av instabila molekyler som kallas fria radikaler (, ).

Dill är också en bra källa till. Även om det behövs i mycket små mängder, är det ett viktigt mineral som stöder den normala funktionen av din hjärna, nervsystem och socker- och fettmetabolism ().

Dessutom ger färsk dill 1-2% av DV för kalcium, koppar, magnesium, kalium, riboflavin och zink ().

Men eftersom färsk dill vanligtvis konsumeras i mindre mängder än 1 kopp (9 gram), kommer mängden näringsämnen du får från att strö den på din mat vara betydligt mindre.

När det gäller dillfrön har de många liknande näringsfördelar. En matsked (6,6 gram) frön ger 8% av DV för kalcium, 6% av DV för järn och 1 till 5% av DV för magnesium, mangan, fosfor och kalium ().

Sommaire

Färsk dill är låg i kalorier men är en bra källa till många viktiga näringsämnen, inklusive vitamin C, magnesium och vitamin A.

Potentiella fördelar med dill

Med sitt namn som kommer från det fornnordiska ordet "dilla", som betyder att lugna, har dill använts sedan urminnes tider för att behandla kolik hos spädbarn och matsmältningssjukdomar, samt för att hjälpa till vid amning ().

Även om dessa mer traditionella användningsområden inte har fått stöd av forskning, har dill visat sig ha andra potentiella hälsofördelar.

Rik på antioxidanter

är naturliga föreningar som hjälper till att skydda celler från skador orsakade av instabila molekyler som kallas fria radikaler ().

Som ett resultat tyder forskning på att att äta mat rik på antioxidanter kan bidra till att minska kronisk inflammation och förebygga eller till och med behandla vissa sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar, Alzheimers sjukdom, reumatoid artrit och vissa former av cancer (, )

Dillens frön och blad har visat sig vara rika på flera växtföreningar med antioxidantegenskaper, inklusive (, ):

• Flavonoider. Dessa växtföreningar har kopplats till en minskad risk för hjärtsjukdomar, stroke och vissa former av cancer. De kan också spela en viktig roll för hjärnans hälsa (, , ).
• Terpenoider. Dessa föreningar finns i eteriska oljor och kan skydda mot lever-, hjärt-, njur- och hjärnsjukdomar ().
• Tanniner. Ansvarig för bitterhet i många vegetabiliska livsmedel, har tanniner visat sig ha kraftfulla antioxidantegenskaper, såväl som antimikrobiella effekter ().

Dessutom är dill en bra källa till vitamin C, som också har visat sig ha kraftfulla antioxidantegenskaper (, ).

Kan gynna hjärthälsa

Hjärtsjukdomar är den vanligaste dödsorsaken i världen. Världshälsoorganisationen uppskattar dock att nästan 75 % av fallen av hjärtsjukdomar kan förebyggas genom att minska riskfaktorer som dålig kost, rökning och brist på motion (, ).

Ytterligare riskfaktorer för hjärtsjukdomar inkluderar högt blodtryck, triglycerider och LDL (dåliga) kolesterolnivåer, såväl som kronisk inflammation (, ).

Flavonoider, som de som finns i dill, har visat sig ha kraftfulla antioxidanter och antiinflammatoriska egenskaper ().

Dessutom har djurstudier föreslagit att dillextrakt kan ha kolesterol- och triglyceridsänkande effekter. Forskning på människor är dock mer blandad (, ).

En studie av 91 personer med höga totalkolesterol- och triglyceridnivåer fann att intag av 6 dillextrakttabletter dagligen i 2 månader förbättrade totalkolesterol- och triglyceridnivåerna avsevärt, men ändrade inte HDL-(bra) kolesterolnivåer ().

Ännu en studie av 150 personer med höga kolesterol- och triglyceridnivåer observerade inga signifikanta förändringar i kolesterol- eller triglyceridnivåer efter 6 veckors intag av dilltabletter dagligen ().

Det är dock viktigt att notera att de flesta studier som undersöker effekterna av dill på hjärthälsa har använt extrakt. Därför är det oklart hur färsk eller torkad dill i din kost kan påverka hjärthälsa.

Sammantaget, även om antioxidanterna i dillextrakt kan gynna den allmänna hjärthälsa, behövs fler studier på människor för att utvärdera effektiviteten av dill på kolesterol och blodnivåer, triglycerider.

Kan hjälpa till att sänka blodsockret

Kroniska problem är oroande eftersom de kan öka risken för tillstånd som insulinresistens, metabolt syndrom och typ 2-diabetes ().

Dill har föreslagits ha en hypoglykemisk effekt ().

Faktum är att flera studier på djur med diabetes har visat signifikant förbättring av fasteblodsockret med dagliga doser av dillextrakt. Forskningen på människor är dock begränsad (, ).

Kan ha anticanceregenskaper

Monoterpener är en klass av terpener, som är naturliga växtföreningar kopplade till anticancer, antivirala, svampdödande och antiinflammatoriska egenskaper (, ).

De finns vanligtvis i eteriska oljor från växter som dill och har kopplats till ().

Specifikt är d-limonen en typ av monoterpen som studier visar kan hjälpa till att förebygga och behandla lung-, bröst- och tjocktarmscancer (, , ).

Eftersom dill är rik på monoterpener, särskilt d-limonen, kan den ha anti-canceregenskaper. Men det finns för närvarande ingen forskning om effektiviteten av dill eller dillextrakt på cancerrisk eller behandling.

Andra potentiella fördelar

Dill kan också gynna din hälsa på följande sätt:

• Antibakteriella egenskaper. Eteriska oljor från dill har antibakteriella effekter som bekämpar potentiellt skadliga bakterier, som t.ex Klebsiella pneumoniae et Staphylococcus aureus (, , ).
• Benhälsa. Dill innehåller kalcium, magnesium och fosfor – som alla är viktiga för ().
• Mensvärk. Eteriska oljor från dill kan hjälpa till att lindra smärtan av kramper under din mens. Forskningen är dock för närvarande begränsad och blandad (, ).

Sommaire

Dill är rik på en mängd olika växtföreningar som kan ha många hälsofördelar, inklusive skydd mot hjärtsjukdomar och vissa former av cancer. Dessutom kan dill hjälpa till att sänka blodsockernivåerna, men fler mänskliga studier behövs.

Potentiella biverkningar

Dill är i allmänhet säker för konsumtion. Men i sällsynta fall har det visat sig orsaka allergiska reaktioner, kräkningar, kliande mun, svullna röda knölar på tungan och svullnad i halsen ().

Dessutom rekommenderas det att undvika dilltabletter eller -extrakt under graviditet och amning, eftersom forskning om deras säkerhet är begränsad.

sammanfattning

Kulinarisk användning av dill anses vara säker för de flesta individer, förutom i sällsynta fall där det kan utlösa ett allergiskt svar. Dessutom rekommenderas gravida eller ammande kvinnor att undvika dillpiller eller extrakt.

Används för dill

Dill är en smakrik ingrediens som är lätt att lägga till din mat.

Här är några sätt att lägga till färsk dill till dina måltider:

• Använd den som garnering till soppor eller rostade grönsaker.
• Strö över kalla gurksallader.
• Använd den i potatissallader eller på bakad eller rostad potatis.
• Lägg den på gravlax.
• Rör ner i yoghurtbaserade dippar som tzatziki.
• Hacka och lägg till sallader.
• Använd den för att ge smak åt fisk-, lamm- eller äggrätter.
• Lägg det till kokta bröd.
• Inkorporera det i såser, marinader eller.

Torkad dill kan också användas för att ge smak åt dipp, marinader och potatis-, kyckling- eller tonfisksallader.

När det gäller fröna kan dillfrön användas hela eller krossade och läggas till bröd, soppor eller grönsaksrätter. De kan också användas för att göra dillgurka.

Sommaire

Dill är en mångsidig ört som kan användas i en mängd olika rätter, till exempel i potatissallad, tzatzikisås eller på fisk. Dillfrön kan användas som en krydda för att smaksätta mat som pickles eller bröd.

Hur man förvarar dill

För att förvara dill färsk bör du först spraya bladen lätt med kallt vatten, slå in kvistarna löst i en pappershandduk och sedan lägga dem i en plastpåse med dragkedja.

Förvara dill i din kyllåda i upp till 1 vecka. För längre förvaring kan du även frysa färsk dill genom att skölja och sedan lägga kvistarna i ett enda lager på ett bakplåtspapper i frysen.

När de har frysts, överför du strängarna till en fryssäker påse och kyl i upp till 6 månader för bästa smak.

Fryst dill kan användas i matlagning utan att tina först. Torkad dill och dillfrön bör förvaras i en lufttät behållare på en sval, mörk plats i 6 månader till 1 år ().

Sommaire

När den förvaras på rätt sätt håller färsk dill upp till 1 vecka i kylen och upp till 6 månader i frysen. Torkad dill och dillfrön bör förvaras i 6 månader till 1 år.

mest

Rik på antioxidanter och en bra källa till magnesium och vitamin A, dill kan ha flera hälsofördelar, inklusive skydd mot hjärtsjukdomar och cancer.

Det är dock viktigt att komma ihåg att de flesta studier om fördelarna med dill använder dillextrakt. Därför är det oklart om kostanvändning av färsk eller torkad dill skulle ha samma effekter.

Oavsett vilket kan dillfrön och grönsaker ge smak och färg till en mängd olika rätter. När den förvaras på rätt sätt kan färsk dill hålla sig upp till 1 vecka i kylen och flera månader i frysen.

Sammantaget är dill en smak som kan lägga till en näringsmässig boost till din kost.