Kacang bertunas nyaéta kacang atah anu geus direndam dina cai nepi ka bertunas atawa geus mimiti bertunas.

Kusabab siki sprouted populér, Anjeun bisa jadi wondering lamun sprouted kacang oge alus pikeun kaséhatan Anjeun.

Artikel ieu marios mangpaat dahar kacang sprouted jeung kumaha carana ngasupkeun kana diet Anjeun.

Mukesh Bharti / Shutterstock

kacang sprouted vs kacangan biasa

Kacang bertunas nyaéta kacang atah anu geus direndam dina cai nepi ka mimiti bertunas, nyaéta tahap mimiti tumuwuhna tutuwuhan.

Kalolobaan kacang "sprouted" ngan ngalaman tahap kahiji tina prosés pengecambahan, soaking dina cai salila 3 nepi ka 12 jam.

Pengecambahan merlukeun lingkungan beueus, beueus, nu ngajadikeun kacang rentan ka tumuwuhna baktéri. Salaku tambahan, kacang sprouted teu dipanggang, nu nempatkeun eta dina resiko malah leuwih luhur.

Kacangan anu cangkang luarna atanapi cangkangna kedah dipiceun sateuacan tuang, sapertos walnut sareng pecan, teu tiasa pinuh bertunas. Ieu ngandung harti yén maranéhna moal ngamekarkeun buntut saeutik nunjukkeun kahirupan tutuwuhan anyar nu kacangan lianna bakal ngamekarkeun salila pengecambahan.

Kacang bertunas komersil disiapkeun dina lingkungan steril sarta ilaharna garing atawa dehydrated saméméh keur rangkep jeung dijual pikeun nyegah resiko kapang jeung foodborne geringna (, , ).

Kusabab hese nyiptakeun lingkungan anu steril di bumi, umumna henteu disarankeun pikeun bertunas kacang sorangan di bumi.

Kaseueuran produk anu dikonsumsi di sakumna dunya henteu tumbuh, khususna anu paling diaksés ku konsumén. Gantina, kacang komérsial anu mindeng Anggang, flavored, atawa seasoned, sarta aranjeunna bisa atawa teu bisa dijual kalawan cangkang maranéhanana gembleng.

Seueur kacang komersil ogé parantos disinari, hartosna aranjeunna parantos dirawat panas pikeun maéhan baktéri anu tiasa nyababkeun résiko pikeun konsumén.

RINGKASAN

Kacang sprouted mangrupakeun kacang atah, untreated nu geus soaked sapeuting, lamun maranéhna teu pinuh sprouted. Kalolobaan kacang komersil anjeun dahar teu sprouted sarta geus dipikaresep geus Anggang atawa seasoned dina sababaraha cara.

Gizi tina Kacang Sprouted

Panalungtikan nunjukkeun yén sprouting sababaraha bisa ningkatkeun antioksidan maranéhanana, asam amino jeung vitamin B.

Éta ogé parantos ditingalikeun ngirangan antinutrien sapertos asam phytic, anu tiasa ngahambat nyerep vitamin sareng mineral penting sanés (, , , ).

Sanajan sababaraha sumber ngaku yén soaking sarta sprouting kacang ogé ngaronjatkeun kandungan gizi maranéhanana sarta ngurangan phytates, euweuh bukti ilmiah sadia pikeun ngarojong perbaikan gizi sanggeus sprouting kacang.

A 28 gram (1/4 cangkir) porsi kacang sprouted boga profil gizi handap ():

• kalori: 180
• Total gajih: 16 gram
• Protéin: 6 gram
• Total karbohidrat: 4 gram
• Serat: 2 gram
• Gula: 1 gram
• kalsium: 2% tina DV
• Besi: 4% tina DV

Hiji studi ngabandingkeun mineral jeung konsentrasi dina sakabeh na dicincang almond, hazelnuts, kacang, sarta walnuts. Kacang dibagi kana 4 kelompok: atah, direndam dina saline salami 4 atanapi 12 jam, atanapi direndam dina cai salami 12 jam ().

Hasilna némbongkeun yén soaking kacang sabenerna ngurangan eusi mineral sakabéh jeung teu nyata ngarobah konsentrasi phytate maranéhanana.

Sajaba ti, informasi gizi sadia on kacang atah versus sprouted nembongkeun euweuh bédana signifikan dina komposisi gizi sakabéh (,).

RINGKASAN

Panalungtikan ngeunaan séréal jeung legumes nunjukkeun yén sprouting ngaronjatkeun kualitas gizi. Tapi, panalungtikan ngeunaan kacang sprouted versus kacang atah nembongkeun euweuh béda anu signifikan dina kandungan gizi atawa phytate.

Jenis populér tina Kacang Sprouted

Rupa-rupa kacang sprouted bisa kapanggih online atawa di grocery husus atawa toko dahareun kaséhatan. Lamun toko sells sprouted legumes atawa séréal, Anjeun bisa jadi leuwih gampang pikeun manggihan kacang sprouted aya ogé.

Kacang sprouted biasana dijual dina kantong plastik atawa wadahna, kawas kacang séjén. Aranjeunna bakal dilabélan "sprouted" atawa bisa disebutkeun aranjeunna "diaktipkeun," hartina maranéhna geus undergone prosés awal pengecambahan.

Sababaraha jinis kacang sprouted anu pang populerna nyaéta:

• kuman
• sprouted pecans
• sprouted pistachios
• almond sprouted
• kacang mete bertunas
• sprouted kacang brazil
• sprouted kacang macadamia
• sprouted hazelnuts

Émut yén kacang "sprouted" sareng kacang sanés kalayan cangkang luar ngan bakal ngalaman tahapan soak tina prosés pengecambahan sareng sacara téknis henteu tiasa pinuh bertunas.

singgetan

Kacang sprouted tiasa dipendakan online atanapi di sababaraha toko grosir atanapi toko dahareun kaséhatan. Aranjeunna biasana dijual dina kantong plastik atanapi wadahna sareng dilabélan salaku "sprouted" atanapi "diaktipkeun."

Kahirupan rak tina kacang sprouted

Kacang sprouted gaduh umur rak anu langkung pondok, sareng variétas homemade kedah dikonsumsi dina sababaraha dinten.

Aranjeunna gaduh résiko anu langkung luhur pikeun kamekaran baktéri tibatan kacang biasa sabab henteu dipanggang saatos pengecambahan (,,,).

Paling sumber ngaku yén kacang sprouted dibeuli toko bakal lepas 2 nepi ka 3 bulan di goah Anjeun atawa bisa disimpen dina kulkas atawa freezer pikeun manjangkeun umur rak. Hadé pisan mun éta mariksa bungkusan produk pikeun rekomendasi panyimpenan sareng kaping béakna.

Kacangan kalayan eusi minyak anu langkung luhur, sapertos almond sareng walnut, kedah disimpen di tempat anu langkung tiis pikeun nyegah aranjeunna janten rancid.

Anjeun tiasa tuang kacang sprouted sorangan; tambahkeun ka smoothies; make eta pikeun nyieun granola bar atawa mentega kacang; dehidrasi aranjeunna pikeun nyieun campuran jalan satapak; atawa grind kana tipung nut sprouted atawa hidangan pikeun resep.

singgetan

Paling kacangan anjeun manggihan dina bentuk atah atawa Anggang maranéhanana ogé bisa sprouted atawa sahenteuna ngaliwatan tahap soaking tina pengecambahan. Anjeun tiasa mendakan kacang ieu online atanapi di sababaraha toko.

Kumaha carana ngadamel kacang sprouted

Gantina mésér kacang sprouted di toko atanapi online, anjeun tiasa ngadamel aranjeunna.

Terus di pikiran nu sprouts atah geus pakait sareng resiko. Pikeun ngaleutikan résiko ieu, anjeun kedah mastikeun yén anjeun bertunas kacang ngagunakeun prosés steril jeung lingkungan ().

Sajaba ti, éta penting pikeun manggihan kacang dilabélan "atah" nu teu acan diolah pikeun ngaleungitkeun baktéri atawa kapang. Upami aranjeunna dirawat, aranjeunna henteu mungkin berkecambah.

Métode umum pikeun ngolah kacang kalebet manggang, blanching, perlakuan métil bromida, pasteurisasi, sareng iradiasi ().

Nyiapkeun kacang bertunas di bumi peryogi léngkah-léngkah soak sareng léngkah pengecambahan. Émut yén sabagéan ageung kacang teu tiasa pinuh bertunas sareng bakal lirén saatos léngkah ngarendam.

Najan kitu, anjeun tiasa ngadamel almond pinuh sprouted di imah ku nuturkeun léngkah ieu:

1. Teundeun almond atah dina mangkok ditutupan ku sababaraha inci cai. Panutup ku anduk kertas atawa lawon sarta ngantep soak pikeun 8 nepi ka 12 jam.
2. Solokan, bilas jeung ngaganti cai sababaraha kali salila ieu - sakali unggal 3 jam.
3. Ngagunakeun strainer a, solokan cai tina almond soaked tur mindahkeun kana mangkok deet kalawan tutup breathable pikeun ngidinan paparan ka hawa.
4. Tambahkeun 1 ka 2 sendok cai pikeun ngajaga aranjeunna beueus.
5. Hayu almond berkecambah salila 3 poé.
6. Mindahkeun aranjeunna ka wadahna breathable dina kulkas, dimana maranéhna bakal disimpen salila 7 poé. Anjeun oge bisa nyimpen eta dina freezer atawa dehydrate aranjeunna sangkan almond sprouted Crispy.

Kitu cenah, lamun teu bisa nyieun lingkungan gawé steril di imah, éta pangalusna ulah nyieun sprouted kacangan sorangan alatan résiko panyakit foodborne.

singgetan

Anjeun tiasa ngadamel almond pinuh sprouted di imah lamun nyieun lingkungan steril, tapi lolobana kacangan moal pinuh bertunas sarta ku kituna ngan bisa soaked.

Garis handap

Kacang bertunas nyaéta kacang atah anu geus direndam sarta beunang bertunas. Nanging, kalolobaan kacang "bertunas" anu dijual di toko ngan ukur ngalangkungan fase ngarendam, sabab henteu tiasa tumbuh pinuh.

Sanajan kandungan gizi sababaraha séréal jeung legumes bisa ningkat ku sprouting, euweuh bukti yén sprouting kacangan nyata robah komposisi gizi maranéhanana.

Anjeun tiasa mendakan sababaraha jinis kacang sprouted online atanapi di toko atanapi ngadamelna di bumi. Anjeun tiasa tuang aranjeunna sapertos kitu, tambahkeun kana smoothies, atanapi dehidrasi sareng ngagiling kana tipung.