Rye roti Cenderung gaduh warna anu langkung poék sareng rasa anu langkung kuat tibatan roti bodas sareng gandum biasa, anu mangrupikeun alesan seueur jalma resep éta. kaséhatan pencernaan.

Artikel ieu marios eusi gizi sareng mangpaat kaséhatan roti rye.

Ragam

Roti Rye biasana dijieun tina kombinasi tipung rye sareng séréal rye (Secale sereal).

Datang dina sababaraha bentuk, gumantung kana kombinasi anu dianggo, kalebet:

• roti rye lampu. Variétas ieu ngan dijieun tina tipung Rye bodas, nu asalna tina endosperm gandum Rye taneuh - inti starchy tina gandum Rye.
• Roti rye poék. Jenis ieu dijieun tina séréal Rye sakabeh taneuh. Kadangkala tipung Rye poék dijieun tina tipung Rye bodas diwarnaan jeung bubuk koko, kopi instan, atawa ceng.
• Roti rye marmer. Vérsi ieu dijieun tina lampu jeung poék adonan Rye digulung babarengan. Kadang-kadang adonan Rye poék dijieun tina adonan Rye lampu diwarnaan ku kopi instan atawa ceng.
• Roti rye poék. Roti ieu dijieun tina séréal Rye sakabeh taneuh coarsely.

BACA JUGA: Roti Rye: Pilihan Gizi sareng Ngeunah

Di Amérika Serikat, komersil dijieun roti rye lampu sarta poék condong dijieun dina kombinasi kalayan tipung gandum.

Dibandingkeun sareng roti gandum bodas sareng biasa, roti rye langkung padet sareng langkung poék sareng gaduh rasa anu langkung kuat, haseum, bumi.

tipung Rye ngandung kirang gluten ti tipung gandum, naha éta roti téh denser tur teu naek saluhur roti biasa basis gandum.

Nanging, kumargi masih ngandung gluten, éta henteu cocog pikeun jalma anu ngagaduhan panyakit celiac atanapi celiac.

singgetan

Roti Rye dijieun tina kombinasi tipung rye sareng séréal, gumantung kana jinis roti. Aranjeunna langkung padet, langkung poék, sareng rasa langkung kuat tibatan roti bodas sareng gandum biasa.

Asupan gizi

Rye roti nyaeta na boga profil gizi impressive.

Kitu cenah, komposisi pasti gumantung kana jumlah tipung Rye dipaké, kalawan roti rye darker ngandung leuwih tipung Rye ti variétas torek.

Rata-rata, 1 nyiksikan (32 gram) roti rye nyadiakeun gizi handap ():

• kalori: 83
• Protéin: 2,7 gram
• Karbohidrat: 15,5 gram
• gajih: 1,1 gram
• Serat: 1,9 gram
• selenium: 18% tina Nilai Poéan (DV)
• Tiamin: 11,6% tina DV
• Mangan: 11,5% tina DV
• Riboflavin: 8,2% tina DV
• Niasin: 7,6% tina DV
• Vitamin B6: 7,5% tina DV
• Tambaga: 6,6% tina DV
• Besi: 5% tina DV
• Folat: 8,8% tina DV

Rye roti ogé ngandung jumlah leutik séng, asam pantothenic, fosfor, magnésium, kalsium jeung micronutrients lianna.

Dibandingkeun sareng roti biasa, sapertos gandum bodas sareng sadayana, roti rye umumna langkung beunghar serat sareng nyayogikeun langkung seueur, khususna vitamin B (, , ).

Salaku tambahan, panilitian nunjukkeun yén roti rye murni condong langkung keusikan sareng mangaruhan tingkat gula getih langkung handap tibatan roti bodas sareng gandum (, ).

singgetan

Rye roti téh euyeub di loba gizi, utamana serat sarta vitamin B. Bisa jadi leuwih keusikan sarta mangaruhan kadar gula getih ka extent Lesser ti roti bodas atawa gandum.

Mangpaat kaséhatan poténsial

Dahar roti rye tiasa nguntungkeun kaséhatan anjeun ku sababaraha cara.

Bisa ningkatkeun kaséhatan jantung

Nambahkeun roti rye kana diet anjeun tiasa ningkatkeun sababaraha aspék, sabab panilitian parantos ngaitkeun asupanna kana tingkat handap faktor résiko panyakit jantung.

Contona, ulikan 8-minggu 40 urang ngabandingkeun épék dahar 20% kalori poéan maranéhanana ti rye atawa roti gandum dina kadar kolesterol getih.

Panaliti mendakan yén roti rye langkung efektif pikeun manusa tibatan roti gandum sareng ngirangan total sareng LDL (goréng) koléstérol dugi ka 14% sareng 12%, masing-masing ().

Pangaruh ieu sigana kusabab kandungan serat larut anu luhur dina roti rye, jinis serat anu teu tiasa dicerna anu ngabentuk zat sapertos gél dina saluran pencernaan anjeun sareng tiasa ngabantosan ngaluarkeun bili anu beunghar koléstérol tina getih sareng lambung anjeun.

Panaliti nunjukkeun yén asupan biasa serat larut aya hubunganana sareng panurunan 5-10% dina total sareng koléstérol LDL (goréng) dina sakedik 4 minggu ().

Bisa mantuan ngadalikeun gula getih

Penting pikeun sadayana, khususna jalma anu ngagaduhan diabetes tipe 2 sareng anu teu tiasa ngahasilkeun cukup insulin, hormon anu ngatur gula getih.

Roti Rye ngagaduhan sababaraha kualitas anu tiasa ngabantosan gula getih ().

Pikeun ngamimitian, éta luhur dina serat larut, anu ngabantosan ngalambatkeun nyerna sareng nyerep karbohidrat sareng gula dina saluran pencernaan, ngarah kana paningkatan tingkat gula getih anu langkung laun ().

Rye roti ogé ngandung sanyawa fénol, kayaning asam ferulic jeung asam caffeic, nu bisa ngalambatkeun sékrési gula jeung kana aliran getih, sahingga leuwih gampang ngadalikeun gula getih ().

Contona, hiji ulikan ngeunaan 21 sawawa cageur kapanggih yén dahar hiji tepung soré tina Rye kalawan tambahan pati tahan mantuan ngalambatkeun sékrési gula jeung insulin kana aliran getih. Tambih Deui, éta ngaronjat tingkat hormon satiety, nu diteundeun jalma pinuh deui ().

Sanajan kitu, rye biasa teu boga pangaruh signifikan dina kadar gula getih, sanajan éta ngaronjatkeun perasaan fullness ().

Ngabantosan kaséhatan pencernaan

Roti Rye tiasa ngabantosan ningkatkeun kaséhatan anjeun ku sababaraha cara.

Anu mimiti, éta sumber serat anu saé, anu tiasa ngabantosan ngajaga peujit anjeun teratur. Serat larut nyerep cai, ngabantosan najis tetep ageung sareng lemes, janten langkung gampang ngaliwat ().

Kanyataanna, ulikan ngeunaan 51 sawawa kalawan kabebeng nyatet yén roti Rye leuwih éféktif batan roti gandum sakabeh na laxatives dina nyampurkeun kabebeng, tanpa épék ngarugikeun ().

Panaliti sanésna nunjukkeun yén serat roti rye tiasa ningkatkeun tingkat butirat anu sami dina aliran getih anjeun.

asam lemak ranté pondok ieu geus numbu ka rupa-rupa mangpaat, kaasup leungitna beurat, nurunkeun gula getih, sarta panyalindungan ngalawan kanker titik (,,).

Ngabantosan anjeun tetep pinuh langkung lami

Seueur panilitian nunjukkeun yén roti rye nyaéta (, , ).

Ieu bisa jadi alatan kandungan serat larut tinggi, nu bisa mantuan Anjeun ngarasa pinuh pikeun lila (,,).

Contona, hiji ulikan ngeunaan 41 pamilon manggihan yén maranéhanana anu ate sakabeh-sisikian roti Rye ngarasa pinuh sarta ate kalori pangsaeutikna engké dina poé ti jalma anu ate roti gandum refined ().

kauntungan poténsi séjén

Salian ti anu didaptarkeun di luhur, roti rye nawiskeun kauntungan kaséhatan poténsial tambahan.

Sanajan aranjeunna dirojong ku studi pangsaeutikna jeung bukti lemah, maranéhna kaasup handap:

• Bisa ngurangan peradangan. Panaliti manusa ngaitkeun konsumsi roti rye pikeun nurunkeun spidol peradangan, sapertos interleukin 1 beta (IL-1β) sareng interleukin 6 (IL-6) ().
• Bisa ngajaga ngalawan kanker tangtu. Dina studi manusa jeung test-tube, konsumsi rye geus numbu ka ngurangan résiko tina sababaraha kangker, kaasup prostat, colorectal, sarta kangker payudara.

singgetan

Rye roti geus numbu ka loba mangpaat kaséhatan poténsi, kaasup leungitna beurat, ngurangan peradangan, kontrol gula getih hadé, sarta ningkat kaséhatan jantung sarta pencernaan.

Kamungkinan kalemahan roti rye

Sanajan roti rye umumna séhat, éta tiasa gaduh sababaraha kalemahan, kalebet:

• Ngandung antinutrients. Rye roti, utamana variétas torek, ngandung asam phytic, hiji antinutrient nu bisa ngahalangan nyerep mineral kawas beusi jeung séng tina hidangan sarua. Tapi, henteu janten perhatian pikeun jalma anu nuturkeun diet anu saimbang ().
• Bisa ngabalukarkeun kembung. Rye tinggi serat sareng gluten, anu tiasa nyababkeun kembung dina jalma anu sénsitip kana sanyawa ieu.
• Teu cocog pikeun diet bébas gluten. Rye roti ngandung gluten, sahingga teu cocog pikeun jalma dina diet bébas gluten, kayaning maranéhanana jeung kasakit celiac.
• Bisa jadi loba gula ditambahkeun. Di sababaraha bagian dunya, roti rye beunghar pikeun ningkatkeun rasa. Ditambahkeun gula teu damang sareng tiasa nambihan kalori anu teu dihoyongkeun kana diet anjeun.

singgetan

Rye roti boga sababaraha kalemahan poténsial. Teu cocog pikeun diet bébas gluten, bisa ngabalukarkeun bloating, bisa jadi loba gula ditambahkeun, sarta ngandung antinutrients kawas asam phytic, nu bisa mangaruhan nyerep mineral.

Kumaha carana ngadamel roti rye

Roti rye seger tiasa dilakukeun di bumi kalayan ngan ukur sababaraha bahan.

Bahan sareng babandingan di handap ieu dianggo pikeun ngadamel roti rye anu langkung hampang:

• 1,5 séndok téh ragi garing instan
• 1,5 gelas (375 ml) cai haneut
• 1 séndok téh
• 1,5 cangkir (200 gram) tipung rye
• 1,5 cangkir (200 gram) tipung wholemeal
• 1 séndok téh siki caraway (opsional)

Ieu gambaran gancang kumaha cara ngadamel roti rye:

1. Campur ragi, uyah, tipung rye, tipung gandum sareng cai dina mangkok. Tipung Rye rada garing, jadi Anjeun bisa nambahkeun leuwih cai lamun adonan sigana garing teuing. Knead nepi ka rata. Catet yén adonan Rye henteu elastis sapertos adonan gandum.
2. Teundeun adonan dina mangkok enteng greased, nutupan kalayan bungkus plastik sarta ngantep adonan naék nepi dua kali dina ukuran. Butuh waktu 1-2 jam.
3. Leupaskeun adonan tina mangkok jeung bentuk kana loaf oval lemes. Lamun hayang nambahkeun siki caraway, tambahkeun aranjeunna salila hambalan ieu.
4. Teundeun adonan dina loyang loaf enteng greased, nutupan kalayan bungkus plastik, sarta ngantep eta naek nepi ka dua kali dina ukuran, nu nyokot sejen 1 nepi ka 2 jam.
5. Preheat oven ka 425 ° F (220 ° C). Uncover roti, nyieun sababaraha motong horizontal kalawan péso, teras Panggang pikeun 30 menit atawa nepi ka hideung. Leupaskeun roti sarta ngantep éta beristirahat dina rak cooling salila sahenteuna 20 menit saméméh porsi.

singgetan

Rye roti gampang nyiapkeun di imah. Ngan tuturkeun léngkah-léngkah di luhur sareng ngubaran diri kana sapotong roti rye buatan bumi.

Anu penting

Roti Rye mangrupikeun alternatif anu hadé pikeun roti bodas sareng gandum biasa.

Sanaos tiasa nyababkeun kembung dina jalma anu sénsitip sareng sababaraha variétas tiasa dieusian ku gula tambahan, éta tiasa nawiskeun sababaraha kauntungan.

Éta ngandung langkung serat sareng gizi - khususna vitamin B - sareng parantos dikaitkeun kana kauntungan kaséhatan, sapertos leungitna beurat, kontrol gula getih anu langkung saé, sareng kaséhatan jantung sareng pencernaan anu langkung saé.

Tambih Deui, éta gampang pikeun ngasupkeun kana diet Anjeun gaganti roti bodas atawa gandum biasa tur bisa kalayan gampang dijieun di imah.