Upami anjeun kantos ngahaja nyandak sakumpulan peterseli tibatan cilantro, atanapi sabalikna, nalika balanja grosir, anjeun henteu nyalira.

Dina glance kahiji, dua jukut héjo berdaun ieu bisa jadi kembar. Jalma sering ngabingungkeun aranjeunna sareng seueur anu heran naha aranjeunna tiasa ditukeurkeun.

Tulisan ieu ngajelaskeun bédana antara peterseli sareng cilantro, ku kituna anjeun tiasa mutuskeun mana anu dianggo sareng iraha.

Desain ku Alexis Lira

Naon peterseli jeung coriander?

(Petroselinum Crispum) jeung ketumbar (Coriander sativum) nyaéta dua bumbu aromatik kalawan daun héjo caang nu tumuwuh dina panjang, batang ipis. Aranjeunna milik kulawarga botanis sarua, disebutna Apiaceae (,).

Jalma-jalma di sababaraha daérah ngarujuk kana cilantro atanapi peterseli Cina.

Sanaos cilantro sareng peterseli katingalina sami, anjeun tiasa ngabédakeunana ku ningali daunna. Daun ketumbar langkung buleud, sedengkeun daun peterseli ditunjuk.

Nanging, cara anu pangsaéna pikeun ngabédakeun dua nyaéta ngambeu aranjeunna. Peterseli ngabogaan seger, aroma herbal hampang, bari cilantro ngabogaan loba kuat, lada, aroma lemony.

Sababaraha urang ngajelaskeun bau jeung rasa daun coriander seger salaku sabun. Ieu sabab ngandung sanyawa aldehida umum pikeun sabun ().

Jalma remen ngagunakeun duanana bumbu dina masak, tapi maranéhna ogé boga sajarah panjang pamakéan ubar tradisional (,,,,).

singgetan

Peterseli sareng cilantro mangrupikeun bumbu kuliner anu katingalina ampir sami tapi rasa sareng bau anu béda pisan. Peterseli ngabogaan seger, aroma amis. Cilantro ngabogaan ambu jeruk kuat, nu sababaraha urang digambarkeun salaku soapy.

Baca ogé: 8 mangpaat kaséhatan héran of coriander

Baca ogé: 7 Pangganti Pangalusna pikeun Cilantro sareng Cilantro

Babandingan gizi

Peterseli sareng cilantro ngandung gizi anu sami.

Duanana pisan rendah kalori, protéin, karbohidrat sareng lemak. Sanajan kitu, duanana mangrupakeun sumber euyeub sababaraha vitamin. Tabel di handap nyadiakeun informasi gizi pikeun 28 gram unggal ramuan atah (,).

Eusi vitamin K tina peterseli kasohor. Ngan 28 gram nyadiakeun ampir 6 kali nilai poean dianjurkeun pikeun vitamin ieu. Vitamin K hususna penting pikeun gumpalan getih séhat sareng tulang anu kuat ().

Salian gizi maranéhanana, duanana bumbu anu beunghar sanyawa fénol. Ieu mangrupikeun antioksidan anu tiasa ngajaga sél anjeun sareng DNA tina karusakan oksidatif (, , , ).

singgetan

Peterseli jeung cilantro duanana pisan low di kalori tapi tinggi di vitamin tangtu, kaasup vitamin K. Éta ogé sumber antioksidan anu bisa mantuan ngajaga sél anjeun tina karuksakan oksidatif.

Baca ogé: 8 mangpaat kaséhatan héran of coriander

Baca ogé: 7 Pangganti Pangalusna pikeun Cilantro sareng Cilantro

Mangpaat Kaséhatan

Sapertos bumbu sareng rempah-rempah sanés, peterseli sareng ketumbar parantos janten bagian tina prakték ubar tradisional salami ratusan taun.

Uji tabung sareng sasatoan nunjukkeun yén bahan kimia tutuwuhan anu kapanggih sacara alami dina bumbu ieu tiasa masihan sababaraha mangpaat kaséhatan, sapertos (, , , , ):

• ngurangan gula getih
• ngurangan kolesterol
• mantuan nyegah gumpalan getih
• ngahambat tumuwuhna sababaraha jenis baktéri jeung fungi
• Ngurangan tekanan darah sareng batu ginjal ku tindakan salaku diuretik
• nulungan nyeri
• ngaleutikan spasms tina saluran peujit

Cilantro sigana henteu ngirangan logam beurat dina awak, sapertos merkuri anu dilebur tina tambalan dental, sanaos sumber anekdot parantos ngadamel klaim ieu ().

Kadé dicatet yén hasil nu didaptarkeun di luhur anu utamana dititénan dina sato jeung test tube studi (,).

Ku alatan éta, élmuwan kudu nalungtik ieu mangpaat kaséhatan poténsial pikeun manusa saméméh maranéhna bisa nyieun klaim kaséhatan ngeunaan peterseli atawa cilantro.

Nalika nganggo bumbu ieu dina resep, metode masak sareng bahan-bahan sanés anu dianggo tiasa mangaruhan eusi gizi sareng sanyawa mangpaat sanés dina bumbu ieu.

Contona, masak peterseli jeung coriander ngurangan jumlah sababaraha antioksidan tapi ngaronjatkeun pamadegan batur ().

Nalika panalungtik nempo efek tina métode masak on rupa bumbu, kaasup peterseli, aranjeunna kapanggih yén simmering ngaronjat eusi antioksidan maranéhanana, bari tumis na grilling ngurangan eta ().

Jumlah vitamin K anjeun nyerep tina dua bumbu ogé bisa rupa-rupa gumantung kana kumaha anjeun dahar aranjeunna. Nambahkeun kana resep anu ngandung lemak, sapertos alpukat atanapi santan, ningkatkeun jumlah vitamin K anu diserep ku awak anjeun ().

singgetan

Duanana bumbu gaduh sajarah panjang dianggo dina ubar tradisional. Studi sato sareng tabung tés nunjukkeun yén aranjeunna tiasa ngagaduhan seueur kauntungan kaséhatan. Nanging, para ilmuwan kedah ngalaksanakeun langkung seueur panilitian manusa kana épék poténsial ieu.

Rasa sareng kagunaan kuliner

Duanana bumbu nambahkeun pop héjo caang kana resep. Nanging, aranjeunna gaduh rasa anu béda-béda, ku kituna anjeun henteu tiasa ngagentos hiji anu sanés dina resep.

Tradisional Méksiko, Asia jeung India resep mindeng nelepon pikeun cilantro. Rasa jeruk anu seger sareng lada mangrupikeun konci pikeun ngarobih alpukat mashed janten guacamole sareng tomat diced janten pico de gallo.

Batang sareng daun cilantro ngeunah pisan. Daunna lembut pisan, sedengkeun batangna rada tangguh. Masih, anjeun tiasa motong aranjeunna sareng nganggo unggal bagian tina ramuan ieu.

Anjeun bakal meunang rasa paling ti cilantro lamun dahar eta atah tinimbang asak atawa garing. Anggo éta pikeun ngaraosan saos salad atanapi dips sayur. Upami anjeun hoyong nambihan kana resep anu asak, sapertos cabe atanapi kari, tambahkeun di tungtung atanapi janten hiasan.

Peterseli condong janten ramuan langkung serbaguna kusabab seger, amis, rasa herbaceous na. Ieu brightens up ampir sagala resep tur complements bahan séjén kawas lemon atawa bawang bodas.

Ieu pokok dina resep Wétan Tengah kawas tabbouleh, sarta eta nambihan Santika rasa ka ampir sagala sup, Stew, saos atanapi marinade.

Teu kawas cilantro, peterseli nahan lolobana rasa na nalika asak. Janten, anjeun tiasa nambihan kana piring nalika masak atanapi dianggo salaku hiasan pikeun nambihan rasa sareng warna.

Batangna tiasa didahar, tapi sababaraha urang mendakan éta tangguh atanapi pait sareng langkung resep ngagunakeun daunna.

Pikeun nyimpen boh tina bumbu ieu, potong handap batang sarta nempatkeun unggal kebat dina jar leutik kalawan sababaraha inci cai. Entong ngumbah bumbu dugi ka anjeun siap dianggo. Simpen aranjeunna dina kulkas sareng aranjeunna kedah tahan sahenteuna saminggu.

singgetan

Peterseli sareng cilantro duanana nambihan rasa sareng warna kana resep, tapi aranjeunna henteu tiasa ditukeurkeun. Peterseli boga caang, rasa hampang nu pisan serbaguna, bari cilantro boga rasa jeruk teuing kuat.

Garis handap

Peterseli jeung katumbirimangrupakeun bumbu héjo berdaun nu bisa kasampak kawas kembar, tapi maranéhna boga rasa pisan béda jeung kagunaan kuliner.

Peterseli condong jadi leuwih serbaguna, bari katumbiri seger brings rasa herbaceous na lemony kuat kana resep.

Éta gizi anu sami, sanaos peterseli langkung luhur pikeun eusi vitamin K na. Duanana beunghar antioksidan.

Ngalebetkeun langkung seueur tina bumbu ieu kana diet anjeun tiasa ngabantosan ningkatkeun kaséhatan anjeun sareng nyegerkeun tuangeun anjeun.

Baca ogé: 8 mangpaat kaséhatan héran of coriander

Baca ogé: 7 Pangganti Pangalusna pikeun Cilantro sareng Cilantro