Benua Afrika mangrupikeun bentang rupa-rupa 54 nagara, anu masing-masing gaduh kapercayaan budaya, prakték sareng kabiasaan dietary. Henteu aya dua nagara anu sami sareng sababaraha bangsa, subkultur sareng suku bahkan tiasa aya dina wates nagara.

Kitu ogé, kadaharan Afrika henteu monolith a. Sanajan loba bahan anu dibagikeun sakuliah buana, aranjeunna mindeng boga ngaran béda, métode persiapan, pola konsumsi, komo harti budaya jeung agama.

Kadaharan warisan Afrika sapertos kacang hideung, samangka, sareng okra umumna dinikmati di sakumna dunya. Kiwari, beuki loba kadaharan ti buana ieu asup ka imah di sakuliah dunya.

Ieu mangrupikeun 4 tuangeun pribumi Afrika - sareng kagunaanana, nilai gizi sareng resep anu disarankeun.

1. Baobab

Rosita Jadi Gambar / Getty Gambar

Baobab (adansonia digitata L.) nyaéta buah tina tangkal baobab iconic anu titik-titik sabana Afrika, kaasup nagara Malawi, Kenya jeung Mali ().

Sakabéh bagian tangkal, kaasup daun, kembang, babakan jeung akar, maénkeun peran dina kaamanan pangan, generasi panghasilan jeung penyembuhan tradisional ().

dipaké pikeun ngarojong sistim imun, ngurangan peradangan, sarta ngubaran inféksi viral jeung kaayaan kawas diare, malaria, asma, jeung anemia (, ).

Buah baobab diwangun ku cangkang héjo atawa coklat teuas kalayan panutup velvety nu, nalika dibuka, nembongkeun jaringan siki clustered dina tangy, bubur asam.

Buahna tiasa dinikmati sadayana ku nyedot bubuk bubuk tina siki. Bisa oge (, , ):

• robah jadi bubuk
• dijieun snack jeung manisan kawas ubuyu, saréat Tanzanian nu siki pulped digodog dina pot cai diwarnaan ku ngawarnaan kadaharan beureum jeung rasa jeung gula, kapulaga jeung cabe.
• leyur dina cai atawa susu sarta dikonsumsi salaku inuman refreshing, kayaning bouye ti Sénégal
• sprinkled kana bubur jeung smoothies pikeun ngaronjatkeun rasa jeung nilai gizi
• dipaké salaku agén fermentasi pikeun bir tradisional

Buah baobab beunghar ku sanyawa tutuwuhan sareng mikronutrien, kalebet beusi sareng séng, anu ngamajukeun kekebalan, kamekaran sareng kamekaran, ogé formasi hémoglobin sareng hormon (, , , , ).

Ngan 1 séndok (8 gram) bubur buah baobab nyadiakeun ():

• Kalori: 30 kalori
• Keuyeup: 7 gram
• gajih: 1 gram
• Gula: 2 gram
• Serat: 14% tina Nilai Poéan (DV)
• kalsium: 3% tina DV
• Besi: 4% tina DV
• kalium: 4% tina DV
• Vitamin C: 16% tina DV

Bari sakabeh buah tiasa hésé dibeuli di nagara Kulon, bubuk buah baobab sadia di bagian husus sababaraha retailers dahareun, kitu ogé toko dahareun Afrika sarta internasional.

Mésér bubuk baobab online.

Ngarasakeun baobab di dapur anjeun nganggo resep ieu:

kasimpulan

Baobab mangrupakeun buah pribumi ka sabana Afrika sarta hargana pikeun sipat ubar na, eusi gizi sarta tangy, rasa asam. Buburna tiasa didahar sadayana atanapi dianggo pikeun ngadamel rupa-rupa inuman, jajanan sareng permen.

2. Kacang Bambara

kacang Bambara (Vigna Underground) nyaéta legum anu dipercaya asalna di Afrika Kulon jeung Tengah. Ayeuna, Nigeria, Burkina Faso sareng Niger mangrupikeun produser panggedéna ().

Kacang Bambara tumuwuh dina polong anu muka pikeun nembongkeun hiji atawa dua buleud, siki lemes. Ukuran siki béda-béda sareng tiasa bodas, hideung, coklat poék, atanapi bintik-bintik ().

Sakuliah Afrika, kacang Bambara didahar seger atawa garing. Éta ogé bisa dipanggang, pindang atawa simmered pikeun nyieun relish atawa snack. Nalika asak, rasa sareng téksturna sami sareng (,).

Kacang bambara garing sok digiling jadi tipung anu digunakeun pikeun (, ):

• nyieun kadaharan tradisional kawas okpa, a pudding steamed ti Nigeria
• ningkatkeun eusi gizi pangan
• nyieun pastries, snacks, pasta sarta sarapan cereals
• produksi susu nabati sareng produk anu beunghar ku probiotik

Kacang Bambara boga peran dina ubar tradisional. Suku Luo Kénya ngagunakeun éta pikeun nyegah diare, sedengkeun urang Sénégal nyampur sareng cai pikeun ngatur katarak. Di Botswana, ibu hamil nganggo kacang atah pikeun ngatur seueul sareng utah ().

Kacang Bambara ogé enrich eusi gizi diets Afrika-euyeub sisikian. Séréal sapertos jagong sareng gedang rendah lisin sareng tinggi methionine, dua asam amino anu penting pikeun kamekaran, pergantian otot sareng fungsi sél.

Kacang Bambara ngandung lisin anu luhur sareng rendah methionine, ngajantenkeun éta kadaharan pelengkap anu saé pikeun diet gandum anu luhur ().

Panaliti anyar nunjukkeun yén kacang bambara ngandung komposisi makronutrien anu saimbang sareng tiasa dianggap gizi lengkep. Walnuts oge sumber nu hade keur séng, kalsium, beusi jeung kalium ().

Panaliti nunjukkeun yén walnut coklat gaduh proporsi antinutrien anu langkung luhur tibatan walnut bodas. Sanyawa ieu bisa nyegah awak anjeun tina pinuh nyerep beusi ().

Kacang Bambara mangrupakeun pendatang relatif ka pamandangan pangan global, tapi bisa dibeuli di pasar dahareun Afrika sarta internasional. Éta kadang dilabélan salaku kacang konéng Afrika. Sajaba ti, Anjeun bisa meuli tipung kacang bambara, disebut oge tipung kacang okpa, di toko Afrika Kulon atawa online.

Meuli tipung kacang okpa online.

Anggo kacang Bambara sareng tipung pikeun nyiapkeun karesep Afrika ieu:

kasimpulan

Kacang Bambara mangrupikeun legum anu asli di Afrika tengah sareng kulon. Éta ngandung jumlah saimbang karbohidrat, protéin sareng lemak sareng beunghar gizi sapertos séng, kalium, kalsium sareng beusi.

3. Bilton

Biltong mangrupakeun strips siap-dahar daging garing sarta asin anu utamana populér di Afrika Kidul jeung wewengkon kidul buana (, , ).

Sacara tradisional dijieun tina daging sapi, manuk onta jeung antelop, biltong ogé bisa ngagunakeun hayam, babi komo lauk (,).

Beda sareng jerky, anu garing dina suhu anu luhur, éta dehidrasi dina kaayaan panas sareng kalembaban anu lemah sareng kalebet cuka salaku bagian tina prosés pelestarian (, ).

Sacara tradisional, suku Afrika pribumi asin jeung garing daging pikeun ngawétkeun kaulinan liar. Panaratas mimiti ngenalkeun rempah-rempah sapertos ketumbar, lada hideung, sareng gula beureum kana prosés ngawétkeun (, ).

Kiwari, prakték tradisional ngawétkeun daging ku cara garing tetep aya. Daging garing ieu lajeng reconstituted kana Stew flavorful kalawan sayuran, rempah jeung, dina sababaraha budaya, mentega suuk.

Salaku produk daging, biltong beunghar protéin sareng beusi. Nalika daging beureum, potongan lemak dianggo, aranjeunna tiasa tinggi kalori, koléstérol sareng lemak jenuh. Gumantung kana produsén sarta seasonings, biltong tiasa tinggi natrium.

Diet tinggi lemak, koléstérol sareng natrium aya hubunganana sareng panyakit kronis sapertos tekanan darah tinggi sareng kanker. Ku sabab kitu, anjeun kudu ngarasakeun biltong di moderation ().

A 2-ounce (56-gram) porsi biltong nyadiakeun:

• Kalori: 160
• Protéin: 32 gram
• gajih: 4 gram
  • Lemak jenuh: 2 gram
• Kolesterol: 80 mg
• Natrium: 470 mg
• Besi: 70% tina DV

Biltong, khususna rupa-rupa daging sapi, ayeuna disebarkeun sacara lega di luar Afrika.

Beuli biltong online.

Anjeun oge bisa make resep handap pikeun nyieun biltong sorangan atawa Stew Zimbabwé tradisional:

kasimpulan

Biltong mangrupakeun garing, daging asin anu dinikmati salaku stew, relish atawa snack di Afrika kidul. Éta sumber protéin sareng beusi anu saé, tapi tiasa ngandung lemak jenuh, koléstérol sareng natrium gumantung kana potongan daging sareng produsén.

4. Téf

Teff mangrupakeun sisikian leutik pribumi Étiopia jeung Éritréa. Tumuwuh saé dina kaayaan lingkungan anu parah sareng tanpa ngagunakeun péstisida ().

Saatos kopi, éta mangrupikeun pepelakan anu paling penting kadua di Étiopia ().

Teff disimpen saé saatos panén sareng kamungkinan henteu janten rancid tibatan gandum, sa'ir, sorgum atanapi béas. Di wewengkon mana tumuwuh, éta didahar ampir unggal poé, mindeng salaku injera - a spongy ferméntasi flatbread dilayanan kalayan wots (stews) (, ).

Mangpaat teff lokal anu sanés kalebet ngadamel bubur sareng tella, jinis bir ().

Siki ieu nembe janten popularitas global di Jabar kusabab kauntungan kaséhatan sareng kandungan gizina. Ayeuna tumuwuh di Kanada, Australia sareng Amérika Serikat, diantara nagara-nagara sanés (.

Teff henteu ngandung gluten, protéin alami anu teu tiasa ditolerir ku sababaraha urang. Ku kituna, éta aman pikeun jalma kalawan kasakit celiac atanapi sensitipitas gluten ().

Kusabab sakabeh sisikian, kaasup germ jeung bran, dihakan, teff mangrupakeun kadaharan-serat tinggi. Diet tinggi serat pakait sareng beurat awak séhat sareng ngirangan résiko panyakit kronis sapertos diabetes, panyakit jantung, sareng sababaraha bentuk kanker (, ).

Ngan 1/4 cangkir (50 gram) teff garing nyadiakeun ():

• Kalori: 180
• Protéin: 7 gram
• gajih: 1 gram
• Serat: 14% tina DV
• kalsium: 8% tina DV
• Besi: 20% tina DV
• Magnésium: 24% tina DV
• Néng: 14% tina DV

Ngarasakeun teff di dapur anjeun salaku bubur atanapi dina resep, kitu ogé dina snack bar atanapi salads. Anjeun ogé tiasa nyobian resep di handap ieu pikeun inspirasi:

kasimpulan

Teff mangrupakeun gandum bébas gluten-euyeub serat sakabeh pituin Étiopia jeung Éritréa. Biasa dipaké pikeun nyieun injera.

Garis handap

Nalika minat kana asakan global ningkat di sakuliah Jabar, langkung seueur pangecér nyéépkeun rak-rakna sareng tuangeun ti Afrika.

Tren panganyarna ieu mangrupikeun kasempetan anu saé pikeun nyobian tuangeun énggal sareng mendakan rasa tanah anu rupa-rupa sareng beunghar ku budaya.