asam laktat : Veganisme mangrupikeun gaya hirup anu tujuanana pikeun ngaminimalkeun panggunaan sareng konsumsi produk asal sato unggal dinten, khususna dina diet (1).

Jalma anu nuturkeun diet vegan ulah dahar produk sato, kaasup susu, endog, daging, lauk, jangjangan, jeung madu (2).

Kadang-kadang nuturkeun diet vegan tiasa sesah kusabab kamungkinan katuangan anu tangtu ngandung bahan sato. Asam laktat mangrupikeun bahan umum anu heran ku seueur vegan énggal.

Artikel ieu nalungtik naha asam laktat téh vegan, kitu ogé pamakéan sarta sumber dahareun.

Naon asam laktat?

Seueur jalma nganggap yén asam laktat asalna tina produk sasatoan sabab kecap mimiti istilah disada sapertos laktosa, gula alami anu aya dina susu sapi sareng produk susu. Pikeun nambahan kabingungan, awalan "lac-" nyaéta basa Latin pikeun "susu".

Tapi, asam laktat sanés susu sareng henteu ngandung susu. Éta asam organik anu kabentuk sacara alami nalika katuangan atanapi baktéri anu tangtu ngaliwatan prosés fermentasi.

Salian dijieun ku fermentasi, asam laktat bisa dijieun ku manusa sarta kadangkala ditambahkeun salaku pangawét jeung rasa kana dahareun rangkep (3).

Kadaharan anu ngandung asam laktat

Sajumlah pangan anu biasa didahar ngandung asam laktat, boh salaku hasil tina fermentasi atanapi salaku aditif.

Asam laktat kapanggih dina acar sayuran, roti sourdough, bir, anggur, sauerkraut, kimchi, sarta pangan kécap ferméntasi kawas kecap jeung miso. Éta jawab rasa tangy maranéhna (4).

Salian sayuran sareng séréal ferméntasi, produk susu ferméntasi sapertos kefir sareng yogurt ngandung asam laktat. Asam laktat ogé kapanggih dina salami, daging ferméntasi (4).

Ogé bisa hadir dina atawa ditambahkeun kana rupa-rupa produk rangkep populér, kaasup salad dressings, nyebar, roti, Manisan, olives na jams.

Pikeun nangtukeun naha kadaharan ngandung asam laktat, tingali dina labél bahan pikeun ningali naha éta didaptarkeun.

SOMMAIRE

Asam laktat lumangsung sacara alami dina katuangan anu diferméntasi, tapi ogé tiasa didamel ku manusa sareng ditambah kana katuangan rangkep. Sababaraha pangan umum anu ngandung asam laktat nyaéta sauerkraut, yogurt, roti sourdough, sareng salami.

Naha asam laktat vegan?

Asam laktat utamana kapanggih dina atawa dijieun tina sayuran ferméntasi, séréal, jeung legumes, sahingga zat vegan (4).

Sanajan kitu, ieu bisa jadi teu jadi kasus di sakabeh nagara atawa jeung sakabeh produk pangan, sabab produksi asam laktat jieunan bisa ngawengku sumber sato.

Cara anu pangsaéna pikeun mastikeun yén asam laktat dina dahareun nyaéta vegan nyaéta ngahubungi produsén langsung sareng naroskeun.

Salaku tambahan, sanajan daging ferméntasi non-vegan jeung produk susu ngandung asam laktat, ieu teu matak jadi perhatian pikeun vegans sabab ngaluarkeun pangan ieu tina diet maranéhanana atoh.
SOMMAIRE

Paling asam laktat mangrupakeun vegan sabab lumangsung utamana salila prosés fermentasi alam tutuwuhan atawa dijieun ku manusa ngagunakeun tutuwuhan. Asam laktat ogé kapendak dina produk susu sareng daging ferméntasi, tapi vegan tetep nyingkahan katuangan ieu. Kontak produsén pikeun mastikeun.

Anu penting

Asam laktat tiasa asalna tina manusa atanapi lumangsung sacara alami salaku hasil gigir tina prosés fermentasi, anu utamina ngalibatkeun tuangeun nabati.

Kaseueuran asam laktat konsisten sareng diet vegan, anu ngahindarkeun produk sato.

Kitu cenah, asam laktat ogé kapanggih dina produk susu jeung daging ferméntasi, tapi jalma dina diet vegan moal bakal dahar pangan ieu atoh.

Asam laktat ogé kadang ditambahkeun salaku pangawét atawa rasa kana pangan rangkep. Sanaos biasana didamel tina sumber pepelakan, cara anu pangsaéna pikeun mastikeun nyaéta ngahubungi produsén sareng naroskeun.