Budaya diartikeun ku seueur hal, sareng sering tuangeun aya di luhur daptar.
Dina budaya Kulon, seueur bahan anu teu séhat, kalebet jumlah gula, uyah sareng lemak anu ageung, janten ciri diet urang. Tapi unsur séjén utamana leungit tina diets Amérika, ngabela nyebutkeun, kudu kaasup dina rentang pangan urang dahar: serangga.
Sanajan dahar serangga geus lila bagian tina budaya sejen, éta ngan dimimitian nyekel on di Amérika Serikat jeung Britania Raya. Nanging, éta masih jauh tina mainstream dina ménu.
Kusabab sabagéan ageung urang Amerika henteu sadar kana nilai gizi serangga, urang gagal ngamangpaatkeun mangpaat anu aranjeunna tawarkeun pikeun kaséhatan manusa sareng lingkungan salaku sumber pangan.
Dina 2013, PBB ngarilis laporan ngira-ngira yén dua miliar jalma di sakuliah dunya ngadahar serangga salaku bagian tina diet maranéhanana sarta ngadesek budaya béda dunya pikeun ngamimitian dahar serangga guna ngaronjatkeun kaamanan pangan, suplai kadaharan global.
Janten upami serangga séhat, naha henteu sababaraha napsu kuliner - khususna budaya Kulon - kalibet dina entomophagy atanapi tuang serangga pikeun tuangeun?
The halangan pangbadagna nyaéta "eww" faktor.
Daptar eusi
Serangga langkung saé pikeun urang
Serangga, bug, komo arachnids pak langkung protéin, pon pikeun pon, ti paling sumber daging tradisional. Éta ogé ngandung cukup serat, vitamin sareng mineral pikeun nandingan nilai gizi sababaraha séréal, buah sareng sayuran.
Hiji studi panganyarna ti Universitas Wisconsin-Madison nalungtik dampak consuming 25 gram per poé sakabeh jangkrik bubuk - dijieun muffins jeung shakes - dina Gut microbiota hiji jalma, atawa serangga sorangan dina awak nu bisa mangaruhan paripolah sakabéh jalma. . kaséhatan.
Catet yén jangkrik ngandung tingkat tinggi protéin jeung serat, peneliti manggihan yén parobahan dietary dirangsang tumuwuhna baktéri probiotic sarta ngurangan tipe plasma pakait sareng peradangan ngabahayakeun. Sanaos panilitian kalebet ngan ukur 20 urang, panaliti nyimpulkeun yén panilitian salajengna tiasa ngabantosan panemuan awalna yén "dahar jangkrik tiasa ningkatkeun kaséhatan peujit sareng ngirangan peradangan sistemik."
Pangarang utama ulikan, Valerie Stull, ngaharepkeun yén dahar serangga bakal meunang popularitas di Amérika Serikat.
"Dahareun pisan dikaitkeun kana budaya, sarta 20 atawa 30 taun ka tukang teu saurang ogé di Amérika Serikat ate sushi sabab kami pikir éta disgusting, tapi ayeuna anjeun bisa meunangkeun eta di SPBU Nebraska," ceuk manehna dina hiji pernyataan ngeunaan éta. diajar.
Sanajan serangga teu acan sadia di paling SPBU, jalma lalaunan nungkulan réaksi peujit awal maranéhanana sanggeus dahar serangga pikeun rupa-rupa alesan.
Summer Rayne Oakes, ahli gizi dilisensikeun anu diajar entomologi jeung élmu lingkungan di Cornell Universitas sarta engké ngadegkeun Homestead Brooklyn, nyebutkeun kanyataanana yen paling jalma hayang dipisahkeun tina dahareun maranéhanana.
"Kami henteu lebet ka toko sareng henteu acan ningali hayam kalayan sirah atanapi sukuna tinggaleun," saurna ka Healthline. "Sababaraha jalma teu tiasa nanganan lauk nganggo rupa, janten kaharti yén hileud atanapi jangkrik anu digoréng bakal seueur teuing pikeun dicekel. »
Éta sababna bubuk jangkrik sareng tipung, sapertos anu dianggo dina percobaan Wisconsin, tiasa janten léngkah munggaran pikeun ngabantosan serangga sorangan. Oakes nyarios yén anjeunna parantos ningali serangga anu dilebetkeun kana seueur produk siap-siap: saos tomat, tipung, barang dipanggang, bar, sereal sareng cookies.
Kanyataanna, loba jalma geus ngahakan serangga dina bentuk béda tanpa nyaho eta.
Administrasi Pangan sareng Narkoba AS gaduh pedoman pikeun nangtukeun sabaraha bagian serangga sareng serangga anu tiasa ditampi dina tuangeun anjeun tanpa namina salaku bahan.
Salaku wartawan dahareun Layla Eplett nyerat: élmuwan Amérika, "Saurang individu sigana ngalenyepan sakitar hiji dugi ka dua pon laleur, cacing, sareng serangga sanés unggal taun tanpa terang. »
Protéin alternatif héjo
Dr Rebecca Baldwin, profesor gaul entomologi di Universitas Florida urang Institute of Pangan sarta Élmu Pertanian, ceuk sato leutik junun salaku dahareun - disebut "microlivestock" atawa "mini-ternak" - bakal maénkeun peran dina kaamanan pangan, konservasi lingkungan jeung diversity ékonomi.
"Ieu hususna kapaké di daérah pakotaan dimana artropoda tiasa tumbuh di daérah alit sareng caket bumi," saurna ka Healthline. "Sapertos sapanjang sajarah, serangga tiasa dipanén ti alam liar, khususna dina usum ngagimbung. »
Kusabab serangga nyokot up kirang spasi tur merlukeun sumberdaya pangsaeutikna tumuwuh, dampak sakabéh maranéhanana dina lingkungan jauh kirang detrimental ti tatanén mamalia has, sahingga aranjeunna calon alus pikeun sumber pangan global, nyebutkeun Baldwin. Salaku conto, efisiensi konversi pakan anu dicerna pikeun hileud sareng cockroaches dibandingkeun sareng hayam, kalayan 30 dugi ka 40 pon daging per 100 pon pakan, saur anjeunna.
Baldwin ogé nunjuk kaluar yén jalma nu dimimitian kalibet dina entomophagy.
A ngamimitian Kanada ngembangkeun hiji tegalan jangkrik countertop dimana kulawarga bisa tumuwuh jangkrik keur dahareun. Grup anu nyebat dirina Koalisi Amérika Kalér pikeun Pertanian Serangga ngalobi FDA pikeun nganggap usaha masak serangga.
Di Universitas Florida, dimana Baldwin ngajar, kelas sapertos Étimologi 101 - "Kutu sareng Jalma" - nawiskeun demonstrasi masak serangga unggal semester sareng nunjukkeun kumaha gampangna ngalebetkeun serangga kana diet anjeun sapopoé.
"Anjeun tiasa mésér mealworms sareng jangkrik di toko piaraan," saur anjeunna. "Éta tiasa dibersihkeun sareng dimasak. »
Siap scavenge pikeun serangga?
Upami kalebet serangga anu tiasa didahar dina diet anjeun ngajantenkeun anjeun hoyong ngamimitian, aya seueur pilihan anu parantos sayogi.
Bill Broadbent, présidén EdibleInsects.com, nyebutkeun konsumén na dibasajankeun pamakéna diet-sadar mun bodybuilders, jalma néangan pangan berbudaya jeung vegetarian néangan alternatif pikeun meaty, sato-euyeub gizi.
Tapi di Amérika Serikat, rata-rata konsumen henteu kedah milarian ngamimitian tuang sireum hideung, atanapi cacing mopane, saurna.
"Serangga anu tiasa didahar mangrupikeun tantangan kuliner anu paling hébat dina waktos urang," saurna ka Healthline.
Tilu karesep Broadbent nyaéta sireum hideung, kalajengking Manchuria sareng chapulines, atanapi sireum lada ti Méksiko.
"Sireum hideung dipaké pikeun ngaganti lemon jeung jeruk nipis dina loba resep sabab boga rasa jeruk kuat, crunch nice, sarta warna hideung maranéhanana Sigana hébat," cenahna. "Tambihkeun, aranjeunna cukup leutik sahingga henteu katingali sapertos serangga. »
Upami anjeun hoyong ngalayanan hiji piring unforgettable di pihak dinner Anjeun salajengna, Broadbent nyarankeun Manchurian kalajengking. "Kahiji-hijina, aranjeunna kalajengking, janten katingalina keren," saurna. "Tapi, aranjeunna ogé caang dina poék handapeun lampu hideung sareng sadayana resep ningali éta. »
Baldwin nyebutkeun aya ngeunaan 500 spésiés serangga dikonsumsi di sakuliah dunya, nu 200 nu dipercaya dikonsumsi di Mexico. Ngadeukeutan ka wates, di kota kawas San Diego jeung Los Angeles, loba réstoran Méksiko-themed dimimitian nawarkeun masakan serangga dina menu nu.
"Nalika anjeun ningali konsumsi serangga di sakumna dunya," saur anjeunna, "serangga anu paling sering dikonsumsi nyaéta serangga anu jumlahna ageung, kalebet serangga sosial sapertos lebah, nyiruan sareng rinyuh, ogé belalang migrasi sareng jangkrik périodik. ”
Pikeun Oakes, mealworm - atawa bentuk larva kumbang dusky - nu panggampangna pikeun masak jeung dahar.
"Anjeun tiasa tumis aranjeunna atanapi tumis aranjeunna, sareng aranjeunna leres-leres nyandak sadaya rasa anu anjeun masak," saur anjeunna. "Dina hiji waktos abdi ngadamel jajan cacing, Rice Krispies."
James Ricci, ahli entomologi sareng ko-pangadeg sareng kepala perwira téknologi di Ovipost, perusahaan anu ngadamel sistem pertanian otomatis, nyatakeun jangkrik mangrupikeun "virus gateway anu saé."
"Éta rada gampang dideukeutan sareng parantos aya sakeupeul resep anu dipikiran saé," saurna.
Pikeun jangkrik rada lada jeung amis, Ricci nyokot sakabeh na, jangkrik beku sarta bilas aranjeunna dina colander pikeun nyoplokkeun suku kaku maranéhanana. Anjeunna caresses aranjeunna sarta tosses aranjeunna dina cuka madu saméméh frying aranjeunna dina minyak zaitun serrano-infused. Saatos kira-kira tilu dugi ka lima menit ngagoreng, anjeunna nyebarkeun aranjeunna dina loyang sareng masihan aranjeunna sakedik madu sateuacan dipanggang dina 225 derajat salami 15 dugi ka 20 menit.
"Jangkrik Serrano ieu saé kalayan slaw Carolina anu saé atanapi bahkan nyalira nyalira," saurna.
