Bade gluten bébas bisa jadi trend kaséhatan pangbadagna dékade panungtungan, tapi aya kabingungan ngeunaan naha gluten masalah for everyone atawa ngan maranéhanana kalayan kaayaan médis tangtu.
Ieu jelas yén sababaraha urang kedah ulah aya alesan kaséhatan, kayaning jalma kalawan kasakit celiac atanapi hiji Intoleransi.
Sanajan kitu, loba di dunya kaséhatan sarta wellness nyarankeun yén dulur kudu nuturkeun diet bébas gluten, naha maranéhna boga hiji Intoleransi atanapi henteu.
Ieu nyababkeun jutaan jalma nyerah gluten dina harepan kaleungitan beurat, ningkatkeun haté, sareng janten langkung séhat.
Masih, anjeun tiasa heran naha metodeu ieu dirojong ku élmu.
Artikel ieu ngabejaan Anjeun upami gluten bener goréng pikeun anjeun.
Daptar eusi
Naon gluten?
Sanajan mindeng dianggap sanyawa tunggal, gluten mangrupakeun istilah koléktif nu nujul kana loba tipena béda protéin (prolamins) kapanggih dina gandum, sa'ir, Rye, sarta triticale (a cross antara gandum jeung Rye) ().
Aya rupa-rupa prolamin, tapi sadayana aya hubunganana sareng gaduh struktur sareng sipat anu sami. Prolamin utama dina gandum kalebet gliadin sareng glutenin, sedengkeun anu utama dina sa'ir nyaéta hordein ().
Protéin gluten, kayaning glutenin na gliadin, pisan elastis, naha séréal gluten-ngandung cocog pikeun nyieun roti jeung barang dipanggang lianna.
Kanyataanna, gluten tambahan dina bentuk produk tipung disebut gluten gandum vital mindeng ditambahkeun kana barang dipanggang pikeun ngaronjatkeun kakuatan, tumuwuhna jeung umur rak tina produk rengse.
Séréal sareng pangan anu ngandung gluten ngadamel sabagian ageung , kalayan perkiraan asupan dina diet Kulon sakitar 5 dugi ka 20 gram per dinten ().
Protéin gluten tahan pisan kana énzim protease anu ngarecah protéin dina saluran pencernaan anjeun.
Nyerna protéin anu teu lengkep ngamungkinkeun péptida - unit ageung protéin, anu mangrupikeun blok wangunan protéin - nembus lapisan peujit leutik anjeun kana sésa awak anjeun.
Ieu tiasa memicu réspon imun anu parantos dituduhkeun dina sababaraha kaayaan anu aya hubunganana sareng gluten, sapertos panyakit celiac ().
singgetan
Gluten mangrupikeun istilah umum pikeun kulawarga protéin anu disebut prolamin. Protéin ieu tahan kana nyerna manusa.
Intoleransi gluten
Istilah nujul kana tilu rupa kaayaan ().
Sanajan kaayaan di handap mibanda sababaraha kamiripan, aranjeunna greatly béda dina watesan asal, ngembangkeun, sarta severity.
Kasakit Celiac
Kasakit Celiac mangrupikeun panyakit otoimun radang anu disababkeun ku faktor genetik sareng lingkungan. Éta mangaruhan kira-kira 1% tina populasi sadunya.
Tapi, di nagara-nagara sapertos Finlandia, Méksiko sareng populasi khusus di Afrika Kalér, Prévalénsi diperkirakeun langkung luhur - sakitar 2-5% (, ).
Ieu mangrupikeun panyakit kronis anu aya hubunganana sareng konsumsi sereal anu ngandung gluten dina jalma anu sénsitip. Sanajan kasakit celiac ngalibatkeun loba sistem dina awak anjeun, éta dianggap gangguan radang tina peujit leutik.
Ingesting séréal ieu dina jalma kalawan kasakit celiac ruksakna enterocytes, nu sél pinding peujit leutik Anjeun. Ieu ngakibatkeun karusakan peujit, malabsorpsi gizi, sareng gejala sapertos leungitna beurat sareng diare ().
Panyakit celiac sanésna kalebet anémia, osteoporosis, gangguan saraf, sareng panyakit kulit, sapertos dermatitis. Acan seueur jalma anu ngagaduhan panyakit celiac tiasa henteu ngagaduhan gejala (, ).
Kasakit ieu didiagnosis ku biopsy peujit - dianggap "standar emas" pikeun diagnosing kasakit celiac - atawa ku tés getih pikeun genotypes husus atawa antibodi. Ayeuna, hiji-hijina ubar pikeun panyakit nyaéta ngaleungitkeun gluten ().
alergi gandum
Alergi gandum paling umum di barudak, tapi ogé tiasa mangaruhan déwasa. Jalma kalawan alergi gandum boga réspon imun abnormal kana protéin husus dina gandum jeung gandum produk ().
Gejala bisa rupa-rupa ti seueul hampang mun anafilaksis parna sarta ngancam kahirupan - nu bisa ngabalukarkeun kasusah engapan - sanggeus ingesting gandum atawa inhaling tipung gandum.
Alergi gandum mah béda ti kasakit celiac, sarta kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun mibanda duanana kaayaan.
Alergi gandum biasana didiagnosis ku alérgi nganggo tés getih atanapi kulit.
Sensitipitas gluten non-celiac
Populasi ageung jalma ngalaporkeun gejala saatos tuang gluten, sanaos aranjeunna henteu ngagaduhan panyakit celiac atanapi alergi gandum ().
Non-celiac (NCGS) didiagnosis nalika hiji jalma henteu ngagaduhan salah sahiji kaayaan di luhur tapi tetep ngagaduhan gejala bowel sareng gejala sanésna - sapertos nyeri sirah, kacapean sareng nyeri sendi - nalika aranjeunna ngonsumsi gluten ().
Panyakit Celiac sareng alergi gandum kedah dikaluarkeun nalika ngadiagnosa NCGS sabab gejalana tumpang tindih dina sadaya kaayaan ieu.
Kawas jalma kalawan kasakit celiac atawa alergi gandum, jalma kalawan NCGS ngalaporkeun ningkat gejala nalika nuturkeun diet gluten-gratis.
singgetan
Intoleransi gluten nujul kana panyakit celiac, alergi gandum sareng CGS. Sanajan sababaraha gejala tumpang tindih, kaayaan ieu boga béda anu signifikan.
Populasi séjén anu tiasa nyandak kauntungan tina diet bébas gluten
Panaliti nunjukkeun yén nuturkeun diet bébas gluten mujarab pikeun ngirangan gejala anu aya hubunganana sareng sababaraha kaayaan. Sababaraha ahli ogé geus numbu ka pencegahan kasakit tangtu.
Kasakit otoimun
Aya sababaraha téori ngeunaan naha gluten bisa ngabalukarkeun atawa worsen kasakit otoimun, kayaning thyroiditis Hashimoto urang, diabetes tipe 1, kasakit Grave, sarta rematik rheumatoid.
Panaliti nunjukkeun yén panyakit otoimun ngabagi gén umum sareng jalur imun sareng .
Mimikri molekular mangrupikeun mékanisme anu diusulkeun salaku cara anu gluten ngamimitian atanapi nganyenyerikeun panyakit otoimun. Ieu nalika antigén asing - zat anu ngamajukeun réspon imun - ngabagi kamiripan sareng antigén dina awak anjeun ().
Dahar pangan nu ngandung antigén sarupa ieu bisa ngakibatkeun produksi antibodi nu meta jeung duanana antigén ingested jeung jaringan awak sorangan ().
Kanyataanna, kasakit celiac pakait sareng resiko luhur ngabogaan kasakit otoimun sejen tur leuwih umum di urang jeung kasakit otoimun lianna ().
Contona, Prévalénsi kasakit celiac diperkirakeun jadi nepi ka opat kali leuwih luhur dina jalma kalawan thyroiditis Hashimoto urang - kasakit otoimun - ti di masarakat umum ().
Ku alatan éta, loba studi némbongkeun yén diet bébas gluten mangpaat loba jalma kalawan kasakit otoimun ().
Sarat séjénna
Gluten ogé geus numbu ka kasakit peujit, kayaning (KIBS) jeung kasakit radang bowel (IBD), nu ngawengku kasakit Crohn sarta colitis ulcerative ().
Salaku tambahan, éta parantos ditingalikeun ngarobih baktéri usus sareng ningkatkeun perméabilitas peujit dina jalma anu ngagaduhan IBD sareng IBS ().
Tungtungna, panalungtikan nunjukkeun yén diets bébas gluten nguntungkeun jalma kalawan kaayaan sejen, kayaning fibromyalgia, endometriosis, sarta schizophrenia ().
singgetan
Seueur panilitian ngaitkeun gluten kana inisiasi sareng kamajuan panyakit otoimun sareng nunjukkeun yén ngahindarkeun éta tiasa aya mangpaatna pikeun kaayaan sanés, kalebet IBD sareng KIBS.
Kedah sadayana ulah gluten?
Éta jelas yén seueur jalma, sapertos anu ngagaduhan panyakit celiac, SSP, sareng panyakit otoimun, kauntungan tina diet bébas gluten.
Masih, teu jelas naha sadayana, henteu paduli status kaséhatan, kedah ngarobih kabiasaan tuangna.
Sababaraha téori geus dimekarkeun pikeun ngajelaskeun naha awak manusa bisa jadi teu bisa nanganan gluten. Sababaraha panalungtikan nunjukkeun yén sistem pencernaan manusa teu acan mekar pikeun nyerna jinis atanapi jumlah protéin gandum anu umum dina diet modern.
Salaku tambahan, sababaraha panilitian nunjukkeun peran anu mungkin pikeun protéin gandum sanés, sapertos (jenis karbohidrat khusus), inhibitor amilase tripsin, sareng aglutinin germ gandum, dina nyumbang kana gejala anu aya hubunganana sareng SSP.
Ieu nunjukkeun réspon biologis anu langkung rumit pikeun gandum ().
Jumlah jalma anu ngahindarkeun gluten parantos ningkat sacara signifikan. Salaku conto, data AS ti National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) nunjukkeun yén Prévalénsi dijauhkeun langkung ti tilu kali lipat ti 2009 ka 2014 ().
Dina jalma anu dilaporkeun NCGS anu ngajalanan tés anu dikontrol, diagnosisna ngan dikonfirmasi dina sakitar 16-30% (, ).
Acan, sabab alesan pikeun gejala NCGS anu sakitu legana kanyahoan sarta nguji pikeun NCGS teu acan disampurnakeun, jumlah jalma anu bisa meta négatip mun gluten tetep kanyahoan ().
Bari aya tekanan jelas dina kaséhatan sarta wellness dunya ulah gluten pikeun kaséhatan sakabéh - nu tabrakan popularitas gluten - aya ogé tumuwuh bukti yén Prévalénsi NCGS ieu ngaronjatkeun.
Ayeuna, hiji-hijina jalan pikeun terang upami anjeun bakal nguntungkeun tina diet bébas gluten saatos ngaleungitkeun panyakit celiac sareng alergi gandum nyaéta pikeun ngahindarkeun gluten sareng ngawas gejala anjeun.
singgetan
Ayeuna, tés anu tiasa dipercaya pikeun NCGS henteu sayogi. Hiji-hijina jalan pikeun ningali naha anjeun bakal nguntungkeun tina diet bébas gluten nyaéta pikeun nyegah gluten sareng ngawas gejala anjeun.
Naha loba jalma ngarasa leuwih alus
Aya sababaraha alesan naha paling jalma ngarasa leuwih alus dina diet bébas gluten.
Kahiji, Ngahindarkeun gluten umumna ngalibatkeun ngurangan asupan gluten, sabab kapanggih dina rupa-rupa pangan kacida olahan, kayaning dahareun gancang, barang dipanggang, sarta cereals sugary.
Kadaharan ieu henteu ngan ukur ngandung gluten, tapi biasana ogé kalori anu luhur, gula sareng lemak teu séhat.
Seueur jalma nyebatkeun aranjeunna leungit beurat sareng gaduh nyeri gabungan anu kirang dina diet bébas gluten. Éta kamungkinan yén kauntungan ieu dikaitkeun kana pangaluaran tina tuangeun anu teu séhat.
Contona, diets tinggi di karbohidrat refined jeung gula geus numbu ka gain beurat, kacapean, nyeri sendi, mood low, sarta masalah pencernaan, sadaya gejala numbu ka NCGS (, , , ).
Salaku tambahan, jalma sering ngagentos katuangan anu ngandung gluten ku pilihan anu langkung séhat, sapertos sayuran, buah, lemak séhat, sareng protéin, anu tiasa ngamajukeun kaséhatan sareng karaharjaan.
Salaku tambahan, gejala pencernaan tiasa ningkat kusabab ngirangan asupan bahan umum anu sanés, sapertos FODMAPs (karbohidrat anu biasana nyababkeun masalah pencernaan sapertos kembung sareng gas) ().
Sanajan pamutahiran dina gejala dina diet gluten bébas bisa jadi patali jeung NCGS, perbaikan ieu ogé bisa jadi alatan alesan didaptarkeun di luhur atawa kombinasi ti dua.
singgetan
Motong kaluar pangan nu ngandung gluten bisa ngaronjatkeun kaséhatan pikeun sababaraha alesan, sababaraha nu bisa jadi aya hubunganana jeung gluten.
Naha diet ieu aman?
Sanajan loba professional kaséhatan nyarankeun disebutkeun, nuturkeun diet bébas gluten nyaeta prudent, sanajan pikeun jalma anu teu merta merlukeun eta.
Motong kaluar gandum jeung séréal séjén atawa produk nu ngandung gluten moal boga épék kaséhatan ngarugikeun, salami produk ieu diganti ku pangan bergizi.
Sadaya gizi anu aya dina séréal anu ngandung gluten, sapertos vitamin B, serat, séng, beusi sareng kalium, tiasa gampang diganti ku nuturkeun rumus anu saimbang anu diwangun ku sayuran, buah-buahan, lemak sehat sareng sumber protéin anu bergizi.
Naha produk bébas gluten langkung séhat?
Éta penting pikeun dicatet yén ngan kusabab hiji item bébas gluten henteu hartosna éta cageur.
Loba pausahaan pasar cookies bébas gluten, muih, sarta pangan kacida olahan lianna salaku healthier ti counterparts maranéhanana ngandung gluten.
Kanyataanna, hiji ulikan kapanggih yén 65% urang Amerika nganggap pangan bébas gluten anu healthier, sarta 27% milih dahar aranjeunna ().
Sanajan produk bébas gluten geus ditémbongkeun mangpaatna pikeun maranéhanana anu merlukeun aranjeunna, aranjeunna henteu healthier ti nu ngandung gluten.
Sareng bari nuturkeun diet bébas gluten aman, émut yén diet naon waé anu ngandelkeun pisan kana katuangan olahan sigana moal aya mangpaatna pikeun kaséhatan.
Salaku tambahan, urang masih heran naha nyoko diet ieu mangpaat pikeun kaséhatan jalma tanpa Intoleransi.
Salaku panalungtikan di wewengkon ieu evolves, éta kamungkinan yén hubungan antara gluten sarta dampak na on kaséhatan sakabéh bakal jadi hadé dipikaharti. Dugi ka waktosna, anjeun ngan ukur tiasa mutuskeun naha ngahindarkeun éta mangpaat pikeun kabutuhan pribadi anjeun.
singgetan
Sanajan éta aman nuturkeun diet bébas gluten, hal anu penting pikeun nyaho yén produk olahan tanpa gluten teu healthier ti nu ngandung gluten.
Garis handap
Nuturkeun diet bébas gluten mangrupakeun kabutuhan pikeun sababaraha sarta pilihan pikeun batur.
Hubungan antara gluten jeung kaséhatan sakabéh téh pajeulit jeung panalungtikan lumangsung.
Gluten geus numbu ka otoimun, pencernaan sarta masalah kaséhatan séjénna. Sanajan jalma kalawan gangguan ieu kedah atanapi kedah ulah aya gluten, éta masih can écés naha diet gluten bébas mangpaat jalma tanpa Intoleransi.
Kusabab ayeuna teu aya tés anu akurat pikeun Intoleransi sareng ngahindarkeun gluten henteu aya résiko kaséhatan, anjeun tiasa nyobian éta pikeun ningali naha éta ngajantenkeun anjeun langkung saé.
