Уђите у одељак за уље за кување у било ком супермаркету и нећете погрешити. Постоје стотине различитих опција за куповину. Па како да знате које уље да користите и које је најздравије за вас и вашу породицу? Данас ћемо рашчланити три најпопуларнија „здрава“ уља о којима се говори у Здравом кувању: маслиново уље, уље авокада и кокосово уље.

Постоји ли нешто као што је „здраво“ уље?

Пре него што се удубимо, да видимо сада да ли све уља су здрава. Закључак: Сва уља треба штедљиво користити у вашој исхрани. Сви знамо до сада да је важно да једете исправно у својој исхрани, али пазите да не користите ову филозофију као изговор да почнете да користите више уља у кувању. Увек је боље да добијете здраву масноћу из целих намирница, попут орашастих плодова, семенки или авокада, уместо да додајете уље у исхрану. Постоје ли здравија уља? Да, али и даље би требало да их користите штедљиво да додате укус тамо где вам је потребно, и уместо тога да се фокусирате на добијање здравих масти негде другде (гвакамоле, било ко?).

У реду, хајде да демистификујемо овај одељак о нафти!

Маслиново уље је објашњено

Шансе су да се најмање половина пролаза за јело у вашем локалном супермаркету састоји од маслиновог уља. Маслиново уље постоји хиљадама година, али у модерној култури постало је миљеник у свету кувања након што је објављена серија студија касних 1990-их и раних 2000-их XNUMX-их о предностима исхране засноване на маслиновом уљу. .

• каквог је укуса? Што је тамнија боја маслиновог уља, то је јачи укус. Уопштено говорећи, укус маслина који можете добити у мартинију није укус, али висококвалитетно маслиново уље може имати благо сланаст укус. Лакша маслинова уља углавном имају скоро потпуно неутралан укус.
• Шта је добро у томе: Маслиново уље се дуго сматрало здравијим јестивим уљем због свог антиоксидативног профила. Маслиново уље је такође добар извор мононезасићених масних киселина, које су, ако замењују засићене или трансмасне киселине у вашој исхрани, одличан избор. Такође је лако доступан и веома приступачан.
• Шта ту није тако добро: Профил маслиновог уља од омега-3 до омега-6 масних киселина зависи од нездраве стране ствари. Маслиново уље такође има релативно ниску тачку дима од око 350°Ф (у зависности од квалитета уља), што значи да ћете вероватно пушити у својој кухињи ако покушате да га користите у веома врућој рерни или да пржите храну.
• Препоручена употреба: Добро екстра девичанско маслиново уље је одлично у некуваној примени као што су преливи за салату.

Уље авокада 101

Пре само годину дана морали сте да одете у продавницу здраве хране да бисте пронашли уље од авокада, али сада га можете набавити у већини супермаркета и клубова. Уље авокада је одлична опција за све врсте кувања због свог благог укуса (баш као и сам авокадо).

• каквог је укуса? Готово ништа! То је уље за кување веома благог укуса.
• Шта је добро у томе: Пошто је веома благ и има веома високу тачку дима од 500°, одлична је опција за скоро све у кухињи. Пробајте у својим пецивима или корама за пицу! Као и маслиново уље, ако желите да замените мање здравих масти, попут транс, уље авокада је добра опција јер је богато мононезасићеним масним киселинама.
• Шта ту није тако добро: Као и код маслиновог уља, уље авокада пати од неравнотеже омега-3 до омега-6, тако да је најбоље добити здраве масти из кориснијих извора.
• Препоручена употреба: Одлично је кад год вам затреба уље за кување, укључујући пециво, помфрит и јаја. Прескочите га за преливе за салату или друге некуване апликације, јер неће додати много укуса.

Помама за кокосовим уљем

Не можете провести 10 секунди на интернету, а да неко не прича о својој љубави према кокосовом уљу! Клуб обожаватеља кокосовог уља превазилази кување; људи га користе као хидратантну крему, третман за косу, па чак и за чишћење зуба (разговарајте са својим стоматологом пре него што направите било какве веће промене у нези зуба). Овде ћемо се фокусирати на кулинарске аспекте кокосовог уља.

• каквог је укуса? Кокос. Нема шансе за то, кокосово уље је заиста, па, кокосово! Ако волите кокос, чека вас посластица. Ако не волите кокос, можда бисте желели да потражите негде другде.
• Шта је добро у томе: Ако волите кокос, он даје диван укус кокоса! Са здравствене перспективе, предности кокосовог уља су контроверзне. Учитајте чланак и он ће вам рећи да једете кокосово уље на кашичицу. Учитајте следећи и он ће вам рећи да никада више не једете кокосово уље. Треба нам још истраживања да бисмо доказали ко је у праву! Заговорници кокосовог уља кажу да оно може помоћи у смањењу ризика од Алцхајмерове болести, ризику од срчаних болести и уравнотежити ваше хормоне. Студије авоир Постоје докази да кокосово уље може помоћи у повећању ХДЛ („доброг“) холестерола, али је потребно више истраживања да би се утврдило да ли је ово повећање дугорочно корисно.
• Шта ту није тако добро: Многи здравствени радници истичу да је висок садржај засићених масти (око 90%, у поређењу са 63% за путер) важан разлог за избегавање кокосовог уља у великим количинама. Љубитељи кокосовог уља кажу да је то другачија врста засићених масти која је заправо корисна за ваше тело — и да широк спектар других предности надмашује недостатке. Опет, није било дефинитивних студија које би то доказале.
• Препоручена употреба: Кокосово уље је чврсто на собној температури, али се лако топи на 21 ° Ц. Кокосово уље се може користити уместо скоро сваке друге масти или уља за кување или печење. Ако нисте велики љубитељ укуса кокоса (или не би одговарало јелу), прескочите кокосово уље или половину са другим уљем блажег укуса.