Праћење дијете без глутена може бити тешко.
Потребна је строга посвећеност и марљивост да се утврди која је храна безбедна за јело, а коју треба избегавати.
Слаткиши – попут чоколаде – су незгодна тема за оне који се придржавају дијете без глутена, јер се многе врсте праве од брашна, јечменог слада или других састојака који често садрже глутен.
Садржај
Овај чланак вам говори да ли је чоколада без глутена и да ли се у њој може уживати на дијети без глутена.
Шта је глутен?
Глутен је врста протеина који се налази у многим врстама житарица, укључујући раж, јечам и пшеницу ().
Већина људи може варити без проблема.
Међутим, конзумирање хране која садржи глутен може изазвати нежељене ефекте код људи са целијакијом или осетљивошћу на глутен.
За особе са , конзумирање глутена покреће имуни одговор који узрокује да тело напада здрава ткива. То доводи до симптома као што су дијареја, недостаци у исхрани и умор ().
У међувремену, људи осетљиви на глутен могу имати проблеме као што су надимање, гасови и мучнина након што једу храну која садржи глутен ().
За ове људе, одлучивање за састојке без глутена је од суштинског значаја за спречавање нежељених ефеката и одржавање општег здравља.
Абстрацт
Глутен је протеин који се налази у многим житарицама, као што су раж, јечам и пшеница. Конзумација глутена може изазвати нежељене ефекте код људи са целијакијом или осетљивошћу на глутен.
Чиста чоколада је без глутена
Чиста, незаслађена чоколада добијена од печених зрна какаоа је природно без глутена.
Међутим, мало људи једе чисто, јер се њихов укус веома разликује од слатких посластица које су већини познате.
Неколико врста висококвалитетне чоколаде на тржишту производи се од неколико једноставних састојака као што су течна зрна какаоа, какао путер и шећер, а сви се сматрају без глутена.
С друге стране, многе уобичајене марке чоколаде садрже 10 до 15 састојака, укључујући млеко у праху, ванилију и сојин лецитин.
Због тога је важно бити опрезан са свим састојцима који садрже глутен.
Абстрацт
Чиста чоколада се прави од печених зрна какаоа без глутена. Међутим, већина врста чоколаде на тржишту садржи додатне састојке који могу садржати глутен.
Неки производи могу да садрже глутен
Иако се чиста чоколада сматра без глутена, многи чоколадни производи садрже додатне састојке, као што су емулгатори и ароме који побољшавају укус и текстуру финалног производа.
Неки од ових састојака могу садржати глутен.
На пример, хрскави чоколадни бомбони се често праве од пшеничног или јечменог слада, од којих оба садрже глутен.
Поред тога, чоколадице које садрже переце или колачиће користе састојке који садрже глутен и они који их конзумирају треба да их избегавају.
Поред тога, пецива на бази чоколаде, као што су колачи, колачи и крекери, такође могу да садрже пшенично брашно, још један састојак глутена.
Неки уобичајени састојци за тражење који указују на то да производ може садржати глутен укључују:
- орге
- јечам слад
- пивски квасац
- булгур
- дурум пшенице
- пише се
- Грахам брашно
- малт
- екстракта слада
- укус слада
- сладни сируп
- бесквасни
- ражаног брашна
- пшенично брашно
Абстрацт
Неке врсте чоколаде могу да садрже састојке који садрже глутен, као што су пшенично брашно или јечмени слад.
Ризик од унакрсне контаминације
Чак и ако чоколадни производ не садржи састојке који садрже глутен, можда неће бити без глутена.
То је зато што чоколаде могу доживети унакрсну контаминацију ако се прерађују у фабрици која такође производи храну која садржи глутен ().
Ово се дешава када се честице глутена преносе са једног објекта на други, повећавајући ризик од излагања и нежељених нежељених ефеката за оне који не толеришу глутен ().
Стога, ако патите од целијакије или , увек је боље да се одлучите за сертификоване производе без глутена.
Само производи који испуњавају строге производне стандарде за производњу хране без глутена могу добити овај сертификат, осигуравајући да су ови производи безбедни за особе са осетљивошћу на глутен ().
Абстрацт
Чоколадни производи могу бити контаминирани глутеном током обраде. Одабир сертификованих производа без глутена најбоља је опција за људе осетљиве на глутен.
Доња граница
Док је чиста чоколада направљена од пржених зрна какаоа без глутена, многи чоколадни производи на тржишту могу садржати састојке који садрже глутен или бити унакрсно контаминирани.
Ако имате целијакију или преосетљивост на глутен, неопходно је да прочитате етикету или купите сертификоване производе без глутена да бисте избегли .
