Тофу је основна намирница у вегетаријанској и веганској исхрани.
Многе врсте су без глутена, протеина који људи са целијакијом или не-целијакијом осетљивошћу на глутен не могу да једу. Међутим, неке сорте то раде.
Овај чланак детаљно разматра које врсте тофуа су безбедне за јело на дијети без глутена.
Садржај
Шта је тофу?
Тофу, такође познат као тофу, прави се коагулацијом млека, пресовањем груша у чврсте блокове и хлађењем.
Постоји неколико варијанти ове популарне хране. Неки од најчешћих укључују:
- Екстра чврста. Густа врста тофуа која најбоље функционише у издашним јелима као што су помфрит или чили.
- Солидифи. Најсвестранија сорта која се може користити за роштиљање, печење на роштиљу или за печење.
- Меко/свилено. Одличан и јаја која се могу мешати у смутије или користити у десертима.
- Припремљен. Погодан, спреман за јело тофу који је обично ароматизован и лако се може додати у салате или сендвиче.
Тофу се често једе као биљна алтернатива месу и другим животињским протеинима и чест је у вегетаријанској и веганској исхрани ().
Сматра се нискокалоричном храном са високим садржајем протеина. Порција од 3 унце (85 грама) обезбеђује 70 калорија и 8 грама протеина ().
Такође је добар извор одређених хранљивих материја, укључујући бакар, фосфор и магнезијум.
Да не спомињемо, тофу садржи свих девет есенцијалних аминокиселина потребних вашем телу, што га чини комплетним протеином ().
Абстрацт
Тофу се прави од соје и често се користи за замену животињских протеина. Одличан је извор протеина и неколико важних хранљивих материја, али има мало калорија.
Обичне сорте су обично без глутена
Глутен је протеин који се налази у пшеници, јечму и ражи.
Неки људи не могу да једу глутен због осетљивости на глутен или не-целијакију и морају да се придржавају дијете без глутена да би избегли штетне последице по здравље (, ).
Углавном, обичан тофу без укуса је без глутена.
Састојци се могу разликовати од бренда до бренда, али обичан тофу углавном садржи соју, воду и средство за згрушавање попут калцијум хлорида, калцијум сулфата или магнезијум сулфата (нигари).
Сви ови састојци су без глутена. Међутим, неке врсте могу да садрже глутен, па је најбоље да прочитате о томе ако покушавате да га избегнете.
Абстрацт
Људи са целијакијом или не-целијакијом осетљивошћу на глутен не могу толерисати глутен и морају се придржавати дијете без глутена. Обичан тофу без укуса је углавном без глутена.
Неке сорте садрже глутен
Иако је обичан тофу често без глутена, неке сорте могу да садрже глутен.
Може бити унакрсно контаминирано
Тофу може бити контаминиран глутеном на неколико различитих начина, укључујући:
- на фарми
- током лечења
- током производње
- код куће док кува
- у ресторан
Тофу се понекад прерађује или прави у истим објектима као пшеница или други састојци који садрже глутен. Ако опрема није правилно очишћена, могла би се контаминирати глутеном.
Многи брендови су сертификовани без глутена, што значи да је трећа страна потврдила тврдњу производа без глутена.
За оне који не подносе глутен или пате од целијакије, избор сертификованог производа без глутена може бити најсигурнији избор.
Састојци могу садржати глутен
Неке врсте тофуа су већ припремљене или ароматизоване.
Популарни укуси тофуа укључују терииаки, сусам, пржење, зачињену наранџу и цхипотле.
Често, ове ароматизоване сорте садрже , који се прави од воде, пшенице, соје и соли ().
Стога, ароматизовани или маринирани тофу који садржи соја сос или друге састојке пшенице није без глутена.
Међутим, неке ароматизоване сорте тофуа уместо тога садрже тамари, верзију соја соса без глутена.
Резиме
Тофу може доћи у контакт са глутеном током обраде или производње. Поред тога, ароматизоване сорте које садрже соја сос или друге састојке пшенице не садрже глутен.
Како да будете сигурни да ваш тофу не садржи глутен
Постоји неколико корака које можете предузети да бисте били сигурни да је тофу који једете без глутена.
Проверите састојке, посебно ако купујете ароматизовану или маринирану сорту. Уверите се да не садржи пшеницу, јечам, раж или друге састојке који садрже глутен, попут сладног сирћета, пивског квасца или пшеничног брашна.
Проверите да ли је тофу означен као „без глутена“ или „сертификовано без глутена“.
Према смерницама Управе за храну и лекове (ФДА), произвођачи хране могу да користе ознаку „без глутена“ само ако је садржај глутена мањи од 20 делова на милион (ппм).
Ово је најнижи ниво који се може наћи у храни помоћу научних испитивања. Поред тога, већина људи са целијакијом или нецелијакијом може толерисати ове веома мале количине ().
Ипак, мали број људи са целијакијом је осетљив на чак и трагове. За људе осетљиве на глутен, сертификовани тофу без глутена је најсигурнији избор ().
Избегавајте тофу означен као „може садржати глутен“ или „опрему направљену или заједничку са пшеницом/глутеном“, јер може садржати више од ограничења ФДА за означавање производа без глутена.
Брендови без глутена укључују:
- Домаћа храна од тофуа
- Моринага Нутритионал Фоодс, која производи Мори-Ну тофу
- Насоиа Тофу
Међутим, имајте на уму да ови брендови такође производе сорте ароматизоване или мариниране соја сосом, који садржи глутен.
Резиме
Да бисте били сигурни да је тофу без глутена, проверите ознаку исхране да бисте били сигурни да не садржи соја сос или друге састојке који садрже глутен. Такође потражите амбалажу на којој пише „без глутена“ или сертификовано без глутена. »
Доња граница
Обични тофу је генерално без глутена, али ароматизоване сорте могу да садрже састојке без глутена, као што је соја сос на бази пшенице.
Поред тога, тофу може доживети унакрсну контаминацију током обраде или припреме. Ако нађете сертификовани тофу без глутена који не садржи састојке на бази глутена.
