Садржај
Брашно од тапиоке, или скроб од тапиоке, је популарно брашно без глутена направљено од скроба корена касаве ().
Можда је најпознатији по густој, жвакавој текстури коју даје печеним производима без глутена, али такође добро функционише као згушњивач погодан за алергије за сосове, супе, пудинге и варива.
Ако ваш рецепт захтева брашно од тапиоке, али сте остали без њега, можете користити неколико алтернатива.
Ево 6 најбољих замена за брашно од тапиоке.
Укључујемо производе за које верујемо да ће бити корисни нашим читаоцима. Ако купујете преко линкова на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.
1. Кукурузни скроб
чини одличну замену за брашно од тапиоке и лако је доступно. У ствари, можда већ имате нешто у својој остави или ормарићу.
Кукурузни скроб је природно без глутена, што га чини посебно погодним за кување и печење без глутена.
Има много јачу способност згушњавања од брашна од тапиоке, тако да бисте требали смањити количину у вашем рецепту за отприлике половину. На пример, ако ваш рецепт захтева 2 кашике брашна од тапиоке, користите само 1 кашику кукурузног шкроба као замену.
резиме Кукурузни скроб је замена за брашно од тапиоке без глутена, али обавезно користите само половину кукурузног скроба који бисте користили за тапиоку.
2. брашна од маниока
Брашно од маниоке је одлична замена за брашно од тапиоке без глутена и садржи више влакана, што га чини опцијом богатијом хранљивим материјама (2, 3).
Оба производа су направљена од корена маниоке, али брашно маниоке укључује цео корен, док је брашно од тапиоке само скробни део биљке.
У већини рецепата, брашно од маниоке може се равномерно заменити тапиоком, али садржај влакана даје јој нешто већу моћ згушњавања.
Дакле, ако ваш рецепт захтева додатне згушњиваче или гуме, можда ћете желети да их смањите или елиминишете када користите ову конкретну замену.
Брашно од маниоке такође има благи укус орашастих плодова који може бити приметан, у зависности од врсте рецепта који користите.
Ако имате проблема да пронађете брашно од касаве локално, можете га купити на мрежи.
резиме Брашно од маниоке се може користити у једнаким размерама за замену брашна од тапиоке, али његов садржај влакана даје му нешто већу моћ згушњавања. Дакле, морате смањити или елиминисати све додатне састојке за згушњавање.
3. Кромпиров скроб
Кромпиров скроб је без глутена и може заменити брашно од тапиоке. Међутим, има тежу конзистенцију и може резултирати гушћим производом, у зависности од тога шта кувате.
Ако користите малу количину за згушњавање соса или чорбе, можете је једноставно заменити у односу 1:1.
Ако користите већу количину за нешто попут мешавине за печење, потребно је мало више нагађања.
Покушајте да узмете количину брашна од тапиоке коју ваш рецепт захтева и смањите је за око 25-50%. Замените ову количину скроба за тапиоку и додајте још мало других састојака налик брашну да бисте надокнадили разлику у укупној запремини.
резиме Кромпиров скроб је добра замена за брашно од тапиоке, али може резултирати много гушћим коначним производом.
4. Вишенаменско брашно
Вишенаменско брашно може се заменити брашном од тапиоке у односу 1:1 у већини рецепата, иако се текстура може разликовати у зависности од тога за шта га користите.
Брашно од тапиоке ствара светлу, сјајну завршницу када се користи као згушњивач за сосове, супе и умаке. Иста јела згуснута универзалним брашном попримиће досаднији финиш и тамнију боју.
Вероватно ћете такође морати да прилагодите време кувања.
Брашно од тапиоке је без укуса и брзо се меша, али брашно за све намене мора да се кува мало дуже да би се ослободило прашкасте текстуре коју има када је сирово.
Имајте на уму да је вишенаменско брашно направљено од пшенице и да садржи глутен. Стога је неприкладна замена за тапиоку ако покушавате да сачувате свој рецепт.
резиме Вишенаменско брашно може да замени брашно од тапиоке у уједначеној пропорцији, али може мало да промени боју, изглед и време кувања вашег рецепта. Вишенаменско брашно садржи глутен и није погодно за рецепте без глутена.
5. Арровроот
Арровроот је безукусно, безглутенско брашно направљено од Маранта арундинацеа биљка. Веома је слично брашну од тапиоке и може се заменити у односу 1:1 за већину јела (4).
Арровроот је одлична замена за брашно од тапиоке када се користи као средство за згушњавање или као део мешавине за печење која укључује друге врсте скроба и брашна.
Међутим, не ствара исту конзистенцију за жвакање као тапиока када се користи као самостално брашно.
Дакле, ако ваш рецепт за печење захтева брашно од тапиоке као једини скроб, стрелица неће бити добра замена осим ако се не користи са комбинацијом другог брашна.
Арроот можете пронаћи у неким продавницама или на мрежи.
резиме Арровроот је одлична замена за брашно од тапиоке без глутена и може се заменити у односу 1:1 у већини рецепата. Ипак, не функционише добро као самостално брашно у пекарским производима.
6. Пиринчано брашно
Пиринчано брашно је још једна добра алтернатива брашну тапиоке без глутена.
Направљен је од фино млевених зрна пиринча и има веома благ укус који неће угрозити укус вашег финалног производа.
Пиринчано брашно може бити лепљивије и има јачу способност згушњавања од брашна од тапиоке, што значи да ћете можда морати мало да прилагодите свој рецепт.
Добро правило је да користите отприлике половину пиринчаног брашна које бисте користили за тапиоку. На пример, ако ваш рецепт захтева 2 кашике брашна од тапиоке, користите само 1 кашику пиринчаног брашна да га замените.
Ако пиринчано брашно није доступно у вашем локалном супермаркету, можете га купити на мрежи.
резиме Пиринчано брашно је замена без глутена за брашно од тапиоке, али би требало да користите упола мање пиринчаног брашна од тапиоке.
Доња граница
Брашно од тапиоке је популаран састојак за печење и кување без глутена.
Ако га немате при руци, имате неколико одрживих замена које можете изабрати.
Можда ћете морати да направите мања прилагођавања оригиналног рецепта како бисте урачунали замене, али искуство ће вас приближити томе да постанете стручни кувар без глутена.
Ипак, ако више волите да користите праву понуду, набавите залихе брашна од тапиоке.
