Dadku waxay ku tiirsanaayeen lo'da, gisi, iyo xayawaanka kale si ay u soo saaraan caano kumanaan sano ().Si kastaba ha ahaatee, iyada oo ay ugu wacan tahay horumarka tignoolajiyada, shirkadaha qaar ayaa bilaabay in ay ku sameeyaan caanaha caanaha shaybaarka.
Waxaa laga yaabaa inaad la yaabto sida ay taasi suurtogal u tahay iyo haddii caanaha shaybaadhka lagu beeray ay u dhowaadaan dhadhanka iyo nafaqada caanaha lo'da ee xoolaha.
Maqaalkani wuxuu sharxayaa wax kasta oo aad u baahan tahay inaad ka ogaato caanaha shaybaadhka, oo ay ku jiraan faa'iidooyinka iyo khasaarooyinka.
Caanaha Shaybaadhka La Sharaxay
Caanaha shaybaadhka lagu beeray waa nooc ka mid ah caanaha lo'da oo aan u baahnayn xoolo, bakhtiyo, iyo dhul-beereed toona. Taa beddelkeeda, waxa lagu soo ururiyey shaybaadhka gudihiisa. Hadda waxay ku socotaa horumar waxaana la filayaa in si ballaaran loo soo saaro sanadaha soo socda.
Si ka duwan, kuwaas oo leh dhadhan kala duwan iyo qaabka nafaqada, caanaha shaybaarka ayaa la sheegay inay la mid yihiin caanaha lo'da nafaqo iyo dhadhan labadaba.
Waxay ku salaysan tahay isla mabda'a, kaas oo isticmaala unugyo ka soo baxa unugyada xoolaha oo la goosto iyada oo aan la qalin xoolaha nool.
Si kastaba ha ahaatee, caanaha shaybaadhka lagu beeray lagama sameeyo unugyada xayawaanka. Halkii, waa khamiir la beddelay.
Sidee loo sameeyaa?
Ku celcelinta borotiinka caanuhu waa qayb muhiim ah oo ka mid ah waxyaabaha caanaha laga sameeyo. Habkani wuxuu ku tiirsan yahay halsano.
Shirkadaha sida Maalinta Perfect Day, oo ah mid ka mid ah hormoodka caanaha shaybaadhka, ayaa isticmaala Trichoderma reesei khamiir si loogu beddelo sonkorta dhirta laba ka mid ah borotiinada ugu muhiimsan caanaha. Habkani wuxuu la mid yahay sida khamiirada kale u khamiiriyaan sonkorta khamriga ama rootiga cajiinka (,).
Si tan loo sameeyo, shirkaduhu waxay hidde ahaan wax ka beddelaan khamiirka waxayna geliyaan hidda-wadaha borotiinka caanaha DNA-da. Maalinta kaamil ah waxay ugu yeertaa badeecadooda ugu dambeysa borotiinka flora-sameeyay - inkastoo shirkadaha kale laga yaabo inay isticmaalaan bakteeriyada, fungi, ama microflora kale halkii ay ka isticmaali lahaayeen khamiir ().
Ka dib borotiinku waa laga soocaa khamiirka iyo sonkorta hadhay. Kadibna waa la sifeeyaa oo la qalajiyaa si loo sameeyo budo.
Ka dib, budada borotiinka waxaa lagu qasaa biyo, fiitamiino, macdan iyo dufan iyo sonkor ku salaysan dhirta iyadoo la isticmaalayo saamiga nafaqeynta ee caanaha lo'da.
Ogsoonow in haddii khamiirku yahay (GMO), badeecada ugu dambeysa waxaa loo tixgelin karaa mid aan ahayn GMO sababtoo ah borotiinka ayaa ka soocay khamiirka inta lagu jiro sifeynta ().
oo kooban
Caanaha shaybaadhka waa nooc shaybaadh-iskugu daray oo ah caanaha lo'da oo isku daray borotiinada khamiirka leh iyo biyo, nafaqeeyayaalka yar yar, iyo dufanka dhirta iyo sonkorta. Nidaamkeeda wax-soo-saarku gabi ahaanba waa xayawaan-free.
Sidee loo barbar dhigaa noocyada kale ee caanaha?
Ilaa dhawaan, beddelka caanuhu waxay ahaayeen gebi ahaanba asalka dhirta. Kuwaas waxaa ka mid ah almond, bariiska, qumbaha iyo caanaha soyga.
Nafaqooyinkoodu aad bay ugu kala duwan yihiin nooca ilaa nooca - iyo xitaa si ka sii badan marka la barbar dhigo caanaha lo'da.
Tusaale ahaan, 1 koob (240 ml) oo caano lo'aad ah oo dhan waxay ka kooban yihiin 7 garaam oo borotiin ah, 8 garaam oo baruur ah iyo 12 garaam oo karbohaydrayt ah, halka cadadka caanaha yicibta ee aan la macaanayn ay ka kooban yihiin 3 garaam oo walxo ah.Baruur iyo 2 garaam midkiiba. borotiinka. iyo karbohaydraytyada (,).
Iyadoo dufanka iyo karbohaydraytyadu ay ku kala duwanaan karaan caanaha dhirta, dhammaan marka laga reebo caanaha soyka ayaa ka maqan borotiin. Intaa waxaa dheer, caano badan oo ku salaysan dhirta ayaa ka maqan kalsiyum iyo fitamiin D ilaa soo-saaruhu ku daro nafaqooyinkan ().
Taa beddelkeeda, caanaha shaybaadhka lagu beeray waxaa loogu talagalay in lagu beddelo kaarbohaydraytyada, dufanka iyo borotiinnada tayada sare leh ee laga helo caanaha lo'da. Dhab ahaantii, Maalinta Saxda ah ee borotiinka Flora waxa ku jira beta-lactoglobulin - borotiinka whey ee caanaha lo'da - oo la mid ah kan lo'da guriga ().
Maskaxda ku hay in macluumaadka nafaqeynta ee gaarka ah aan la heli karin sababtoo ah alaabtu weli way ku jirtaa horumarka.
oo kooban
Caanaha shaybaadhka waa in ay nafaqo ahaan la mid noqdaan caanaha lo'da, taas oo ay ugu wacan tahay borotiinka tayada sare leh. Sidaas awgeed, waxa laga yaabaa inay bixiso nafaqooyin ka badan inta badan noocyada caanaha, inkasta oo aan weli la helin macluumaad nafaqo oo gaar ah.
Faa'iidooyinka Caafimaad ee Caanaha Shaybaadhka
Caanaha shaybaadhka ayaa laga yaabaa inay door wanaagsan u yihiin dadka aan dulqaadka lahayn lactose, iyo sidoo kale kuwa leh walaac xagga anshaxa ama deegaanka ee ku saabsan caanaha caadiga ah.
Ikhtiyaarka Lactose-la'aanta
Lactose waa sonkor laga helo caanaha naasleyda oo keliya. Jidhkaagu waxa uu u baahan yahay ensaymes gaar ah oo loo yaqaan lactase si uu u dheefshiido, laakiin dadka qaarkiis waxay joojiyaan soo saarista lactase marka ay da'da noqdaan oo ay sidan noqdaan. Qowmiyadaha qaarkood waxay soo saaraan lactase yar ().
Haddii qofka xaaladdan qaba uu qaato waxyaabaha caanaha laga sameeyo, waxaa laga yaabaa inay la kulmaan calool xanuun, shuban, iyo gaas ().
Waxa xiiso leh, caanaha shaybaadhka lagu beeray waxay isticmaalaan sonkorta dhirta halkii ay ka isticmaali lahaayeen lactose si ay u balaariyaan maadada karbohaydrayt ee caanaha.
Sidaa darteed, sida caanaha dhirta, caanaha shaybaadhka waxay ku habboon yihiin dadka qaba dulqaad la'aanta lactose.
Si kastaba ha ahaatee, sababtoo ah waxay ka kooban tahay casein, waxay u badan tahay inay halis u tahay dadka xasaasiyadda ku leh borotiinka caanaha lo'da ().
Eco-saaxiibtinimo iyo vegan
Warshadaha caanaha kaliya maaha kuwo xoog leh, laakiin sidoo kale isha ugu weyn ee gaaska aqalka dhirta lagu koriyo (GHG) sii daaya - sida carbon dioxide, methane iyo nitrous oxide - kuwaas oo si weyn gacan uga geysta isbedelka cimilada).
Sii daynta GHG ee xooluhu waxay ka dhigan tahay 65% qiiqa xoolaha adduunka oo dhan, kaas oo wax soo saarka caanuhu ka dhigan yahay ku dhawaad 20% ().
Intaa waxaa dheer, lo'do badan oo caano ah ayaa si joogto ah loogu hayaa hawlgallada quudinta xoolaha ee xaddidan (CAFOs), taasoo muujinaysa welwelka caafimaadka dadweynaha iyo daryeelka xoolaha ().
Arrimahan deegaanka iyo anshaxu waxay sii wadaan inay saameyn ku yeeshaan isticmaalka caanaha caalamiga ah, maadaama dadka qaarkiis ay door bidaan inay yareeyaan isticmaalkooda ama ay iska ilaaliyaan gabi ahaanba caanaha (, ).
Sababtoo ah waxay ka saartaa lo'da isla'egta, caanaha shaybaadhka lagu beeray waxaa loo tixgeliyaa deegaanka-saaxiibtinimo iyo vegan. Marka la barbardhigo wax-soo-saarka caanaha, wax-soo-saarka caanaha shaybaadhka ayaa leh heerar wasakhaysan oo aad u hooseeya iyo kuwa hoose mana jiraan walaac daryeelka xoolaha.
Taasi waxay tidhi, dadka qaarkiis ayaa laga yaabaa inay ka hadlaan alaabtan sababtoo ah waxay isticmaashaa hiddo-wadaha borotiinka caanaha habka wax soo saarka.
oo kooban
Caanaha shaybaadhka ayaa bixiya faa'iidooyin caafimaad, deegaan iyo anshax oo badan marka loo eego caanaha lo'da ee caadiga ah. Waxa loo suuq geeyaa sida vegan, lactose-la'aan iyo hormoon la'aan.
Khasaarooyin ka iman kara
FDA waxay u aqoonsan tahay borotiinada ka soo jeeda dhirta inay badbaado yihiin, marka loo eego taariikhda dheer ee isticmaalka Trichoderma reesei khamiirka cuntada ().
Si kastaba ha ahaatee, sababtoo ah borotiinnada ka soo jeeda dhirta waxay la mid yihiin borotiinnada caanaha lo'da, dadka kuwaas ka soo jeeda waxay sidoo kale yeelan karaan dareen-celin xasaasiyad caanaha shaybaarka - xitaa haddii aysan ka iman sac ().
Qaar ka mid ah maaddooyinka kale ee ku jira caanaha shaybaadhka, sida sonkorta iyo sonkorta, ayaa laga yaabaa inay leeyihiin waxoogaa cillado ah - laakiin waxaan ogaan doonaa wax badan marka alaabtan si ballaaran loo helo.
Qiimaha ay ku fadhido marka loo eego caanaha lo'da iyo caanaha dhirta ku salaysan weli lama oga.
oo kooban
Caanaha shaybaadhka waxay u baahan yihiin calaamadaynta xasaasiyadda sababtoo ah joogitaanka borotiinno ka soo jeeda caanaha lo'da. Intaa waxaa dheer, sonkorteeda iyo dufanka khudradda ayaa laga yaabaa inay leeyihiin cillado, inkasta oo macluumaadka ka kooban yahay aan weli la helin.
Guntii iyo gabagabadii
Caanaha shaybaadhka waa cabitaan shaybaadh laga soo saaray oo adeegsada whey iyo casein -labo ka mid ah borotiinada ugu waaweyn caanaha - si ay u abuuraan badeeco si dhow ula mid ah maqnaanshaha xoolaha, quudinta ama gaaska aqalka dhirta lagu koriyo ee la xidhiidha wax soo saarka caanaha caadiga ah.
Waxa kale oo ka mid ah fiitamiino, macdan iyo sonkor iyo dufan ku salaysan dhirta. Inkasta oo loo tixgeliyo vegan iyo, macluumaadka nafaqada gaarka ah weli lama yaqaan.
Caanaha shaybaadhka ayaa la filayaa in la soo saaro tiro badan oo laga helo dukaamada dhawr sano gudahood.