Waxay u badan tahay inaad ka heshay carsaanyo ku dayasho adiga oo aan xitaa ogayn.
Beddelka carsaanyada ayaa caan ku noqday tobannaankii sano ee la soo dhaafay, oo inta badan laga helo saladhyada cuntada badda, keega carsaanyada, duubka sushi ee California, iyo rangoons carsaanyo.
Marka la soo koobo, carsaanyo ku dayasho waa nooc la warshadeeyay oo hilibka kalluunka ah, oo mararka qaarkood loo yaqaan "eyga kulul ee badda." Si kastaba ha ahaatee, waa lama huraan in la is weydiiyo ka kooban yahay iyo saamaynta ay ku leedahay caafimaadka.
Maqaalkani wuxuu si faahfaahsan u sahamiyaa wax kasta oo aad u baahan tahay inaad ka ogaato carsaanyada ku dayashada.
Tusmada
Ku dayashada Crab iyo asalkiisa
Cagafyada ku dayashada waxaa laga sameeyaa surimi, hilibka kalluunka aan laf-dhabarta lahayn, la dhaqo si looga saaro walxaha aan loo baahnayn, ka dibna la shiiday koollo. Xabagtaan waxaa lagu qasaa maaddooyin kala duwan, waa la kululeeyaa, ka dibna waxaa lagu cadaadiyaa qaabab u eg hilibka carsaanyada.
Waxaa muhiim ah in la ogaado in kasta oo carsaanyo ku dayasho laga sameeyey cuntooyinka badda, haddana guud ahaan kuma jiraan carsaanyo, marka laga reebo xaddi yar oo laga soosaaray carsaanyo mararka qaarkood lagu daro dhadhan.
Pollock, oo leh midab khafiif ah iyo ur, ayaa inta badan loo isticmaalaa in lagu soo saaro surimi. Kalluunkan waxa kale oo loo isticmaalaa samaynta ulo kalluunka iyo waxyaabaha kale ee kalluunka rootiga ah.
Xirmooyinka badeecadaha u eg carsaanyada waxaa lagu calaamadin karaa "carsaanyo ku dayasho," "cunto-badeed oo dhadhan carsaanyo leh," ama "cunnada badda ee surimi," iyadoo weli la raacayo xeerarka calaamadaynta dawladda. Dalka Japan, cuntooyinka badda laga sameeyo surimi waxa mararka qaarkood loo yaqaan kamaboko.
Makhaayadaha menu-yada, carsaanyada ku dayashada ayaa laga yaabaa in loo higgaadiyo "krab" si loo muujiyo in ay tahay ku dayasho.
Soo koobid: Cagafyada ku dayashada waxa laga sameeyaa surimi, hilibka kalluunka shiidan, inta badan polock, lafo ka saara oo la dhaqo, ka dibna lagu qaso walxo kale, la kululeeyo oo loo qaabeeyey qaybo carsaanyo ah.
Isbarbardhigga Nafaqada iyo Crabka dhabta ah
Caymiska dhabta ahi aad ayuu ugu kala duwan yahay qaninimada nafaqada marka la barbar dhigo carsaanyada ku dayashada.
Marka la eego 3 wiqiyadood (85 garaam) oo u adeegaya carsaanyo ku dayasho iyo carsaanyo Boqor Alaskan ah, waxa la arkay in inkasta oo ay labadooduba leeyihiin kalooriyo isku mid ah, 61% kaloriyada ku jira carsaanyada ku dayashada waxay ka yimaadaan karbohaydraytyada, halka 85% kaloriyada King Crab ee Alaskan ay yimaadaan. laga bilaabo borotiinka, oo aan lahayn karbohaydraytyo.
Haddii yoolkaagu yahay inaad kordhiso qaadashada borotiinka adigoo yareynaya qaadashada karbohaydraytyada, carsaanyo dhab ah ayaa ku habboon baahiyahaaga.
Marka la barbardhigo carsaanyada ku dayashada, carsaanyada dhabta ahi waxa kale oo ku jira xaddi aad u sarreeya oo fiitamiino iyo macdan ah, sida fiitamiin B12, zinc iyo selenium. Tani waxay qayb ahaan sabab u tahay luminta nafaqooyinka qaarkood inta lagu jiro habaynta surimi.
Si kastaba ha noqotee, carsaanyada dhabta ahi waxay u egtahay inay ka sarreyso soodhiyamka marka loo eego carsaanyada ku dayashada, inkasta oo labaduba ay si weyn uga qaybqaataan xaddidaadda maalinlaha ah ee 2 mg ee cusbada.
Ugu dambeyntii, carsaanyo dhab ah ayaa guud ahaan qani ku ah omega-3 fatty acids marka loo eego carsaanyada ku dayashada.
Soo koobid: Inkasta oo kalooriyada la midka ah, carsaanyada ku dayashada waxay ku badan tahay karbohaydraytyada waxayna ka hooseeyaan borotiinka, omega-3 fatty acids, iyo fiitamiino iyo macdano dhowr ah marka loo eego carsaanyada dhabta ah.
Waxyaabaha Muhiimka ah ee Ku dayashada Crab
Surimi waxa uu ka kooban yahay xudunta udub dhexaadka u ah carsaanyada ku dayashada, guud ahaan waxa ay ka dhigan tahay inta u dhaxaysa 35 iyo 50% ee alaabta miisaan ahaan.
Waxyaabaha kale ee muhiimka ah waxaa ka mid ah biyaha, istaarijka, borotiinka (badanaa ukun cad), sonkor, saliidda cuntada iyo milixda. Qaybahaan, oo lagu daray waxyaalaha lagu ilaaliyo iyo waxyaabaha kale ee lagu daro, waxay sameeyaan isku darka carsaanyada la kariyey, lagu cadaadiyo qaababka la rabo, ka dibna faakuum daboolan oo la pasteurized si loo baabi'iyo bakteeriyada khatarta ah.
Soo koobid: Surimi waxa uu ka kooban yahay carsaanyo ku dayasho badan, oo lagu qaso biyo, istaarij, sonkor, ukun cad, saliid khudradeed, milix iyo wax lagu daro.
Waxyaabaha lagu daro ee ku dayashada carsaanyada
Waxyaabo kala duwan, oo lagama maarmaanka u ah in la gaaro midabka la doonayo, dhadhanka iyo xasilloonida, ayaa caadi ahaan lagu daraa carsaanyada ku dayashada.
Waxyaabaha lagu daro waxaa ka mid ah cirridka sida carrageenan iyo xanthan xanjo si loo xasiliyo, midabada casaanka ah sida carmine (cochineal extract) ee midabka, glutamates sida MSG si loo hagaajiyo dhadhanka, dhadhanka dheeraadka ah, iyo ilaalinta sida sodium benzoate.
In kasta oo waxyaabahan lagu daro ay guud ahaan FDA u tixgeliso inay badbaado yihiin, cilmi-baadhisyada qaarkood waxay soo jeedinayaan ururro leh dhibaatooyin caafimaad oo suurtagal ah. Tusaale ahaan, MSG waxay keeni kartaa madax-xanuun, halka carrageenan uu ku xiran yahay dhaawaca mindhicirka.
Soo koobid: Waxyaabaha lagu daro sida cirridka, midabada, glutamates iyo preservatives ayaa caadi ahaan loo isticmaalaa carsaanyada ku dayashada si loo gaaro sifooyinka la doonayo, inkastoo qaar ka mid ah kuwan lagu daro laga yaabo inay la xiriiraan dhibaatooyinka caafimaad ee iman kara.
Tixgelinta Deegaanka iyo Badbaadada Cuntada
Ku dayashada ayaa kor u qaada walaaca deegaanka taas oo ay ugu wacan tahay kaluumaysiga xad dhaafka ah ee qaar ka mid ah pollock, taas oo khatar galinaysa xayawaanka sida libaaxa badda ee Steller. Soo-saareyaashu hadda waxay isticmaalaan noocyo kale oo ka mid ah cuntooyinka badda ee cad-cad, sida koodka Baasifigga iyo whiting.
Intaa waxaa dheer, soo saarista carsaanyada ku dayashada waxay u baahan tahay xaddi badan oo biyo ah si loo dhaqo hilibka kalluunka ee dhulka ku jira, taasoo dhalinaysa biyo wasakh ah oo ay tahay in la daweeyo si looga fogaado wasakheynta badaha.
Marka laga eego dhinaca badbaadada cuntada, qaar ka mid ah alaabada carsaanyada laga sameeyay ayaa laga yaabaa in si khaldan loo calaamadiyo, taasoo kordhinaysa khatarta xasaasiyadda iyo falcelinta xun. Waa muhiim in si taxadar leh loo hubiyo calaamadaha si looga fogaado khatar kasta oo cunto ah.
Soo koobid: Ku dayashada carsaanyada waxay kor u qaada walaaca deegaanka ee la xidhiidha kalluumaysiga xad-dhaafka ah iyo isticmaalka biyaha xad dhaafka ah. Intaa waxaa dheer, arrimaha calaamadinta waxay kordhin kartaa khatarta xasaasiyadda iyo falcelinta xun.
Isticmaalka iyo Cunnooyinka Cunnooyinka leh Crab Imitation
Cagafyada ku dayashada waxay ku timaadaa jeexyo kala duwan, sida jajabyo, ulo iyo jajabyo, taas oo sahlaysa in loo isticmaalo noocyo kala duwan oo suxuun ah.
Haddii lagu daro dhuuban, saladh, shiilan, suxuun baastada, quiches ama xataa kalluunka kalluunka, carsaanyada ku dayashada ee horay loo kariyey waxay ku siinaysaa jikada weyn.
Waa lagama maarmaan in la ogaado in kasta oo la taaban karo, carsaanyada ku dayashada waa in loo hayaa waqtiyo gaar ah iyadoo ay ugu wacan tahay tixgelintiisa nafaqada.
Soo koobid: Cagafyada ku dayashada, horay loo kariyay oo lagu heli karo jeexyo badan, ayaa loo isticmaali karaa noocyo kala duwan oo suxuun laga soo bilaabo dhuuban ilaa shiilan ilaa quiches, taasoo bixisa kala duwanaansho cunto karinta.
Gabagabo ku saabsan Ku dayashada Crab
Gebagebadii, carsaanyo ku dayasho waa mid la awoodi karo laakiin si heer sare ah loo farsameeyay beddelka carsaanyada dhabta ah. Inkasta oo wax ku ool ah oo la taaban karo, waxaa muhiim ah in la tixgeliyo faa'iidooyinka nafaqada ee la dhimay iyo joogitaanka waxyaabaha lagu daro.
Dhacdooyinka gaarka ah ee miisaaniyaddu ay tahay arrin, carsaanyo ku dayasho waxay noqon kartaa beddel soo jiidasho leh. Si kastaba ha noqotee, cuntooyinka caadiga ah, waxaa lagu talinayaa in la doorto borotiinno nafaqo leh oo yar oo warshadaysan.
Hadda oo aad si fiican uga war heshay mawduuca, waxaad samayn kartaa go'aano xog ogaal ah marka ay timaado in lagu daro carsaanyo ku dayasho cuntadaada.