Ku-noqoshada gluten-la'aanta waxay noqon kartaa isbeddelka caafimaad ee ugu weyn tobankii sano ee la soo dhaafay, laakiin waxaa jira jahawareer ku saabsan haddii gluten ay dhibaato ku tahay qof kasta ama kuwa qaba xaalado caafimaad qaarkood.
Way caddahay in dadka qaarkiis ay iska ilaaliyaan sababo caafimaad dartood, sida dadka qaba cudurka celiac ama dulqaad la'aan.
Si kastaba ha noqotee, qaar badan oo ka mid ah adduunka caafimaadka iyo fayoobaanta waxay soo jeedinayaan in qof kastaa uu raaco cunto aan lahayn gluten-free, haddii ay qabaan dulqaad iyo haddii kale.
Tani waxay keentay malaayiin dad ah inay iska daayaan gluten iyagoo rajeynaya inay lumiyaan miisaankooda, wanaajiyaan niyadooda, iyo inay noqdaan kuwo caafimaad qaba.
Weli, waxaa laga yaabaa inaad la yaabto in hababkan ay yihiin kuwo cilmigu taageeray.
Maqaalkani wuxuu kuu sheegayaa haddii gluten uu runtii kuu xun yahay.
Tusmada
Waa maxay gluten?
Inkasta oo inta badan loo tixgeliyo hal unug, gluten waa erey wadareed oo tilmaamaya noocyo badan oo borotiinno ah (prolamins) oo laga helo sarreen, ari, galley, iyo triticale (iskutallaab u dhexeeya sarreen iyo galley) ().
Prolamins kala duwan ayaa jira, laakiin dhamaantood waa kuwo xiriir la leh waxayna leeyihiin qaabab iyo hanti isku mid ah. Prolaminnada ugu waaweyn ee sarreenka waxaa ka mid ah gliadin iyo glutenin, halka kan ugu weyn ee shaciirku yahay hordein ().
Barootiinnada Gluten-ka, sida glutenin iyo gliadin, waa kuwo aad u jilicsan, taas oo ah sababta miraha gluten-ku jira ay ugu habboon yihiin samaynta rootiga iyo alaabta kale ee la dubay.
Dhab ahaantii, gluten dheeraad ah oo ah badeecada budada ah ee loo yaqaan 'gluten qamadi' ee muhiimka ah ayaa badanaa lagu daraa alaabta la dubay si loo kordhiyo xoogga, koritaanka iyo nolosha alaabta la dhammeeyey.
Miraha iyo cuntooyinka ay ku jirto gluten-ku waxay ka kooban yihiin qayb weyn oo ka mid ah , iyada oo lagu qiyaasay qaadashada cuntooyinka reer galbeedka qiyaastii 5 ilaa 20 garaam maalintii ().
Borotiinnada Gluten-ku aad bay ugu adkaysanayaan borotiinada enzymes-ka ee burburiya borotiinnada ku jira habka dheef-shiidkaaga.
Dheefshiidka borotiinka ee aan dhamaystirnayn wuxuu u ogolaanayaa peptides - unugyo waaweyn oo borotiin ah, kuwaas oo ah dhismaha borotiinka - inay dhex maraan xuubka mindhicirkaaga yar ee jirkaaga intiisa kale.
Tani waxay kicin kartaa jawaabaha difaaca ee lagu tilmaamay dhowr xaaladood oo la xiriirta gluten, sida cudurka celiac ().
oo kooban
Gluten waa erey guud oo loogu talagalay qoyska borotiinnada loo yaqaan prolamins. Barootiinnadani waxay u adkaystaan dheefshiidka aadanaha.
Dulqaad la'aanta Gluten
Eraygu waxa uu tilmaamayaa saddex nooc oo shuruudo ah ().
In kasta oo xaaladahan soo socdaa ay isku shabahaan yihiin, haddana aad bay ugu kala duwan yihiin xagga asalka, horumarka, iyo darnaanta.
Cudurka Celiac
Cudurka 'Celiac' waa cudur difaaca jirka oo barar ah oo uu keeno arrimo hidde iyo deegaan labadaba. Waxay saamaysaa ku dhawaad 1% dadka adduunka.
Si kastaba ha ahaatee, wadamada sida Finland, Mexico iyo dad gaar ah oo ku nool Waqooyiga Afrika, faafitaanka ayaa lagu qiyaasaa inuu aad uga sarreeyo - ku dhawaad 2-5% (,).
Waa cudur daba-dheeraaday oo la xidhiidha isticmaalka firileyda ay ku jirto gluten ee dadka xasaasiga ah. Inkasta oo cudurka baruurta uu ku lug leeyahay habab badan oo jidhkaaga ah, waxaa loo tixgeliyaa cillad barar ah ee xiidmaha yar.
Cunista mirahan dadka qaba cudurka baruurta waxay dhaawacdaa enterocytes, kuwaas oo ah unugyo ku dahaaran mindhicirkaaga yar. Tani waxay keentaa dhaawaca mindhicirka, nafaqo-xumada, iyo calaamadaha sida miisaanka oo yaraada iyo shuban ().
Calaamadaha kale ee cudurka baruurta waxaa ka mid ah dhiig-yarida, lafo-jileeca, cilladaha neerfaha, iyo cudurrada maqaarka, sida dermatitis. Haddana dad badan oo qaba cudurka baruurta waxaa laga yaabaa inaysan yeelan wax calaamado ah (,).
Cudurka waxaa lagu ogaadaa biopsy mindhicirka - loo tixgeliyo "heerka dahabka" ee lagu ogaanayo cudurka baruurta - ama baaritaanka dhiigga ee genotypes gaar ah ama unugyada difaaca jirka. Hadda, dawada kaliya ee cudurka waa ka fogaanshaha guud ee gluten ().
Xasaasiyadda qamadiga
Xasaasiyadda sarreenku waxay ku badan tahay carruurta, laakiin waxay sidoo kale saameyn kartaa dadka waaweyn. Dadka qaba xasaasiyadda qamadiga waxay leeyihiin difaac aan caadi ahayn oo ka hortag ah borotiinno gaar ah oo ku jira qamadida iyo qamadiga ().
Calaamaduhu waxay u dhaxayn karaan lallabo khafiif ah ilaa daran anaphylaxis oo nafta halis gelisa - taasoo keeni karta neefsashada oo ku adkaata - ka dib marka la nuugo sarreenka ama la nuugo daqiiqda.
Xasaasiyadda sarreenku way ka duwan tahay cudurka baruurta, waxaana suurtogal ah in lagu helo labada xaaladood.
Xasaasiyadda sarreenka waxaa badanaa lagu ogaadaa xasaasiyadaha iyaga oo isticmaalaya baaritaannada dhiigga ama maqaarka.
Dareenka gluten ee aan-celiac ahayn
Dad aad u tiro badan ayaa ka warbixiya calaamadaha ka dib cunista gluten, xitaa haddii aysan qabin cudurka baruurta ama xasaasiyadda qamadiga ().
Non-celiac (NCGS) waxaa lagu ogaadaa marka qofku uusan lahayn mid ka mid ah xaaladaha kor ku xusan laakiin uu weli leeyahay calaamadaha mindhicirka iyo calaamado kale - sida madax-xanuun, daal iyo xanuunka wadajirka - marka uu isticmaalo gluten ().
Cudurka Celiac iyo xasaasiyadda qamadiga waa in meesha laga saaraa marka la ogaanayo NCGS sababtoo ah calaamaduhu way isdhaafsan yihiin dhammaan xaaladahan.
Sida dadka qaba cudurka baruurta ama xasaasiyadda sarreenka, dadka qaba NCGS waxay soo sheegaan calaamadaha soo fiicnaaday marka la raaco cunto aan lahayn gluten-free.
oo kooban
Dulqaad la'aanta Gluten waxaa loola jeedaa cudurka baruurta, xasaasiyadda qamadiga iyo CGS. Inkasta oo calaamadaha qaarkood ay is-dul-saaran yihiin, xaaladahani waxay leeyihiin farqi weyn.
Dadka kale ee laga yaabo inay ka faa'iidaystaan cunto aan lahayn gluten-free
Cilmi baaris ayaa muujisay in raacitaanka cuntada aan lahayn gluten-la'aanta ay waxtar u leedahay dhimista calaamadaha la xiriira dhowr xaaladood. Khubarada qaar ayaa sidoo kale la xiriiriyay ka hortagga cudurrada qaarkood.
Cudurka difaaca jirka
Waxaa jira dhowr aragtiyood oo ku saabsan sababta gluten ay u keeni karto ama uga sii dari karto cudurrada autoimmune, sida Hashimoto's thyroiditis, nooca 1-aad ee sonkorowga, cudurka Grave, iyo rheumatoid arthritis-ka.
Cilmi-baaristu waxay muujinaysaa in cudurrada difaaca jirka ay wadaagaan hiddo-wadaha caadiga ah iyo waddooyinka difaaca.
Molecular mimicry waa hannaan la soo jeediyay si ay gluten u bilawdo ama uga sii darto cudurka autoimmune. Tani waa marka antigen-ka ajnabiga ah - walax kor u qaada jawaabta difaaca - ay la wadaagto waxyaabo la mid ah antigens-ka jirkaaga ().
Cunista cuntooyinka ay ku jiraan antigens-yada la midka ah waxay u horseedi kartaa soo saarista unugyada difaaca jirka ee ka falceliya labadaba antigen-ka la dhuuqay iyo unugyada jidhkaaga ().
Dhab ahaantii, cudurka celiac wuxuu la xiriiraa khatar sare oo ah inuu yeesho cudurrada kale ee difaaca jirka wuxuuna ku badan yahay dadka qaba cudurrada kale ee difaaca jirka ().
Tusaale ahaan, faafitaanka cudurka baruurta waxaa lagu qiyaasaa inuu ilaa afar jeer ka sarreeyo dadka qaba Hashimoto's thyroiditis - cudur difaaca jirka ah - marka loo eego dadweynaha guud ().
Sidaa darteed, cilmi-baarisyo badan ayaa muujinaya in cuntada aan lahayn gluten-la'aanta ay faa'iido u leedahay dad badan oo qaba cudurrada difaaca jirka ().
Shuruudo kale
Gluten ayaa sidoo kale lala xiriiriyay cudurrada mindhicirka, sida (IBS) iyo cudurrada mindhicirka bararka (IBD), oo ay ku jiraan cudurka Crohn iyo colitis boogta ().
Intaa waxaa dheer, waxaa la muujiyey inay bedesho bakteeriyada mindhicirka waxayna kordhisaa qulqulka xiidmaha ee dadka qaba IBD iyo IBS ().
Ugu dambeyntii, cilmi-baaristu waxay muujineysaa in cuntooyinka aan lahayn gluten-la'aanta ay ka faa'iideystaan dadka qaba xaalado kale, sida fibromyalgia, endometriosis, iyo schizophrenia ().
oo kooban
Daraasado badan ayaa ku xidha gluten bilawga iyo horumarka cudurada difaaca jirka waxayna muujinayaan in iska ilaalinta ay faa'iido u leedahay xaalado kale, oo ay ku jiraan IBD iyo IBS.
Ma tahay in qof kastaa iska ilaaliyo gluten?
Way caddahay in dad badan, sida kuwa qaba cudurrada baruurta, CNS, iyo cudurrada difaaca jirka, ay ka faa'iideystaan cunto aan lahayn gluten-free.
Weli, ma cadda in qof walba, iyadoon loo eegin xaaladda caafimaad, ay tahay inay beddelaan caadooyinkooda cunto.
Aragtiyo dhowr ah ayaa soo baxay si ay u sharxaan sababta jidhka bini'aadamku u awoodi waayo inuu xakameeyo gluten. Cilmi-baadhisyada qaarkood waxay soo jeedinayaan in hababka dheef-shiid kiimikaad ee bani'aadamku aysan u kobcin si ay u shiidaan nooca ama qiyaasta borotiinka badarka ee ku badan cuntooyinka casriga ah.
Intaa waxaa dheer, cilmi-baarisyada qaarkood waxay muujinayaan doorka suurtagalka ah ee borotiinnada kale ee sarreenka, sida (noocyo gaar ah oo karbohaydraytyada ah), trypsin amylase inhibitors, iyo agglutinin jeermiska qamadiga, oo gacan ka geysta calaamadaha CNS la xiriira.
Tani waxay soo jeedinaysaa jawaab-celin bayooloji oo aad u adag oo sarreenka ah ().
Tirada dadka ka fogaanaya gluten ayaa aad u korodhay. Tusaale ahaan, xogta Maraykanka ee Sahanka Imtixaanka Caafimaadka iyo Nafaqada ee Qaranka (NHANES) ayaa muujinaya in faafitaanka ka fogaanshiyaha in ka badan saddex jibaarantay min 2009 ilaa 2014 ().
Dadka qaba NCGS-da la soo sheegay ee mara baadhista la kantaroolay, ogaanshaha waxa kaliya lagu xaqiijiyay ku dhawaad 16-30% (,).
Hase yeeshee, sababtoo ah sababaha calaamadaha NCGS waa kuwo aan la garanayn oo baaritaanka NCGS aan weli la dhamaystirin, tirada dadka laga yaabo inay si xun uga falceliyaan gluten ayaa weli ah mid aan la garanayn ().
Iyadoo uu jiro cadaadis cad oo ku saabsan caafimaadka iyo fayoobaanta adduunka si looga fogaado gluten ee caafimaadka guud - taas oo saameynaysa caannimada gluten - waxaa sidoo kale jira caddayn sii kordheysa oo ah in baahsanaanta NCGS ay sii kordhayso.
Hadda, sida kaliya ee lagu ogaan karo haddii aad shakhsi ahaan ka faa'iideysan lahayd cunto aan lahayn gluten-free ka dib markaad meesha ka saarto cudurka baruurta iyo xasaasiyadda qamadiga waa inaad iska ilaaliso gluten oo aad la socoto calaamadahaaga.
oo kooban
Hadda, baaritaan lagu kalsoonaan karo oo loogu talagalay NCGS lama heli karo. Sida kaliya ee lagu arki karo haddii aad ka faa'iidaysan lahayd cunto aan lahayn gluten-free waa inaad iska ilaaliso gluten oo aad la socoto calaamadahaaga.
Maxay dad badani u dareemaan fiicnaan
Waxaa jira dhowr sababood oo ay dadka intooda badan u dareemaan ka roonaan cunto aan lahayn gluten-free.
Marka hore, ka fogaanshaha gluten guud ahaan waxay ku lug leedahay dhimista qaadashada gluten, maadaama laga helo noocyo badan oo cuntooyin aadka loo warshadeeyey, sida cuntada degdega ah, badeecooyinka la dubay, iyo badarka sonkorta leh.
Cuntooyinkaan kuma koobna oo kaliya gluten, laakiin badanaa sidoo kale waxaa ku badan kalooriyo, sonkor iyo dufan aan caafimaad qabin.
Dad badan ayaa sheegaya inay lumiyeen miisaanka oo ay ku yar yihiin xanuunka wadajirka ah ee cunto aan lahayn gluten-free. Waxay u badan tahay in faa'iidooyinkan loo aaneynayo ka-reebista cuntooyinka aan caafimaadka lahayn.
Tusaale ahaan, cuntooyinka ay ku badan yihiin karbohaydraytyada la safeeyey iyo sonkorta ayaa lala xiriiriyay korodhka miisaanka, daalka, xanuunka kala goysyada, niyadda hoose, iyo dhibaatooyinka dheefshiidka, dhammaan calaamadaha ku xiran NCGS (, , ,).
Intaa waxaa dheer, dadku waxay badiyaa ku beddelaan cuntooyinka gluten-ku jira xulashooyin caafimaad leh, sida khudaarta, miraha, dufanka caafimaadka qaba, iyo borotiinnada, kuwaas oo kor u qaadi kara caafimaadka iyo fayoobaanta.
Intaa waxaa dheer, calaamadaha dheefshiidka ayaa laga yaabaa inay soo fiicnaadaan sababtoo ah yaraynta qaadashada maaddooyinka kale ee caadiga ah, sida FODMAPs (karbohaydraytyada sida caadiga ah keena arrimaha dheefshiidka sida dibiro iyo gaaska) ().
Inkasta oo horumarinta calaamadaha cuntada aan lahayn gluten-la'aanta ay la xiriirto NCGS, horumarintan ayaa sidoo kale laga yaabaa inay sabab u tahay sababaha kor ku xusan ama isku darka labada.
oo kooban
Goynta cuntooyinka ay ku jirto gluten-ku waxay wanaajin kartaa caafimaadka sababo dhowr ah awgood, kuwaas oo qaarkood laga yaabo inaysan xiriir la lahayn gluten.
Cuntadani ma badbaado baa?
Inkasta oo xirfadlayaal caafimaad oo badan ay soo jeediyaan si kale, raacitaanka cunto aan lahayn gluten-free waa mid caqli-gal ah, xitaa dadka aan daruuri u baahnayn.
Goynta sarreenka iyo badarka kale ama alaabta ku jirta gluten ma yeelan doonto saameyn caafimaad oo xun, ilaa iyo inta alaabtan lagu bedelayo cuntooyin nafaqo leh.
Dhammaan nafaqooyinka laga helo miraha gluten-ku jira, sida fiitamiinnada B, fiber, zinc, iron iyo potassium, si fudud ayaa loogu beddeli karaa iyadoo la raacayo caano dheellitiran oo ka kooban khudaar, miro, dufan caafimaad qaba iyo ilo borotiin nafaqo leh.
Alaabooyinka aan lahayn gluten-free ma ka caafimaad badan yihiin?
Waxaa muhiim ah in la ogaado in shaygu uusan lahayn gluten-la'aan macnaheedu maaha inuu caafimaad qabo.
Shirkado badan ayaa suuq geynaya buskudka aan lahayn gluten-free, keega, iyo cuntooyinka kale ee aadka loo warshadeeyey iyaga oo ka caafimaad badan kuwa dhiggooda ah ee ku jira gluten.
Dhab ahaantii, hal daraasad ayaa lagu ogaaday in 65% dadka Maraykanku ay u maleynayaan in cuntooyinka aan lahayn gluten-free ay ka caafimaad badan yihiin, iyo 27% waxay doortaan inay cunaan ().
Inkasta oo alaabta aan lahayn gluten-free la muujiyay inay faa'iido u leeyihiin kuwa u baahan, kama caafimaad badna kuwa ay ku jiraan gluten.
Iyadoo la raacayo cunto aan lahayn gluten-free waa badbaado, maskaxda ku hay in cunto kasta oo si weyn ugu tiirsan cuntooyinka warshadaysan aysan u badnayn inay helaan faa'iidooyin caafimaad.
Intaa waxaa dheer, waxaan wali la yaabanahay in qaadashada cuntadani ay faa'iido u leedahay caafimaadka dadka iyada oo aan loo dulqaadan karin.
Marka cilmi-baarista aaggan ay horumarto, waxay u badan tahay in xiriirka ka dhexeeya gluten iyo saameynta ay ku leedahay caafimaadka guud ay noqon doonto mid si fiican loo fahmo. Ilaa markaas, adiga oo keliya ayaa go'aan ka gaari kara haddii iska ilaalintu ay faa'iido u leedahay baahiyahaaga shakhsi ahaaneed.
oo kooban
Inkasta oo ay nabdoon tahay in la raaco cunto aan lahayn gluten-free, waxaa muhiim ah in la ogaado in alaabta la warshadeeyay ee aan lahayn gluten-ka aysan ka caafimaad badanayn kuwa ay ku jiraan gluten.
Guntii iyo gabagabadii
Raacitaanka cunto aan lahayn gluten-la'aantu waa mid lama huraan u ah qaar iyo doorashada kuwa kale.
Xiriirka ka dhexeeya gluten iyo caafimaadka guud waa mid adag cilmi-baaristuna waa socotaa.
Gluten waxaa lala xiriiriyay difaaca jirka, dheefshiidka iyo dhibaatooyinka kale ee caafimaadka. Inkasta oo dadka qaba cilladahan ay tahay ama ay tahay inay iska ilaaliyaan gluten, weli ma cadda in cuntada aan lahayn gluten-la'aanta ay faa'iido u leedahay dadka iyada oo aan loo dulqaadan.
Maaddaama aysan hadda jirin baaritaan sax ah oo loogu talagalay dulqaad la'aanta iyo ka fogaanshiyaha gluten ma keenayso khataro caafimaad, waxaad isku dayi kartaa inaad aragto haddii ay ku dareensiinayso fiicnaan.
