E ui o le kombucha Na afua mai i Saina i le faitau afe o tausaga talu ai, o lenei lauti fa'afefeteina ua toe maua talu ai nei ona lauiloa ona o lona aoga mo le soifua maloloina.
Le lauti Kombucha e ofoina atu fa'amanuiaga fa'alesoifua maloloina tutusa e pei o le inu lauti uliuli po'o le lanu meamata, fa'atasi ai ma le tu'uina atu o vaila'au fa'asoifua maloloina.
Ae ui i lea, o le saogalemu o le taumafaina o kombucha i le taimi o maitaga ma o le susu e fai lava si fefinauai.
O lenei tusiga o loʻo suʻesuʻeina le kombucha ma fa'afitauli fa'aletonu e feso'ota'i ma lona taumafaina i le taimi o maitaga ma le susu.
O le a le Kombucha?
O le Kombucha o se mea inu fa'afefete e masani ona faia mai le lauti uliuli po'o le lanu meamata.
E mafai ona eseese le faagasologa o sauniuniga o le kombucha. Ae ui i lea, e masani lava o se faiga faʻafefete faalua.
E masani lava, ole SCOBY (mafolafola, lapotopoto aganu'u o siama ma fefete) e tu'u i le lauti suamalie ma fa'afefete ile potu vevela mo ni nai vaiaso (1).
Le kombucha ona tu'u lea i fagu ma tu'u e fa'afefete mo se isi 1-2 vaiaso e fa'ago ai, e maua ai se vai suamalie, sina oona, ma fa'afouina.
Mai iina, o le kombucha e masani ona teuina i totonu o le pusaaisa e faʻagesegese ai le faʻafefeteina ma le carbonation process.
E mafai ona e mauaina le kombucha i faleoloa, ae o nisi tagata ua filifili e fai a latou lava ava kombucha i latou lava, e manaomia ai sauniuniga ma le mataituina lelei.
Kombucha talu ai nei na faʻateleina ana faʻatau ona o lona faʻaogaina o le soifua maloloina. Ose puna lelei o probiotics, lea e maua ai i lou gutu le siama maloloina (2).
Probiotics e fesoʻotaʻi ma faʻamanuiaga faʻalesoifua maloloina eseese, e aofia ai le gaogao, paʻu o le mamafa, ma e mafai foʻi ona fesoasoani e faʻaitiitia le mumū o le tino (3, 4, 5).
aotelega O le Kombucha o se lauti fa'afefete, e masani ona faia mai le lauti lanumeamata po'o le uliuli. Ua maua le ta'uta'ua i tausaga talu ai ona o lona aoga mo le soifua maloloina, ae maise o lona probiotic anotusi.
O popolega i le taumafaina o Kombucha i le taimi o le maitagau po o le susu
sooga e faapea o le kombucha e tele fa'amanuiaga fa'alesoifua maloloina, o nisi mea e tatau ona teu i lou mafaufau a'o le'i taumafaina i le taimi tō po o le susu.
E iai le ava malosi
Le fa'agasologa o le lauti kombucha e i'u ai i le gaosiga o le tele o le ava malosi (6, 7).
Le Kombucha fa'atauina fa'apisinisi e pei o se meainu "le'o le 'ava malosi" o lo'o i ai pea le tele o le ava malosi, ae le mafai ona sili atu i le 0,5% e tusa ai ma tulafono a le Ofisa o Fefa'ataua'iga a le Tapa'a (TTB) (8).
O le ava malosi e 0,5% e le tele, e tutusa ma le tele o pia e le o ni ava malosi.
Peita'i, o lo'o fa'aauau pea ona fautuaina e le feterale le fa'atapula'aina o le taumafaina o le 'ava malosi i masina uma o le tausaga. tō. O loʻo taʻua foi e le CDC lena mea uma ituaiga ava malosi e mafai foi ona afaina ai (9).
E le gata i lea, e taua le malamalama o le kombucha gaosia e fale fai ava e foliga mai e sili atu le maualuga o le ava malosi, ma nisi brews e o'o atu i le 3% (6, 10).
E mafai ona alu atu le ava malosi i le susu o susu pe a inu e le tina susu (11).
E masani lava, e manaʻomia e lou tino le 1 i le 2 itula e faʻaaogaina ai le tasi vaega o le ava malosi (12 aunese pia, 5 aunese o le uaina, poʻo le 1,5 aunese o le ava) (12).
E ui o le tele o le ava malosi o loʻo maua i totonu o le kombucha E ui ina la'ititi tele nai lo le tu'uina atu o le ava malosi, e tatau lava ona fa'amanino ona o pepe e fa'afefeteina le 'ava mālosi i se fua fa'agesegese nai lo tagata matutua (13).
O le mea lea, atonu e le o se manatu leaga le faʻatali mo sina taimi aʻo leʻi fafagaina pe a uma ona 'ai kombucha.
O a'afiaga o le inuina o le 'ava malosi i se aofa'iga fa'apitoa i le taimi tō po'o le fa'asusuina o le susu e le'o mautinoa lava. Ae ui i lea, faatasi ai ma le le mautonu e i ai lava tulaga lamatia.
E le fa'asalaina
Pasteurization o se auala e togafitia ai le vevela o meainu ma mea'ai e aveese ai siama leaga e pei ole listeria ma salmonella.
Pe a kombucha o lo'o i lona tino mama, e le'i fa'asalaina.
Ua fautuaina e le FDA le aloese mai oloa e leʻi faʻasalaina i le taimi tō, aemaise lava le susu, sisi malu, ma sua mata, ona e ono iai ni siama leaga (14, 15).
O le aafia i faama'i leaga, e pei o le listeria, e ono afaina ai tina ma'itaga ma a latou pepe, e aofia ai le faateleina o le tulaga lamatia o le fafano ma le fanau mai (15, 16).
E ono afaina i siama leaga
E ui o le kombucha e sili atu ona tupu nai lo meainu saunia faapisinisi, e mafai ona le kombucha po'o fa'aleagaina i fa'ama'i leaga.
Ae paga lea, o le siosiomaga lava lea e tasi e manaʻomia e maua ai le faauo ma le aoga probiotics i totonu o le kombucha o le si'osi'omaga lava lea e olaola ai siama ma siama (17, 18).
O le mafuaaga lea e taua ai le saunia o le kombucha i lalo o tulaga tumama ma taulimaina lelei.
E iai caffeine
Talu mai le kombucha e masani ona saunia i le lauti lanu meamata pe uliuli, o loʻo i ai caffeine. O le caffeine o se mea e faaosofia ai ma e mafai ona sopoia saoloto le placenta ma ulu atu i le toto o le pepe.
Le aofaʻi o caffeine o loʻo i totonu kombucha e eseese, ae e tatau ona e amanaia lenei mea, aemaise lava ona o lou tino e umi se taimi e gaosia ai le caffeine i le taimi tō (19, 20).
E le gata i lea, i tina susu, o se pasene itiiti o caffeine e iu i susu susu (21, 22).
Afai o oe o se tina susu ma e taumafaina le tele o caffeine, e ono itaitagofie lau pepe ma ala ai (23, 24).
Mo lenei mafuaʻaga, ua fautuaina fafine maʻitaga ma susu susu e faʻatapulaʻa a latou caffeine intake e le sili atu i le 200 mg i le aso (25).
O le tele o suʻesuʻega o loʻo faʻaalia ai le inu caffeine i le faʻaogaina i le taimi tō e saogalemu ma e leai sona aafiaga leaga i le pepe (26).
Ae ui i lea, o nisi suʻesuʻega e faʻaalia ai o le faʻateleina o le caffeine e mafai ona fesoʻotaʻi ma aʻafiaga leaga, e aofia ai le faʻaleagaina, maualalo le mamafa o le fanau mai, ma le fanau mai vave (27, 28).
aotelega O le Kombucha atonu e le o se meainu sili ona saogalemu i le taimi o le maitaga poʻo le susu ona o le ava malosi ma le caffeine ma le leai o se pasteurization. E le gata i lea, o le kombucha, aemaise lava pe a fai i le fale, e mafai ona afaina.
Le iʻuga mulimuli
O le Kombucha o se meainu fa'afefeteina e mauoa i probiotics e iai ni fa'amanuiaga fa'alesoifua maloloina.
Ae peitai, pe a oo i le inu kombucha i le taimi o maitaga po'o a'o fa'asusu, o lo'o iai ni fa'alavelave taua e tatau ona mafaufau iai.
E ui lava e leai ni suʻesuʻega tetele i aʻafiaga o le taumafaina o kombucha i le taimi o le tō, atonu e sili ona aloese mai ai kombucha i le taimi o le tō ma le susu ona o le maualalo o le ava malosi, caffeine ma le leai o se pasteurization.
Mulimuli ane, o le microbiological makeup o lenei lauti fa'afefete e fai si lavelave ma tele su'esu'ega e mana'omia ina ia malamalama atoatoa i lona aoga ma le saogalemu.
Afai e te mana'o e fa'aopoopo mea'ai probiotic i au mea'ai ile taimi tō po'o le fa'asusu, fa'ata'ita'i le yogurt fa'atasi ai ma tu ma aga ola, kefir e fai mai le susu fa'afefete, po'o mea'ai fa'afefete pei o sauerkraut.