Fermentirana živila vključujejo kimči in kefir, ne pa alkohola. d3sign/Getty Images

• A s Stanford School of Medicine predlaga, da lahko vključitev fermentirane hrane v prehrano pomaga zmanjšati vnetje.
• Čeprav je vnetje normalen del procesa celjenja, lahko stalna napetost, ki vodi v kronično vnetje, resno vpliva na zdravje.
• Strokovnjaki pravijo, da lahko uživanje fermentirane hrane, kot sta kefir ali kimči (vendar ne alkohola), izboljša splošno mikrobno raznolikost, kar lahko pomaga zmanjšati vnetje.

Čeprav je vnetje sestavni del zdravljenja ali okrevanja po bolezni, je povezano s povečanim tveganjem za številne zdravstvene težave, vključno s srčnimi boleznimi, astmo in revmatoidnim artritisom.

Čeprav lahko nekatera zdravila pomagajo pri zdravljenju kroničnega vnetja, raziskovalci preučujejo, ali prehrana lahko igra vlogo pri zmanjševanju vnetja na splošno, čeprav dieta ni bila preizkušena kot alternativa zdravljenju z zdravili.

A s Stanford School of Medicine predlaga, da lahko vključitev fermentirane hrane v prehrano pomaga zmanjšati vnetje.

»'Si to, kar ješ' postaja vse bolj smiselno, saj vodilni raziskovalci mikrobiomov pojasnjujejo, kako hrana vpliva na črevesno mikrobioto, ki vpliva na preostalo telo,« je povedal MPH, direktor nevrogastroenterologije in motilitete v bolnišnici Lenox Hill. V New Yorku.

»Ta majhna študija dr. Justin in Erica Sonnenburg pomagata razjasniti, kako fermentirana živila in vlaknine spreminjajo mikrobiom, in predlagata, da fermentirana živila, kot je kimči, povečajo mikrobno raznolikost,« je dejala.

Kdo je dovzeten za vnetja?

Vnetje je naravni odziv imunskega sistema telesa.

Ko je telo pod stresom zaradi okužb in poškodb, imunski sistem sprosti protitelesa in beljakovine skupaj s povečanim pretokom krvi, da pomaga pri zdravljenju telesa.

Kratkoročno lahko vnetje pomaga pri zdravljenju telesa, vendar pa lahko sčasoma, če se vnetni odziv nadaljuje, lahko imunski sistem cilja na zdravo tkivo, kar lahko na koncu povzroči škodo.

"Imunski sistem lahko povzroči kolateralno škodo," je dejal doktor znanosti, družinski profesor mikrobiologije Recanati na inštitutu Skirball na Grossmanovi medicinski fakulteti univerze New York.

"Ko imunski sistem povzroči preveč škode ali se ne umiri, lahko dobite kronične vnetne bolezni," je dejal.

Kaj je ugotovila študija

Klinično preskušanje je 36 zdravih odraslih dodelilo 10-tedenski dieti, ki je vključevala fermentirano hrano ali hrano z veliko vlakninami.

V skupini s fermentirano hrano so štiri vrste imunskih celic pokazale manjšo aktivacijo.

Ravni 19 vnetnih beljakovin, izmerjenih v vzorcih krvi, so prav tako padle. Rezultati kažejo, da lahko preprosta sprememba prehrane opazno vpliva na črevesni mikrobiom in imunski sistem.

Glede na študijo je fermentirana hrana zmanjšala aktivacijo imunskih celic, ki sodelujejo pri kroničnem vnetju.

"To podpira dobro znano razmerje med mikrobiomom in imunskim sistemom, ki je bilo vpleteno v stanja, kot sta celiakija in vnetna črevesna bolezen, kot tudi ne-gastrointestinalna stanja, kot sta revmatoidni artritis in rak," je dejala Ivanina.

Glede na študijo se je pri ljudeh, ki so jedli jogurt, kefir, fermentirano skuto, kimči, rastlinske slanice in kombucha čaj, povečala splošna mikrobna raznolikost. Večji deleži teh živil so pokazali močnejše učinke.

Toda raziskovalci so bili presenečeni, ko so ugotovili, da skupina z veliko vlakninami ni imela podobnega zmanjšanja 19 vnetnih beljakovin. Tudi raznolikost njihovih črevesnih mikrobov je ostala stabilna.

"Presenetljivo je, da niso ugotovili, da imajo vlaknine pomemben učinek na mikrobiom, vendar moramo počakati na večje študije, da bomo razumeli, ali je temu res tako," je dejala Ivanina.

Spodnja črta

Pomembno je vedeti, da za zdravljenje vnetja ni zdravila za vse in da je vnetje normalen del procesa celjenja za kratek čas.

Ta nova študija kaže, da lahko spreminjanje prehrane s fermentirano hrano izboljša imunski sistem z vplivanjem na črevesno mikrobioto, kar lahko pomaga preprečiti neželena vnetja.

"Ko bomo izvedeli več o tej trismerni povezavi med imunskim sistemom hrane in mikrobiote, bomo morda lahko to znanje uporabili za zdravljenje širokih vrst vnetnih bolezni," je dejal Cadwell.