Le kefir je ves bes v skupnosti naravnega zdravja.

Bogat s hranili in probiotiki je zelo koristen za prebavo in zdravje črevesja.

Mnogi menijo, da je bolj zdrav kot jogurt.

Tukaj je 9 zdravstvenih koristi kefirja, ki jih podpirajo raziskave.

1. Kefir je za mnoge fantastičen vir
hranila

Kefir je fermentirana pijača iz kravjega ali kozjega mleka.

Nastane tako, da se mleku dodajo kefirjeva zrna. To niso žitna zrna, temveč zrnom podobne kolonije kvasovk in mlečnokislinskih bakterij, ki spominjajo na cvetačo.

V približno 24 urah se mikroorganizmi v kefirjevih zrncih razmnožijo in fermentirajo sladkorje v mleku ter ga spremenijo v kefir.

Nato zrna odstranimo iz tekočine in jih lahko ponovno uporabimo.

Z drugimi besedami, kefir je pijača, vendar so kefirjeva zrna starter kultura, ki se uporablja za proizvodnjo pijače.

Kefir izvira iz vzhodne Evrope in jugozahodne Azije. Ime izhaja iz turške besede zadovoljstvo, kar pomeni "dobro počutje" po jedi (1).

Mlečnokislinske bakterije v zrnju pretvorijo laktozo v mleku v mlečno kislino. Kefir je kislega okusa kot jogurt, vendar je redkejša.

6 unč (175 ml) porcija kefirja z nizko vsebnostjo maščob vsebuje (2):

• Beljakovine: 4 gramov
• Kalcij: 10 % RDI
• fosfor: 15 % RDI
• Vitamin B12: 12 % RDI
• Riboflavin (B2): 10 % RDI
• magnezij: 3 % RDI
• Primerna količina vitamina D

Poleg tega kefir vsebuje približno 100 kalorij, 7 do 8 gramov ogljikovih hidratov in 3 do 6 gramov maščobe, odvisno od vrste uporabljenega mleka.

Kefir vsebuje tudi široko paleto bioaktivnih spojin, vključno z organskimi kislinami in peptidi, ki prispevajo k njegovim zdravstvenim koristim (1).

Različice kefirja brez mlečnih izdelkov lahko pripravite s kokosovo vodo, kokosovim mlekom ali drugimi sladkanimi tekočinami. Ti ne bodo imeli enakega prehranskega profila kot kefir na osnovi mleka.

Povzetek Kefir je fermentirana mlečna pijača, pridelana iz kefirjevih zrn. Je bogat vir kalcija, beljakovin in vitaminov B.

2. Kefir je močnejši probiotik kot
Yaourt

Nekateri mikroorganizmi imajo lahko ob zaužitju ugodne učinke na zdravje (3).

Ti mikroorganizmi, znani kot probiotiki, lahko vplivajo na zdravje na številne načine, pomagajo pri prebavi, uravnavanju telesne teže in duševnem zdravju (4, 5, 6).

Jogurt je najbolj znano probiotično živilo v zahodni prehrani, vendar je kefir dejansko veliko močnejši vir.

Kefirjeva zrna vsebujejo do 61 sevov bakterij in kvasovk, zaradi česar so zelo bogat in raznolik vir probiotikov, čeprav se raznolikost lahko razlikuje (7).

Drugi fermentirani mlečni izdelki so narejeni z veliko manj sevi in ​​ne vsebujejo kvasa.

Povzetek Kefir lahko vsebuje do 61 različnih mikroorganizmov, zaradi česar je veliko močnejši vir probiotikov kot mnogi drugi fermentirani mlečni izdelki.

3. Kefir ima močne antibakterijske lastnosti

Nekateri probiotiki v kefirju naj bi ščitili pred okužbami.

Sem spada tudi probiotik Lactobacillus kefiri, kar je edinstveno za kefir.

Študije kažejo, da lahko ta probiotik zavira rast različnih škodljivih bakterij, med drugim Salmonella, Helicobacter pylori et E. coli (8, 9).

Kefiran, vrsta ogljikovih hidratov, ki jih najdemo v kefirju, ima tudi antibakterijske lastnosti (10).

Povzetek Kefir vsebuje probiotik Lactobacillus kefiri in ogljikov hidrat kefiran, ki ščitita pred škodljivimi bakterijami.

4. Kefir lahko izboljša zdravje in zmanjša kosti
tveganje za osteoporozo

Za osteoporozo je značilno propadanje kostnega tkiva in je velik problem v zahodnih državah.

Še posebej pogosto je pri starejših ženskah in znatno poveča tveganje za zlome.

Zagotavljanje ustreznega vnosa kalcija je eden najučinkovitejših načinov za izboljšanje zdravja kosti in upočasnitev napredovanja osteoporoze (11).

Polnomastni kefir ni le odličen vir kalcija, ampak tudi vitamina K2, ki ima osrednjo vlogo pri presnovi kalcija. Dodatek K2 zmanjša tveganje za zlome za 81 % (12, 13).

Nedavne študije na živalih povezujejo kefir s povečano absorpcijo kalcija v kostnih celicah. To vodi do izboljšane gostote kosti, kar naj bi pomagalo preprečiti zlome (14).

Povzetek Kefir na osnovi mleka je odličen vir kalcija, kefir iz polnomastnega mleka pa vsebuje tudi vitamin K2. Ta hranila imajo velike koristi za zdravje kosti.

5. Kefir lahko ščiti pred rakom

Rak je eden vodilnih vzrokov smrti po vsem svetu.

Pojavi se, ko nenormalne celice v telesu rastejo brez nadzora, na primer v tumor.

Probiotiki v fermentiranih mlečnih izdelkih naj bi zmanjšali rast tumorja s krepitvijo imunskega sistema. Zato je možno, da se lahko kefir bori proti raku (15).

Ta zaščitna vloga je bila dokazana v več študijah v epruveti (16, 17).

Ena študija je pokazala, da je ekstrakt kefirja zmanjšal število celic raka dojke pri moških za 56 % v primerjavi s samo 14 % za ekstrakt jogurta (18).

Ne pozabite, da so pred dokončnimi zaključki potrebne študije na ljudeh.

Povzetek Nekatere študije v epruveti in na živalih kažejo, da lahko kefir zavira rast rakavih celic. Vendar študij na ljudeh še ni v teku.

6. Probiotiki, ki jih vsebuje, lahko pomagajo pri različnih
Prebavne težave

Probiotiki, kot je kefir, lahko pomagajo obnoviti ravnovesje koristnih bakterij v črevesju.

Zato so zelo učinkoviti pri zdravljenju številnih oblik driske (19, 20).

Poleg tega obstaja veliko dokazov, ki kažejo, da lahko probiotiki in probiotična živila olajšajo številne prebavne težave (5).

Ti vključujejo sindrom razdražljivega črevesa (IBS), razjede, ki jih povzroča H. pylori okužba in mnogi drugi (21, 22, 23, 24).

Zaradi tega je kefir lahko koristen, če imate težave s prebavo.

Povzetek Probiotiki, kot je kefir, lahko zdravijo številne oblike driske. Prav tako lahko privedejo do izboljšav pri različnih prebavnih boleznih.

7. Kefir vsebuje malo laktoze

Običajni mlečni izdelki vsebujejo naravni sladkor, imenovan laktozo.

Mnogi ljudje, zlasti odrasli, ne morejo pravilno razgraditi in prebaviti laktoze. To stanje imenujemo intoleranca za laktozo (25).

Mlečnokislinske bakterije, ki jih najdemo v fermentiranih mlečnih izdelkih – kot sta kefir in jogurt – pretvorijo laktozo v mlečno kislino. Ta živila torej vsebujejo veliko manj laktoze kot mleko.

Vsebujejo tudi encime, ki lahko pomagajo še bolj razgraditi laktozo.

Zato ljudje z laktozno intoleranco na splošno dobro prenašajo kefir, vsaj v primerjavi z navadnim mlekom (26).

Ne pozabite, da je mogoče pripraviti 100 % kefir brez laktoze s kokosovo vodo, sadnim sokom ali drugo nemlečno pijačo.

Povzetek Kefir vsebuje malo laktoze, ker so mlečnokislinske bakterije že prebavile laktozo. Ljudje z intoleranco za laktozo lahko pogosto pijejo kefir brez težav.

8. Kefir lahko izboljša simptome alergije in astme

Alergijske reakcije so posledica vnetnih reakcij na določena živila ali snovi.

Ljudje s preveč občutljivim imunskim sistemom so bolj nagnjeni k alergijam, ki lahko povzročijo stanja, kot je astma.

V študijah na živalih je bilo dokazano, da kefir zavira vnetne odzive, povezane z alergijami in astmo (27, 28).

Za boljše raziskovanje teh učinkov so potrebne študije na ljudeh.

Povzetek Omejeni dokazi iz študij na živalih kažejo, da lahko uživanje kefirja zmanjša alergijske reakcije.

9. Kefir je enostavno pripraviti doma

Če niste prepričani o kakovosti kefirja, kupljenega v trgovini, ga lahko preprosto pripravite doma.

V kombinaciji s svežim sadjem je kefir zdrava in okusna sladica.

Kefirjeva zrna so na voljo v nekaterih trgovinah z zdravo hrano in supermarketih ter na spletu.

Najdete lahko tudi veliko objav v blogih in videoposnetkov, ki učijo proizvodnjo kefirja, vendar je postopek zelo preprost:

• V majhen lonec dajte 1 do 2 žlici (14 do 28 gramov) kefirjevih zrn. Več ko uporabljate, hitrejša bo kultura.
• Dodajte približno 2 skodelici (500 ml) mleka, po možnosti organskega ali celo surovega. Mleko krav, hranjenih s travo, je najbolj zdravo. Pustite 1 palec (2,5 cm) prostora na vrhu lonca.
• Če želite gostejši kefir, lahko dodate smetano.
• Pokrijte in pustite 12 do 36 ur na sobni temperaturi. To je vse.

Takoj, ko se začne počutiti težko, je pripravljeno. Po nežnem filtriranju tekočine ostanejo originalna kefirjeva zrna.

Zdaj lahko zrna daste v nov lonec z mlekom in postopek se začne znova.

Je okusen, hranljiv in zelo trajnosten.

Tukaj kupite kefirjeva zrna.

Povzetek Z mlekom in kefirjevimi zrni si lahko preprosto pripravite domač kefir.

Končni rezultat

Kefir je zdravo, fermentirano živilo, katerega gostota je primerljiva s pitnim jogurtom.

Ta izdelek je tradicionalno narejen iz kravjega mleka, vendar je na voljo veliko nemlečnih možnosti.

Študije kažejo, da krepi vaš imunski sistem, pomaga pri zdravljenju prebavnih težav, izboljšuje zdravje kosti in se lahko celo bori proti raku.

Začnite s kefirjem še danes, da kar najbolje izkoristite to pikantno in aromatično pijačo.

Healthline in naši partnerji lahko prejmejo delež prihodkov, če opravite nakup prek zgornje povezave.