Mlečna kislina : Veganstvo je življenjski slog, katerega cilj je zmanjšati vsakodnevno uporabo in uživanje proizvodov živalskega izvora, predvsem v prehrani (1).

Ljudje, ki sledijo veganski prehrani, se izogibajo uživanju živalskih proizvodov, vključno z mlečnimi izdelki, jajci, mesom, ribami, perutnino in medom (2).

Včasih je sledenje veganski dieti lahko težavno zaradi možnosti, da nekatera živila vsebujejo živalske sestavine. Mlečna kislina je pogosta sestavina, o kateri se sprašujejo številni novi vegani.

Ta članek preučuje, ali je mlečna kislina veganska, ter njeno uporabo in vire hrane.

Kaj je mlečna kislina?

Mnogi domnevajo, da mlečna kislina prihaja iz živalskih proizvodov, ker prva beseda izraza zveni kot laktoza, sladkor, ki je naravno prisoten v kravjem mleku in mlečnih izdelkih. Če želite povečati zmedo, je predpona "lac-" latinska za "mleko".

Vendar pa mlečna kislina ni mleko in ne vsebuje mleka. Je organska kislina, ki nastane naravno, ko gredo nekatera živila ali bakterije skozi proces fermentacije.

Poleg tega, da nastane s fermentacijo, lahko mlečno kislino ustvarimo tudi ljudje in jo včasih dodamo kot konzervans in aromo pakiranim živilom (3).

Živila, ki vsebujejo mlečno kislino

Številna živila, ki jih pogosto uživamo, vsebujejo mlečno kislino, bodisi kot rezultat fermentacije ali kot dodatek.

Mlečno kislino najdemo v vloženi zelenjavi, kruhu iz kislega testa, pivu, vinu, kislem zelju, kimčiju in fermentirani sojini hrani, kot sta sojina omaka in miso. Odgovoren je za njihov pikanten okus (4).

Poleg fermentirane zelenjave in žit vsebujejo fermentirani mlečni izdelki, kot sta kefir in jogurt, mlečno kislino. Mlečno kislino najdemo tudi v salami, fermentiranem mesu (4).

Lahko je prisoten ali dodan tudi v različnih priljubljenih pakiranih izdelkih, vključno s solatnimi prelivi, namazi, kruhom, sladicami, olivami in marmeladami.

Če želite ugotoviti, ali živilo vsebuje mlečno kislino, poglejte na etiketo sestavin, da vidite, ali je navedena.

SOMMAIRE

Mlečna kislina je naravno prisotna v fermentiranih živilih, lahko pa je tudi umetna in dodana pakiranim živilom. Nekatera običajna živila, ki vsebujejo mlečno kislino, so kislo zelje, jogurt, kruh iz kislega testa in salame.

Ali je mlečna kislina vegan?

Mlečno kislino najdemo predvsem v fermentirani zelenjavi, zrnih in stročnicah ali izdelamo iz njih, zaradi česar je veganska snov (4).

Vendar to morda ne velja za vse države ali za vse živilske izdelke, saj proizvodnja umetne mlečne kisline lahko vključuje živalske vire.

Najboljši način, da zagotovite, da je mlečna kislina v živilu veganska, je, da kontaktirate neposredno proizvajalca in vprašate.

Poleg tega, čeprav nevegansko fermentirano meso in mlečni izdelki vsebujejo mlečno kislino, to za vegane ne bi smelo skrbeti, saj ta živila vseeno izključijo iz svoje prehrane.
SOMMAIRE

Večina mlečne kisline je veganske, ker nastane predvsem med naravnim procesom fermentacije rastlin ali pa jo ustvarijo ljudje z uporabo rastlin. Mlečno kislino najdemo tudi v mlečnih izdelkih in fermentiranem mesu, vendar se vegani teh živil vseeno izogibajo. Obrnite se na proizvajalca, da se prepričate.

najbolj

Mlečna kislina je lahko človeškega izvora ali pa se pojavlja naravno kot stranski produkt procesa fermentacije, ki vključuje predvsem živila rastlinskega izvora.

Večina mlečne kisline je skladna z vegansko prehrano, ki se izogiba živalskim izdelkom.

Kljub temu se mlečna kislina nahaja tudi v mlečnih izdelkih in fermentiranem mesu, vendar ljudje na veganski dieti teh živil vseeno ne bi jedli.

Mlečna kislina se včasih dodaja tudi kot konzervans ali aroma pakiranim živilom. Čeprav je običajno narejen iz rastlinskih virov, je najboljši način za potrditev, da se obrnete na proizvajalca in vprašate.