Tofu je glavna sestavina vegetarijanske in veganske prehrane.
Številne vrste so brez glutena, beljakovine, ki je ljudje s celiakijo ali občutljivostjo na gluten brez celiakije ne morejo jesti. Vendar pa nekatere sorte.
Ta članek podrobno obravnava, katere vrste tofuja so varne za uživanje na dieti brez glutena.
Kazalo vsebine
Kaj je tofu?
Tofu, znan tudi kot tofu, je narejen s koagulacijo mleka, stiskanjem skute v trdne bloke in njihovim hlajenjem.
Obstaja več vrst te priljubljene jedi. Nekateri najpogostejši vključujejo:
- Ekstra čvrsta. Gosta vrsta tofuja, ki se najbolje obnese v močnih jedeh, kot sta pomfri ali čili.
- Utrdi. Najbolj vsestranska sorta, ki se lahko uporablja za pečenje na žaru, žaru ali peko.
- Mehko/svilnato. Odlična in jajca, ki jih lahko vmešamo v smutije ali uporabimo v sladicah.
- Pripravljeno. Priročen tofu, pripravljen za uživanje, ki je običajno aromatiziran in ga lahko preprosto dodate solatam ali sendvičem.
Tofu se pogosto uživa kot rastlinska alternativa mesu in drugim živalskim beljakovinam in je pogost v vegetarijanski in veganski prehrani ().
Velja za nizkokalorično živilo z visoko vsebnostjo beljakovin. 3-unča (85-gramska) porcija zagotavlja 70 kalorij in 8 gramov beljakovin ().
Je tudi dober vir nekaterih hranil, vključno z bakrom, fosforjem in magnezijem.
Da ne omenjam, tofu vsebuje vseh devet esencialnih aminokislin, ki jih vaše telo potrebuje, zaradi česar je popolna beljakovina ().
Povzetek
Tofu je narejen iz sojinih zrn in se pogosto uporablja kot nadomestek živalskih beljakovin. Je odličen vir beljakovin in številnih pomembnih hranil, vendar ima malo kalorij.
Navadne sorte so običajno brez glutena
Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, ječmenu in rži.
Nekateri ljudje ne morejo jesti glutena zaradi občutljivosti na gluten ali neceliakije in morajo slediti dieti brez glutena, da se izognejo škodljivim učinkom na zdravje (, ).
Večinoma je navaden, nearomatiziran tofu brez glutena.
Sestavine se lahko razlikujejo od znamke do znamke, vendar navaden tofu na splošno vsebuje sojo, vodo in sredstvo za strjevanje, kot je kalcijev klorid, kalcijev sulfat ali magnezijev sulfat (nigari).
Vse te sestavine so brez glutena. Vendar pa lahko nekatere sorte vsebujejo gluten, zato je najbolje, da preberete o tem, če se mu poskušate izogniti.
Povzetek
Ljudje s celiakijo ali občutljivostjo na gluten brez celiakije ne prenašajo glutena in morajo slediti dieti brez glutena. Navaden tofu brez okusa je na splošno brez glutena.
Nekatere sorte vsebujejo gluten
Čeprav navadni tofu pogosto ne vsebuje glutena, lahko nekatere sorte vsebujejo gluten.
Lahko je navzkrižno kontaminiran
Tofu se lahko onesnaži z glutenom na več različnih načinov, vključno z:
- na kmetiji
- med zdravljenjem
- med proizvodnjo
- doma med kuhanjem
- v restavracijo
Tofu se včasih predeluje ali izdeluje v istih obratih kot pšenica ali druge sestavine, ki vsebujejo gluten. Če oprema ni pravilno očiščena, se lahko kontaminira z glutenom.
Številne blagovne znamke so certificirane brez glutena, kar pomeni, da je tretja oseba preverila trditev izdelka brez glutena.
Za tiste, ki ne prenašajo glutena ali trpijo za celiakijo, je lahko najvarnejša izbira certificiranega izdelka brez glutena.
Sestavine lahko vsebujejo gluten
Nekatere sorte tofuja so že pripravljene ali aromatizirane.
Priljubljeni okusi tofuja vključujejo teriyaki, sezam, mešanico, pikantno pomarančo in čipotle.
Te aromatizirane sorte pogosto vsebujejo , ki je narejen iz vode, pšenice, soje in soli ().
Zato aromatiziran ali mariniran tofu, ki vsebuje sojino omako ali druge pšenične sestavine, ni brez glutena.
Vendar pa nekatere aromatizirane sorte tofuja namesto tega vsebujejo tamari, različico sojine omake brez glutena.
povzetek
Tofu lahko med predelavo ali proizvodnjo pride v stik z glutenom. Poleg tega aromatizirane sorte, ki vsebujejo sojino omako ali druge sestavine pšenice, niso brez glutena.
Kako zagotoviti, da je vaš tofu brez glutena
Nekaj korakov lahko storite, da zagotovite, da je tofu, ki ga jeste, brez glutena.
Preverite sestavine, še posebej, če kupujete aromatizirano ali marinirano sorto. Prepričajte se, da ne vsebuje pšenice, ječmena, rži ali drugih sestavin, ki vsebujejo gluten, kot so sladni kis, pivski kvas ali pšenična moka.
Preverite, ali je tofu označen kot "brez glutena" ali "certificirano brez glutena".
V skladu s smernicami Uprave za hrano in zdravila (FDA) lahko proizvajalci živil uporabljajo oznako »brez glutena« le, če je vsebnost glutena manjša od 20 delcev na milijon (ppm).
To je najnižja raven, ki jo je mogoče najti v živilih z znanstvenim testiranjem. Poleg tega lahko večina ljudi s celiakijo ali brez celiakije prenese te zelo majhne količine ().
Vendar pa je majhno število ljudi s celiakijo občutljivo tudi na majhne količine. Za ljudi, občutljive na gluten, je certificiran tofu brez glutena najvarnejša izbira ().
Izogibajte se tofuju, označenemu kot "lahko vsebuje gluten" ali "oprema, izdelana ali deljena s pšenico/glutenom", saj lahko vsebuje več kot omejitev FDA za označevanje izdelkov brez glutena.
Blagovne znamke brez glutena vključujejo:
- Domača hrana s tofujem
- Morinaga Nutritional Foods, ki proizvaja Mori-Nu tofu
- Nasoya tofu
Vendar se zavedajte, da te znamke proizvajajo tudi sorte, aromatizirane ali marinirane s sojino omako, ki vsebuje gluten.
povzetek
Če se želite prepričati, da je tofu brez glutena, preverite oznako hranilne vrednosti in se prepričajte, da ni navedena sojina omaka ali druge sestavine, ki vsebujejo gluten. Poiščite tudi embalažo z napisom "brez glutena" ali certificirano brez glutena. »
Spodnja črta
Navaden tofu je na splošno brez glutena, vendar lahko aromatizirane sorte vsebujejo sestavine brez glutena, kot je sojina omaka na osnovi pšenice.
Poleg tega lahko pride do navzkrižne kontaminacije tofuja med predelavo ali pripravo. Če najdete certificiran tofu brez glutena, ki ne vsebuje sestavin na osnovi glutena.
