ලෙස් නොදිරන ආහාර , ටින් කළ භාණ්ඩ සහ වියළි පලතුරු වැනි, දිගු ආයු කාලයක් ඇති අතර ඒවා නරක් වීම වැළැක්වීම සඳහා ශීතකරණයක් අවශ්ය නොවේ. ඒ වෙනුවට, ඒවා පැන්ට්රියක හෝ කැබිනට් () වැනි කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කළ හැකිය.
මේවා සම්මත කුස්සියට උපකරණ පමණක් නොව, නැවුම් මස්, කිරි නිෂ්පාදන සහ එළවළු වැනි දිරාපත් වන ආහාර ගෙන ඒමට නොහැකි බැක්පැකර් සහ කඳවුරුකරුවන් අතරද ජනප්‍රියය.
මීට අමතරව, හදිසි අවස්ථා වලදී දිරාපත් නොවන භාණ්ඩ අත්‍යවශ්‍ය වන අතර නිවාස නොමැතිකමට හෝ ආහාර අනාරක්ෂිතභාවයට මුහුණ දෙන පුද්ගලයින්ට සිල්ලර බඩු පෝෂණය කරන හෝ බෙදා හරින පුණ්‍යායතන විසින් අනුග්‍රහය දක්වයි.
පෙට්ටි මැකරෝනි සහ චීස් වැනි සමහර අයිතම කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය සහ වෙනත් සෞඛ්‍යයට අහිතකර අමුද්‍රව්‍ය සමඟ ඇසුරුම් කර තිබුණද, පෝෂ්‍යදායී, නොදිරන ආහාර කිහිපයක් තිබේ.
දිරාපත් නොවන සෞඛ්ය සම්පන්නම ආහාර වර්ග 12ක් මෙන්න.
පටුන
1. වියලන ලද සහ ටින් කළ බෝංචි
දිගු ආයු කාලයක් සහ ඉහළ පෝෂක අන්තර්ගතයක් සහිතව, වියලන ලද සහ ටින් කළ බෝංචි හොඳ දිරාපත් නොවන ආහාර තෝරා ගැනීමකි. ටින් කළ බෝංචි වසර 2 සිට 5 දක්වා කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කළ හැකි අතර වියළි බෝංචි පැකේජය () මත පදනම්ව වසර 10 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් පැවතිය හැකිය.
ඇත්ත වශයෙන්ම, එක් අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ වසර 30 ක් දක්වා ගබඩා කර ඇති හදිසි ආහාර භාවිත පැනලයක () මිනිසුන්ගෙන් 80% ක් ආහාරයට ගත හැකි බවයි.
බෝංචි යනු කෙඳි, මැග්නීසියම්, බී විටමින්, මැංගනීස්, යකඩ, පොස්පරස්, සින්ක් සහ තඹවල විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි. ඊට අමතරව, ඔවුන් බොහෝ ආහාර සමඟ හොඳින් සම්බන්ධ වන අතර සුප්, ධාන්ය දීසි සහ සලාද () සඳහා හෘදයාංගම එකතු කිරීම් කරයි.
2. ගෙඩි බටර්
නට් බටර් ක්‍රීම්, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ බහුල සහ රසවත් ය.
ගබඩා උෂ්ණත්වය කල් තබා ගැනීමට බලපෑ හැකි වුවද, වාණිජමය වශයෙන් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මාස 9 ක් දක්වා පවතිනු ඇත. කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය අඩංගු නොවන ස්වභාවික රටකජු බටර් 3°C (50°C) දී මාස 10ක් දක්වා පවතින අතර 1°C (77°C) (, ) දී මාස 25ක් පමණක් පවතී.
එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුවට (USDA) අනුව, ආමන්ඩ් බටර් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වසර 1 ක් දක්වා පවතින අතර කජු බටර් මාස 3 ක් () දක්වා පවතිනු ඇත.
ගෙඩි බටර් යනු සෞඛ්ය සම්පන්න මේද, ප්‍රෝටීන, විටමින්, ඛණිජ ලවණ සහ ෆීනොලික් ඇතුළු ප්‍රබල ශාක සංයෝගවලින් පොහොසත් ප්‍රභවයක් වන අතර එමඟින් ඔබේ ශරීරය ඔක්සිකාරක ආතතියෙන් සහ නිදහස් රැඩිකලුන් () ලෙස හඳුන්වන අස්ථායී අණු මගින් ඇති වන හානිවලින් ආරක්ෂා කරයි.
නට් බටර් භාජන ඔබේ පැන්ට්‍රියේ ගබඩා කළ හැකි අතර කුඩා පැකට් කඳු නැගීම හෝ ගමනේ දී කෑමක් සඳහා කඳවුරු ගත කළ හැකිය.
3. වියළි පලතුරු සහ එළවළු
බොහෝ නැවුම් පලතුරු සහ එළවළු කෙටි ආයු කාලයක් තිබුණද, වියළි නිෂ්පාදන දිරාපත් නොවන ලෙස සැලකේ. නිසි ලෙස ගබඩා කළ විට, බොහෝ විට කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වසර 1 ක් දක්වා ආරක්ෂිතව ගබඩා කළ හැකි අතර, වියළි එළවළු අඩක් පමණ කාලයක් (,,) ගබඩා කළ හැකිය.
වියළි ඇපල්, ඇපල්, තක්කාලි සහ කැරට් ඇතුළු විවිධ වියළි පලතුරු සහ එළවළු වලින් ඔබට තෝරා ගත හැකිය. ඔබේම වියළි පලතුරු සහ එළවළු සෑදීම සඳහා ඔබට විජලනය හෝ උඳුනක් භාවිතා කළ හැකිය. වැකුම්-සීල් කරන ලද ඇසුරුම් නරක් වීම වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
වියළි පලතුරු සහ එළවළු සුලු කෑමක් ලෙස භුක්ති විඳිය හැකිය හෝ ට්‍රේල් මිශ්‍රණයට එකතු කළ හැකිය. මීට අමතරව, වියළි එළවළු නැවුම් නිෂ්පාදන නොමැති නම් සුප් හෝ ස්ටූ වලට එකතු කිරීමෙන් නැවත සජලනය කළ හැකිය.
4. ටින් මාළු සහ කුකුළු මස්
නැවුම් නිෂ්පාදන සහ කුකුළු මස් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් වුවද, ඒවා ඉතා දිරාපත් වේ. එසේ වුවද, ටින් කළ ප්රභේද දිගු කාලයක් ශීතකරණයක් නොමැතිව ආරක්ෂිතව ගබඩා කළ හැකිය - කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වසර 5 ක් දක්වා ().
සහ අනෙකුත් මුහුදු ආහාර නිෂ්පාදන කුඩා පැන්ට්රි සහ බැක්පැක් සඳහා පරිපූර්ණ වන retort pouches ලෙස හඳුන්වන සැහැල්ලු ඇසුරුම්වලද අලෙවි කෙරේ. විෂබීජහරණය කළ හැකි බෑග්වල ඇති මුහුදු ආහාර මාස 18 ක් දක්වා කල් තබා ගත හැකිය ().
කුකුල් මස් සහ අනෙකුත් මස් වර්ග ප්‍රතිපෝෂණ මලු වලද සොයා ගත හැක, නමුත් කල් තබා ගැනීමේ තොරතුරු සඳහා ඔබ ඇසුරුම් වෙත යොමු විය යුතුය.
5. ගෙඩි සහ බීජ
ගෙඩි සහ බීජ අතේ ගෙන යා හැකි, පෝෂක ඝන සහ රාක්ක ස්ථායී වන අතර, ඒවා දිරාපත් නොවන ප්‍රධාන ආහාර බවට පත් කරයි. ඉහළ කැලරි සහිත කෙටි ආහාර සඳහා කඳු නගින්නන් සහ බැක්පැකර් විසින් ප්‍රිය කරන ඒවා ඕනෑම තත්වයක් සඳහා අතේ තබා ගැනීමටද විශිෂ්ටයි.
සාමාන්‍යයෙන්, ඇට වර්ග කාමර උෂ්ණත්වයේ (4°C හෝ 68°C) හෝ ඒ ආසන්නයේ ගබඩා කළ විට මාස 20ක් පමණ පවතිනු ඇත, නමුත් රාක්කයේ ආයු කාලය (XNUMX°C හෝ XNUMX°C) අතර විශාල වශයෙන් වෙනස් වේ.
උදාහරණයක් ලෙස, කජු 6 ° C (68 ° C) දී මාස 20 ක් ගබඩා කළ හැකි අතර, එම උෂ්ණත්වයේ දී මාස XNUMX ක් පමණක් පවතී ().
බීජ වලට සංසන්දනාත්මක ආයු කාලයක් ඇත. USDA ට අනුව, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී () වට්ටක්කා බීජ මාස 6 ක් නැවුම්ව පවතී.
6. ධාන්ය
ඕට්ස් මෙන්, සහල් සහ බාර්ලි අනෙකුත් ජනප්‍රිය නමුත් රොටි වැනි දිරාපත් වන කාබෝහයිඩ්‍රේට් ප්‍රභවයන්ට වඩා දිගු ආයු කාලයක් ඇති අතර ඒවා දිගු කාලීන ආහාර ගබඩා කිරීම සඳහා හොඳ තේරීමක් කරයි.
උදාහරණයක් ලෙස දුඹුරු සහල් 50-70 ° C (10-21 ° C) උෂ්ණත්වයේ මාස 3 ක් දක්වා ගබඩා කළ හැකි අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ (,) මාස 6 ක් දක්වා පවතී.
ධාන්ය වර්ග සුප්, සලාද සහ කැස්රෝල් වලට එකතු කළ හැකි අතර, ඒවා බහුකාර්ය, නොදිරන අමුද්රව්යයක් බවට පත් කරයි. මීට අමතරව, සම්පූර්ණ ධාන්ය ආහාරයට ගැනීමෙන් 2 වර්ගයේ දියවැඩියාව, හෘද රෝග සහ ඇතැම් පිළිකා () ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කළ හැකිය.
7. ටින් එළවළු සහ පළතුරු
පලතුරු සහ එළවළු ඇතුළු දිරාපත් වන ආහාරවල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා ටින් කිරීම දිගු කලක් තිස්සේ භාවිතා කර ඇත.
ටින් කිරීමේදී භාවිතා කරන තාපය හානිකර ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් විනාශ කරයි, සහ ටින් කළ ආහාරවල ලාක්ෂණික මුද්‍රාව නව බැක්ටීරියා අන්තර්ගතය නරක් වීම වළක්වයි ().
ටින් කළ පලතුරු සහ එළවළු වල ආයු කාලය නිෂ්පාදන වර්ගය මත රඳා පවතී.
උදාහරණයක් ලෙස, අර්තාපල්, කැරට්, බීට් සහ නිවිති ඇතුළු අඩු අම්ල ටින් කළ එළවළු, කාමර උෂ්ණත්වයේ () වසර 2 සිට 5 දක්වා පවතී.
අනෙක් අතට, මිදි, ඇපල්, පීච්, බෙරි සහ අන්නාසි වැනි අධික ආම්ලික පලතුරු මාස 12 සිට 18 දක්වා පවතී. ජර්මානු අර්තාපල් සලාද සහ අනෙකුත් අච්චාරු දමන ලද එළවළු () වැනි විනාකිරි ඇසුරුම් කරන ලද එළවළු සඳහාද එය එසේම වේ.
සාප්පු යාමේදී, අධික සිරප් වලට වඩා ජලයේ ඇසුරුම් කළ ටින් කළ පලතුරු හෝ 100% පළතුරු යුෂ තෝරන්න, හැකි සෑම විටම අඩු සෝඩියම් ටින් කළ එළවළු තෝරා ගන්න.
ඔබ කුස්සියේදී කපටි නම්, සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් හෝ ගෙවත්තේ වගා කරන ලද පලතුරු සහ එළවළු භාවිතා කරමින් නිවසේදී සිතන්න. ඔබ එය කරන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නේ නම්, ඔබට බොහෝ පොත් හෝ නිබන්ධන මාර්ගගතව පරිශීලනය කළ හැකිය.
8. ජර්කි
මස් කල් තබා ගැනීම අතීතයේ සිටම ප්රෝටීන් ප්‍රභවයන් නරක් වීම වැළැක්වීම සඳහා භාවිතා කරන පිළිවෙතකි. විශේෂයෙන්, ජර්කි සෑදී ඇත්තේ සේලයින් ද්‍රාවණයක මස් සුව කර පසුව එය විජලනය කිරීමෙනි. සැකසීමේදී කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය, රසකාරක සහ ඒ හා සමාන සමහර විට භාවිතා වේ.
හරක් මස්, කුකුල් මස් සහ මී හරක් ඇතුළු බොහෝ ජර්කි වර්ග තිබේ. පොල්, කෙසෙල් සහ කොස් වලින් සාදන ලද ශාක පදනම් වූ ජර්කි විකල්ප පවා තිබේ. එනම්, මෙම විකල්පයන් මස් මත පදනම් වූ ජර්කි වලට පෝෂණීය වශයෙන් සමාන නොවන බව සලකන්න.
ගෙදර හැදූ ජර්කි මාස 1 ක් දක්වා කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කළ යුතු බව USDA නිර්දේශ කරන නමුත් වාණිජ ජර්කි වසර 2 ක් දක්වා ආරක්ෂිතව ගබඩා කළ හැක.
ඕනෑම ආකාරයක jerky මධ්යස්ථව භුක්ති විඳිය හැක, නමුත් සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්ප එකතු කළ සීනි, කෘතිම රසකාරක හෝ කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය අඩංගු නොවේ.
9. Granola සහ ප්රෝටීන් බාර්
ධාන්ය සහ ප්රෝටීන් බාර් ඔවුන්ගේ දිගු ආයු කාලය සහ පෝෂක සංයුතියට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි බැක්පැකර් සහ කඳු නගින්නන් සඳහා තෝරා ගත හැකි ආහාරයකි.
බොහෝ ග්‍රැනෝලා බාර් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වසර 1ක් දක්වා නැවුම්ව පවතී. ඒ හා සමානව, බොහෝ ප්රෝටීන් බාර්වල ආයු කාලය අවම වශයෙන් වසර 1 ක් ඇත, නමුත් කල් ඉකුත් වීමේ තොරතුරු සඳහා තනි නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය (,).
තවද, ග්‍රැනෝලා සහ ප්රෝටීන් බාර් ඔබ සිටින තාක් කල් ඉතා පෝෂ්‍යදායී විය හැක. ඕට්ස්, ඇට වර්ග සහ වියළි පලතුරු වැනි හෘදයාංගම අමුද්‍රව්‍යවලින් පිරී ඇති සහ අවම වශයෙන් එකතු කළ සීනි සහ කෘතිම අමුද්‍රව්‍ය ඇති වෙළඳ නාම සොයන්න.
10. සුප්
ටින් කළ සහ වියලන ලද සුප් ඔබේ පැන්ට්රිය ගබඩා කිරීමේදී විශිෂ්ට තේරීමක් වේ. ආහාර පරිත්යාග සංවිධාන විසින් ද ඔවුන් වඩාත් කැමති වේ.
බොහෝ ටින් සුප් වල අම්ලය අඩු වන අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වසර 5 ක් දක්වා පැවතිය හැකිය. ව්යතිරේකය යනු දළ වශයෙන් මාස 18 ක ආයු කාලයක් ඇති ප්රභේද වේ ().
බොහෝ වියලන ලද සුප් මිශ්රණ වසර 1 ක් දක්වා පැවතිය යුතු වුවද, කල් ඉකුත් වීමේ දිනයන් සඳහා ලේබල් පරීක්ෂා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
එළවලු සහ බෝංචි වැනි සෞඛ්ය සම්පන්න අමුද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් සුප් තෝරන්න, පරිභෝජනය ඔබේ සෞඛ්‍යයට හානි කළ හැකි බැවින් හැකි සෑම විටම අඩු සෝඩියම් නිෂ්පාදන තෝරන්න.
11. ශීත කළ වියළි ආහාර
ශීත කළ වියළීම, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ආහාර වලින් ජලය ඉවත් කිරීම සඳහා අයිස් සෘජුවම වාෂ්ප බවට පරිවර්තනය කිරීමේ ක්‍රියාවලියක් වන sublimation භාවිතා කරයි. අඩු බර සහ අතේ ගෙන යා හැකි () නිසා ශීත කළ වියලන ලද ආහාර බැක්පැකර් අතර ජනප්‍රියයි.
ශීත කළ වියළන ලද ආහාර සහ ශීත කළ වියළි ආහාර දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇත - සමහර නිෂ්පාදන වසර 30 ක රස සහතිකයක් () ඇත.
සෞඛ්ය සම්පන්න පමණක් නොව නිශ්චිත ආහාර සඳහා සුදුසු ප්‍රණීත ශීත කළ වියලන ලද ආහාර ද ඇතුළුව සහ බොහෝ සමාගම්.
12. දිගුකාලීන කිරි සහ කිරි නොවන කිරි
නැවුම් කිරි සහ ආමන්ඩ් සහ පොල් කිරි වැනි කිරි නොවන විකල්ප ශීතකරණයේ තැබිය යුතු අතර, රාක්ක ස්ථායී කිරි සහ බොහෝ ඒවා කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කිරීමට සාදා ඇත.
රාක්ක ස්ථායී හෝ අසප්ටික් කිරි සාමාන්‍ය කිරි වලට වඩා වෙනස් ලෙස සකස් කර ඇසුරුම් කරනු ලබන්නේ එය වැඩි උෂ්ණත්වයකට රත් කර වඳ බහාලුම්වල ඇසුරුම් කර ඇති බැවිනි.
එක් අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ රාක්ක ස්ථායී කිරි 9-40" (68-4") () හි ගබඩා කළ විට මාස 20 ක් දක්වා කල් තබා ගත හැකි බවයි.
ප්ලාස්ටික්, කඩදාසි සහ ඇලුමිනියම් ඇතුළු මෘදු ද්‍රව්‍යවල ඇසුරුම් කරන ලද සෝයා කිරි වැනි ශාක පදනම් වූ බීම මාස 10ක් දක්වා පවතින අතර ටින් කළ ආහාර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වසර 5ක් දක්වා පවතිනු ඇත.
ශීතකරණයක් නොමැති විට රාක්ක ස්ථායී සහ ශාක පදනම් වූ කිරි භාවිතා කළ හැකිය. පිටි කිරි හොඳ විකල්පයක් වන අතර, ඇස්තමේන්තුගත ආයු කාලය අවුරුදු 3 සිට 5 දක්වා සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත. එය අවශ්ය පරිදි කුඩා කොටස්වල පිරිසිදු ජලය සමග නැවත සකස් කළ හැක ().
බොහෝ
ලෙස් නොදිරන ආහාර දිගු කාලයක් පවතින අතර බොහෝ අවස්ථාවන්හිදී අවශ්ය වේ.
ඔබට පුණ්‍ය කටයුතු සඳහා අයිතම පරිත්යාග කිරීමට, විය හැකි හදිසි අවස්ථා සඳහා සූදානම් වීමට, සාප්පු යෑමට හෝ ඔබේ පැන්ට්රිය ගබඩා කිරීමට අවශ්ය වුවද, ඔබට ශීතකරණයක් අවශ්ය නොවන සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර රාශියක් තෝරා ගත හැකිය.
