වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ කළු ගම්මිරිස් ලොව පුරා ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යයකි.
බොහෝ විට "කුළු බඩු වල රජු" ලෙස හැඳින්වේ, එය දේශීය ඉන්දියානු ශාකයේ වියලන ලද, නොමේරූ පළතුරු වලින් පැමිණේ පයිපර් නිග්‍රම්. සම්පූර්ණ කළු ගම්මිරිස් ඇට සහ බිම කළු ගම්මිරිස් ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ (
ආහාරවලට රසය එක් කිරීමට අමතරව කළු ගම්මිරිස්වලට ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කර විවිධ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ ලබා දිය හැකිය.
මෙම ලිපිය කළු ගම්මිරිස්වල ප්රතිලාභ, අතුරු ආබාධ සහ සූපශාස්ත්ර භාවිතය ඇතුළුව පරීක්ෂා කරයි.
පටුන
සෞඛ්ය ප්රතිලාභ ලබා දිය හැක
කළු ගම්මිරිස්වල ඇති සංයෝග-විශේෂයෙන් එහි ක්රියාකාරී ද්‍රව්‍යය, පයිපරීන් - සෛල හානිවලින් ආරක්ෂා වීමට, පෝෂක අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ආහාර දිරවීමේ ගැටළු වලට (, ) උපකාර කරයි.
ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි
අධ්‍යයන කිහිපයකින් පෙන්නුම් කරන්නේ කළු ගම්මිරිස් ඔබේ ශරීරයේ ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරන බවයි (, ).
නිදහස් රැඩිකලුන් ලෙස හඳුන්වන අස්ථායී අණු මගින් සෛල හානිවලට එරෙහිව සටන් කරන සංයෝග වේ.
නිදහස් රැඩිකලුන් සෑදී ඇත්තේ වැරදි ආහාර, හිරු එළියට නිරාවරණය වීම, දුම්පානය, දූෂක ද්‍රව්‍ය යනාදිය හේතුවෙනි.
පරීක්ෂණ නල අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ විද්‍යාඥයන් විසින් මේද සකස් කිරීමකදී () උත්තේජනය කරන ලද නිදහස් රැඩිකලුන් නිසා ඇති වන හානියෙන් 93% කට වඩා ප්‍රතිරෝධය දැක්වීමට කළු ගම්මිරිස් සාරය සමත් වූ බවයි.
මීයන් අධික මේද සහිත ආහාර ලබා දුන් තවත් අධ්‍යයනයක් නිරීක්ෂණය කළේ කළු ගම්මිරිස් සහ පයිපරීන් සමඟ ප්‍රතිකාර කිරීමෙන් නිදහස් රැඩිකල් මට්ටම් සාමාන්‍ය ආහාර වේලක් () ලබා දුන් මීයන්ට සමාන මට්ටම් දක්වා අඩු වී ඇති බවයි.
අවසාන වශයෙන්, මිනිස් සෛලවල පරීක්ෂණ නල අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ කළු ගම්මිරිස් සාරය පිළිකා වර්ධනයට සම්බන්ධ සෛල හානිවලින් 85% ක් දක්වා නතර කළ හැකි බවයි.
Piperine සමඟ, කළු ගම්මිරිස්වල අනෙකුත් ප්රති-ගිනි අවුලුවන සංයෝග අඩංගු වේ - සගන්ධ ෙතල් වන limonene සහ beta-caryophyllene ඇතුළුව - දැවිල්ල, සෛල හානි සහ රෝග වලින් ආරක්ෂා විය හැක.
කළු ගම්මිරිස්වල ප්‍රතිඔක්සිකාරක බලපෑම් බලාපොරොත්තු සහගත වුවද, පර්යේෂණ දැනට පරීක්ෂණ නල සහ සත්ව අධ්‍යයනයට සීමා වී ඇත.
පෝෂක අවශෝෂණය වැඩි කරයි
කළු ගම්මිරිස් සමහර ප්රයෝජනවත් පෝෂ්ය පදාර්ථ හා සංයෝගවල අවශෝෂණය සහ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කළ හැක.
විශේෂයෙන්, එය වැඩිදියුණු කළ හැකිය - ජනප්රිය ප්රති-ගිනි අවුලුවන කුළුබඩු කහ වල ක්රියාකාරී අමුද්රව්යය (
එක් අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ කර්කියුමින් ග්‍රෑම් 20 ක් සමඟ පයිපරීන් මිලිග්‍රෑම් 2 ක් ගැනීම මිනිස් රුධිරයේ කර්කියුමින් ලබා ගැනීමේ හැකියාව 2000% කින් වැඩි දියුණු කළ බවයි.
කළු ගම්මිරිස් බීටා-කැරොටින් අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කළ හැකි බව පර්යේෂණ ද පෙන්වා දෙයි - ඔබේ ශරීරය (,) බවට පත් කරන එළවළු සහ පලතුරු වල ඇති සංයෝගයකි.
බීටා-කැරොටින් ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරන අතර එය සෛල හානිවලට එරෙහිව සටන් කළ හැකි අතර හෘද රෝග වැනි රෝග වළක්වයි (
නිරෝගී වැඩිහිටියන් සඳහා දින 14 ක අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ බීටා-කැරොටින් මිලිග්‍රෑම් 15 ක් සහ පයිපරීන් මිලිග්‍රෑම් 5 ක් ගැනීම බීටා-කැරොටින් පමණක් ගැනීම හා සසඳන විට රුධිරයේ බීටා-කැරොටින් මට්ටම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරන බවයි.
ආහාර දිරවීම ප්රවර්ධනය කිරීම සහ පාචනය වැලැක්වීම
කළු ගම්මිරිස් සෞඛ්ය සම්පන්න ආමාශයේ ක්රියාකාරිත්වය ප්රවර්ධනය කළ හැකිය.
විශේෂයෙන්, කළු ගම්මිරිස් ආහාරයට ගැනීමෙන් මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට දිරවීමට උපකාර වන අග්න්යාශයේ සහ බඩවැල්වල එන්සයිම මුදා හැරීම උත්තේජනය කළ හැකිය (
සත්ව අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ කළු ගම්මිරිස් ඔබේ ආහාර ජීර්ණ පත්‍රයේ මාංශ පේශි කැක්කුම වැළැක්වීම සහ (,
ඇත්ත වශයෙන්ම, සත්ව ආන්ත්‍රික සෛල තුළ කරන ලද අධ්‍යයනවලින් පෙනී ගියේ, ශරීරයේ බර රාත්තලකට මිලිග්‍රෑම් 4,5 (කිලෝ ග්‍රෑම් එකකට මිලිග්‍රෑම් 10) මාත්‍රාවලින් පයිපරීන් ස්වයංසිද්ධ බඩවැල් සංකෝචන වැළැක්වීම සඳහා සාමාන්‍ය ප්රති-පාචන ඖෂධයක් වන ලෝපෙරමයිඩ් සමඟ සැසඳිය හැකි බවයි. (, ).
ආමාශයික ක්‍රියාකාරිත්වයට එහි ධනාත්මක බලපෑම් හේතුවෙන් කළු ගම්මිරිස් දුර්වල ආහාර ජීර්ණයෙන් හා පාචනයෙන් පෙළෙන අයට ප්රයෝජනවත් විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මිනිසුන් පිළිබඳ තවත් පර්යේෂණ අවශ්ය වේ.
සාරාංශය
කළු ගම්මිරිස් සහ එහි ක්රියාකාරී සංයෝග පයිපරීන් සතුව ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාකාරිත්වයක් තිබිය හැක, ඇතැම් පෝෂ්ය පදාර්ථ හා හිතකර සංයෝග අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කරයි, සහ ආහාර දිරවීමේ සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කරයි. තවමත්, තවත් පර්යේෂණ අවශ්ය වේ.
අන්තරායන් සහ හැකි අතුරු ආබාධ
කළු ගම්මිරිස් ආහාර සහ පිසීමේදී භාවිතා කරන සාමාන්‍ය ප්‍රමාණවලින් මිනිස් පරිභෝජනයට ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ ().
මාත්‍රාවකට පයිපරීන් මිලිග්‍රෑම් 5 සිට 20 දක්වා අඩංගු අතිරේක ද ආරක්ෂිත බව පෙනේ, නමුත් මෙම ප්‍රදේශයේ පර්යේෂණ සීමිතය (
කෙසේ වෙතත්, කළු ගම්මිරිස් විශාල ප්‍රමාණයක් අනුභව කිරීම හෝ අධික මාත්‍රා සහිත අතිරේක ලබා ගැනීම උගුරේ හෝ ආමාශයේ දැවෙන සංවේදනයන් වැනි අනවශ්‍ය අතුරු ආබාධ ඇති කළ හැකිය (
මීට අමතරව, කළු ගම්මිරිස් මගින් රෝග ලක්ෂණ සමනය කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ඇන්ටිහිස්ටැමයින් ඇතුළු ඇතැම් ඖෂධවල අවශෝෂණය සහ ලබා ගැනීම ප්රවර්ධනය කළ හැකිය (
දුර්වල ලෙස අවශෝෂණය කරන ලද ඖෂධ සඳහා මෙය ප්රයෝජනවත් විය හැකි අතර, එය අන් අයගේ අන්තරාදායක ලෙස ඉහළ අවශෝෂණයකට ද හේතු විය හැක.
ඔබට ඔබේ කළු ගම්මිරිස් පානය වැඩි කිරීමට හෝ පයිපරීන් අතිරේක ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, හැකි ඖෂධ අන්තර්ක්‍රියා පිළිබඳව ඔබේ සෞඛ්ය සේවා සැපයුම්කරු සමඟ පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න.
සාරාංශය
ඉවුම් පිහුම් සඳහා භාවිතා කරන කළු ගම්මිරිස්වල සාමාන්‍ය ප්‍රමාණයන් සහ පයිපරීන් මිලිග්‍රෑම් 20 ක් දක්වා අඩංගු අතිරේක ආරක්ෂිත බව පෙනේ. කෙසේ වෙතත්, කළු ගම්මිරිස් ඖෂධ අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර ඇතැම් ඖෂධ සමඟ ඒකාබද්ධව ප්රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතුය.
සූපශාස්ත්ර භාවිතය
ඔබට විවිධ ආකාරවලින් ඔබේ ආහාරයට කළු ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය.
ඇඹරුම් යන්තයක් සහිත භාජනයක කළු ගම්මිරිස් හෝ සම්පූර්ණ කළු ගම්මිරිස් ඇට සිල්ලර වෙළඳසැල්, වෙළඳපල සහ අන්තර්ජාලය තුළ බහුලව දක්නට ලැබේ.
මස්, එළවළු, සලාද සැරසිලි, සුප්, ෆ්‍රයිස්, පැස්ටා සහ තවත් දේ සඳහා රසය සහ කුළුබඩු එකතු කිරීම සඳහා වට්ටෝරු වල අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස කළු ගම්මිරිස් භාවිතා කරන්න.
ඔබට කුළුබඩු සහිත ස්පර්ශයක් සඳහා තැළුණු බිත්තර, ටෝස්ට්, පළතුරු සහ ඩිප්ස් වලට කළු ගම්මිරිස් ඇටයක් එකතු කළ හැකිය.
කුළුබඩු යොදා ගනිමින් marinade සෑදීමට, ඔලිව් තෙල් කෝප්ප 1/4 ක් (මිලි ලීටර් 60) කළු ගම්මිරිස් තේ හැඳි 1/2 ක්, ලුණු තේ හැඳි 1/2 ක් සහ ඔබේ අනෙකුත් කුළුබඩු ප්‍රියතමයන් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. රසවත් කෑමක් සඳහා පිසීමට පෙර මාළු, මස් හෝ එළවළු මත මෙම marinade මදින්න.
සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කළ විට කළු ගම්මිරිස්වල ආයු කාලය අවුරුදු දෙක තුනක් දක්වා විය හැකිය.
සාරාංශය
කළු ගම්මිරිස් යනු මස්, මාළු, බිත්තර, සලාද සහ සුප් ඇතුළු විවිධ වට්ටෝරු වලට එකතු කළ හැකි බහුකාර්ය සංඝටකයකි. එය බොහෝ සිල්ලර වෙළඳසැල්වල තිබේ.
පහළ රේඛාව
කළු ගම්මිරිස් යනු ලෝකයේ වඩාත්ම ජනප්රිය කුළුබඩුවක් වන අතර එය ආකර්ෂණීය සෞඛ්ය ප්රතිලාභ ලබා දිය හැකිය.
කළු ගම්මිරිස්වල ක්රියාකාරී ද්‍රව්‍යය වන Piperine, නිදහස් රැඩිකලුන් සමඟ සටන් කළ හැකි අතර ආහාර දිරවීම සහ හිතකර සංයෝග අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කරයි.
කළු ගම්මිරිස් සාමාන්යයෙන් ආහාර පිසීමේදී සහ අතිරේකයක් ලෙස සලකනු ලැබේ, නමුත් ඇතැම් ඖෂධවල අවශෝෂණය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කළ හැකි අතර මෙම අවස්ථා වලදී ප්රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතුය.
කෙසේ වෙතත්, බොහෝ මිනිසුන් සඳහා, කළු ගම්මිරිස් යනු ඔබේ ආහාර වේලට රසය එක් කිරීමට සහ සමහර සෞඛ්ය ප්රතිලාභ භුක්ති විඳීමට පහසු ක්‍රමයකි.
