පාන්වල අච්චුව දුටු පසු කුමක් කළ යුතුද යන්න සාමාන්‍ය ගෘහාශ්‍රිත උභතෝකෝටිකයකි. ඔබට ආරක්ෂිතව සිටීමට අවශ්ය නමුත් අනවශ්‍ය ලෙස නාස්ති නොකරන්න.
පුස් වල නොපැහැදිලි පැල්ලම් ආහාරයට ගැනීම ආරක්ෂිතද, ඒවා සූරා ඉවත් කළ හැකිද, නැතහොත් පෙනෙන අච්චුවක් නොමැති නම් ඉතිරි පාන් ආහාරයට ගැනීමට ආරක්ෂිත දැයි ඔබ කල්පනා කරනවා විය හැකිය.
අච්චුව යනු කුමක්ද, එය පාන් මත වැඩෙන්නේ ඇයි සහ පුස් පාන් අනුභව කිරීම ආරක්ෂිතද යන්න මෙම ලිපියෙන් විස්තර කෙරේ.
පටුන
පාන් අච්චුව යනු කුමක්ද?
පුස් යනු හතු වැනි එකම පවුලේ දිලීරයකි. දිලීර ජීවත් වන්නේ පාන් වැනි ඒවා මත වැඩෙන ද්‍රව්‍යවලින් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ බිඳ දමා අවශෝෂණය කර ගැනීමෙනි.
ඔබ පාන් මත දකින අච්චුවේ නොපැහැදිලි කොටස් බීජාණු වල ජනපද වේ - දිලීර ප්‍රජනනය කරන්නේ එලෙස ය. බීජාණු පැකේජය තුළ වාතය හරහා ගමන් කළ හැකි අතර පැකේජයේ අනෙකුත් කොටස් මත වර්ධනය විය හැක ().
දිලීර වර්ගය අනුව සුදු, කහ, කොළ, අළු හෝ කළු: ඒවා අච්චුවට එහි වර්ණය ලබා දෙයි.
කෙසේ වෙතත්, ඔබට පුස් වර්ගය වර්ණයෙන් පමණක් හඳුනාගත නොහැක, මන්ද විවිධ වර්ධනය වන තත්වයන් යටතේ ලප වල වර්ණය වෙනස් විය හැකි අතර දිලීරයේ ජීවන චක්‍රය තුළ උච්චාවචනය විය හැකිය ().
පාන් මත වර්ධනය වන අච්චු වර්ග ඇතුළත් වේ ඇස්පර්ගිලස්, පෙනිසිලියම්, ෆුසාරියම්, මුකර්, et රයිසෝපස්. මීට අමතරව, මෙම එක් එක් වර්ගයේ හතු වල විවිධ විශේෂ () ඇත.
සාරාංශය
පුස් දිලීරයක් වන අතර එහි බීජාණු පාන් මත නොපැහැදිලි වර්ධනයක් ලෙස පෙනේ. විවිධ වර්ග බොහොමයක් පාන් දූෂණය කළ හැකිය.
පාන් මත පුස් කන්න එපා
නිල් චීස් සෑදීමට හිතාමතාම භාවිතා කරන වර්ග වැනි පරිභෝජනයට. කෙසේ වෙතත්, පාන් මත වර්ධනය විය හැකි දිලීර එය අප්රසන්න රසයක් ලබා දෙන අතර ඔබේ සෞඛ්යයට හානිකර විය හැක.
ඔබේ පාන් දෙස බැලීමෙන් එය කුමන ආකාරයේ අච්චුවක් වර්ධනය වේද යන්න දැනගත නොහැක, එබැවින් එය හානිකර යැයි උපකල්පනය කර එය අනුභව නොකිරීම වඩා හොඳය ().
මීට අමතරව, දිලීර බීජාණු ආශ්වාස කළ හැකි බැවින්, පුස් පාන් සුවඳින් වළකින්න. ඔබ අච්චුවට අසාත්මික නම්, එය ආශ්වාස කිරීමෙන් ඇදුම () ඇතුළු ශ්වසන ගැටළු ඇති විය හැක.
ආශ්වාස කරන අච්චු වලට ආසාත්මික වන පුද්ගලයින් ආහාර වල ඒවා පරිභෝජනය කරන්නේ නම් - ජීවිතයට තර්ජනයක් වන ඇනෆිලැක්සිස් ඇතුළු - හානිකර ප්‍රතික්‍රියා අත්විඳිය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මෙය දුර්ලභ බව පෙනේ (, , ).
අවසාන වශයෙන්, දුර්වල ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියක් ඇති පුද්ගලයින්, උදාහරණයක් ලෙස දුර්වල ලෙස පාලනය කළ දියවැඩියාව හේතුවෙන්, ආශ්වාස ආසාදන වලට ගොදුරු වේ. රයිසෝපස් පාන් මත. දුර්ලභ වුවද, මෙම ආසාදනය මාරාන්තික විය හැකිය (, ).
සාරාංශය
අච්චුව පාන් වලට අප්රසන්න රසයක් ලබා දෙයි, අසාත්මිකතා ඇති කළ හැකි අතර හානිකර ආසාදන ඇති කළ හැකිය, විශේෂයෙන් ඔබට දුර්වල ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියක් තිබේ නම්. එමනිසා, ඔබ කිසි විටෙකත් දැන දැන එය අනුභව නොකළ යුතුය.
පුස් පාන් ගලවා ගැනීමට උත්සාහ නොකරන්න
ඇමෙරිකා එක්සත් ජනපදයේ කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුවේ (USDA) ආහාර සුරක්ෂිතතා සහ පරීක්‍ෂණ සේවාව උපදෙස් දෙන්නේ පාන් ගෙඩිය පුස් () වර්ධනය වී ඇත්නම් එය ඉවතට විසි කරන ලෙසයි.
ඔබට දිලීරයේ පැල්ලම් කිහිපයක් පමණක් දැකිය හැකි වුවද, එහි අන්වීක්ෂීය මූලයන් සිදුරු සහිත පාන් හරහා ඉක්මනින් පැතිර යා හැක. එමනිසා, අච්චුව සීරීමට හෝ ඔබේ පාන් වල ඉතිරි කොටස ගලවා ගැනීමට උත්සාහ නොකරන්න.
සමහර අච්චු වලට හානිකර, නොපෙනෙන විෂ නිපදවිය හැක. මේවා පාන් හරහා පැතිර යා හැක, විශේෂයෙන් පුස් වර්ධනය සැලකිය යුතු විට ().
මයිකොටොක්සින් අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීමෙන් ආහාර ජීර්ණ ආබාධ හෝ වෙනත් රෝග ඇති විය හැක. මෙම විෂ ද්රව්ය මගින් සතුන්ට ද රෝග ඇති කළ හැක, එබැවින් ඔබේ සුරතල් සතුන්ට (, , ) දූෂිත පාන් ලබා නොදෙන්න.
මීට අමතරව, මයිකොටොක්සින් ඔබේ බඩවැල් සෞඛ්යයට අහිතකර ලෙස බලපෑ හැකිය, සමහර විට ඔබේ අන්ත්‍රයේ වාසය කරන ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ සංයුතිය වෙනස් කිරීමෙන් (, ).
මීට අමතරව, ඇතැම් විශේෂ මගින් නිපදවන ඇෆ්ලැටොක්සින් ඇතුළු ඇතැම් මයිකොටොක්සින් වලට දිගු කාලීනව නිරාවරණය වීම ඇස්පර්ගිලස් - පිළිකා ඇතිවීමේ වැඩි අවදානමක් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත (, , ).
සාරාංශය
USDA විසින් මුළු පාන් ගෙඩියම පුස් වර්ධනය වී ඇත්නම් එය ඉවතට විසි කරන ලෙස උපදෙස් දෙයි, මන්ද එහි මුල් ඔබේ පාන් හරහා ඉක්මනින් පැතිර යා හැක. මීට අමතරව, ඇතැම් හතු වර්ග හානිකර විෂ ද්රව්ය නිපදවයි.
පාන් මත පුස් වර්ධනය වීම වළක්වා ගන්නේ කෙසේද?
කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය නොමැතිව, කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කර ඇති පාන් වල ආයු කාලය සාමාන්යයෙන් දින තුනක් හෝ හතරක් වේ ().
කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය මෙන්ම ඇතැම් පාන් හැසිරවීම සහ ගබඩා කිරීමේ ක්‍රම මගින් පුස් වර්ධනය වැළැක්විය හැකිය.
අච්චුව වළක්වන අමුද්රව්ය
සුපිරි වෙළඳසැලේ විශාල වශයෙන් නිපදවන පාන් සාමාන්යයෙන් කැල්සියම් ප්‍රොපියොනේට් සහ සෝර්බික් අම්ලය ඇතුළු රසායනික කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය අඩංගු වන අතර එමඟින් අච්චු වර්ධනය වීම වළක්වයි (, ).
කෙසේ වෙතත්, වැඩිවන පිරිසක් පිරිසිදු අමුද්රව්ය සහිත පාන් වලට කැමතියි, එනම් රසායනික කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය නොමැතිව සාදන ලද පාන් ().
විකල්පයක් වන්නේ ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා භාවිතා කිරීමයි, එය ස්වභාවිකවම පුස් වර්ධනය වීම වළක්වන අම්ල නිපදවයි. දැනට, මේවා බහුලව භාවිතා වන්නේ ඇඹුල් රොටිවල (, , ).
විනාකිරි සහ කරාබුනැටි වැනි ඇතැම් කුළුබඩු ද පුස් වර්ධනය අධෛර්යමත් කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, කුළුබඩු පාන් වල රසය සහ සුවඳ වෙනස් කළ හැකිය, එබැවින් මේ සඳහා ඔවුන්ගේ භාවිතය සීමිත වේ ().
පාන් හැසිරවීම සහ ගබඩා කිරීම සඳහා උපදෙස්
සාමාන්‍ය පුස් බීජාණුවලට සාමාන්යයෙන් පිළිස්සීමෙන් නොනැසී පැවතිය නොහැක, නමුත් රොටි පිළිස්සීමෙන් පසු පහසුවෙන් වාතයෙන් බීජාණු ලබා ගත හැකිය - නිදසුනක් ලෙස, පෙති කැපීමේදී සහ එතීමෙන් ().
මෙම බීජාණු උණුසුම්, තෙතමනය සහිත මුළුතැන්ගෙයක් වැනි නිවැරදි තත්වයන් තුළ වර්ධනය වීමට පටන් ගත හැකිය.
පාන් මත අච්චුව වර්ධනය වීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබට (, ):
- එය වියළි තබා ගන්න. පාන් පැකේජය තුළ දෘශ්‍ය තෙතමනයක් ඔබ දුටුවහොත්, මුද්රා තැබීමට පෙර පැකේජය වියලීමට කඩදාසි තුවායක් හෝ පිරිසිදු රෙද්දක් භාවිතා කරන්න. තෙතමනය පුස් වර්ධනය උත්තේජනය කරයි.
- ආවරණය කරන්න. වාතයේ ඇති බීජාණු වලින් ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා පාන් සේවය කරන විට මෙන් ආවරණය කර තබන්න. කෙසේ වෙතත්, තෙත් පාන් සහ අච්චු වළක්වා ගැනීම සඳහා, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු නැවුම් පාන් ඇසුරුම් නොකරන්න.
- එය කැටි කරන්න. ශීතකරණය පුස් වර්ධනය මන්දගාමී වුවද, එය පාන් වියළී යයි. පාන් කැටි කිරීම වයනය එතරම් වෙනස් නොකර වර්ධනය නතර කරයි. ඔබට අවශ්ය දේ ඉවත් කිරීම පහසු කිරීම සඳහා ඉටි කඩදාසිවලින් පෙති වෙන් කරන්න.
සාමාන්යයෙන් වැඩි තෙතමනයක් සහ රසායනික කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය සීමිත භාවිතයක් ඇති නිසා පාන් පුස් වර්ධනයට වැඩි අවදානමක් ඇත. මෙම හේතුව නිසා, එය බොහෝ විට ශීත කළ () විකුණනු ලැබේ.
සමහර පාන් කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය වෙනුවට විශේෂ ඇසුරුම් මගින් ආරක්ෂා කර ඇත. නිදසුනක් ලෙස, රික්තක මුද්රා තැබීම, පුස් වර්ධනය සඳහා අවශ්ය ඔක්සිජන් ඉවත් කරයි. කෙසේ වෙතත්, මෙම පාන් පැකේජය විවෘත කිරීමෙන් පසු දූෂණයට ලක් වේ ().
සාරාංශය
අච්චුව වර්ධනය වීම වැළැක්වීම සඳහා රසායනික කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය සාමාන්යයෙන් පාන් වල භාවිතා වේ. ඔවුන් නොමැතිව, පාන් සාමාන්යයෙන් දින තුනක් හෝ හතරක් ඇතුළත දිලීර වර්ධනය වීමට පටන් ගනී. පාන් කැටි කිරීම වර්ධනය වීම වළක්වයි.
පහළ රේඛාව
පෙනෙන පැල්ලම් සහිත පාන් හෝ පාන් මත අච්චුව අනුභව නොකළ යුතුය. පුස් මුල් ඔබට නොපෙනුනත් පාන් වල ඉක්මනින් පැතිර යා හැක.
පුස් රොටි ආහාරයට ගැනීමෙන් ඔබ අසනීප විය හැකි අතර, ඔබට පුස් ආසාත්මිකතාවයක් ඇත්නම් බීජාණු ආශ්වාස කිරීම ශ්වසන ගැටළු ඇති කළ හැක.
අච්චුව වැළැක්වීම සඳහා පාන් කැටි කිරීමට උත්සාහ කරන්න.
