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Sensibilité au salicylate : causes, symptômes et aliments à éviter

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Sensibilité au salicylate

Les sensibilités et les intolérances alimentaires sont des problèmes courants qui peuvent être difficiles à diagnostiquer.

Bien que l’intolérance au salicylate ne soit pas aussi courante que l’intolérance au gluten ou au lactose, la sensibilité aux salicylates est un réel problème pour certaines personnes.

Les salicylates sont des composés présents dans les aliments, les médicaments et d’autres produits pouvant provoquer des réactions indésirables chez les personnes intolérantes.

Une sensibilité à ces composés est associée à une grande variété de symptômes, ce qui la rend difficile à identifier.

Cet article explique les causes et les symptômes de la sensibilité au salicylate, y compris les aliments à éviter.

Que sont les salicylates ?

Sensibilité au salicylate
Sensibilité au salicylate

Les salicylates sont un groupe de produits chimiques dérivés de l’acide salicylique.

Ils se trouvent naturellement dans certains aliments et sont également produits synthétiquement pour être utilisés dans des produits tels que l’aspirine, le dentifrice et les agents de conservation des aliments.

Les formes naturelles et synthétiques peuvent provoquer des réactions indésirables chez certaines personnes.

Sous leur forme naturelle, les plantes produisent des salicylates pour se défendre contre des éléments nuisibles tels que les insectes, les champignons et les maladies (1).

Cette forme se trouve dans un large éventail d’aliments, notamment des fruits, des légumes, du café, des thés, des noix, des épices et du miel.

Pendant ce temps, la forme synthétique est couramment utilisée comme agent de conservation des aliments et se trouve dans des médicaments tels que l’aspirine et le Pepto-Bismol.

Comparés aux aliments, les médicaments tels que l’aspirine contiennent de grandes quantités de salicylates. C’est pourquoi l’intolérance au salicylate est le plus souvent liée aux médicaments.

Par exemple, l’apport alimentaire en salicylates est généralement de 10 à 200 mg par jour. Comparativement, une dose unique d’aspirine peut contenir entre 325 et 650 mg, en fonction du type (2).

Résumé Les salicylates sont des produits chimiques que l’on trouve naturellement dans certains aliments et qui sont également produits synthétiquement pour être utilisés dans des médicaments et d’autres produits

Quelles sont les causes de la sensibilité au salicylate ?

Sensibilité au salicylate :Bien que la consommation de quantités excessives de salicylates puisse entraîner des réactions indésirables chez tout le monde, la plupart des gens peuvent en toute sécurité consommer quotidiennement des aliments qui en sont riches ou prendre quelques aspirines de temps en temps pour soigner leurs maux de tête.

Cependant, les personnes sensibles aux salicylates peuvent ressentir des effets indésirables lorsqu’elles consomment un aliment ou utilisent un produit contenant même de petites quantités de ces produits chimiques.

Ces personnes ont une capacité réduite à les métaboliser correctement et à les excréter de leur corps.

On pense que la sensibilité aux salicylates est due à une surproduction de leucotriènes, médiateurs inflammatoires liés à diverses affections, notamment l’asthme, la polyarthrite rhumatoïde et la maladie inflammatoire de l’intestin (3).

Cette surproduction est provoquée par l’inhibition de la cyclooxygénase, une enzyme qui régule la production de leucotriènes (4).

L’accumulation de leucotriènes dans le corps entraîne des symptômes liés à l’intolérance au salicylate.

Bien que le pourcentage de personnes présentant une intolérance au salicylate soit inconnu, il est plus fréquent chez les adultes asthmatiques (5).

En fait, on estime que 2 à 22% des adultes asthmatiques sont sensibles à ces composés (6).

Il a également été démontré que les personnes souffrant d’allergies alimentaires et de maladies inflammatoires de l’intestin étaient plus susceptibles de présenter cette intolérance (7).

Sensibilité au salicylate

Résumé Les personnes intolérantes au salicylate sont incapables de consommer même de petites quantités de ces produits chimiques sans ressentir d’effets secondaires négatifs.

Symptômes de la sensibilité au salicylate

La sensibilité au salicylate peut provoquer des symptômes variés qui imitent les allergies et la maladie.

De plus, certaines personnes n’éprouvent leurs symptômes qu’en présence d’allergies non apparentées, ce qui en fait une maladie difficile à diagnostiquer.

Les symptômes les plus courants concernent les voies respiratoires. Cependant, la peau et le tractus intestinal peuvent également être affectés.

Les symptômes incluent (2):

  • Nez encombré
  • Infection et inflammation des sinus
  • Polypes nasaux et des sinus
  • Asthme
  • La diarrhée
  • Gaz
  • Douleur abdominale
  • Inflammation de l’intestin (colite)
  • Urticaire
  • Gonflement des tissus

Cependant, gardez à l’esprit que les symptômes peuvent varier d’une personne à l’autre.

La quantité de salicylates qui déclenche une réaction peut varier en fonction de la capacité de l’individu à la décomposer.

Par conséquent, certaines personnes éprouvent des symptômes après avoir été exposées à une petite quantité de ces produits chimiques, tandis que d’autres peuvent tolérer de plus grandes quantités avant le déclenchement d’une réaction.

Résumé La sensibilité au salicylate est liée à divers symptômes, notamment le nez bouché, l’asthme, la diarrhée et l’urticaire. Il peut être difficile à diagnostiquer car ses symptômes peuvent varier d’une personne à l’autre.

Quels aliments contiennent des salicylates ?

Un certain nombre d’aliments contiennent des salicylates.

Les fruits, les légumes et les épices ont tendance à contenir les quantités les plus élevées, bien qu’ils se retrouvent également dans d’autres aliments.

Le niveau de salicylate d’un aliment peut varier en fonction d’un certain nombre de facteurs, notamment les conditions de croissance, la préparation et le degré de maturité.

Par exemple, les fruits séchés contiennent des quantités plus élevées que les fruits crus en raison de l’élimination de l’eau pendant le traitement.

Les aliments les plus riches en salicylates comprennent (8):

  • Fruits: Raisins secs, pruneaux, abricots, mûres, myrtilles, cerises, canneberges, raisins, ananas, prunes, oranges, mandarines, fraises et goyaves.
  • Des légumes: Brocolis, concombres, gombos, chicorée, endives, radis, courgettes, cresson, pousses de luzerne, aubergines, courges, patates douces, épinards, artichauts et fèves.
  • Épices: Curry, anis, cayenne, aneth, gingembre, piment de la Jamaïque, cannelle, girofle, moutarde, cumin, origan, piment, estragon, curcuma, paprika, thym et romarin.
  • Autres sources: Thé, rhum, vin, sirops, vinaigre, jus de viande, menthes, amandes, châtaignes d’eau, miel, réglisse, confiture, chewing-gum, cornichons, olives, colorants alimentaires, aloe vera, chips et craquelins aromatisés à la sarriette et arômes de fruits.

Cette liste n’est pas exhaustive, car il existe de nombreuses autres sources alimentaires de ces composés.

En plus des aliments, ils peuvent être trouvés dans un certain nombre de produits non alimentaires, notamment:

  • Dentifrice à la menthe
  • Parfums
  • Shampooings et revitalisants
  • Bain de bouche
  • Lotions
  • Les médicaments

En outre, les salicylates peuvent être absorbés par la peau. Par conséquent, les personnes intolérantes devraient également connaître les ingrédients contenus dans les lotions, les nettoyants et les parfums (9).

L’aspirine et les autres anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS), notamment l’ibuprofène (10), en sont la source la plus puissante.

Résumé Les salicylates peuvent être trouvés dans un certain nombre d’aliments, mais également dans des produits non alimentaires tels que les dentifrices et les médicaments.

Diagnostic et gestion

Bien que l’intolérance au salicylate aux médicaments comme l’aspirine ait été établie, les recherches sur l’intolérance au salicylate dans les aliments sont rares (10).

Actuellement, il n’y a pas de tests de laboratoire pour le diagnostiquer. Cependant, certains tests peuvent être effectués pour écarter une allergie.

Le test standard pour l’intolérance au salicylate aux médicaments est l’exposition ou la provocation, qui consiste à administrer une petite quantité d’acide salicylique et à surveiller les symptômes.

Ce test n’est administré que par des professionnels de la santé, car il peut provoquer des réactions graves.

Chez ceux qui ont une intolérance connue à l’aspirine et à d’autres médicaments contenant des salicylates, il est nécessaire d’éviter ces médicaments.

Cependant, une sensibilité diagnostiquée à l’aspirine et à d’autres médicaments riches en salicylates ne signifie pas nécessairement qu’il est nécessaire d’éviter les aliments riches en salicylate.

En effet, les médicaments tels que l’aspirine en contiennent beaucoup plus que les aliments et une intolérance est généralement liée à la dose.

Cependant, les personnes extrêmement sensibles aux salicylates peuvent bénéficier d’une limitation de leur consommation d’aliments les contenant.

Pour diagnostiquer une intolérance aux aliments contenant du salicylate, des antécédents médicaux détaillés, notamment un journal des aliments et des symptômes, sont les meilleurs indicateurs.

Si une intolérance est suspectée, un traitement d’élimination excluant les aliments riches en salicylates est généralement l’option de traitement de choix.

Résumé Le diagnostic d’une intolérance alimentaire aux salicylés implique généralement des antécédents détaillés en matière d’alimentation et de symptômes connexes, réalisés par un professionnel de la santé. Pour ceux qui sont très sensibles aux salicylates alimentaires, un régime alimentaire restreint aux salicylates peut être nécessaire

Sensibilité au salicylate : Devriez-vous éviter les salicylés ?

Il n’y a aucune raison d’éviter les salicylés, sauf si vous pensez que vous avez une intolérance à leur égard ou si votre médecin vous recommande de le faire.

Un régime alimentaire pauvre en salicylate peut être restrictif. De plus, couper inutilement les aliments riches en ces composés peut être préjudiciable à votre santé.

En fait, les salicylates sont anti-inflammatoires. Il a été prouvé que les aliments riches en eux réduisent le risque de maladies inflammatoires comme le cancer colorectal (11).

En outre, les fruits, les légumes et les épices qui sont riches en ces composés sont bénéfiques pour la santé et contiennent beaucoup de vitamines, de minéraux et de puissants composés végétaux qui vous aident à rester en bonne santé (12, 13).

Toutefois, les personnes qui présentent des symptômes après avoir consommé des aliments riches en salicylate devraient envisager de les éviter.

Étant donné qu’une intolérance est généralement liée à la dose et que de nombreux aliments contiennent ces composés, il est préférable de limiter les aliments qui en contiennent le plus.

Il convient de noter que la recherche sur les régimes alimentaires restreints aux salicylates est très limitée, de sorte que leurs effets à long terme sont inconnus.

Dans une étude, 74 enfants soumis à un régime alimentaire restreint en salicylate ont présenté des carences nutritionnelles et des aversions alimentaires (14).

Pour cette raison, un régime alimentaire à élimination restreinte en salicylate doit être surveillé par un professionnel de la santé.

Résumé Seuls ceux qui sont très sensibles aux salicylés doivent suivre un régime alimentaire restreint en salicylate. Les aliments riches en ces composés présentent de nombreux avantages pour la santé et ne doivent être supprimés de votre alimentation que si vous soupçonnez une intolérance.

Le résultat final

Sensibilité au salicylate : Les salicylates sont un composant naturel de nombreux aliments et sont présents dans de nombreux médicaments et autres produits non alimentaires.

Alors que la plupart des gens peuvent tolérer ces composés, certains y sont extrêmement sensibles.

Les personnes sensibles aux salicylates devront peut-être éviter les aliments, les médicaments et les produits les plus riches en salicylates.

L’intolérance au salicylate reste encore à découvrir et les effets à long terme d’un régime alimentaire restreint en salicylate sont inconnus.

Les salicylates se trouvent dans d’innombrables aliments et produits, il est donc difficile de les éviter complètement.

En raison de la diversité de ses symptômes, l’intolérance au salicylate est souvent difficile à diagnostiquer et les options de traitement sont limitées pour le moment.

Si vous pensez être sensible aux salicylés, parlez-en à votre médecin pour vous assurer d’un diagnostic approprié et des options de traitement.

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