اڀريل ميون خام ميون آھن جيڪي اڀرڻ لاءِ پاڻيءَ ۾ لڪايا ويا آھن يا اڀرڻ شروع ٿي ويا آھن.

ڇو ته اڀريل ٻج مشهور آهن، توهان شايد حيران ٿي رهيا آهيو ته ڇا ٻرندڙ ميون پڻ توهان جي صحت لاء سٺو آهن.

هي آرٽيڪل ڳاڙهي ميون کائڻ جي فائدن جو جائزو وٺندو آهي ۽ انهن کي توهان جي غذا ۾ ڪيئن شامل ڪيو وڃي.

مڪيش ڀارتي / شٽر اسٽاڪ

اڀريل ميون بمقابله باقاعده ميون

اڀريل ميون خام ميون آهن جن کي پاڻيءَ ۾ لڪايو ويندو آهي جيستائين اُڀرڻ شروع نه ٿئي، جيڪو ٻوٽي جي واڌ ويجهه جو پهريون مرحلو آهي.

اڪثر ”اُڪرل“ ميون صرف اڀرڻ واري عمل جي پهرين مرحلي مان گذريا آهن، پاڻيءَ ۾ 3 کان 12 ڪلاڪن تائين ترندا رهن ٿا.

اُڪرڻ لاءِ نم، نم ماحول جي ضرورت هوندي آهي، جيڪا نٽ کي بيڪٽيريا جي واڌ لاءِ حساس بڻائي ٿي. اضافي طور تي، اڀريل ميون کي روسٽ نه ڪيو ويندو آهي، جيڪو انهن کي وڌيڪ خطري ۾ رکندو آهي.

ڪڪڙ جن جي ٻاهرئين خول يا خول کي کائڻ کان اڳ هٽايو وڃي، جهڙوڪ اخروٽ ۽ پيڪن، مڪمل طور تي اڀري نه سگهندا آهن. هن جو مطلب آهي ته اهي ننڍڙي دم کي ترقي نه ڪندا جيڪي نئين ٻوٽي جي زندگي جي نشاندهي ڪن ٿا ته ٻيا گريبان ڄمڻ دوران ترقي ڪندا.

تجارتي طور تي اڀريل ميون جراثيم کان پاڪ ماحول ۾ تيار ڪيا ويندا آهن ۽ عام طور تي سڪي ويندا آهن يا انهن کي پيڪنگ ڪرڻ کان اڳ ۽ وڪرو ڪرڻ کان اڳ خشڪ ڪيو ويندو آهي ته جيئن ٺهيل ۽ خوراڪ جي پيدا ٿيڻ واري بيماري جي خطري کي روڪيو وڃي (،، ).

ڇاڪاڻ ته گهر ۾ جراثيم کان پاڪ ماحول پيدا ڪرڻ ڏکيو آهي، ان ڪري عام طور تي گهر ۾ پاڻ کي ٻوٽا هڻڻ جي سفارش نه ڪئي ويندي آهي.

سڄي دنيا ۾ استعمال ٿيندڙ گهڻيون پراڊڪٽس اڀريل نه هونديون آهن، خاص طور تي اهي جيڪي صارفين تائين پهچن ٿيون. ان جي بدران، تجارتي نٽ اڪثر ڪري روسٽ، ذائقو، يا موسمي هوندا آهن، ۽ اهي وڪرو ٿي سگهن ٿيون يا نه هجن انهن جي گولن سان برقرار رهي.

ڪيتريون ئي تجارتي نٽون پڻ شعاع ڪيون ويون آهن، مطلب ته انهن کي ڪنهن به بيڪٽيريا کي مارڻ لاء گرمي علاج ڪيو ويو آهي جيڪو صارفين لاء امڪاني خطرو پيدا ڪري سگهي ٿو.

خلاصو

اڀريل ميون خام، اڻ علاج ٿيل ميوا آهن، جيڪي سڄي رات پکڙيل آهن، جيڪڏهن اهي مڪمل طور تي نه اڀريا آهن. گھڻيون تجارتي ميون جيڪي توھان کائيندا آھن اڀريل نه آھن ۽ ممڪن آھي ڪنھن طريقي سان روسٽ يا سيزن ڪيو ويو آھي.

ڳاڙهسرو ٻڪرين جي غذا

تحقيق مان اهو ظاهر ٿئي ٿو ته ڪجهه ٻج پوکڻ سان انهن جي اينٽي آڪسيڊنٽس، امينو اسيد ۽ بي وٽامن کي وڌائي سگهجي ٿو.

اهو پڻ ڏيکاريو ويو آهي ته اينٽي غذائي اجزاء جهڙوڪ فائيٽيڪ ايسڊ، جيڪو ٻين اهم ويتامين ۽ معدنيات جي جذب کي روڪي سگهي ٿو (، , , ).

جيتوڻيڪ ڪي ذريعا دعويٰ ڪن ٿا ته ميون کي اُڇلائڻ ۽ اُڇلائڻ سان سندن غذائي مواد به وڌي ٿو ۽ فيٽيٽس کي به گھٽائي ٿو، پر اتي ڪو به سائنسي ثبوت موجود نه آهي ته ميوا اڀرڻ کان پوءِ غذائي بهتري جي حمايت ڪن.

هڪ 28 گرام (1/4 پيالو) ڳاڙهي ميون جي خدمت هيٺ ڏنل غذائي پروفائل ():

• ڪيري: 180
• ڪل چربی: 16 گرام
• پروٽين: 6 گرام
• ڪل ڪاربوهائيڊريٽ: 4 گرام
• فائبر: 2 گرام
• سکر: 1 گرام
• ڪيئسڪيم: ڊي وي جو 2 سيڪڙو
• لوھ: ڊي وي جو 4 سيڪڙو

هڪ مطالعي ۾ معدنيات ۽ مقدار جي مقابلي ۾ پوري ۽ ڪٽيل بادام، هيزلنٽ، مونگ، ۽ اخروٽ ۾. ڪڪڙ کي 4 گروپن ۾ ورهايو ويو: خام، 4 يا 12 ڪلاڪن لاء لوڻ ۾ لڪايو، يا 12 ڪلاڪن لاء پاڻي ۾ لڪايو ().

نتيجن مان ظاهر ٿيو ته ميون کي لڪائڻ اصل ۾ مجموعي معدني مواد کي گھٽائي ڇڏيو ۽ انهن جي فائيٽيٽ ڪنسنٽريشن کي خاص طور تي تبديل نه ڪيو.

اضافي طور تي، موجود غذائي معلومات خام بمقابله ٻرندڙ ميون تي مجموعي غذائيت جي مجموعي ۾ ڪو خاص فرق نه ڏيکاريندو آهي (، ).

خلاصو

اناج ۽ ڀاڄين تي تحقيق ظاهر ڪري ٿي ته ٻوٽي کي غذائي معيار کي بهتر بڻائي ٿو. تنهن هوندي به، خام نٽ جي مقابلي ۾ اڀريل ميون تي تحقيق، غذائي يا فيٽيٽ مواد ۾ ڪو خاص فرق نه ڏيکاريندو آهي.

اسپروٽ ٿيل نٽ جا مشهور قسم

ٻرندڙ نٽ جو هڪ قسم آن لائن يا خاص گراسري يا هيلٿ فوڊ اسٽورن تي ملي سگهي ٿو. جيڪڏهن اسٽور ٻرندڙ ڀاڄيون يا اناج وڪڻي ٿو، ته توهان کي اتي به ٻرندڙ نٽ ڳولڻ جو وڌيڪ امڪان آهي.

اڀريل نٽ عام طور تي پلاسٽڪ جي ٿيلهي يا ڪنٽينر ۾ وڪرو ڪيا ويندا آهن، ٻين گرين وانگر. انهن کي ليبل ڪيو ويندو "انڪرو ٿيل" يا اهو چئي سگهجي ٿو ته اهي "چالو" آهن، مطلب ته اهي ڄمڻ جي شروعاتي عمل مان گذري چڪا آهن.

اڀريل ميون جا ڪجهه مشهور قسم آهن:

• جراثيم
• اڀريل پيڪن
• اڀريل پستا
• اڀريل بادام
• اڀريل کاجو
• اڀريل برازيل نٽ
• اڀريل ميڪاداميا ميون
• اڀريل هيزلنٽ

اهو ذهن ۾ رکو ته ”انڪار ٿيل“ ميون ۽ ٻيون ڳاڙهيون جن جي ٻاهرئين خول هوندي آهي، اهي صرف اڀرڻ واري مرحلي مان گذريا هوندا ۽ ٽيڪنيڪل طور تي پوريءَ طرح اڀري نه سگهندا آهن.

خلاصو

ٻرندڙ نٽ آن لائن يا ڪجهه پسارڪي يا صحت جي کاڌي جي دڪانن ۾ ملي سگھن ٿا. اهي عام طور تي پلاسٽڪ جي ٿلهي يا ڪنٽينر ۾ وڪرو ڪيا ويندا آهن ۽ ليبل لڳل آهن "اسڪروٽ" يا "فعال."

اڀريل ميون جي شيلف زندگي

اڀريل ميون جي شيلف لائف گهٽ هوندي آهي، ۽ گهر ۾ ٺاهيل قسمون ڪجهه ڏينهن اندر کائڻ گهرجن.

انهن کي عام ميون جي ڀيٽ ۾ بيڪٽيريا جي واڌ جو وڌيڪ خطرو هوندو آهي ڇاڪاڻ ته اهي اڀرڻ کان پوءِ نه ڀاڙيا ويندا آهن (، , ).

گهڻا ذريعا دعويٰ ڪن ٿا ته اسٽور مان خريد ڪيل ڳاڙهي ميون 2 کان 3 مهينا توهان جي پينٽري ۾ رهنديون يا توهان جي فرج يا فريزر ۾ محفوظ ڪري سگھجن ٿيون شيلف لائف کي وڌائڻ لاءِ. اهو هميشه بهترين آهي پراڊڪٽ پيڪنگنگ کي جانچڻ لاءِ اسٽوريج سفارشون ۽ ختم ٿيڻ جي تاريخن لاءِ.

بادام ۽ اخروٽ وانگر وڌيڪ تيل جي مواد سان گڏ مٽيءَ کي ٿڌي هنڌن تي رکڻ گهرجي ته جيئن انهن کي خراب ٿيڻ کان بچائي سگهجي.

توهان ڳاڙهي ڳاڙهي کائي سگهو ٿا پاڻ تي؛ انھن کي smoothies ۾ شامل ڪريو؛ گرانولا بار يا نٽ مکھن ٺاهڻ لاء انھن کي استعمال ڪريو؛ پيچرن کي ملائڻ لاءِ انهن کي ڊيهائيڊريٽ ڪريو؛ يا انھن کي ڳاڙھو اٽي ۾ پيس ڪريو يا ترڪيب لاءِ ماني.

خلاصو

گهڻيون ميون جيڪي توهان کي انهن جي خام يا ڀاڄي شڪل ۾ ملن ٿيون انهن کي پڻ اڀري سگهجي ٿو يا گهٽ ۾ گهٽ ڄمڻ واري مرحلي مان گذري سگهي ٿو. توهان شايد اهي گريبان آن لائن يا ڪجهه اسٽورن ۾ ڳولي سگهو ٿا.

ٻرندڙ ميون ڪيئن ٺاهيو

اسٽورن يا آنلائن ۾ ٻرندڙ نٽ خريد ڪرڻ بدران، توھان انھن کي ٺاھي سگھو ٿا.

ياد رهي ته خام اسپراٽس خطرن سان لاڳاپيل آهن. ھن خطري کي گھٽائڻ لاءِ، توھان کي پڪ ڪرڻ گھرجي ته توھان جراثيم ڪش عمل ۽ ماحول کي استعمال ڪندي گرين کي اُڪريو ٿا ().

اضافي طور تي، اهو ضروري آهي ته "خام" جي ليبل ٿيل نٽ ڳولڻ لاء جيڪي بيڪرياريا يا ٺهيل کي ختم ڪرڻ لاء پروسيس نه ڪيا ويا آهن. جيڪڏهن انهن جو علاج ڪيو ويو آهي، انهن جي ڄمڻ ممڪن ناهي.

ميون جي پروسيسنگ جا عام طريقا شامل آهن روسٽنگ، بلنچنگ، ميٿيل برومائيڊ علاج، پيسٽورائيزيشن، ۽ شعاع ().

گھر ۾ اڀريل ميون تيار ڪرڻ لاءِ ٻرندڙ قدم ۽ اڀرندڙ قدم جي ضرورت آھي. ذهن ۾ رکو ته گھڻا گريبان مڪمل طور تي اڀري نه سگھندا آھن ۽ گھمڻ واري قدم کان پوء بند ٿي ويندا آھن.

تنهن هوندي به، توهان انهن قدمن تي عمل ڪندي گهر ۾ مڪمل طور تي ڳاڙهي بادام ٺاهي سگهو ٿا:

1. خام بادام کي هڪ ٿانو ۾ رکو جيڪو ڪجهه انچ پاڻيء سان ڍڪيل آهي. ڪاغذ يا ڪپڙي جي تولي سان ڍڪيو ۽ 8 کان 12 ڪلاڪن تائين ويهڻ ڏيو.
2. هن وقت دوران ڪيترائي ڀيرا پاڻي کي ڌوئي، ڌوئي ۽ تبديل ڪريو - هڪ ڀيرو هر 3 ڪلاڪن ۾.
3. اسٽرينر کي استعمال ڪندي، ڀاڄي بادام مان پاڻي ڪڍيو ۽ انهن کي هڪ ٿلهي پيالي ۾ منتقل ڪريو هڪ سانس لائق لڪ سان هوا جي نمائش جي اجازت ڏيڻ لاء.
4. پاڻي جي 1 کان 2 چمچ شامل ڪريو انھن کي نم رکڻ لاء.
5. بادام کي 3 ڏينهن تائين ڄمڻ لاءِ ڇڏي ڏيو.
6. انهن کي فرج ۾ سانسيل ڪنٽينر ڏانهن منتقل ڪريو، جتي اهي 7 ڏينهن تائين رکيا ويندا. توھان انھن کي فريزر ۾ پڻ ذخيرو ڪري سگھو ٿا يا انھن کي خشڪ بادام ٺاهڻ لاءِ ڊي ھائيڊريٽ ڪري سگھو ٿا.

انهي چيو ته، جيڪڏهن توهان گهر ۾ هڪ جراثيم کان بچاء واري ماحول پيدا نه ڪري سگهو ٿا، اهو بهتر آهي ته اناج ٿيل ميون پاڻ کي نه ٺاهيو ڇاڪاڻ ته خوراڪ جي بيماري جي خطري جي ڪري.

خلاصو

جيڪڏهن توهان جراثيم کان پاڪ ماحول پيدا ڪريو ٿا ته توهان گهر ۾ مڪمل طور تي پکڙيل بادام ٺاهي سگهو ٿا، پر اڪثر ميون مڪمل طور تي نه اڀرندا آهن ۽ ان ڪري صرف ڳاڙهي ويندا آهن.

هيٺيون لڪير

اڀريل ميون خام ميون آھن جيڪي پکڙجي ويا آھن ۽ اڀرڻ جي اجازت ڏني وئي آھي. بهرحال، دڪانن ۾ وڪڻڻ وارا اڪثر ”انڪرا ٿيل“ ميون رڳو ٻرڻ واري مرحلي مان گذريا آهن، ڇاڪاڻ ته اهي پوريءَ طرح اڀري نٿا سگهن.

جيتوڻيڪ ڪجهه اناج ۽ ڀاڄين جي غذائي مواد کي اڀرڻ سان بهتر ڪري سگهجي ٿو، ان ڳالهه جو ڪو به ثبوت نه آهي ته ٻرندڙ ميون انهن جي غذائيت جي جوڙجڪ ۾ وڏي تبديلي آڻيندا آهن.

توھان ڪجھ خاص قسم جا ڳاڙھا ميوا آن لائن يا اسٽورن ۾ ڳولي سگھو ٿا يا انھن کي گھر ۾ ٺاھي سگھو ٿا. توھان انھن کي کائي سگھو ٿا جيئن آھي، انھن کي smoothies ۾ شامل ڪريو، يا انھن کي dehydrate ۽ انھن کي اٽي ۾ پيس.