ليڪڪ اسيد ويگنزم هڪ طرز زندگي آهي جنهن جو مقصد روزاني جي بنياد تي جانورن جي شين جي استعمال ۽ واپرائڻ کي گھٽائڻ آهي، خاص ڪري غذا جي لحاظ کان (1).

جيڪي ماڻهو ويگن غذا جي پيروي ڪندا آهن انهن جانورن جي شين کي کائڻ کان پاسو ڪندا آهن، جن ۾ کير، انڊا، گوشت، مڇي، پولٽري ۽ ماکي شامل آهن (2).

ڪڏهن ڪڏهن ويگن غذا جي پيروي ڪرڻ ڏکيو ٿي سگهي ٿو امڪان جي ڪري ته ڪجهه کاڌي ۾ جانورن جي اجزاء شامل آهن. ليڪڪ اسيد هڪ عام جزو آهي جنهن بابت ڪيترائي نوان ويگن حيران آهن.

اهو آرٽيڪل جانچ ڪري ٿو ته ڇا ليڪٽڪ اسيد ويگن آهي، انهي سان گڏ ان جي استعمال ۽ کاڌي جا ذريعا.

lactic acid ڇا آهي؟

ڪيترائي ماڻهو اهو سمجهندا آهن ته ليڪڪڪ ايسڊ جانورن جي شين مان ايندو آهي ڇاڪاڻ ته اصطلاح جو پهريون لفظ ليڪٽوز وانگر آهي، هڪ کنڊ قدرتي طور تي ڳئون جي کير ۽ کير جي شين ۾ ملي ٿي. مونجهاري ۾ اضافو ڪرڻ لاءِ، اڳياڙي "lac-" لاطيني ۾ "کير" لاءِ آهي.

بهرحال، ليڪڪ اسيد کير نه آهي ۽ کير تي مشتمل ناهي. اهو هڪ نامياتي تيزاب آهي جيڪو قدرتي طور تي ٺاهيندو آهي جڏهن ڪجهه کاڌو يا بيڪٽيريا خمير جي عمل ذريعي وڃو.

خمير جي ذريعي پيدا ٿيڻ کان علاوه، ليڪڪڪ ايسڊ انسانن طرفان پيدا ڪري سگهجي ٿو ۽ ڪڏهن ڪڏهن پيڪيج ٿيل کاڌي ۾ محفوظ ۽ ذائقي طور شامل ڪيو ويندو آهي (3).

کاڌو جنهن ۾ ليڪڪ اسيد

عام طور تي کائڻ واري خوراڪ ۾ ليڪڪ ايسڊ شامل آهن، يا ته خمير جي نتيجي ۾ يا اضافي طور تي.

ليڪڪ ايسڊ اچار ٿيل ڀاڄين، ڳاڙهي ماني، بيئر، شراب، سورڪراٽ، ڪيمچي، ۽ خمير ٿيل سويا کاڌي جهڙوڪ سويا ساس ۽ ميسو ۾ مليا آهن. اهو انهن جي tangy ذائقي لاء ذميوار آهي (4).

خمير ٿيل ڀاڄين ۽ اناج کان علاوه، خمير ٿيل کير جون شيون جهڙوڪ ڪيفير ۽ دہی ۾ ليٽيڪڪ ايسڊ شامل آهن. ليڪيڪڪ ايسڊ پڻ سلمي ۾ ملي ٿو، هڪ خمير ٿيل گوشت (4).

اهو شايد موجود هجي يا مختلف قسم جي مشهور پيڪيج ٿيل شين ۾ شامل ڪيو وڃي، جنهن ۾ سلاد ڊريسنگ، اسپريڊ، بريڊ، ڊريسٽس، زيتون ۽ جام شامل آهن.

اهو طئي ڪرڻ لاءِ ته ڇا کاڌي ۾ ليڪڪ اسيد شامل آهي، اجزاء جي ليبل تي ڏسو ته ڏسو ته اهو درج ٿيل آهي.

SOMMAIRE

ليڪڪ اسيد قدرتي طور تي خمير ٿيل کاڌي ۾ ٿئي ٿو، پر اهو پڻ انسان جي ٺاهيل ۽ پيڪيج ٿيل کاڌي ۾ شامل ڪري سگهجي ٿو. ڪجھ عام کاڌو جن ۾ ليڪٽڪ ايسڊ شامل آھن سيورڪراٽ، دھي، ڳاڙھو ماني، ۽ سلامي آھن.

ڇا ليڪٽڪ اسيد ويگن آهي؟

ليڪڪ ايسڊ بنيادي طور تي ملي ٿو يا خمير ٿيل ڀاڄين، اناج ۽ ڀاڄين مان ٺاهيو وڃي ٿو، ان کي هڪ ويگن مادي بڻائي ٿو (4).

بهرحال، اهو سڀني ملڪن ۾ يا سڀني کاڌي جي شين جي صورت ۾ نه ٿي سگهي ٿي، ڇاڪاڻ ته مصنوعي ليٽيڪڪ اسيد جي پيداوار ۾ جانورن جي ذريعن شامل ٿي سگھي ٿي.

انهي ڳالهه کي يقيني بڻائڻ جو بهترين طريقو آهي ته کاڌي ۾ ليڪڪ ايسڊ ويگن آهي، ٺاهيندڙ سان سڌو رابطو ڪرڻ ۽ پڇڻ آهي.

اضافي طور تي، جيتوڻيڪ غير ويگن خمير ٿيل گوشت ۽ کير جي شين ۾ ليٽيڪڪ ايسڊ شامل آهن، اهو ويگنن لاء پريشان نه ٿيڻ گهرجي ڇو ته اهي انهن خوراڪ کي پنهنجي غذا مان خارج ڪن ٿا.
SOMMAIRE

گهڻو ڪري ليڪڪ ايسڊ ويگن آهي ڇاڪاڻ ته اهو بنيادي طور تي ٻوٽن جي قدرتي خمير جي عمل دوران ٿئي ٿو يا انسانن پاران ٻوٽن جي استعمال سان پيدا ڪيو ويو آهي. ليڪڪ ايسڊ کير جي شين ۽ خمير ٿيل گوشت ۾ پڻ مليا آهن، پر ويگن انهن کاڌي کان به بچي ٿو. پڪ ڪرڻ لاء ٺاهيندڙ سان رابطو ڪريو.

ضروري

ليڪڪ ايسڊ انساني اصل جو ٿي سگهي ٿو يا قدرتي طور تي خمير جي عمل جي پيداوار جي طور تي ٿي سگهي ٿو، جنهن ۾ بنيادي طور تي ٻوٽن تي ٻڌل کاڌو شامل آهن.

گهڻو ڪري ليڪڪ ايسڊ ويگن غذا سان مطابقت رکي ٿو، جيڪو جانورن جي شين کان بچي ٿو.

انهي چيو ته، ليٽيڪڪ ايسڊ کير جي شين ۽ خمير ٿيل گوشت ۾ پڻ مليو آهي، پر ماڻهو هڪ ويگن غذا تي اهي کاڌو هرگز نه کائيندا.

ليڪڪڪ ايسڊ پڻ ڪڏهن ڪڏهن شامل ڪيو ويندو آهي حفاظتي يا ذائقي طور تي پيڪيج ٿيل کاڌي ۾. جيتوڻيڪ اهو عام طور تي ٻوٽن جي ذريعن مان ٺاهيو ويندو آهي، تصديق ڪرڻ جو بهترين طريقو ٺاهيندڙ سان رابطو ڪرڻ ۽ پڇڻ آهي.