ڇا توهان جي لاءِ گلوٽين خراب آهي هڪ نازڪ نظر

گلوٽين کان آزاد ٿيڻ گذريل ڏهاڪي جو سڀ کان وڏو صحت جو رجحان ٿي سگهي ٿو، پر اتي مونجهارو آهي ته ڇا گلوٽين هر ڪنهن لاءِ مسئلو آهي يا صرف انهن لاءِ جيڪي ڪجهه طبي حالتن سان آهن.

اهو واضح آهي ته ڪجهه ماڻهن کي ان کان پاسو ڪرڻ گهرجي صحت جي سببن جي ڪري، جهڙوڪ ماڻهو جنين جي بيماري يا عدم برداشت سان.

بهرحال، صحت ۽ خير جي دنيا ۾ ڪيترائي مشورو ڏئي ٿو ته هرڪو هڪ گلوٽين آزاد غذا جي پيروي ڪرڻ گهرجي، ڇا انهن وٽ عدم برداشت آهي يا نه.

انهي جي ڪري لکين ماڻهن کي وزن گھٽائڻ، انهن جي مزاج کي بهتر بڻائڻ ۽ صحت مند ٿيڻ جي اميدن ۾ گلوٽين کي ڇڏي ڏنو آهي.

اڃا، توهان حيران ٿي سگھي ٿو ته اهي طريقا سائنس جي پٺڀرائي آهن.

اهو آرٽيڪل توهان کي ٻڌائي ٿو ته ڇا گلوٽين واقعي توهان لاء خراب آهي.

گلوٽين ڇا آهي؟

جيتوڻيڪ اڪثر ڪري هڪ واحد مرڪب سمجهيو ويندو آهي، گلوٽين هڪ اجتماعي اصطلاح آهي جيڪو ڪيترن ئي مختلف قسمن جي پروٽينن (پرولامين) ڏانهن اشارو ڪري ٿو جيڪو ڪڻڪ، جو، رائي ۽ ٽريٽيڪل (گندم ۽ رائي جي وچ ۾ هڪ پار) ۾ مليو آهي.

مختلف پروليمن موجود آهن، پر سڀئي لاڳاپيل آهن ۽ هڪجهڙا جوڙجڪ ۽ خاصيتون آهن. ڪڻڪ ۾ اهم پروليمن شامل آهن گليڊين ۽ گلوٽينين، جڏهن ته جَوَن ۾ وڏي مقدار ۾ هارڊين ().

گلوٽين پروٽين، جهڙوڪ گلوٽينين ۽ گليڊين، تمام لچڪدار آهن، ڇو ته گلوٽين تي مشتمل اناج ماني ۽ ٻين پڪل سامان ٺاهڻ لاء مناسب آهن.

حقيقت ۾، اضافي گلوٽين هڪ پائوڊر جي پيداوار جي صورت ۾ اهم ڪڻڪ جي گلوٽين کي سڏيو ويندو آهي اڪثر پڪل سامان ۾ شامل ڪيو ويندو آهي تيار ٿيل پيداوار جي طاقت، واڌ ۽ شيلف زندگي کي وڌائڻ لاء.

اناج ۽ گلوٽين تي مشتمل کاڌ خوراڪ جو وڏو حصو ٺاهيندا آهن، هڪ اندازي مطابق مغربي غذا ۾ تقريبا 5 کان 20 گرام في ڏينهن ().

گلوٽين پروٽين تمام گهڻي مزاحمتي آهن پروٽيز اينزائمز جيڪي توهان جي هاضمي واري رستي ۾ پروٽين کي ٽوڙيندا آهن.

نامڪمل پروٽين جي هضم جي اجازت ڏئي ٿي پيپٽائڊس - پروٽين جا وڏا يونٽ، جيڪي پروٽين جا بلڊنگ بلاڪ آهن - توهان جي ننڍي آنت جي استر ذريعي توهان جي جسم جي باقي حصي ۾ داخل ٿيڻ جي اجازت ڏين ٿا.

اهو مدافعتي ردعمل کي ٽاري سگھي ٿو جيڪي ڪيترن ئي گلوٽين سان لاڳاپيل حالتن ۾ ظاهر ڪيا ويا آهن، جهڙوڪ ڪيليڪ بيماري ().

خلاصو

گلوٽين هڪ عام اصطلاح آهي پروٽين جي خاندان لاءِ جنهن کي پروليمين سڏيو ويندو آهي. اهي پروٽين انساني هضم لاء مزاحمتي آهن.

گلوٽين عدم رواداري

اصطلاح ٽن قسمن جي حالتن ڏانهن اشارو ڪري ٿو ().

جيتوڻيڪ هيٺين حالتن ۾ ڪجهه هڪجهڙائي آهي، اهي اصل، ترقي ۽ شدت جي لحاظ کان تمام گهڻو مختلف آهن.

ڪيليڪ بيماري

ڪيليڪ بيماري هڪ سوزش آميز بيماري آهي جيڪا ٻنهي جينياتي ۽ ماحولياتي عنصر جي ڪري ٿي. اهو دنيا جي آبادي جو تقريبا 1٪ متاثر ڪري ٿو.

جڏهن ته، فنلينڊ، ميڪسيڪو ۽ اتر آفريڪا ۾ مخصوص آبادي جهڙن ملڪن ۾، پکڙجڻ جو اندازو لڳايو ويو آهي تمام گهڻو - تقريبن 2-5٪ (، ).

اهو هڪ دائمي بيماري آهي جيڪو حساس ماڻهن ۾ گلوٽين تي مشتمل اناج جي استعمال سان لاڳاپيل آهي. جيتوڻيڪ celiac بيماري توهان جي جسم ۾ ڪيترائي سسٽم شامل آهن، ان کي ننڍي آنت جي سوزش واري خرابي سمجهي ويندي آهي.

انهن اناج کي سيليڪ جي بيماري ۾ مبتلا ماڻهن کي نقصان پهچائيندو آهي، جيڪي توهان جي ننڍڙي آنت جي اندرين ۾ موجود سيلز آهن. اهو آنت جي نقصان، غذائي اجزاء جي خرابي، ۽ علامات جهڙوڪ وزن گھٽائڻ ۽ اسهال ().

celiac بيماري جي ٻين پيشڪش ۾ شامل آهن انميا، اوستيوپورسس، اعصابي خرابيون، ۽ چمڙي جون بيماريون، جهڙوڪ ڊرماتائٽس. اڃان تائين ڪيترن ئي ماڻهن کي celiac بيماري سان شايد ڪا به علامت نه هجي (،).

بيماري جي تشخيص آنت جي بايوپسي ذريعي ڪئي وئي آهي - سيليڪ بيماري جي تشخيص لاءِ "سون جو معيار" سمجهيو ويندو آهي - يا مخصوص جينوٽائپس يا اينٽي باڊيز لاءِ رت جي ٽيسٽن ذريعي. في الحال، مرض جو واحد علاج گلوٽين جي مڪمل بچاءُ آهي ().

ڪڻڪ جي الرجي

ڪڻڪ جي الرجي ٻارن ۾ تمام عام آهي، پر بالغن کي پڻ متاثر ڪري سگهي ٿي. ڪڻڪ جي الرجي وارن ماڻهن کي ڪڻڪ ۽ ڪڻڪ جي شين ۾ مخصوص پروٽينن لاءِ غير معمولي مدافعتي ردعمل هوندو آهي ().

علامتن ۾ ٿلهي الٽي کان وٺي شديد ۽ جان ليوا anaphylaxis تائين ٿي سگھي ٿي - جيڪا سانس وٺڻ ۾ ڏکيائي پيدا ڪري سگھي ٿي - ڪڻڪ کائڻ کان پوءِ يا ڪڻڪ جي اٽي کي ساھ کڻڻ کان پوءِ.

ڪڻڪ جي الرجي celiac بيماري کان مختلف آهي، ۽ اهو ممڪن آهي ته ٻنهي حالتن ۾ هجي.

ڪڻڪ جي الرجي عام طور تي رت يا چمڙي جا امتحان استعمال ڪندي الرجسٽ طرفان تشخيص ڪئي ويندي آهي.

غير celiac گلوٽين حساسيت

ماڻهن جي هڪ وڏي آبادي گلوٽين کائڻ کانپوءِ علامتن جي رپورٽ ڪري ٿي، جيتوڻيڪ انهن کي ڪيليڪ بيماري يا ڪڻڪ جي الرجي نه آهي ().

Non-celiac (NCGS) جي تشخيص تڏهن ٿيندي آهي جڏهن ڪنهن ماڻهوءَ ۾ مٿي ڏنل شرطن مان هڪ به نه هجي پر ان جي باوجود ان ۾ پيٽ جون علامتون ۽ ٻيون علامتون هجن- جهڙوڪ سر درد، ٿڪ ​​۽ گڏيل درد- جڏهن هو گلوٽين ().

ڪيليڪ بيماري ۽ ڪڻڪ جي الرجي کي لازمي قرار ڏنو وڃي جڏهن NCGS جي تشخيص ڪئي وڃي ڇاڪاڻ ته علامتون انهن سڀني حالتن ۾ اوورليپ ٿين ٿيون.

ماڻهن وانگر ڪيليڪ بيماري يا ڪڻڪ جي الرجي سان، NCGS سان گڏ ماڻهن کي بهتر علامات جي رپورٽ ڪن ٿا جڏهن گلوٽين آزاد غذا تي عمل ڪيو وڃي.

خلاصو

گلوٽين جي عدم رواداري celiac بيماري، ڪڻڪ جي الرجي ۽ CGS ڏانهن اشارو ڪري ٿي. جيتوڻيڪ ڪي علامتون اوورليپ ٿين ٿيون، انهن حالتن ۾ اهم اختلاف آهن.

ٻيون آباديون جيڪي شايد گلوٽين آزاد غذا مان فائدو وٺن

تحقيق ڏيکاريو ويو آهي ته هيٺ ڏنل گلوٽين آزاد غذا ڪيترن ئي حالتن سان لاڳاپيل علامات کي گهٽائڻ ۾ اثرائتي آهي. ڪجهه ماهرن ان کي ڪجهه بيمارين جي روڪٿام سان به ڳنڍيو آهي.

خودڪار مدافعتي بيماري

اهڙا ڪيترائي نظريا آهن ڇو ته گلوٽين آٽوميميون بيمارين جو سبب بڻجي سگهي ٿو يا خراب ڪري سگهي ٿو، جهڙوڪ هاشموتو جي تايرايڊائٽس، ٽائپ 1 ذیابيطس، قبر جي بيماري، ۽ رمومائيوڊ گٿريس.

تحقيق ڏيکاري ٿي ته آٽيميون بيماريون عام جين ۽ مدافعتي رستن سان حصيداري ڪن ٿيون.

ماليڪيولر ميڪري هڪ ميکانيزم آهي جنهن کي تجويز ڪيو ويو آهي هڪ وسيلو جنهن جي ذريعي گلوٽين شروع ڪري ٿو يا آٽوميميون بيماري کي وڌائي ٿو. اهو تڏهن ٿيندو آهي جڏهن هڪ غير ملڪي اينٽيجن - هڪ مادو جيڪو مدافعتي ردعمل کي وڌائيندو آهي - توهان جي جسم ۾ اينٽيجنز سان هڪجهڙائي رکي ٿو ().

کاڌو کائڻ جنهن ۾ اهي ساڳيا اينٽيجن شامل آهن اينٽي باڊيز جي پيداوار جو سبب بڻجي سگهن ٿا جيڪي انجيسٽ ٿيل اينٽيجن ۽ توهان جي جسم جي پنهنجي بافتن سان رد عمل ڪن ٿا ().

حقيقت ۾، ڪيليڪ بيماري ٻين آٽيميون بيمارين جي اعلي خطري سان لاڳاپيل آهي ۽ ٻين آٽيميون بيمارين سان ماڻهن ۾ وڌيڪ عام آهي ().

مثال طور، ڪيليڪ جي بيماريءَ جو پکڙجڻ اندازو لڳايو ويو آهي چار ڀيرا وڌيڪ ماڻهن ۾ Hashimoto’s thyroiditis – هڪ آٽو ايميون بيماري – عام ماڻهن جي ڀيٽ ۾ ().

تنهن ڪري، ڪيترن ئي مطالعي مان اهو ظاهر ٿئي ٿو ته هڪ گلوٽين آزاد غذا ڪيترن ئي ماڻهن کي آٽوميميون بيمارين سان فائدو ڏئي ٿو ().

ٻيون حالتون

گلوٽين کي آنڊن جي بيمارين سان پڻ ڳنڍيو ويو آهي، جهڙوڪ (IBS) ۽ سوزش واري آنت جي بيماري (IBD)، جنهن ۾ Crohn جي بيماري ۽ السريٽ ڪولائٽس ().

اضافي طور تي، اهو ڏيکاريو ويو آهي گٽ بيڪرياريا کي تبديل ڪرڻ ۽ IBD ۽ IBS () سان ماڻهن ۾ آنت جي پارگميتا کي وڌايو.

آخرڪار، تحقيق مان اهو ظاهر ٿئي ٿو ته گلوٽين آزاد غذا ماڻهن کي ٻين حالتن سان فائدو ڏئي ٿو، جهڙوڪ فبرووميائليا، اينڊوميٽريريا، ۽ شيزفورنيا ().

خلاصو

ڪيتريون ئي اڀياس گلوٽين سان ڳنڍيندا آهن آٽيميون بيمارين جي شروعات ۽ ترقي ۽ ظاهر ڪن ٿا ته ان کان بچڻ ٻين حالتن لاءِ فائديمند ٿي سگهي ٿو، بشمول IBD ۽ IBS.

ڇا هرڪو گلوٽين کان بچڻ گهرجي؟

اهو واضح آهي ته ڪيترائي ماڻهو، جهڙوڪ ڪيليڪ بيماري، سي اين ايس، ۽ آٽيميون بيماريون، هڪ گلوٽين آزاد غذا مان فائدو حاصل ڪن ٿا.

اڃا تائين، اهو واضح ناهي ته ڇا هرڪو، صحت جي حالت کان سواء، انهن جي کائڻ جي عادت کي تبديل ڪرڻ گهرجي.

ڪيترن ئي نظريات کي بيان ڪيو ويو آهي ته انساني جسم شايد گلوٽين کي سنڀالڻ جي قابل نه هجي. ڪجهه تحقيق مان اهو ظاهر ٿئي ٿو ته انساني هاضمي سسٽم اناج جي پروٽين جي قسم يا مقدار کي هضم ڪرڻ لاء ترقي نه ڪئي آهي جيڪي جديد غذا ۾ عام آهن.

اضافي طور تي، ڪجهه مطالعي ٻين ڪڻڪ پروٽينن لاء ممڪن ڪردار ڏيکاري ٿو، جهڙوڪ (ڪاربوهائيڊريٽ جي مخصوص قسم)، trypsin amylase inhibitors، ۽ wheat germ agglutinins، CNS سان لاڳاپيل علامات ۾ حصو ڏيڻ ۾.

اهو مشورو ڏئي ٿو ته هڪ وڌيڪ پيچيده حياتياتي ردعمل ڪڻڪ ().

گلوٽين کان بچڻ وارن ماڻهن جو تعداد خاص طور تي وڌي چڪو آهي. مثال طور، نيشنل هيلٿ اينڊ نيوٽريشن ايگزامنيشن سروي (NHANES) مان يو ايس ڊيٽا ڏيکاري ٿو ته 2009 کان 2014 تائين بچاءَ جي پکيڙ ٽي ڀيرا وڌيڪ ٿي وئي آهي ().

اطلاع ٿيل NCGS وارن ماڻهن ۾ جيڪي ڪنٽرول ٿيل ٽيسٽن مان گذرن ٿا، تشخيص جي تصديق صرف 16-30٪ (، ) ۾ ٿئي ٿي.

اڃان تائين، ڇاڪاڻ ته NCGS علامات جا سبب گهڻو ڪري اڻڄاتل آهن ۽ اين سي جي ايس جي جاچ اڃا تائين مڪمل نه ڪئي وئي آهي، انهن ماڻهن جو تعداد جيڪو گلوٽين تي منفي رد عمل ڪري سگهي ٿو اڻڄاتل رهي ٿو ().

جڏهن ته صحت ۽ تندرستي جي دنيا ۾ واضح دٻاءُ آهي ته مجموعي صحت لاءِ گلوٽين کان بچڻ لاءِ - جيڪو گلوٽين جي مقبوليت تي اثرانداز ٿئي ٿو - اتي پڻ وڌندڙ ثبوت آهي ته اين سي جي ايس جي ابتڙ وڌي رهي آهي.

في الحال، ڄاڻڻ جو واحد طريقو اهو آهي ته توهان ذاتي طور تي هڪ گلوٽين آزاد غذا مان فائدو حاصل ڪندا سينيڪ بيماري ۽ ڪڻڪ جي الرجي کي ختم ڪرڻ کان پوء گلوٽين کان بچڻ ۽ توهان جي علامات جي نگراني ڪرڻ آهي.

خلاصو

في الحال، NCGS لاءِ قابل اعتماد جاچ موجود ناهي. ڏسڻ جو واحد طريقو اهو آهي ته توهان هڪ گلوٽين آزاد غذا مان فائدو حاصل ڪنداسين گلوٽين کان بچڻ ۽ توهان جي علامات جي نگراني ڪرڻ.

ڇو ته ڪيترائي ماڻهو بهتر محسوس ڪن ٿا

اهڙا ڪيترائي سبب آهن ڇو ته گهڻا ماڻهو گلوٽين آزاد غذا تي بهتر محسوس ڪن ٿا.

پهريون، گلوٽين کان بچڻ ۾ عام طور تي گلوٽين جي گھٽتائي کي گھٽائڻ شامل آهي، ڇاڪاڻ ته اهو انتهائي پروسيس ٿيل خوراڪ جي وسيع رينج ۾ مليو آهي، جهڙوڪ فاسٽ فوڊ، پڪل سامان، ۽ مٺي اناج.

اهي کاڌا نه رڳو گلوٽين تي مشتمل آهن، پر عام طور تي ڪيليريا، کنڊ، ۽ غير صحت مند چربی ۾ پڻ آهن.

ڪيترائي ماڻھو چون ٿا ته اھي وزن گھٽائيندا آھن ۽ گھٽ گڏيل درد آھي گلوٽين آزاد غذا تي. امڪان اهو آهي ته اهي فائدا غير صحتمند خوراڪ جي خارج ٿيڻ سان منسوب ڪيا ويا آهن.

مثال طور، سڌريل ڪاربوهائيڊريٽ ۽ شگر ۾ وڌيڪ غذا جو تعلق وزن، ٿڪ، گڏيل درد، گهٽ موڊ، ۽ هاضمي جي مسئلن سان آهي، اهي سڀئي علامتون NCGS سان ڳنڍيل آهن (،،،،).

اضافي طور تي، ماڻهو اڪثر ڪري گلوٽين تي مشتمل خوراڪ کي صحت مند اختيارن سان تبديل ڪندا آهن، جهڙوڪ ڀاڄيون، ميون، صحتمند چربی، ۽ پروٽين، جيڪي صحت ۽ خوشحالي کي فروغ ڏئي سگهن ٿيون.

اضافي طور تي، هاضمي جي علامات بهتر ٿي سگھي ٿي ٻين عام اجزاء جي گھٽتائي جي ڪري، جهڙوڪ FODMAPs (ڪاربوهائيڊريٽ جيڪي عام طور تي هضمي مسئلن جو سبب بڻجن ٿا جهڙوڪ ڦوٽو ۽ گيس) ().

جيتوڻيڪ هڪ گلوٽين آزاد غذا تي علامتن ۾ بهتري NCGS سان لاڳاپيل ٿي سگهي ٿي، اهي بهتري پڻ ٿي سگهي ٿي مٿي ڏنل فهرستن جي سببن جي ڪري يا ٻنهي جي ميلاپ جي ڪري.

خلاصو

گلوٽين تي مشتمل خوراڪ کي ڪٽڻ ڪيترن ئي سببن جي ڪري صحت کي بهتر بڻائي سگهي ٿو، جن مان ڪجهه شايد گلوٽين سان لاڳاپيل هجن.

ڇا هي غذا محفوظ آهي؟

جيتوڻيڪ ڪيترن ئي صحت جي ماهرن ٻي صورت ۾ صلاح ڏني آهي، هڪ گلوٽين آزاد غذا جي پيروي ڪرڻ ضروري آهي، جيتوڻيڪ انهن ماڻهن لاء جيڪي ضروري نه آهن.

ڪڻڪ ۽ ٻين اناج يا گلوٽين تي مشتمل شين کي ختم ڪرڻ سان صحت تي خراب اثر نه پوندا، جيستائين انهن شين کي غذائي خوراڪ سان تبديل ڪيو وڃي.

گلوٽين تي مشتمل اناج ۾ مليا سڀئي غذائي جزا، جهڙوڪ بي وٽامن، فائبر، زنڪ، آئرن ۽ پوٽاشيم، آساني سان هڪ سٺي متوازن فارمولي تي عمل ڪندي ڀاڄين، ميون، صحتمند ڀاڄين ۽ غذائي پروٽين جي ذريعن تي مشتمل آهي.

ڇا گلوٽين کان پاڪ مصنوعات صحت مند آهن؟

اهو نوٽ ڪرڻ ضروري آهي ته صرف ڇاڪاڻ ته هڪ شيون گلوٽين کان پاڪ آهي مطلب اهو ناهي ته اهو صحتمند آهي.

ڪيتريون ئي ڪمپنيون مارڪيٽ گلوٽين آزاد ڪوڪيز، ڪيڪ، ۽ ٻين انتهائي پروسيس ٿيل کاڌي جي طور تي انهن جي گلوٽين تي مشتمل هم منصب کان صحت مند آهن.

حقيقت ۾، هڪ مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته 65 سيڪڙو آمريڪن جو خيال آهي ته گلوٽين کان پاڪ کاڌو صحت مند آهن، ۽ 27 سيڪڙو انهن کي کائڻ لاء چونڊيو ().

جيتوڻيڪ گلوٽين کان پاڪ مصنوعات انهن لاءِ فائديمند ثابت ٿي چڪيون آهن جن کي انهن جي ضرورت آهي، اهي انهن کان وڌيڪ صحت مند نه آهن جن ۾ گلوٽين شامل آهن.

۽ جڏهن هڪ گلوٽين-مفت غذا جي پيروي ڪرڻ محفوظ آهي، ذهن ۾ رکون ٿا ته ڪنهن به غذا جيڪو گهڻو ڪري پروسيس ٿيل فوڊس تي ڀاڙي ٿو، ممڪن ناهي ته ڪنهن به صحت جي فائدي لاء.

ان کان علاوه، اسان اڃا تائين حيران ٿي رهيا آهيون ته ڇا هن غذا کي اپنائڻ بغير ماڻهن جي صحت لاء فائدي وارو آهي.

جيئن ته هن علائقي ۾ تحقيق ترقي ڪري ٿي، اهو ممڪن آهي ته گلوٽين جي وچ ۾ تعلق ۽ مجموعي صحت تي ان جي اثر کي بهتر سمجهي ويندي. ان وقت تائين، صرف توهان اهو فيصلو ڪري سگهو ٿا ته ڇا ان کان بچڻ توهان جي ذاتي ضرورتن لاءِ فائديمند آهي.

خلاصو

جيتوڻيڪ اهو محفوظ آهي هڪ گلوٽين آزاد غذا جي پيروي ڪرڻ لاء، اهو ڄاڻڻ ضروري آهي ته پروسيس ٿيل شيون جيڪي گلوٽين کان سواء صحت مند نه آهن انهن جي ڀيٽ ۾ جيڪي گلوٽين تي مشتمل آهن.

هيٺيون لڪير

هڪ گلوٽين آزاد غذا جي پٺيان ڪجهه لاء هڪ ضرورت آهي ۽ ٻين لاء هڪ انتخاب آهي.

گلوٽين ۽ مجموعي صحت جي وچ ۾ تعلق پيچيده آهي ۽ تحقيق جاري آهي.

گلوٽين آٽيميون، هضمي ۽ ٻين صحت جي مسئلن سان ڳنڍيل آهي. جيتوڻيڪ انهن مشڪلاتن سان ماڻهن کي گلوٽين کان بچڻ گهرجي يا ان کان بچڻ گهرجي، اهو اڃا تائين واضح ناهي ته ڇا هڪ گلوٽين آزاد غذا ماڻهن کي فائدو ڏئي ٿو بغير عدم برداشت جي.

جيئن ته في الحال عدم رواداري ۽ گلوٽين کان پاسو ڪرڻ لاءِ ڪو به صحيح امتحان نه آهي صحت لاءِ ڪو به خطرو ناهي، توهان ڪوشش ڪري سگهو ٿا اهو ڏسڻ لاءِ ته ڇا اهو توهان کي بهتر محسوس ڪري ٿو.