هتي 9 تلخ کاڌو آهن جيڪي توهان جي صحت لاءِ فائديمند آهن.
1. تربوس
ڪڪڙ تربوز هڪ سائو، بيٺو، ڪڪڙ جي شڪل وارو خربوزو آهي، جنهن جو ذائقو انتهائي تلخ هوندو آهي.
اهو ايشيائي، آفريقي ۽ ڪيريبين ملڪن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، پر ٻين علائقن ۾ گهٽ مشهور آهي.
تلخ خربوز phytochemicals سان ڀريل آهي جهڙوڪ ٽرٽرپينائڊس، پوليفينول ۽ فليونوائيڊ، جيڪي ٽيسٽ ٽيوب ۽ جانورن جي مطالعي ۾ مختلف قسم جي ڪينسر جي ترقي کي سست ڏيکاريا ويا آهن (1، 2).
اهو پڻ قدرتي دوائن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي جيڪو ذیابيطس جي ماڻهن ۾ رت جي شگر جي سطح کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
چئن هفتن جي مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته روزانو 2 ملي گرام خشڪ پاؤڊر ٿيل تربوز استعمال ڪرڻ سان ذیابيطس وارن ماڻهن ۾ رت جي شگر جي سطح تمام گهڻي گهٽجي ٿي، پر ايتري قدر نه جيترو ذیابيطس جي هڪ معياري دوا (000).
هڪ وڏي مطالعي ۾ انسانن ۾ مخلوط نتيجا مليا ۽ اهو طئي ڪيو ويو آهي ته ذیابيطس سان ماڻهن کي تلخ خربوز جي اضافي جي سفارش ڪرڻ لاء ثبوت ڪافي نه آهن (4).
گهڻو ڪري تلخ کاڌي وانگر، تربوز اينٽي آڪسائيڊن سان مالا مال آهي، جيڪو آزاد ريڊيڪلز جي ڪري سيل جي نقصان کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ توهان جي دل جي بيماري ۽ ذیابيطس جي خطري کي گهٽائي سگھي ٿو (5, 6, 7).
خلاصو تلخ خربوز ۾ قدرتي ٻوٽي تي ٻڌل ڪيميڪل شامل آهن جيڪي ڪينسر کي روڪڻ، آڪسائيڊائٽي دٻاءُ کي گهٽائڻ ۽ رت جي شگر جي سطح کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري سگھن ٿا.
2. ٻرندڙ ڀاڄيون
ڪرسيفيرس خاندان ۾ ڪيتريون ئي تلخ ذائقي واريون ڀاڄيون شامل آهن، جن ۾ بروڪولي، برسلز اسپراٽس، گوبي، ڪيلي، ريڊيش ۽ ارگولا شامل آهن.
انهن کاڌي ۾ مرکبات شامل آهن جن کي گلوڪوزينوليٽس سڏيو ويندو آهي، جيڪي انهن کي هڪ تلخ ذائقو ڏين ٿا ۽ ڪيترن ئي صحت جي فائدن لاء ذميوار آهن (8).
ٽيسٽ ٽيوب ۽ جانورن جي مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته گلوڪوزينوليٽس ڪينسر جي سيلز جي ترقي ۽ پکيڙ کي سست ڪري سگھن ٿا، پر انهن نتيجن کي مسلسل انساني اڀياس ۾ نقل نه ڪيو ويو آهي (9، 10، 11).
جيتوڻيڪ ڪجھ ڊيٽا پيش ڪن ٿا ته جيڪي ماڻهو وڌيڪ سخت ڀاڄيون کائيندا آهن انهن ۾ ڪينسر جو خطرو گهٽ آهي، نه سڀئي مطالعو متفق آهن (8، 12).
ڪجهه محققن جو خيال آهي ته هي تفاوت ماڻهن جي وچ ۾ جينياتي اختلافن جي ڪري ٿي سگهي ٿو، ۽ گڏوگڏ گلوڪوزينوليٽ جي سطحن ۾ قدرتي فرق سبزي جي وڌندڙ حالتن ۽ پچائڻ جي طريقن جي ڪري. وڌيڪ تحقيق جي ضرورت آهي (11، 13).
ان کان علاوه انهن جي امڪاني ڪينسر جي خلاف اثرن کان علاوه، ڀاڄين ۾ موجود گلوڪوزينوليٽس توهان جي جگر جي اينزائمز کي وڌيڪ اثرائتي طريقي سان عمل ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿا ۽ اهڙيء طرح توهان جي جسم تي انهن جي منفي اثرات کي گھٽائي ٿي (14).
جيتوڻيڪ ڪا به سرڪاري سفارشون قائم نه ڪيون ويون آهن، ڪجهه تحقيق مان اهو ظاهر ٿئي ٿو ته هر هفتي گهٽ ۾ گهٽ پنجن ڀاڄيون کائڻ سان سڀ کان وڌيڪ صحت فائدا مهيا ڪن ٿا (8).
خلاصو ڪرسيفيرس ڀاڄيون جهڙوڪ بروڪولي ۽ گوبي ۾ طاقتور اينٽي ڪينسر مرکبات شامل آهن ۽ شايد توهان جي جگر جي زهر کي پروسيس ڪرڻ جي صلاحيت کي بهتر بڻائي سگهون ٿا.
3. گرين ڊنڊيلون
توهان شايد سوچيو ٿا ته ڊنڊليون صرف باغن جا ٻوٽا آهن، پر انهن جا پن خوردني ۽ تمام غذائي آهن.
ڊنڊيليون پنن وچولي سائيز جا، روشن سائي پنن سان بي ترتيب ڪنارن سان. انهن کي سلاد ۾ خام کائي سگهجي ٿو، هڪ پاسي واري ڊش جي طور تي تريل، يا سوپ ۽ پاستا ۾ شامل ڪري سگهجي ٿو.
ڇاڪاڻ ته اهي ڏاڍا تلخ آهن، ڊنڊيلين گرين اڪثر ڪري ٻين ذائقن جهڙوڪ لوسن يا ليمن سان توازن رکن ٿا.
جيتوڻيڪ ڊنڊيلين سائي جي مخصوص صحت جي فائدن تي ٿوري تحقيق ڪئي وئي آهي، اهي وٽامن ۽ معدنيات ۾ مالا مال آهن، جن ۾ ڪلسيم، مينگنيز، لوهه، ۽ وٽامن اي، سي، ۽ ڪ (15).
انهن ۾ پڻ carotenoids lutein ۽ zeaxanthin شامل آهن، جيڪي توهان جي اکين کي موتين ۽ ميڪولر جي خراب ٿيڻ کان بچائيندا آهن (16).
اضافي طور تي، ڊنڊليون گرين پريبائيوٽڪس انولن ۽ اوليگوفروڪٽوز جو هڪ بهترين ذريعو آهن، جيڪي صحتمند گٽ بيڪرياريا جي ترقي کي فروغ ڏين ٿا (17).
خلاصو ڊنڊيلون وٽامن ۽ معدنيات ۾ مالا مال آهن، ڪارٽينائيڊس تي مشتمل آهن جيڪي اکين جي صحت کي فائدو ڏين ٿا، ۽ پريبائيوٽڪس جو هڪ ذريعو آهن جيڪي صحتمند گٽ بيڪرياريا جي ترقي کي فروغ ڏين ٿا.
4. Citrus Zest
جڏهن ته ليمن، نارنگي ۽ انگور جهڙن ليمن جي ميون جو گوشت ۽ رس هڪ مٺو يا ٽارٽ ذائقو آهي، ٻاهرئين چمڙي ۽ سفيد پٿر تمام تلخ آهن.
اهو flavonoids جي موجودگي جو سبب آهي، جيڪو ميوي کي آفتن کان بچائيندو آهي، پر انسانن لاء ڪيترائي صحت فائدا آهن.
حقيقت ۾، ليمن جي ڇلن ۾ ميوي جي ڪنهن ٻئي حصي جي ڀيٽ ۾ flavonoids جي وڌيڪ ڪنسنٽريشن شامل آهي (18).
سڀ کان وڌيڪ گھڻا ٻوٽا فليونوائڊز هيسپيرڊين ۽ نارنگين آهن، ٻئي طاقتور اينٽي آڪسائيڊنٽ (19).
ٽيسٽ ٽيوب ۽ جانورن جي تحقيق مان معلوم ٿئي ٿو ته سائٽرس فلاوونائيڊ شايد ڪينسر سان وڙهڻ ۾ مدد ڪري سگھن ٿيون سوزش کي گهٽائڻ، detoxification کي بهتر ڪرڻ، ۽ سرطان جي سيلن جي واڌ ۽ پکيڙ کي سست ڪري، پر انساني تحقيق جي ضرورت آهي (20).
جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا ته پنھنجي غذا ۾ ليمن جي ڇلڪن کي شامل ڪريو، توھان انھن کي پيس ڪري انھن کي جوش طور مزو ڏيئي سگھوٿا، انھن کي سڪائي ۽ سيزن ڪري سگھوٿا يا انھن کي محفوظ ڪري انھن کي ڊيزرٽ ۾ شامل ڪري سگھو ٿا.
خلاصو ليمن جي ٿلھين جو ذائقو تلخ ھوندو آھي ڇاڪاڻ ته ان ۾ فلاوونائڊز جي گھڻي مقدار ھوندي آھي. اهي طاقتور اينٽي آڪسائيڊٽس شايد سوزش کي گهٽائي ۽ ڪينسر جي خلاف حفاظت ۾ مدد ڪن.
5. ڪرين بيري
ڪرين بيري ٽارٽ، تلخ ڳاڙهي ٻير آهن جن کي خام، پکا، خشڪ يا رس ڪري مزو وٺي سگهجي ٿو.
انهن ۾ هڪ قسم جو پوليفينول هوندو آهي جنهن کي ٽائپ A proanthocyanidins سڏيو ويندو آهي، جيڪو بيڪٽيريا کي مٿاڇري تي لٽڪڻ کان روڪي سگهي ٿو، جهڙوڪ جسم جي بافتن.
اهو ٿي سگهي ٿو بيڪٽيريا جي دانت جي خرابي کي گهٽائڻ ۾، توهان جي خطري کي گهٽائڻ ۾ ايڇ ٽيلي پيٽ ۾ انفيڪشن ۽ حتي روڪ E. کولي آنت ۽ پيشاب جي نالن جي انفيڪشن (21, 22, 23, 24).
انهن مان ڪيترائي اڀياس ٽيسٽ ٽيوب يا جانورن ۾ ڪيا ويا آهن، پر انسانن ۾ تحقيق جا نتيجا شاندار آهن.
هڪ 90 ڏينهن جي مطالعي مان معلوم ٿيو ته روزانو اٽڪل ٻه پيالو (500 مليل) ڪرين بيري جو رس پيئڻ سان ختم ٿي ويو ايڇ ٽيلي پيٽ ۾ انفيڪشن ٽي ڀيرا وڌيڪ اثرائتي طور تي پلاسيبو (22).
ٻين مطالعي مان اهو ظاهر ڪيو ويو آهي ته روزاني دوز 36 ملي گرام پرانٿوڪيانائيڊين شامل آهن، خاص طور تي عورتن ۾ (25, 26, 27, 28) پيشاب جي رستي جي انفيڪشن جي تعدد کي گهٽائي سگهن ٿيون.
انهن جي antibacterial ملڪيتن کان علاوه، ڪرنبرري ناقابل اعتبار حد تائين اينٽي آڪسائيڊرن ۾ مالدار آهن. حقيقت ۾، اهي سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيل ميون (24) مان 29 جي سڀ کان وڌيڪ ڪنسنٽريشن تي مشتمل آهن.
اهو وضاحت ڪري سگهي ٿو ته ڪرين بيري جوس جو باقاعده استعمال بهتر دل جي صحت سان ڳنڍيل آهي، جنهن ۾ گھٽ سوزش، رت جي شگر جي سطح، بلڊ پريشر ۽ ٽرگليسرائيڊ جي سطح شامل آهن (30).
خلاصو ڪرين بيريز پوليفينول ۽ اينٽي آڪسيڊنٽ سان مالا مال آهن جيڪي مختلف قسم جي بيڪٽيريا انفيڪشن کي روڪڻ ۾ مدد ڪن ٿيون ۽ دل جي صحت کي بهتر بڻائي سگهن ٿيون.
6. ڪوڪو
ڪوڪو پائوڊر ڪوڪو ٻوٽي جي ڀاڄين مان ٺاهيو ويندو آهي ۽ ذائقو انتهائي تلخ هوندو آهي جڏهن مٺو نه هجي.
گهڻو ڪري مختلف قسم جي ڊريسٽس ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، اهو پڻ چاکليٽ ٺاهڻ لاء ڪوڪو مکڻ، ڪوڪو شراب، وينلا ۽ کنڊ سان ملايو ويندو آهي.
تحقيق ڏيکاري ٿي ته جيڪي ماڻهو هفتي ۾ گهٽ ۾ گهٽ پنج ڀيرا چاکليٽ کائيندا آهن انهن جي دل جي بيماري جو خطرو 56 سيڪڙو گهٽ هوندو آهي انهن ماڻهن جي ڀيٽ ۾ جيڪي ان کي بلڪل نه کائيندا آهن (31).
اهو ممڪن آهي ته ڪوڪو ۾ مليل پوليفينول ۽ اينٽي آڪسائيڊنٽ جي ڪري، جيڪي رت جي رستن کي وسيع ڪري سگهن ٿا ۽ سوزش کي گهٽائي سگهن ٿيون، انهي سان توهان جي دل جي حفاظت ڪري ٿي (32).
کوڪو پڻ ڪيترن ئي معدنيات جو هڪ سٺو ذريعو آهي، جنهن ۾ مسو، مينگنيز، ميگنيشيم ۽ لوهه شامل آهن (33).
اڻ ميو ڪوڪو پائوڊر، ڪوڪو نبس ۽ اضافي ڊارڪ چاڪليٽ ۾ سڀ کان وڌيڪ اينٽي آڪسيڊنٽ ۽ کنڊ جي گھٽ مقدار هوندي آهي. تنهن ڪري، اهي توهان جي غذا ۾ صحتمند اضافو ٺاهيندا آهن (34).
خلاصو ڪوڪو پوليفينول، اينٽي آڪسيڊنٽ ۽ ٽريس منرل ۾ مالا مال آهي، ۽ باقاعده استعمال دل جي بيمارين کان بچائي سگهي ٿو.
7. ڪافي
ڪافي دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيندڙ مشروبات مان هڪ آهي ۽ آمريڪي غذا ۾ اينٽي آڪسيڊنٽ جو بنيادي ذريعو آهي (35).
تمام تلخ کاڌي وانگر، ڪافي پوليفينول سان ڀريل آهي جيڪا شراب کي ان جو منفرد ذائقو ڏئي ٿو.
ڪافي ۾ سڀ کان وڌيڪ گهڻائي پوليفينولز مان هڪ آهي ڪلوروجينڪ اسيد، هڪ طاقتور اينٽي آڪسائيڊنٽ جيڪو ڪافي جي ڪيترن ئي صحت جي فائدن لاء ذميوار آهي، جنهن ۾ آڪسائيڊائٽي نقصان جي گهٽتائي ۽ دل جي بيماري ۽ ذیابيطس جو گهٽ خطرو شامل آهي (36، 37، 38).
مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته روزانو 3 کان 4 پيالو ڪافي پيئڻ سان موت، ڪينسر ۽ دل جي بيمارين جو خطرو بالترتيب 17 سيڪڙو، 15 سيڪڙو ۽ 18 سيڪڙو گهٽجي سگهي ٿو، جڏهن ته ڪافي نه پيئڻ جي مقابلي ۾ (39).
هڪ الڳ تجزيي مان معلوم ٿيو ته هر روز ڪافي جو هر ڪپ پيئڻ سان توهان جي ٽائپ 7 ذیابيطس جو خطرو 2 سيڪڙو گهٽجي ٿو (40).
ڪجهه تحقيق اهو پڻ ٻڌائي ٿو ته ڪافين واري ڪافي نيورولوجيڪل خرابين کي روڪڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿي، بشمول الزائمر جي بيماري ۽ پارڪنسن جي بيماري، پر وڌيڪ تحقيق جي ضرورت آهي انهي کي سمجهڻ لاء (41، 42).
خلاصو ڪافي اينٽي آڪسيڊنٽس ۽ پوليفينول جو هڪ امير ذريعو آهي. روزانو 3 کان 4 پيالو پيئڻ سان توهان جي موت، دل جي بيماري، ذیابيطس ۽ اعصابي بيمارين جو خطرو گهٽجي سگهي ٿو.
8. سائي چانهه
سائو چانهه هڪ ٻيو مشهور مشروب آهي جيڪو سڄي دنيا ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.
ان ۾ ڪيٽيچن ۽ پوليفينول مواد جي ڪري قدرتي طور تي تلخ ذائقو آهي.
انهن catechins مان سڀ کان وڌيڪ سڃاتل آهي ايپيگاللوڪيچن گليٽ يا EGCG.
ٽيسٽ ٽيوب ۽ جانورن جي مطالعي مان اهو ظاهر ٿئي ٿو ته EGCG ڪينسر جي سيلز جي ترقي کي سست ڪري سگهي ٿو، پر اهو واضح ناهي ته اهو انسانن ۾ ساڳيو اثر آهي (43، 44).
ڪجهه تحقيق مان ظاهر ٿئي ٿو ته عادت واري سائي چانهه پيئندڙن کي ڪجهه ڪينسر جي ترقي جو گهٽ خطرو آهي، پر سڀني مطالعي کي فائدو نه ڏيکاريو آهي (45).
سائي چانهه ۾ مختلف قسم جا پوليفينول پڻ شامل آهن جيڪي اينٽي آڪسيڊنٽ ۽ ضد سوزش جو ڪم ڪن ٿا. گڏو گڏ، اهي مرکبات آزاد ريڊيڪل نقصان ۽ سوزش کي گھٽائي ٿو، جيڪا دل جي بيماري جي خطري کي گھٽائي سگھي ٿي (46، 47، 48).
حقيقت ۾، روزانو صرف هڪ پيالو سائي چانهه پيئڻ سان دل جي حملي جو خطرو تقريباً 20 سيڪڙو گهٽجي ويندو آهي (49).
اينٽي آڪسيڊنٽ جي وڌ ۾ وڌ دوز لاءِ ڪارو يا اڇي قسم جي بدران سائي چانهه چونڊيو (46، 50).
خلاصو سائي چانهه ۾ ڪيٽيچين ۽ پوليفينول شامل آهن جيڪي ڪيترائي صحت فائدا آهن، جن ۾ ڪينسر جي خلاف ممڪن تحفظ ۽ دل جي بيماري جو گهٽ خطرو شامل آهي.
9. لال شراب
ريڊ وائن ۾ ٻه مکيه قسم جا پوليفينول شامل آهن - پروانٿوسيانيڊنس ۽ ٽينينس - جيڪي شراب کي ان جو رنگ ۽ تلخ ذائقو ڏين ٿا.
شراب ۽ هنن پوليفينول جو ميلاپ شايد توهان جي دل جي بيماري جي خطري کي گهٽائي سگھي ٿو ڪوليسٽرول آڪسائيڊشن کي گهٽائڻ، رت جي ٺهڻ کي گهٽائڻ، ۽ رت جي رستن کي ڦهلائڻ (51).
ڪجهه تازي تحقيق پڻ ڏيکاري ٿي ته لال شراب توهان جي گٽ لاء سٺو ٿي سگهي ٿو.
هڪ ننڍڙو مطالعو مليو آهي ته هڪ مهيني لاء هڪ ڏينهن ٻه گلاس لال شراب پيئڻ سان صحت مند گٽ بيڪرياريا جو تعداد وڌايو (52).
اضافي طور تي، گٽ بيڪرياريا ۾ اهي تبديليون سڌو سنئون گهٽ ڪوليسٽرول جي سطح ۽ گھٽ سوزش سان لاڳاپيل آهن.
ڊگھي عمر ۽ ذیابيطس ۽ اوستيوپورسس جو گهٽ خطرو ڳاڙهي شراب پيئڻ جا ٻيا فائدا آهن (53).
ياد رهي ته شراب جو گهڻو استعمال جگر کي نقصان ۽ ٻين صحت جي مسئلن جو سبب بڻجي سگهي ٿو. تنهن ڪري اهو ضروري آهي ته اعتدال جي مشق ڪرڻ.
خلاصو ڳاڙهي شراب ۾ پوليفينول شامل آهن جيڪي بهتر دل ۽ گٽ جي صحت سان ڳنڍيل آهن. ريڊ وائن پيئڻ سان پڻ ڊگھي عمر وڌي سگھي ٿي ۽ ذیابيطس ۽ اوستيوپورسس جو خطرو گھٽجي سگھي ٿو.
حتمي نتيجو
تلخ ذائقو رکندڙ کاڌو هر هڪ ۾ منفرد صحت فائدا آهن، جن ۾ ڪينسر، دل جي بيماري ۽ ذیابيطس جي خلاف تحفظ شامل آهن، انهي سان گڏ سوزش ۽ آڪسائيڊائٽي دٻاء گھٽائي ٿي.
انهن مان گهڻا فائدا پوليفينول جي وسيع رينج مان ايندا آهن، جيڪي اينٽي آڪسائيڊنٽ، ضد سوزش ۽ حتي پري بايوٽيڪس طور ڪم ڪن ٿا.
جيئن ته تلخ کاڌي جا ڪيترائي قسم آهن، اهو آسان آهي ته گهٽ ۾ گهٽ انهن مان ڪجهه کي توهان جي غذا ۾ شامل ڪرڻ لاء ڪيترائي صحت فائدا حاصل ڪرڻ لاء.