Salade de courge musquée rôtie

Lorsque vous pensez à des aliments consistants et réconfortants, parfaits pour les rigueurs de l’automne, les salades ne sont probablement pas les premières choses qui vous viennent à l’esprit. Mais avec les bons ingrédients, une salade fraîche peut être aussi automnale qu'un Latte au potiron et aux épices fait maison. La clé d'une bonne salade par temps frais: Mettez de côté les saveurs lumineuses de l'été et ajoutez plutôt à vos verts des saveurs riches en saison.

Cette recette est un exemple parfait d'une salade d'automne qui satisfait! La courge musquée rôtie ajoute de la douceur, du poids et une bonne dose de saveur d'automne. On y mélange également des noix terreuses, des raisins consistants et du noisette Parmesan. Le tout est ensuite arrosé d'une vinaigrette à la cannelle et au dijon à l'érable, légère en calories, mais sans saveur. Servez-le à côté de votre bol de soupe bien chaud préféré et vous aurez un dîner d'octobre qui vous réchauffera de l'intérieur. Prendre plaisir!

Salade de courge musquée rôtie

Donne quatre salades ou deux salades principales

Ingrédients

salade de courge musquéePour la salade
  • 1 courge musquée, pelée, épépinée et émincée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • Sel et poivre au goût
  • 4 tasses de laitue pour bébé
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1/3 tasse de noix
  • 1/3 tasse de parmesan râpé
Pour la vinaigrette
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Pincée de cannelle moulue
  • Sel et poivre au goût

instructions

  1. Préchauffez le four à 425 °. Dans un bol, mélanger la courge musquée, l'huile d'olive, le sirop d'érable, le sel et le poivre, jusqu'à ce que la courge soit bien enrobée. Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four préchauffé pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Mettre de côté.
  2. Pendant la cuisson de la courge, combinez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal avec un couvercle hermétique. Fermer le couvercle et agiter jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, puis réserver.
  3. Pour assembler la salade, placez une couche de verdure dans un bol, puis garnissez-la de courge chaude, de raisins secs, de noix de Grenoble et de fromage Parmesan. Arroser de vinaigrette. Sers immédiatement.

Notes de cuisinier

Cette recette donne une quantité généreuse de vinaigrette. N'hésitez pas à ne pas l'utiliser si vous préférez un revêtement plus léger.

Nutrition par portion

Par portion de salade

339 calories, 26 g de matières grasses, 27,4 g de glucides, 4 g de protéines

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