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Salade de betteraves rôties au chèvre, noix et vinaigrette miel-Dijon

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Cette jolie salade de betteraves rôties constitue l’entrée parfaite pour un dîner.

Salade de betteraves rôties au chèvre, noix et vinaigrette miel-Dijon

Cette salade de betteraves au fromage de chèvre et aux noix est ma salade préférée pour les dîners. Je ne pense pas l’avoir jamais servi sans renvoyer quelques personnes chez elles avec la recette. Il y a des années, je rôtissais mes propres betteraves, mais des betteraves rôties de haute qualité emballées sous vide, telles que Love Beets, sont désormais disponibles au rayon produits de la plupart des supermarchés, ce qui rend la préparation de la salade un jeu d’enfant. Assurez-vous de préparer les légumes verts à la dernière minute pour qu’ils ne soient pas détrempés et garnissez la salade de betteraves au lieu de les mélanger mélanger les betteraves avec la salade rendra tout rose !.

Ce dont vous aurez besoin pour préparer une salade de betteraves rôties avec une vinaigrette miel-Dijon

ingrédients de la salade de betteraves

Instructions étape par étape

Dans un petit bol, mélanger le miel, la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge, les échalotes, le sel et le poivre.

vinaigre, moutarde, miel, échalote et assaisonnement dans un bol

Fouetter pour combiner. Ensuite, en fouettant constamment, ajoutez lentement l’huile en un filet constant. Vous pouvez également ajouter tous les ingrédients dans un pot, couvrir avec le couvercle et agiter vigoureusement pour mélanger.

ajouter de l'huile au mélange de vinaigre fouetté

Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
vinaigrette pour salade de betteravesPlacer les légumes verts dans un grand bol, arroser d’environ la moitié de la vinaigrette et mélanger. Ajoutez autant de vinaigrette restante que vous le souhaitez et mélangez à nouveau. Disposez les légumes verts sur une grande assiette ou répartissez-les dans des assiettes, puis garnissez de betteraves, de noix et de fromage de chèvre. Sers immédiatement.

salade de betteraves rôties sur plateau

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Salade de betteraves rôties aux noix, fromage de chèvre et amp; Vinaigrette Miel-Dijon

Cette jolie salade de betteraves rôties constitue l’entrée parfaite pour un dîner.

Portions : 6 à 8
Temps de préparation: 20 minutes

Temps total: 20 minutes

Ingrédients

Pour la vinaigrette

  • 2 cuillères à soupe Miel
  • 1½ cuillères à soupe Moutarde de Dijon
  • 3 cuillères à soupe Vinaigre de vin rouge
  • 1½ cuillères à soupe échalotes hachées
  • ½ cuillère à café sel
  • ¼ cuillère à café poivre noir moulu
  • ¼ tasse plus 2 cuillères à soupe huile végétale

Pour la salade

  • 10 onces mesclun
  • Environ ½ livre betteraves rôties sous vide, coupées en quartiers voir note
  • ½ tasse noix, hachées grossièrement
  • 3 onces fromage de chèvre

Instructions

Pour la vinaigrette

  1. Dans un petit bol, fouetter ensemble le miel, la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge, les échalotes, le sel et le poivre. En fouettant constamment, ajoutez lentement l’huile en un filet constant. Vous pouvez également ajouter tous les ingrédients dans un bocal, couvrir avec le couvercle et agiter vigoureusement pour mélanger. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Pour la salade

  1. Placer les légumes verts dans un grand bol, arroser d’environ la moitié de la vinaigrette et mélanger. Ajoutez autant de vinaigrette restante que vous le souhaitez et mélangez à nouveau. Disposez les légumes verts sur une grande assiette ou répartissez-les dans des assiettes, puis garnissez de betteraves, de noix et de fromage de chèvre. Sers immédiatement.
  2. Remarque : si vous souhaitez rôtir vos propres betteraves, vous aurez besoin d’un botte de betteraves moyennes environ 3. Préchauffer le four à 425°F et placer une grille de four en position médiane. Essuyez ou frottez les betteraves, puis coupez les tiges jusqu’à un pouce laissez les « queues » dessus. Placez les betteraves sur un grand morceau de papier d’aluminium, arrosez d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis enroulez du papier d’aluminium autour des betteraves pour former un paquet soigné. Rôtir directement sur une grille au milieu du four jusqu’à tendreté, environ 1 heure. Testez la cuisson en perçant la plus grosse betterave avec un couteau. S’il entre facilement, c’est fait. Déballez les betteraves et laissez-les reposer jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment froides pour être manipulées. Utilisez vos mains ou un couteau d’office pour peler la peau, puis coupez-la en quartiers.
  3. Instructions à préparer à l’avance : La vinaigrette peut être préparée jusqu’à 4 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur. Avant de servir, laissez reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis secouez pour réémulsionner.

Information nutritionnelle

Nutrition

  • Par portion 6 portions
  • Calories : 242
  • Graisse: 21g
  • Gras saturé: 3g
  • Les glucides: 11g
  • Sucre: 9g
  • Fibre: 2g
  • Protéine: 4g
  • Sodium: 322mg
  • Cholestérol: 7mg

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